Jak lahodně nakládat cukety na zimu

Hlavními kritérii při výběru plodů vhodných k solení jsou jejich celistvost a hustota, jakož i neúplná zralost (nepřítomnost vytvořených a již ztvrdlých zrn): mladý věk zeleniny zajistí její elasticitu a příjemnou křupku na konci solení. Na kůži ovoce by neměly být žádné prohlubně, škrábance ani jiné poškození ani vnější známky čerstvosti (skvrny atd.). Celá zelenina se nejlépe propíchne párátkem nebo vidličkou na několika místech..

Pro zlepšení chuťových charakteristik předkrmu se používá celá řada koření, bylin a listů. Všechny ingredience musí být důkladně omyty a rozdrceny podle konkrétních receptů. Stopka cukety před mořením má být odstraněna.

Jak lahodně nakládat cukety na zimu v bankách

Solení tohoto typu dýně samotné nevyžaduje příliš mnoho práce a času. Pro solení cukety se používají různá jídla v závislosti na receptu: od běžných plastových sáčků a sklenic až po dřevěné sudy. Hlavní nuancí při přípravě nádoby pro následné solení je předběžné ošetření vroucí vodou nebo sterilizace (to samozřejmě neplatí pro sáčky). Dále vezmeme v úvahu nejoblíbenější recepty na výrobu domácí solené cukety..

Jednoduchý a rychlý způsob v balení

Tento způsob solení poskytuje velmi rychlou přípravu slaného ovoce, díky kterému je možné vyzkoušet výsledky vaší kulinářské práce za 3-4 hodiny.

Video recept

2 ks.

kopr

1 parta

česnek

5 hřebíčků

sůl

1 polévková lžíce. l.

1. Omyjte zeleninu a nakrájejte je na kruhy.
2. Chop greens.
3. Smíchejte cuketu a kopr v samostatné misce..
4. Česnek střední velikosti nakrájejte na plátky.
5. K výše uvedeným ingrediencím přidejte sůl a česnek, promíchejte a přeneste vše do sáčku.
6. Opatrně nechte vzduch z nádoby, pevně utáhněte pytel, vložte do vhodné pánve, talíře nebo misky a vložte do chladničky na 3-4 hodiny, abyste trvali na tom,.

   Video: Solení cukety v balení

   Video recept

Recept číslo 2

Bez sterilizace "křupavé"

Chuť je velmi neobvyklá, a co je nejdůležitější, příjemně křupavá, cuketa se získá, pokud je solíte v litrových nádobách podle receptu, který nevyžaduje sterilizaci..

Video recept

3 malé nebo 1,5 velké

ocetová esence 70%

1 lžička.

granulovaný cukr 6 2 lžíce. l.

sůl

1 polévková lžíce. l.

černé pepře

5 ks.

luskový hrášek

5 ks.

hřebíček

3 ks.

česnek

2 hřebíček

kopr

1 parta

1. Ovoce nakrájejte na kruhy o šířce 1,5 cm a svazek kopru na tři části.
2. Opláchněte litrové plechovky, do každé nádoby vložte zelené kopry, pokud tam nejsou, můžete je nahradit deštníky nebo dokonce větvemi rostlin..
3. Strouhejte stroužky česneku na talíře, vložte do nádob.
4. K obsahu plechovek se musí přidat také koření ve tvaru pepře (černé a koření), stejně jako hřebíček..
5. Dále položte nasekané cukety, na které můžete ještě přidat zelené kopry.
6. 

   Všechny ingredience umístěné ve sklenicích musí být nality vroucí vodou a zakryty víkem pro další zahřátí zeleniny.

7. Mezitím můžete vařit marinádu, pro kterou v horké vodě (na základě 1 litru vody) přidejte sůl a cukr v množství uvedeném v seznamu složek. Položte hrnec s obsahem na oheň a tekutinu uveďte do varu.
8. Voda z již zahřátého ovoce je nutné vypustit pomocí speciálních krytů s otvory. Do každé nádoby přidejte jednu lžičku octu a zeleninu nalijte solným roztokem.
9. Uzavřete nádoby se šroubovacími uzávěry, zkontrolujte těsnost každého z nich, opatrně je sklopte dolů směrem „od sebe“, přikryjte něčím teplým (spodní bunda, přikrývka, ručník) a nechte úplně vychladnout.
10. Pokud nemáte spíž nebo sklep, můžete takovou prázdnou skladovat celou zimu při pokojové teplotě, ale na tmavém místě..

    Video: Cuketa bez cukety bez sterilizace

    Video recept

Recept číslo 3

Studená cesta pod nylonovým potahem

Kromě výše uvedeného existuje vynikající recept na přípravu cukety studenou metodou solení solené zeleniny pod nylonovou pokrývkou, kterou lze ochutnat za několik hodin.

1 kg

sůl

0,5 nebo 0,75 šálku

cukr

0,5 nebo 0,25 šálku

koření

suchá koriandr, bazalka a fenykl - chutná

kopr zelené

několik poboček

česnek

pár hřebíčků

bobkový list

2-3 kusy

feferonka

špetka

1. Opláchněte a osušte cukety, nakrájejte je na silné kruhy (asi 3 cm).
2. V jedné misce smíchejte koření se solí a cukrem, v jiné nalijte trochu tekoucí vody do máčací zeleniny.
3. Namočte cuketu do vody, nakládejte na koření a potom ji položte na dno dříve připravené suché plechovky.
4. Zelenina musí být umístěna tak, aby mezi jejich vrstvy bylo možné dát greeny, sekaný česnek a chilli papričky, ale nádoba je naplněna nahoru.
5. Dále je třeba nádobu pevně uzavřít víkem capron a vyjmout ji pro naléhání v lednici. Čím více jsou nasyceny aditivy, tím lépe, ale je možné servírovat jídlo ke stolu ve stejný den po nějaké době.

Recept číslo 4

V polštině

1 kg

sůl

2 lžíce. l.

granulovaný cukr

1 lžička.

česnek

3-4 hřebíček

koření semen koriandru

15 g

černý pepř

1 špetka

koření

1 špetka

bobkový list

2-3 ks.

1. Umyjte mladé cukety, oloupejte je a nakrájejte na silné (3 cm) kruhy.
2. Vložte plátky ovoce do smaltované mísy nebo pánev ve vrstvách a mezi nimi - česnek prošel česnekovým gadgetem.
3. Mezitím si můžete připravit marinádu, pro kterou, spolu se solí a cukrem, přidejte koření, přiveďte směs k varu a pak ji držte na minimálním žáru asi 15 minut.
4. Nalijte zeleninu s chlazenou marinádou, takže tyto akce můžete provést po nějaké době.
5. Po zakrytí blanku deskou útlaku přeneste nádobu na nějaké teplé místo, kde budete trvat 3-4 dny.
6. Po úplném kvašení zeleniny solením je vhodné přemístit obrobek do skleněné nádoby a přikrýt nylonovým krytem. Uchovávejte toto jídlo v lednici..

Recept číslo 5

S česnekem v ukrajinštině

Ukrajinská cuketa je velmi chutné kořeněné česnekové občerstvení na zimu.

1,5 kg

rostlinný olej na smažení a marinování

6 polévkových lžic

česnek

4-5 hřebíček

petržel

1 parta

kopr

1 parta

sůl

1,5 lžičky.

xus 9%

3-4 lžíce. l.

1. Čerstvě cuketa důkladně opláchněte studenou vodou, odstraňte stonky a nakrájené kruhy zeleniny o přibližné tloušťce 2–2,5 cm ze zeleniny. Pro dosažení nejchutnějšího výsledku by průměr ovoce neměl překročit 5–6 cm.
2. Připravené plátky musí být poté smaženy na obou stranách velmi horkým rostlinným olejem, dokud nejsou pokryty zlatou krustou (pár minut na každé straně)..
3. Nasekaný oloupaný česnek v třecí misce nebo kousku.
4. Opláchněte zelení studenou tekoucí vodou, suchou a jemně nasekanou.
5. Poté se zelenina jemně pokládá ve vrstvách na dno čistých a suchých předpřipravených plechovek, ale na rostlinný olej, octovou tekutinu, sůl, bylinky a česnek. Mezi cuketou a víkem by měla zůstat mezera alespoň 2 cm.
6. Lakovaná víčka uvařte, přikryjte je plechovkami bez kroucení a mezitím ohřejte vodu v hluboké a široké pánvi na 60 ° C.
7. Nádoby umístěte na dřevěný rošt ve výše uvedené nádobě tak, aby voda nedosáhla víka o 1,5–2 centimetrů, zahřejte vodu pro sterilizaci na 100 ° C. V závislosti na objemu nádobí, ve kterém jsou cukety umístěny, trvá sterilizační proces 20–25 minut (půllitrová nádoba) nebo 40 minut (litrová nádoba).
8. Po dokončení posledního postupu zpracování solené smažené cukety se musí sklenice pevně srolovat, opatrně otočit dnem vzhůru a zabalit do úplného vychladnutí..

Užitečné tipy

Bez ohledu na to, jak užitečné a chutná výše uvedené recepty, existují obecná doporučení pro přípravu, skladování a použití solených cuket, které zlepší chuť a kvalitu připraveného produktu:

• pokud se rozhodnete solit cuketu ne v plechovkách, ale v sudech, pak by bylo vhodné vybrat si produkt z přírodního dřeva, například dub, který díky své jedinečné vůni dodá obrobku jedinečnou elegantní chuť;
• slané cukety jdou dobře s okurky a tykevem-
• při přípravě buďte opatrní s přidáním bobkového listu - má tendenci narušovat přirozenou chuť solené cukety, je-li umístěn v nádobě ve velkém množství-
  Je důležité! Slané cukety dobře dopadají na koření, jako je bazalka, hřebíček, hřebíček, koriandr a fenykl. Při přípravě zimních přípravků s touto zeleninou se často používají také křen, rybíz, listy vavřínu..
• Uchovávejte čerstvé cukety před solením je nutné pouze ve spodní části chladničky a ne více než 2-3 dny po zakoupení (v případě, že víte, že byly vytrženy několik dní před prodejem);
• kovová víčka pro sešívání zeleniny jsou vyžadována pouze tehdy, pokud není pro jejich uchování místo chladu;
• Abyste se ochránili před možným rozbitím uzávěrů, můžete do sklenic přidat kyselinu acetylsalicylovou - 1 tableta na 1 litr-
• cuketa solená dvakrát rychleji než jiná zelenina, proto se nedoporučuje dlouhodobé skladování;
• plody, které nereagovaly na tepelné zpracování, musí být skladovány na chladném místě;
• nasolené cukety se skladují v chladničce maximálně 7 dní.

• Cuketa přináší kromě své úžasné chuti také zdravotní přínosy:
• posílení srdce a krevních cév;
• zlepšení fungování imunitního a trávicího systému;
• s příznivým účinkem na stav epidermis, vlasovou linii a nehty;
• odstranění přebytečné tekutiny z těla a odstranění otoků.

Letní sezónu, díky které každý člověk dostává hodně vitamínů, lze prodloužit na zimu zpracováním cukety výše uvedenými způsoby, protože tato zelenina si zachovává své vlastnosti i při dlouhodobém skladování. Cuketa, která byla solena, není o nic méně chutná než solená okurka - z tohoto důvodu si takový předkrm získává stále větší popularitu.