Jednoduchý krok za krokem recepty na solení šafránových hub doma na zimu v bankách

Houby, které rostou v lesích od července do srpna, jsou houby. Mají charakteristickou barvu od žlutooranžové do načervenalé. Dlouho se považují za cenný potravinový produkt. Vegetariáni je velmi často jedí kvůli vysokému obsahu bílkovin a minerálů. Existuje několik způsobů, jak je vařit. Nejběžnější recepty na nejlepší solené houby jsou uvedeny níže..

Při zpracování velkého množství produktů složte do umyvadla a přidejte vodu s přídavkem soli a kyseliny citrónové. Dejte útlak, můžete použít převrácenou misku nebo podnos, položit na něj těžký předmět. Uchovávejte nádobu v chladu, mimo přímé sluneční světlo. Je důležité jít ihned po očištění na solení. Nádoba musí být vyrobena ze skla, dřeva nebo smaltována. Jiné materiály způsobí reakci a poškození obrobku..

Nakládané houby ve skleněných nádobách recept

Kromě solení se používá moření. Díky speciální marinádě se to ukazuje jako velmi chutné a uspokojivé.

Metoda horkého solení doma

Jak vařit houby, zvažte další. Chcete-li získat nejen chutné, ale i zdravé sochory, je vhodná horká metoda solení. Nakládané šafránové houby nejen diverzifikují každodenní stůl, ale také slaví.

Pomocí následující marinády můžete zdůraznit úžasnou chuť hub.

Seznam nezbytných složek na litr vody a kilogram šafránového mléka:

• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• vinegar essence - 1 polévková lžíce nebo 8 polévkových lžic 9% stolního octa;
• česnek - 6 stroužků;
• 8 hrách černé a koření;
• 2 sušené hřebíček;
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice;
• banda kopru a bobkový list.

Houbová příprava:

1. Zvažte každou houbu, odstraňte nečistoty a poškozené oblasti.
2. Opláchněte je pod vodou nebo otřete navlhčeným hadříkem.
3. Přeložte do hrnce s vodou a položte na sporák se středním teplem. Po varu snižte teplotu, přidejte sůl a vařte půl hodiny. Během vaření odstraňte jakoukoli pěnu štěrbinovou lžičkou.
4. Hodit to do cedníku. Nepoužívejte výsledný vývar. Opláchněte vodou za stálého míchání.

Dále musíte připravit kontejner. Pro sklizeň na zimu je lepší brát plechovky po 500 mililitrech. Každý důkladně opláchněte kuchyňskou houbou a speciálním čisticím prostředkem. Vezměte požadovaný počet uzávěrů a sterilizujte je u bank.

To se děje mnoha způsoby:

1. Nalijte vodu do pánve s vysokými stranami a přiveďte k varu. Postupně ponořte sklenici po sklenici do mísy. Pokud to prostor dovolí, lze několik plechovek sterilizovat. Hladina vody by měla být nad plechovkou. Pouze v tomto případě lze dosáhnout pozitivního účinku. Vařte 10 minut.
2. K provedení potřebujete pánev a speciální zařízení pro sterilizaci plechovek. Otočte sklenici a vložte do otvoru, který chcete sterilizovat, na 5 minut. Stoupající pára okamžitě vstoupí do nádoby a odstraní všechny stávající mikroby..
3. Umístěte plechovky do předehřáté trouby a držte tam po dobu 10 minut.
4. Použijte mikrovlnnou troubu. Doba sterilizace - 3 minuty.
5. Uzavřete víčka ve vroucí vodě.

Požadované množství marinády lze určit podle skutečné hmotnosti hub. Při moření je nutné použít konzervační látky, v tomto případě je to ocet.

Příprava marinády

Nalijte požadované množství vody do pánve, přidejte všechny ingredience kromě octa a přiveďte k varu. Vařte 10 minut. Marinádu je třeba udělat trochu víc soli.

Etapy moření:

1. Nalijte houby do slaného nálevu a vařte čtvrt hodiny.
2. Nalijte ocet a vše znovu vařte.
3. Pomalu vložte připravené sklenice. Pospěch může způsobit prasknutí nádoby.
4. Horní část se zbytkem solanky na stranu.
5. Srolovat se sterilizovanými víky.
6. Sklopte kryt. Vložte plechovky s víky dolů a dobře je zabalte přikrývkou. Počkejte na úplné ochlazení..
7. Otočte plechovky a ujistěte se, že korek je těsný a utěsněný. Na místě, kde stála nádoba, by neměla být žádná mokrá místa.
8. Na víko plechovky dejte značkovací rok sešití.
9. Jezte po celý rok.

Pokud po otevření v houbách trochu soli - sůl před použitím.

Studená cesta

V dalším provedení mohou být houby soleny studeným způsobem. Tento recept používá útlak. Ideální možností je plechovka vody. Nepoužívejte cihly, pěnové bloky, kameny a jiná závaží. Kontakt se solankou poškodí solení. Houby se buď okamžitě umístí do sklenic, posune se solí a kořením, nebo smíchají všechny ingredience v kastrolu a poté se rozloží do sklenic..

Výpočet složek je na kilogram připravených hub:

• stolní sůl bez jódu - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 4 stroužky;
• kopr;
• hřebíček - 4 kusy;
• pepře - 5 kusů;
• křen - 2 listy;
• dubové a rybízové ​​listy, smrkové větve.

Metoda vaření:

1. Předčištění a mytí drobného ovoce. Oddělte klobouky od nohou. Velké klobouky nakrájené na několik částí.
2. Smaltovanou misku umyjte a vysušte nad plynem, abyste odstranili mikroorganismy.
3. Listy a větvičky na hlavě s vroucí vodou. Na dno položte polovinu listů, malé množství soli, hřebíčku a pepře.
4. Houby rozdělíme na stejné části a položíme do vrstev, posypeme nasekaným česnekem a solí. Klobouky musí být položeny na dno a nohy nahoře.
5. Střední vrstva a horní vrstva opět posouvají listy a větvičky.
6. Zakryjte deskou vhodné velikosti. Položte na vodu tří nebo pět litrový zásobník na vodu.
7. Vložte obrobek do chladničky nebo sklepa. Režim teploty - 0-5 stupňů.
8. Po třech dnech zkontrolujte množství solného roztoku. Pokud houby nejsou zcela ponořeny, přidejte malé množství studené převařené vody.
9. Nakládaná zelenina na 3 týdny. Tentokrát stačí houby nakládat a nasákat kořením.
10. Lze skladovat na pánvi, pokryté hustým čistým hadříkem. Nebo jej vložte do skleněných krabic nebo sklenic.
11. Houby vařené podle tohoto receptu nevyžadují vzduchotěsné švy. Stačí je zavřít skleněnými víky..
12. Pro odstranění choroboplodných zárodků a bakterií je důležité pokrmy, které se používají ke skladování, smažit nebo zadržet páru.

Pravidla skladování

Během vaření musí být přísně dodržovány všechny standardy sterilizace. Uzavřenou nádobu lze uložit při pokojové teplotě vložením do spíž. Je důležité, aby v okolí nebyl žádný kotel, baterie, sporák nebo sporák. Teplo stimuluje růst mikrobů a vede ke znehodnocení produktu.

Je dobré, pokud existuje sklep nebo sklep. Teplotní režim v místnosti by měl být 0-10 stupňů. Je důležité zajistit, aby sklep byl suchý..

Je zakázáno uchovávat houby déle než 2 roky. Je lepší použít jej v čisté formě po dobu jednoho roku - předlisky, které zůstanou po otevření, je důležité ho podrobit tepelnému zpracování: smažení, vaření, dušení. Uchovávejte osolené šafránové houby v chladné místnosti, je lepší, když tam nespadá přímé sluneční světlo. Pokud je teplota skladování nad 5 stupňů, povede to ke zkažení hub..

V dávných dobách byly k nakládání hub houby používány dřevěné kádě. Dřevo je materiál šetrný k životnímu prostředí. Pokud taková vana neexistuje, bude to skleněná mísa. Po nasolení uchovávejte houby šest měsíců. Nakládané houby jsou uloženy v suterénu nebo ve sklepě..

Závěry

Zázvor je považován za královskou houbu. A ne nadarmo - tyto houby miloval Peter 1. Sterilizace a těsné utažení jsou nejspolehlivějšími způsoby skladování. Hlavním cílem polotovarů je zpestřit zimní stravu, obohatit ji bílkovinami, minerály a vitamíny. Dobře se říká - „Jeden den se krmí rok.“ V letních měsících je nutné se starat o sklizeň hub a v zimě o jejich správné skladování..