Jak lahodně nakládat sladké okurky na zimu

Recepty na moření sladkých okurek na zimu ve sklenicích

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet okurky na zimu. Jsou solené, fermentované a nakládané, přičemž používají jiný poměr koření, cukru, soli a octa, což obrobkům dává zcela odlišnou chuť. Zde jsou nejčastější a chutné recepty na zimní sklizeň okurek.

Pro marinádu: voda - 4 l - sůl - 6 lžíce. L. - cukr - 1,5 lžičky - ocet - 2 šálky.

4 kg

1. Okurky se umyjí ve dvou vodách a poté se několik hodin namočí do studené vody..
2. Potom je voda vypuštěna z nádrže a každá okurka je na obou stranách nakrájena o několik milimetrů.
3. Koření a koření se předběžně připravují: deštníky, lusky feferonky a listy se umyjí pod tekoucí vodou a nakrájejí na velké kousky, česnek se nakrájí na plátky a oloupaný.
4. Zatímco jsou okurky namočené, dvě třílitrové sklenice se důkladně omyjí mýdlem, opláchnou a sterilizují horkou párou nebo v troubě (mikrovlnná trouba)..
5. Na dno sterilizovaných a chlazených nádob položte plátky česneku, nakrájené na několik částí lusky feferonky, hrášku černé a koření, koprové deštníky a voňavé listy třešně a rybízu.
6. Řezané okurky jsou uloženy v nádobě tak, aby v ní bylo co nejméně volného místa.
7. Současně s plněním plechovek vařte na sporáku vodu. Po varu vroucí vodou, opatrně a pomalu naplňte nádoby okurky, krk každého z nich je dočasně zakrytý víky pro švy.
8. Poté připravte marinádu: naplňte nádobu vodou, přidejte sůl a cukr na stejné místo. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte marinádu po dobu 5 minut. Přidejte ocet, znovu vařte a vypněte teplo.
9. Již mírně chlazená horká voda je vypouštěna z nádrží a naplněna horkou marinádou.
10. Plechovky jsou srolovány sešívacím klíčem a umístěny vzhůru nohama, aby se zkontrolovala těsnost spoje. Pokud víčka projdou solným roztokem, znovu se převálejí. Připravená konzervace je zabalena do přikrývky na den před přirozeným ochlazením.

Recept číslo 2

Žádná sterilizace

2 kg

1. Okurky se důkladně omyjí a poté se ponechají 3 hodiny v ledové vodě.
2. Zelenina se odebírá z kapaliny, není třeba ořezávat ocasy.
3. Třílitrová nádoba se dobře umyje a převrátí, aby vypustila vlhkost.
4. Na dno nádoby jsou položeny nasekané listy a kousky křenového kořene, koprové deštníky, do stejné hromady se nalije hromada hrubé soli.
5. Poté pevně, nejlépe bez zbytečných dutin, vložte do nádoby zeleninu, nalijte hromadu vodky a přidejte studenou vodu do nádrže na ramena. Můžete také použít filtrovanou vodu..
6. Krk nádoby je svázán s gázou a nádoba samotná je instalována v malém podnosu (misce). Během dvou až tří dnů bude obsah nádoby fermentovat, a proto se může solný roztok rozlit.
7. Po třech dnech se solanka opatrně nalije do pánve, vaří se a znovu se vrací do nádoby.
8. Po ochlazení solení se krk pevně uzavře plastovým krytem a spustí se pro skladování ve sklepě nebo sklepě.

Recept číslo 3

Míchaná rajčata

Marináda (na základě jedné třílitrové nádoby): sůl - 3 lžíce. l (bez skluzu) - cukr - 6 lžící. l (bez skluzu) - jablečný ocet (9%) - 6 lžíce. L.- voda - kolik přijde po vypuštění z plechovek.

asi 3 kg

1. Umyté okurky oříznuté na obou stranách.
2. Rajčata, listy, byliny a feferonky se umyjí a umístí do cedníku pro vypuštění vody. Plátky česneku jsou oloupané, cibule se nakrájí na silné kroužky, hořká paprika (bez odstranění semen) se nakrájí na 3 části.
3. Plechovky se promyjí mýdlem, poté čistou vodou a poté sterilizují v troubě nebo mikrovlnné troubě.
4. Do každé nádoby se umístí dva silné cibulové kroužky, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky směsi paprik, jeden plátek feferonky, byliny a listy. Okurky a rajčata jsou naskládány na všechno..
5. Na sporák je nainstalován hrnec s 5 litry vody, který musí být uveden do varu.
6. Vroucí voda se postupně nalije do nádob se zeleninou, zakryje krk a nechá se 15–20 minut zahřát.
7. Mírně chlazená voda je vypuštěna ze všech válců a znovu přivedena do varu, poté je nalita cukr a sůl. Zamíchejte, počkejte, až směs vaří, a přidejte jablečný ocet. Po uvaření marinády s octem se oheň vypne. Horká marináda se nalije do sklenic se zeleninou, srolovaná a převrácená, aby se zkontrolovala netěsnost.
8. Rozmanitou zeleninu není nutné zabalit, konzervace zůstává v místnosti, dokud nezchladne, poté je vyvedena do chladné místnosti (suterén, sklep, spíž).

Recept číslo 4

Sladké a kyselé okurky

Marináda (na základě 1 litru sklenice): sůl - 50 g - cukr - 25 g - ocet (9%) - 30 ml - hořčičná semínka - 0,5 čajové lžičky - voda - kolik se po zahřátí sloučí.

10-15 ks.

1. Okurky jsou dobře umyté, špičky mohou být odříznuty. Petržel a koprové deštníky jsou nakrájeny na malé kousky. Cibule a česnek jsou oloupané, poté jsou cibule nakrájeny na kroužky a česnek je rozdělen na plátky.
2. V umyté, ale nikoli sterilizované litrové nádobě položte zeleninu, okurky a koření. Dají tam sůl, cukr, hořčičná semínka a ocet, naplní láhev studenou vodou na ramena a zakryjí krk plechovým víčkem.
3. Následuje pasterizace: na dno velkého hrnce položte dvojitý ručník, na něj se položí připravená nádoba zeleniny. Studená voda je pečlivě nalita do pánve natolik, že její hladina dosahuje na ramena pasterizovaného kontejneru. V závislosti na objemu lze do jedné pánve umístit 3 až 5 plechovek. Pánev s litrovými nádobami se zapálí, přivede k varu a nechá se 8-10 minut na nízkém žáru.
4. Plechovky, které používají kuchyňské hrnce, jsou pečlivě odstraněny z horké vody a srolovány klíčem k sešívání. Není třeba zabalit pasterizované sladké a kyselé okurky.

Recept číslo 5

S kyselinou citronovou

Marináda (na 1 litr): sůl - 2 lžíce. l (s malým kopcem) - cukr - 2 lžíce. l (s malým kopcem) - kyselina citronová - 2 lžičky - voda - kolik se sloučí po zahřátí okurek.

1,5–2 kg

1. Promytá nádoba a víko se sterilizují v mikrovlnné troubě po dobu 7 minut nebo v troubě po dobu 15 minut při 150 ° C.
2. Okurky, byliny a voňavé listy se umývají pod tekoucí vodou, česnek je oloupaný. Okurky nakrájené na obou stranách..
3. Všechny tyto přísady se umístí do sklenice, poté se nalije do krku velmi horká voda a nechá se 15 minut zahřát..
4. Po zahřátí se voda vypustí z nádoby do pánve, kde se připraví marináda a nádoba se zakryje..
5. Do vypuštěné vody se přidá sůl a cukr, míchá se, přivede se k varu. Zatímco se marináda vaří, nalije se do sklenice okurek dvě čajové lžičky kyseliny citronové. Kyselina citronová se měří podle lžíce, tj. S malým sklíčkem.
6. Vařená solanka se nalije do sklenice, poté se nádoba svine a zabalí do přikrývky pro klepání.

Recept číslo 6

S paprikou a cibulkou

Marináda (na jednu třílitrovou nádobu): sůl - 2 lžíce. l (bez skluzu) - cukr - 3 lžíce. l (bez skluzavky) - hořčice v zrnech - 1 lžička - ocetový koncentrát - 1 lžička - voda - 1,5 l.

asi 7-8 ks.

1. Veškerá zelenina a zelenina jsou umyté, poté jsou konce oříznuty z okurek, cibule oloupána a nakrájena na kroužky, česnek oloupaný, rajčata se několikrát propíchnou na kůži a paprika se oloupe ze semen a nakrájíme na proužky..
2. Skleněná nádoba se promyje horkou vodou a mýdlem na praní (soda), promyje se v čisté vodě a sterilizuje se v troubě nebo mikrovlnné troubě..
3. Všechny tyto přísady jsou umístěny do třílitrové nádoby, kde se střídá zelenina, koření, petržel, kopr.
4. Nádoba se nalije čerstvě převařenou vodou a ponechá se v této poloze po dobu 20 minut.
5. Zatímco se zelenina zahřívá, připravují marinádu: směs vody, soli, cukru a octa, dobře promícháme a přiveďte k varu. Před nalitím hotové marinády na zeleninu se tam nalije jedna lžička hořčičných semen.
6. Nádoba je srolována otvírákem na konzervy, zkontrolována těsnost víka a poté ponechána v místnosti, dokud se sklenice se zeleninou neochladí. Skladujte na chladném místě..

Recept číslo 7

S křenem

K přípravě marinády potřebujete: sůl - 3 lžíce. l (bez skluzu) - cukr - 3 lžíce. l (bez skluzu) - 9% ocet - 150 ml (1,5 hromady) - voda - kolik se po zahřátí sloučí.

přibližně 1,5 kg

1. Sklenice se důkladně omyje dovnitř a ven mýdlovou horkou vodou, opláchne se a sterilizuje víčkem.
2. Okurky se umyjí, poté se nalije do ledové vody, aby se nechaly namočit po dobu 3 hodin.
3. Česneková hlava se rozdělí na plátky, oloupá se z kůže a odříznou se špičky okurek. Velký list křenu je nakrájen na segmenty 3-5 cm, kořen křenu je nakrájen na několik částí.
4. Vložte vše do sklenice, naplňte jej převařenou vodou a nechte na ní déle než čtvrt hodiny trvat.
5. Po zahřátí se tekutina vypustí z nádoby do pánve, přidají se přísady marinády a přivedou se k varu. Poté, co se nalije ocet, vařte, dokud se neobjeví první bubliny a nevyjměte ze sporáku.
6. Zelenina se nalije horkou solankou a stočí do nádoby klíčem na plechovky. Hotový obrobek musí být zabalen do přikrývky po dobu 6-7 hodin pro další zahřátí. Ráno je možné do suterénu poslat západ slunce se zeleninou.

Recept číslo 8

Řezané hrozny

K přípravě marinády potřebujete: sůl - 1,5 lžíce. l (bez skluzu) - cukr - 3 lžíce. l (bez skluzu) - voda - 1 l.

10–11 ks.

1. Okurky, hrozny, list křenu a feferonky se umyjí, stroužky česneku se oloupají. Dále jsou okurky nakrájeny na kroužky o tloušťce 1 cm.
2. Sklenice se uvnitř dobře umývá a poté se sterilizuje v troubě nebo mikrovlnné troubě spolu s kovovým víčkem.
3. Na dno nádoby se umístí zelení a koření, pak uhorky nakrájené na kroužky usnou, hrozny zabírají horní část nádoby.
4. Nádoba se zeleninou se naplní převařenou tekutinou a nechá se zahřát čtvrt hodiny.
5. Mezitím se marináda vaří: všechny složky se smíchají a zahřívají nad ohněm až do varu. Horká kapalina je vypouštěna z ohřátých plechovek, rychle nalita marinádou a ucpána kovovými víčky pomocí těsnicího klíče.
6. Válcované plechovky jsou otočeny vzhůru nohama, aby se zkontrolovaly netěsnosti. Připravená ochrana je zabalena do přikrývky a ponechána až do příštího rána.

Vlastnosti skladování mezer

Soli a konzervace by měly být skladovány nejlépe na suchých a chladných místech s konstantní pokojovou teplotou nepřesahující +10 ... + 18 ° C. Pro tyto účely je vhodný sklep nebo sklep pod domem. V bytě může být konzervace uložena v chladírně. Pokud mají být obrobky skladovány déle než jeden rok, je vhodné tuková víčka namazat tuhým olejem nebo jinou látkou, která zabrání vzniku rzi. Zkušená a horlivá hostitelka může vždy překvapit hosta tím, že je v chladné zimě ošetří křupavými, voňavými okurkami. Doufáme, že výše uvedené recepty na moření a moření okurky jí pomohou..