7 Nejlepších způsobů, jak vyrobit silné džemy na vaření na zimu

Ideální náplň pro pečení jsou sladké přípravky na zimu, vařené doma. Obtíže při vaření se mohou vyskytnout pouze v případě příliš tenké dezertní textury. V tomto případě je velmi důležité vědět, jak připravit hustý džem s různými potravinářskými přídatnými látkami, aby se dezert nezkazil. Tyto přísady a jejich použití budou diskutovány později..

Pokud během přípravy džemu vyjde velmi tekutý, je třeba prodloužit dobu vaření. Plody z jednoho stromu, shromážděné v různých letech, mohou mít různou šťavnatost. Pokud je v ovoci hodně tekutin, pak hodně z nich vynikne v dezertu.

Poté, co horký sirup jde do mísy s ovocem, ovocem. Tuto metodu zahušťování lze použít v případě vaření angreštů, meruněk, černého rybízu, hrušek. Chuť sladkostí a stupeň šťavnatosti použitých složek se mohou lišit. Proto pro vaření ovoce z jednoho stromu může každý následující rok vyžadovat odlišné množství granulovaného cukru.

Pro zahuštění ošetření se doporučuje nalít písek, zahřát směs. Zpočátku nalijte ¼ hodnoty a poté, jak se vaří ve 2 stupních, uvidíte, jak léčba zhoustla. Stává se, že je nutné zvýšit objem písku 1,5krát.

Jak zahušťovat tekutý džem?

Pro zvýšení hustoty marmelády používejte různé doplňky výživy.

Pektin

Díky pektinu je zachována chuť dezertů. K vaření jahodového džemu, nalití pektinu potřebujete 10 minut. Při použití pektinu zůstane ovoce s ovocem celé a džem bude mít jasný odstín čerstvého ovoce..

Pokud zkrátíte dobu vaření, získáte více dezertů.

Kolik pektinu by mělo být přidáno do zákusku, bude záviset na množství cukru a tekutiny v něm. Pokud berete 1 kg ovoce, musíte hodit 5-15 g. pektin:

1. Z výpočtu granulovaného cukru a džemové šťávy 1 až 0,5 pektinu se vyžaduje 5 gramů.
2. Pokud je poměr písku k tekutině 1: 0,25, pak pektin potřebuje 10 g.
3. Při výrobě džemu bez cukru na 1 kg ovoce vložte 15 g. pektin.

Pektin se přidává do vařeného dezertu, před jeho smícháním s cukrem, aby se zabránilo přilepení. Po přidání pektinu do léčiva se vaří maximálně 5 minut, jinak se ztratí vlastnosti podobné želé.

Quittin

Léčení quittinem je snadné. Při přípravě zákusku z celých plodů je třeba v noci naplnit ovoce pískem, ráno nalít quittin a 5 minut vařit džem. Pokud jsou plody mleté ​​přes síto, pak se ihned přidá quittin a ošetření se vaří po dobu 5 minut.

Škrob - je možné použít?

Škrob je prášek, který nemá aroma ani chuť. Při zasekávání ji občas aplikujte.

Když se přidává škrob do dezertů, chutnost dobrot se snižuje, v důsledku toho se musí přidat více cukru a kyseliny citronové, aby se zlepšila chuť.

V tekutém dezertu se za několik minut zavede škrob naředěný ve vodě. Po nalití produktu se džem vaří nejdéle 3 minuty. Chlazený dezert zhoustne.

Želatina

Klasickým receptem je připravit dezert se želatinou. Ošetření se provádí následovně. Pro 1 kg ovoce a 1 kg písku se odebere 40 g. želatina. Suchý by měl být smíchán s pískem a po vyrobení zákusku podle receptu.

Agarový agar

Při zasekávání produktu nalijte 250 lžičky tekutiny do 1 lžičky. zahušťovadlo. Zpočátku je naplněna vodou, vyčleněna na bobtnání. Poté, co se zahušťovadlo uvede do varu, se míchá tak, aby nebyly shluky a sediment.

Připravený roztok je poslán na dezert, smíchán.

Mouka

K přípravě dezertu se středně hustou tekutinou se přidá mouka v množství 1 lžíce. l na 250 ml džemu.

Jak vařit:

1. Miska se umístí na malý plyn, počkejte, až se obrobek vaří.
2. Nalije se trochu mouky.
3. Dezert by měl být neustále promíchán, aby se neobjevily hrudky.

Manka

Toto zahušťovadlo se používá pro náplně, protože prakticky neovlivňuje počáteční chuť dezertů. Semka je představena takto: 1 lžička. 350 ml nebo 300 g. dobroty. Pokud je hmota velmi tekutá konzistence, objem se zvýší na 2 lžíce. l.

Při přípravě náplně se džem nalije do kotle, nalije se semolina, promíchá se a nechá se 15 minut. Tentokrát stačí, aby obilí absorbovalo přebytečnou tekutinu a bobtnalo.

Dále, pánev přejde do pomalého ohně, hmota se míchá, aby nedošlo k spálení. Po 2 minutách, jak se vaří, by měla být léčba odstraněna z tepla a ponechána vychladnout.

Jak vařit hustý džem na zimu?

Chcete-li připravit silný dezert, musíte dodržovat doporučení.

1. Pokud používáte ovoce bohaté na pektin: jahody, maliny, jablka, švestky, rybíz, angrešt, brusinky.
2. Pektinové látky jsou obsaženy ve velkém množství v nezralých plodech. Chcete-li vařit hustý džem, vezměte vyzrálé ovoce a přidejte k nim trochu nezralé.
3. Hustý dezert se získá za použití ovoce s dostatečným množstvím kyseliny. Pokud testovací přípravek vykázal nedostatečnou hustotu, musíte nalít citronovou šťávu.
4. Aby byl džem hustý, musíte jej rychle vařit, aby se během vaření zabránilo zničení přírodního pektinu. Připravte si léčbu tím, že uděláte silný oheň, za stálého míchání. Nádobí používané s nízkými stěnami a širokým dnem.