Dušené maliny a rybíz (červený, černý): recepty na zimu a na každý den

Kompot červeného rybízu a maliny je nejoblíbenějším typem domácích přípravků na zimu. Nápoj z těchto bobulí má skvělou bohatou chuť a vůni, dokáže vyrovnat nedostatek mnoha živin v těle. Jeho vzhled v zimní sezóně na jídelním stole přináší do domácnosti nejen letní vzpomínky a dobrou náladu, ale také jim dává vitamíny, minerály.

Pravidla pro výrobu kompotů z rybízu a malin

Při vaření kompotů je třeba dodržovat pravidla. Nejprve musí být ovoce pečlivě tříděno, omyto a trochu usušeno. Je lepší je sbírat za slunečného a suchého počasí. Během deště absorbují hodně vlhkosti a snadno se tráví. Dušené ovoce vařené z těchto plodů je neprůhledné, nemá chuť čerstvosti.

Za druhé, kompoty pro každodenní použití a jako příprava na zimu se zpravidla připravují za použití různých technologií. Musí být přísně dodržována, zejména v případě konzervování.

Je třeba zvážit řadu technologických vlastností válcování kompotů na zimu:

• sterilizační plechovky a víčka - nejjednodušší cesta - v troubě;
• bobule nemusí být vařeny, stačí nalít vroucí vodu a okamžitě sbalit - vyluhují a dodávají nápoji bohatou chuť;
• protože neexistuje žádný proces vaření jako takový, mohou být ingredience přidávány najednou;
• po spojování musí být nádoba s čerstvě připraveným kompotem otočena dolů s hrdlem dolů, což zabrání vytlačení horkého vzduchu z nápoje a vyfukování víček;
• nádoba musí být izolována, aby uvnitř udržovala teplo co nejdéle. Pouze v horké tekutině mohou ovoce dodávat nápoji všechnu jeho chuť a vůni, jinak se nápoj ukáže jako bez chuti, bezbarvé a vodnaté.

Kompot, na rozdíl od některých jiných typů konzervace, například džemy, želé, je uzavřen bez prodlení. Kondenzát, který se vysráží a usazuje na vnitřních površích, se mísí s kompotem.

Každý den recepty malin a rybízu

Berry kompot je velmi užitečný a pomáhá tělu zvýšit jeho imunitu, odolávat chorobám, zejména infekčním, nachlazením. Malina a rybíz v našem regionu roste a je cenově dostupným produktem. Bobule mají významnou výhodu v zámořských plodech, které jsou přeplněné chemikáliemi, které pomáhají zachovat jejich čerstvost a prodejný vzhled..

Jednoduchý recept na rybíz a malinový kompot

Dušené bobule lze připravit podle velmi jednoduchého receptu. Nezabírá to moc času, celý proces vaření je jasný a přístupný..

 Ingredience

• maliny - 300 g;
• rybíz (černý) - 250 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• voda - 3 l.

Plody jsou předem zpracovány a ponořeny do vroucí vody. Vařte čtvrt hodiny a teprve poté přidejte cukr. Uvařte ještě několik minut, vypněte plyn. Uchovávejte pod krytem, ​​dokud není úplně vychladlý..

Voňavé a zdravé dušené maliny a rybíz se zázvorem a citronem

Zázvor a citron zlepší příznivé vlastnosti rybízu, malin a také mu dodají jedinečnou vůni a chuť..

Ingredience

• rybíz (černý) - 300 g;
• maliny - 100 g;
• citron - polovina;
• zázvor - 1 ks .;
• voda - 2,5 l;
• cukr - podle potřeby.

Omyjte zázvor, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky, citron. Ponořte všechny komponenty kompotu do nádoby s vroucí vodou. Vaříme po dobu 10 minut a pak trvejte další hodinu pod víkem. Přidá se granulovaný cukr, míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Uchovávejte kompot na chladném místě, v čistých nádobách.

Malinový a černý rybízový kompot

Ovoce připravte odpovídajícím způsobem: třídění, mytí, vložení cedníku pro odstranění přebytečné vlhkosti.

Ingredience

• rybíz (černý) - 100 g;
• maliny - 100 g;
• cukr - 200 g;
• citron - 2 plátky;
• voda - 2,5 l.

Do hrnce vroucí vody nejprve přidejte granulovaný cukr, poté bobule s citronem. Vařte po dobu 5-7 minut na mírném ohni..

Dušené maliny a červený rybíz

Třídit rybíz z větviček, prát. Ponořte maliny do solného roztoku a trochu tam držte.

Ingredience

• rybíz (červený) - 0,25 kg;
• maliny - 0,25 kg;
• cukr - 0,25 kg;
• sůl - 50 g;
• citron (šťáva) - 15 ml.

Předem připravené ovoce by mělo být ponořeno do hrnce s vroucí vodou. Od okamžiku opakovaného varu udržujte v ohni 5 minut. 1-2 minuty před koncem procesu vaření přidejte citronovou šťávu. Když je oheň již vypnutý, nalijte cukr a dosáhněte jeho úplného rozpuštění. Kompot by měl být infuzí podán hodinu nebo dvě před použitím.

Maliny a rybíz kompotovat recepty na zimu

Mnoho domácích příprav na zimu zaujme svou jednoduchostí a snadností přípravy. Totéž lze říci o kompotu rybízu a malin, které mnoho hospodyňek ráda zavře na zimu. Kromě toho jsou kompoty mnohem zdravější než jam nebo jam. Po válcování se ovoce nevaří, nalije se však pouze vroucí vodou.

Malinový kompot s červeným rybízem na zimu bez sterilizace

Aby byl nápoj průhledný, musí být bobule celé, ne zmačkané. Plechovky předběžně připravte následujícím způsobem: omyjte roztokem sody, dobře jej vypláchněte a sterilizujte. Víčka se vaří po dobu 5-7 minut při mírném žáru.

Ingredience

• rybíz (červený) - 450 g;
• maliny –150 g;
• voda - 2,7 l;
• cukr - 0,3 kg.

Připravené ovoce vložte do sklenice. Na litr se spotřebuje 150 g červeného rybízu a 50 g malin. Bobule vařte čtvrt hodiny s vroucí vodou. Potom nalijte zpět do pánve, nalijte cukr a znovu vařte. Sirup nalil bobule do sklenice téměř na vrchol. Otočte a okamžitě otočte, nastavte do chladu.

Dušené maliny a rybíz se sterilizací

Rybíz a maliny jsou jednou z nejčastějších kombinací bobule. Současně se objevují na trhu a dokonale se doplňují podle chuti..

Ingredience

• maliny - 1,5 kg;
• červený rybíz (šťáva) - 1 l;
• cukr - 0,4 kg.

Malinové ovoce lehce omyjte a osušte. Umístěte do sterilizované litrové nádoby. Nalijte do vroucího sirupu, který by měl být připraven takto:

• kombinujte šťávu z červeného rybízu s cukrem;
• přinést +100 stupňů;
• vařte 2 minuty.

Pasteurizujte kompot po dobu deseti minut při +80 stupňů. Potom plechovky uzavřete uzavřenými víky. Počkejte, až vychladne, odešlete k uložení do technické místnosti.

Ingredience pro další recept:

• maliny - 1 kg;
• rybíz (červený) - 0,7 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 1,2 kg.

Chcete-li třídit veškeré ovoce, omyjte a osušte. Poté připravte sirup z vody a granulovaného cukru, vařte alespoň 10 minut. Rozdělte bobule na skleněné nádoby, vyplňte jejich vnitřní prostor, mírně nedosahujte nahoru (na ramena). Nalijte pouze do vařeného sirupu. Pasteurizovat při +90:

• 0,5 l - 15 minut;
• 1 l - 20 minut;
• 3 L - 30 minut.

Plechovky zakryjte vzhůru nohama a otočte vzhůru nohama, nechte je jeden nebo dva dny.

Zimní malinový kompot s rybízem a kyselinou citronovou

Kyselina citronová pomáhá zdůrazňovat sladkou chuť nápoje a také slouží jako přírodní konzervační látka.

Ingredience

• maliny - 1 lžíce;
• rybíz - 1 lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• voda - 2,7 l.

Připravte sirup, vložte bobule do nádoby, přidejte kyselinu citronovou. Nalijte do vroucího roztoku. Uzavřete vzduchotěsnými víky.

Dušený černý a červený rybíz a maliny na zimu

Velmi oblíbené jsou kompoty, které se vyrábějí ze dvou, tří nebo více druhů ovoce. Mají bohatou, bohatou chuť a stejné rozmanité, zdravé složení..

Ingredience pro recepturu bez sterilizace:

• maliny - 1 lžíce;
• rybíz (směs odrůd) - 1 lžíce;
• granulovaný cukr - 1 lžíce.

Kompot se sklízí na zimu pomocí dvojitého lití.

Ingredience pro recepturu se sterilizací:

• maliny - 1 lžíce;
• rybíz (červený) - 1 lžíce;
• rybíz (černý) - 1 lžíce;
• granulovaný cukr - 5 lžíce. l.

Vložte bobule do sklenice předem ošetřené párou nebo teplem. Nalijte čerstvě vařený sirup a poté sterilizujte půl hodiny. Zavřít, převrátit a zabalit.

Malinový a rybízový kompot s badyánem a skořicí

Koření pomůže připravit známý nápoj s novými odstíny chuti. V tomto receptu bude použit badyán a skořice..

Ingredience

• maliny - 200 g;
• rybíz (červený) - 200 g;
• cukr - 230 g;
• voda - 1,65 l;
• badian - podle chuti;
• skořice podle chuti.

Bobule vařte ve sklenicích, vroucí vodou a nalijte je až na vrchol. Opatrně vypusťte tekutinu zpět do pánve a nechte ovoce dole. Do roztoku přidejte cukr, koření a vařte 2 minuty. Odstraňte badyán a skořici, nalijte sirup do sklenic a nakloňte je.

Compote pro zimu černého rybízu, maliny a angreštu

Angrešt se dokonale hodí do sjednocené chuti nápojů vyrobených z rybízu a malin.

Ingredience

• rozmanité bobule (maliny, angrešt, rybíz) - 3 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• plechovky (3 l) - 3 ks..

Maliny, rybíz a angrešt umývejte pouze vedle blanch. Vložte připravené nádoby a naplňte je čerstvě uvařeným sirupem. Těsně uzavřete vše a otočte plechovky.

Koncentrovaný kompot pro zimu černého rybízu a maliny

Můžete připravit kompot s mimořádně bohatou chutí bobule následujícím způsobem.

Ingredience

• maliny - 0,7 kg;
• černý rybíz (šťáva) - 1 l.

Přeneste připravené maliny do sklenice, zalijte čerstvě vymačkanou šťávu. Zakryjte, vložte do pánve naplněné studenou vodou. Uspořádání v ohni a zahřátí na +80 stupňů. Každý svazek vyžaduje vlastní dobu expozice:

• 0,5 l - 8 minut;
• 1 L - 14 minut.

Poté hermeticky utěsněte a nechte vychladnout.

Ingredience pro další recept:

• rybíz (černý) - 1 kg;
• maliny - 0,6 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• skořice - 5 g.

Připravte bobule, nalijte vroucí roztok vody a cukru. Nechte to 3-4 hodiny. Poté přiveďte na +100 stupňů, nalijte skořici, vařte 10 minut. Horké svinování bank.

Ingredience pro jinou možnost:

• maliny - 0,8 kg;
• rybíz (černý) - 0,8 kg;
• granulovaný cukr - 0,5 kg.

Uspořádejte bobule ve dvoulitrových nádobách. Naplňte je vodou až na vrchol a nalijte ji do nádoby na vaření. Přidejte cukr a vařte. Sirup rovnoměrně rozložte po bankách a nechte je po dobu čtvrt hodiny. Poté znovu vraťte roztok na pánev a znovu vařte a poté nalijte zpět do sklenic. Ihned se rozvařte.

Jak nakládat kompot z černého rybízu a maliny s meduňkou na zimu

Citronová máta se široce používá při vaření a pití. S bobulovým kompotem to jde dobře, dává mu jedinečnou chuť.

Ingredience

• rybíz (černý) - 0,2 kg;
• maliny - 0,2 kg;
• cukr - 0,2 kg;
• citron - polovina;
• melissa - 2 větve;
• voda - 1 l.

Třídit rybíz, prát a blanch po dobu jedné minuty. Poté přejděte na sklenici, přidejte na vrchol Melissa a plátky citronu. Sirup vařte podle následujícího schématu: přidejte cukr, maliny do vody a zahřejte na +100 stupňů. Nalijte do sklenic rybízu, nechte stát 15 minut. Potom nalijte do pánve a znovu pošlete do ohně. Jak se vaří, nalijte bobule znovu. Srolovat se rychle.

Rybízový a malinový kompot s předvařením bobule

Aby byl kompot skladován lépe a déle, měly by se bobule trochu vařit. To dodá nápoju bohatou chuť a pomůže předcházet předčasnému znehodnocení..

Ingredience

• bobule (rybíz, maliny) - 1 kg;
• cukr - 0,85 kg;
• voda - 0,5 l.

Připravte sirup, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale ne dlouho, aby nezhoustl. Bobule ponořte do vroucí tekutiny a od chvíle sekundárního vaření vařte 2 minuty. Poté přikryjte ručníkem a nechte 10 hodin. Oddělte sirup od bobulí. Přeneste ji do sklenic a uveďte roztok do varu. Nalijte jim bobulovou hmotu, sbalte sklenice obsahu.

Pravidla skladování

Konzervované kompoty nevyžadují pro jejich skladování zvláštní podmínky. Hlavní věc není být horká a produkt by neměl být vystaven slunečnímu záření, ale není nutné ho odesílat do chladničky. Vyplatí se zvážit několik tipů pro ukládání kompotů, které se stočily na zimu:

• teplota by měla být až +20 stupňů;
• Než dáte plechovky s kompotem do sklepa (sklep), musíte je chvíli sledovat: jsou nějaké otoky, zákal nebo bubliny, jinak musíte kompot znovu vařit a znovu sterilizovat;
• v každé bance musíte označit datum zablokování, aby nedošlo k oddálení pití;
• čas od času se musíte podívat na banky, abyste identifikovali první známky kazení produktu. V takovém případě je takový kompot odstraněn ze skladu pro recyklaci a předčasnou spotřebu.

Skladovatelnost čerstvě uvařeného kompotu není delší než 2 dny. To je za předpokladu, že je v lednici. Při pokojové teplotě je tato doba výrazně zkrácena - až na 5 hodin. Kompot lze skladovat v mrazničce několik měsíců. Vložte ji do plastové nádoby. Skleněné nádoby zde nejsou vhodné, protože mohou prasknout.

Závěr

Kompot červeného rybízu a malin bude skvělým doplňkem denního menu v létě i v zimě. Konzervovaný bobule je stejný jako čerstvě uvařená chuť a zdravé vlastnosti..