Apple chacha - domácí recept

V každé zahradě pravděpodobně roste alespoň jeden jabloň. Tyto plody jsou známé obyvatelům střední třídy a obvykle necítí nedostatek jablek. Někdy je sklizeň ovoce tak hojná, že majitel neví, jak používat všechna jablka ze své vlastní zahrady. Pokud je džem již uvařený, šťávy se vymačkají a skladiště je plné čerstvého ovoce, můžete ze zbývajících jablek vytvořit vynikající měsíční svit, často nazývaný chacha nebo calvados..

O receptu na chachu z jablek, vařeného doma, a tento článek bude. Zde vezmeme v úvahu tradiční recept na výrobu jablečného měsíčního svitu a také způsob dělat chachi z koláče nebo jiného odpadu zbývajícího po zpracování jablek.

Z čeho je jachta vyrobena

V klasických receptech obvykle nabízejí výrobu měsíčního svitu z krásných, úhledně nakrájených jablek. Samozřejmě to vypadá skvěle, ale chuť nápoje připraveného ze slupky, jader nebo jablečného koláče bude stejná a vůně může být ještě nasycená a jasnější.

K výrobě jablečné chachy můžete použít naprosto jakákoli jablka: kyselá, sladká, časná nebo pozdní, celá nebo rozmazlená, plody zbývající po prvotním zpracování.

Jak sekat jablka má také malý význam. Často jsou ovoce jednoduše nakrájeny na kostky nebo plátky přibližně stejné velikosti. Pokud byla připravena šťáva, vezměte koláč po zpracování. Při přípravě džemů obvykle zůstávají loupaná a loupaná jádra. Mimochodem, je lepší vyjmout kosti sami, protože dávají Chachovi hořkost.

Názory na to, zda se má jablka umýt dříve vaření chachi, odklonit se Přesto je lepší nemýt ovoce z větší části a čistit pouze ty nejšpinavější vzorky vodou. Faktem je, že na slupce jablek jsou divoké kvasinky, které lze snadno omýt vodou - rmut se poté nebude bloudit.

Jak vyrobit jablečnou kaši

Důležitým krokem při výrobě jakéhokoli měsíčního svitu je proces výroby rmutu. Jablečný koláč vytvoří skvělou kaši pro vysoce kvalitní chachi. Takový měsíční svit ocení milovníci lihovin pro jeho zvláště výraznou vůni a lehkou chuť ovoce..

Chcete-li skončit s vysoce kvalitní mash, ne kyselé dregs, musíte dodržovat technologii a dodržovat proporce všech produktů. Pro apple chacha musíte vzít:

• 30 kg zralých jablek;
• 20 l vody;
• 4 kg cukru;
• 100 g sušených droždí.

Připravte rmut na jablečnou chachu v několika fázích:

1. Jablka vytříděna, odstraňte shnilé kopie. Silně kontaminované ovoce se promyje vodou. Poté se z ovoce odstraní jádra se semeny a nakrájí se na malé kousky. Nyní musíte nasekat jablka mixérem nebo mlýnkem na maso, aby se proměnily v homogenní pyré.
2. Výsledné ovocné pyré se přenese do plechovky nebo do jiné fermentační nádrže. Doplňte 18 litry vody.
3. Veškerý cukr rozpusťte ve dvou litrech vody a vylijte sirup na zbývající produkty.
4. Zahřejte malé množství převařené vody na ne více než 30 stupňů. Kvasnice rozpusťte v teplé vodě, nalijte je do plechovky a důkladně promíchejte.
5. Nádoba s bragou je uzavřena a ponechána 10 dní na teplém místě (teplota by měla být více než 20 stupňů). Po dni se víko odstraní a rmut se smíchá, čímž se sníží jablečná dřeň na dno. Do této doby by se na povrchu měla tvořit pěna a cítit vůni kvašení. Budoucí chacha mix denně.
6. Po 10 dnech by měla celá dužina klesnout na dno plechovky, samotná rmut se zlehčí, fermentace se zastaví. Taková kapalina se vypustí ze sraženiny a použije se pro destilaci pro měsíční svit nebo se vypije v této formě.

Ve výliskech není prakticky žádná šťáva, takže v případě výroby chachi z jablečné moučky bude výtěžek hotového produktu menší, se stejným množstvím výchozích složek. To znamená, že jídlo by se mělo brát 1,5 až 2krát více než čerstvá jablka, jejichž poměr je uveden v receptu.

Jak proměnit rmut v voňavou chachu

Nezkušení měsíční svitci si často stěžují na nedostatek charakteristické ovocné vůně a sladké pachuti v jablečné chachě. Aby chacha voněl dobře, rmut není filtrován, ale jednoduše vypouštěn ze sedimentu. V tomto případě se musíte ujistit, že chacha nehoří, musíte ji vařit na velmi nízkém ohni.

Pouze chacha, která je správně rozdělena na zlomky, bude dobrá. V destilátu, který vychází z měsíčního svitu, stále existují tři frakce: „hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Chacha nejvyšší kvality je „tělem“ měsíčního svitu.

Pokud byla jablečná kaše připravena podle výše uvedeného receptu, bude podíl frakcí přibližně následující:

• na samém začátku je nutné vypustit 250 ml (sklo) „hlav“. Tato tekutina nemůže být opilá, může způsobit otravu těla nebo těžký kocovinový syndrom, takže "hlavy" jsou nelítostně nality.
• Za „hlavami“ přichází „tělo“ chachi - nejkvalitnější část měsíčního svitu. Tato frakce se pečlivě shromažďuje v oddělené nádobě, dokud stupeň destilátu neklesne pod 40.
• "Ocasy" se silou menší než 40 stupňů nelze vyhodit, tuto část měsíčního svitu z jablek opět zpracovávají dobří majitelé.

K přípravě dobrého domácího měsíčního svitu stačí provést všechny tyto kroky. Chcete-li však získat skutečnou jablečnou chachu s vynikající vůní a jemnou chutí, budete muset trochu víc pracovat.

Jak zlepšit Apple Chacha doma

Nápoj vyrobený z jablek, vyrobený destilací a napuštěný do dubových sudů, francouzský název Calvados. Je oceňován pro svou zvláštní měkkost a dobrou pevnost, jakož i pro světlou vůni jablek..

Doma, jablečná chacha lze vylepšit následujícími způsoby:

1. Do měsíčního svitu nalijte hrst sušených jablek a trochu jemně nasekaného čerstvého ovoce. Trvejte na tom, že pijete 3-5 dní a předjeďte znovu. Za tímto účelem se filtruje chacha a kombinuje se se třemi litry vody. Výsledná chacha je opět rozdělena na zlomky, „hlavy“ jsou nality, shromažďuje se pouze „tělo“ měsíčního svitu. Mělo by se ukázat asi tři litry vynikajících chachi, jejichž síla bude 60-65%. Není nutné ředit chachu vodou okamžitě, ale po několika dnech, kdy je nápoj nasycen ovocnou vůní. Choval jablko chacha s čistou vodou, dokud jeho síla je 40 stupňů.
   
2. Nemůžete zředit 60 procent měsíčního svitu, ale proměnit ho v calvados. Chcete-li to provést, nalijte chacha do dubových sudů nebo trvat na dubových kolíčcích.
3. Chacha může být vyrobena z čerstvé nebo konzervované jablečné šťávy. Takový měsíční svit bude ještě aromatičtější a chutnější než ten předchozí.

Ať už je recept na domácí chachu jakýkoli, měl by být vonný a lehký. Aby vše dopadlo, stačí se držet technologie a vybrat si kvalitní suroviny. Pak se doma ukáže, že připraví vynikající alkohol, který nebude horší než elitní zakoupené nápoje.