16 Recepty pro přípravu lahodných polotovarů na zimu ze švestek

Mezi zimní sklizní zaujímá švestka jednu z vedoucích pozic. Toto skvělé ovoce umožňuje hostitelce ukázat fantazii a vařit všechny druhy jídel: džem, džemy, kompoty, omáčky a dokonce i sýry. Chuť jídel bude záviset na rozmanitosti ovoce. Dále si povíme o různých receptech na polotovary ze švestek a o vlastnostech výběru odrůd těchto plodů.

Moření švestek

Omyjte švestky maďarské odrůdy a vložte do sklenic. Blanch po dobu 3 minut, udržování teploty na 85 stupňů. Poté přidejte hřebíček - 4-5 ks. a trochu skořice. Samostatně připravte marinádu. Vařte 2,5 litru vody. Přidejte kilogram cukru a půl litru octa. Nalijte švestky horkou marinádou a sterilizujte ve sklenicích při teplotě 100 stupňů ve vodní lázni po dobu 20 minut. Potom plechovky utáhněte. Složky jsou určeny pro 10 litrů obrobků. Stoh ovoce pevně, ale ne zmačkaný.

Jam

2 kg švestek se promyjí a kosti se odstraní. Oloupané ovoce se vloží do kastrolu, přikryje se víkem a zahřeje se na 80 stupňů. Změkčené ovoce se rozdrtí mixérem, přidá se 700 g granulovaného cukru. Vše se smíchalo a vařilo na mírném žáru čtvrt hodiny. Připravený dezert by měl být vložen do sklenic a zakrytý víky.

Neobvyklé víno

Kosti se odstraní z 10 kg švestek. Drtíme v bramborové kaši a zalijeme 10 litry vody. Bramborová kaše se přikryje gázou a nechá se fermentovat po dobu 3 dnů. Potom se buničina vytlačí přes tenká a zlikviduje se. Do získané šťávy se přidá 250 g cukru, nalije se do láhve, na krk se položí gumová rukavice.

Láhev je naplněna do tří čtvrtin, takže je ponechán prostor pro kvašení.

Nechte kvasit po dobu 3 měsíců. Fermentovaná šťáva se filtruje, nalije do čistých lahví a ponechá na chladném místě pro naléhání..

Adjika ze švestek

Chcete-li připravit 2 kg bobulí, opláchněte je, vysušte a odstraňte semena. 200 g česneku se oloupá a rozdělí na hřebíček. Švestky, česnek a 3 ks. Chili je mletá mixérem. Všechny se dobře promíchají. Přidá se 200 g cukru, 2 lžíce. l sůl a rajčatová pasta. Zapálili plyn, dělali minimální oheň, neustále se míchali, zahřívali až 100 stupňů. Vařte po dobu 20 minut, poté vložte do sklenic.

Konzervovaná adjika - dobré koření pro různá jídla na zimu.

Kečup se švestkami

Výroba kečupu je snadná. Do pánve se vloží 4,5 kg švestek, přidá se půl litru vody a na plyn. Při nízkém žáru přiveďte k varu a vařte 2 hodiny. Poté se vařená švestková hmota ochladí, setře sítem a zbaví se semen a kůží. Poté přidejte půl sklenice cukru, tři stroužky strouhaného česneku, 15 g mletého koriandru, list drceného sušeného máty. Všechny se promíchají a znovu zapálí. Přiveďte k varu, přidržte 5 minut. Pak položil do sklenic na zimu.

Želé

Kosti se odstraní ze 150 g celých švestek. Jsou nakrájeny na malé kousky. Do nádoby se nalije půl litru vody. Vložte 100 g cukru a oloupané ovoce. Zapálte, zahřejte k varu a vařte 5 minut. 20 g želatiny se rozpustí ve sklenici vody a nechá se bobtnat. Směs švestek se mele v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Želatina se nalije do směsi, míchá se a ochladí se. Studená želé se nalije do sklenic. Twist uložený v lednici.

Zachová se

Opláchněte, vypusťte, 3 kg, odstraňte semena. Připravené ovoce se umístí do mísy a nalije se 2 kg cukru. Nechte působit 12 hodin a vytvořte sirup. Nasaďte plyn a nechte jej vařit. Vařte 5 minut. Ochlaďte a poté znovu vraťte do plynu. Proces se opakuje třikrát. Můžete vařit celý džem švestek. Poté se každá bobule propíchne, aby se šťáva izolovala..

Compote

Kompot na zimu je uložen ve třílitrových nádobách. Můžete to hodit do plechovek, jako je tento. Omyjte bobule a odstraňte semena. Ovoce přidejte do předem připravených nádob. Rozpustí se 750 g cukru v jednom a půl litru vody. Vařte sirup a nalijte je do šálku. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 25 minut, poté zaklopte víčka..

Švestkové pyré

1 kg ovoce se omyje, semena se odstraní. Skládaný v misce se silným dnem a pokrytý cukrem. Zapálili plyn a za stálého míchání přivedli k varu. Výsledná pěna se odstraní dřevěnou lžící. Horké ovoce se odstraní z tepla, ochladí se a naseká v mixéru. Poté ho znovu naložili na plyn a mírně vařili dalších 20 minut. Poté je připraven sladký západ slunce.

Tkemali omáčka

Skutečné tkemali můžete vařit pouze z odpovídajících druhů švestek. Budou potřebovat kilogram. Ovoce se promyje studenou vodou, vloží do hrnce, přidá se trochu vody. Poté nasaďte plyn a vařte, dokud plody nejsou zcela vařené. Poté se protnou sítem, zbaveným kostí a kůže.

Po přidání soli (20 g) a cukru (200 g) se vaří dalších 5 minut. Rozemelte bazalku a petrželku, přidejte do omáčky a vařte dalších 5 minut. Přidejte česnek a feferonku podle chuti a znovu vařte 5 minut. Ke skladování se hotová omáčka nalije do sterilizovaných sklenic, doplněná rostlinným olejem.

Švestka v bezcukrové šťávě

Ve vlastní šťávě je lepší vařit maďarsky. Bude to vyžadovat kilogram kanalizace. Omyjte ovoce, odstraňte semena. Pevně ​​vložte do sklenice a sterilizujte po dobu 20 minut. Během této doby se v bance objeví šťáva a ovoce se usadí. Chcete-li naplnit sklenici, musíte přidat novou porci z jiné nádoby. Připravte si to předem. Výsledkem 4 původních plechovek budou 3 kompletní. Naplňte je bobule nahoru, sterilizujte po dobu 10 minut. Poté zavřete víka.

Švestkový sýr

Švestkový sýr je vařený švestkový pyré vytvořený ve formě sýrové hlavy. Švestky sladkých odrůd jsou přijímány. Jsou umyté, sušené, kosti jsou vyjmuty. Oloupané ovoce se zváží. Na každý kilogram bobulí se odebere 100 g granulovaného cukru. Jsou pokryty plody a nechají se přidělit šťávu. Lobly se vaří, dokud hmota nezíská jednotný hustý stav.

Semena koriandru se přidají do džemu a za míchání se rozdělí do celého objemu. Chlazená hmota se nanese na plátěný ubrousek a tvaruje se. Poté se konce spojí, švestková hmota se umístí na rovnou desku. Horní kryt s podobným talířem a potlačte. V tomto stavu stráví dezert tři dny. Hotová hlava je potažena olivovým olejem a posypaná semínky koriandru. Švestkový sýr si můžete nechat na zimu v lednici.