Ořech dýně (ořešák): výhody a poškození, kalorie, recepty

Pumpkin Butternut je jednou z nových odrůd pro domácí zahrádkáře, kteří mají rádi jejich vkus, užitečné vlastnosti a zajímavý tvar.

Kvůli jeho neobvyklému vzhledu, to je někdy zaměňováno s cuketou. Jsou opravdu podobné, ale chuť dýňové kultury je mnohem vyšší.

Odrůda pochází z Ameriky. V roce 1960 byl získán na zkušební stanici v Massachusetts křížením izraelských pěstovaných muškátových tykev a afrických divokých rostlin stejného druhu..

Není špatné zakořenit v Rusku.

Popis odrůdy dýně ořešáku

Ořešák dýně je jednoletá zelenina. Stonky rostliny jsou dlouhé, plíživé na zemi, dlouhé 1,5 - 2,5 m. Rostliny lpí na rozvětvených anténách pro jakoukoli podporu. Jsou pokryty hroty a velkými laločnatými listy (30 cm napříč). Rostlina má velké unisexual květiny s zvonovitý pohár a corolla. Prašníci se krčili, stigma - pět lobbovaných. Hlavním kořenem je jádro, proniká půdou do 2 m, šíří se přes 4 m.

Na všech fotografiích má dýně ořešák ovoce, které se podobá tvaru kytary nebo hrušky. Jeho maximální hmotnost je 3 kg, což je vhodné pro skladování a použití. Buničina je sladká, s vůní a chutí muškátového oříšku. Dýňová vůně chybí. Liší se uniformitou, nedostatkem vláken. Může být spotřebován čerstvě a zpracován. Kůra plodu je jasně oranžová, hustá. Pod ním je mastné tělo. Semena se nacházejí v rozšířené části ovoce. Jsou mnohem menší než v jiných odrůdách.

Díky své struktuře a chuti je možné před použitím dýně Batternat vařit různé druhy tepla - péct v troubě, smažit, vařit. Jeho struktura neumožňuje ztratit velké množství vlhkosti. Je možné vaření s masem, zeleninou, ovocem, syrovou spotřebou. Dobře udržované zmrazené.

Rozdíl mezi dýňovým máslem a běžným

Na rozdíl od konvenčních odrůd má máslo buničinu obsahující až 11,5% cukru. Je hustší, mastný, má jemnou vůni.

Rostliny jsou náročné na vlhkost, teplo. Mezi zvláštnosti patří tvar dýňové odrůdy butternat a její rychlé zrání. Vysoký obsah karotenu umožňuje použití pro kojeneckou výživu.

Podle popisu odrůdy musí být ořechová dýně sbírána až po úplném dozrání ovoce. Zralé ovoce brání růstu a vývoji druhých, nezralé - nemůže dosáhnout zralosti, pokud je již dozráno.

Vlastnosti odrůdy dýně ořešáku

Butternat patří k teplom milujícím druhům, ale může růst na šíři Petrohradu a Leningradské oblasti. Za krátké léto je možné před podzimním mrazem vytvořit několik plodů. Nezralé dýně mohou být ponechány pro použití v obrobcích.

Podle recenzí může ořechová dýně produkovat 5 až 15 plodů ročně. Produktivita závisí na podmínkách růstu a klimatu. V průměru je to 15 kg na keř.

Tvarováním bičů můžete získat různé množství dýně: několik velkých, až 3 kg nebo mnoho malých, o hmotnosti 1 kg. Tato schopnost vám umožní uspokojit potřeby milovníků velkých forem a drobného ovoce..

Rostlina je náročná na zalévání a oblékání. S nedostatkem vlhkosti se dýně vyvíjejí pomalu, nesou ovoce špatně.

Rostlina snáší teploty pod +10 oС špatně, z tohoto důvodu může být v mírném podnebí odrůda Batternat pěstována pouze s sazenicemi..

"Teplá postel" řeší problémy s kořenovou hnilobou. Pomůže to udržovat teplotu půdy během chladného skluzu a dlouhodobých dešťů..

Odolnost proti škůdcům a chorobám

Pokud nejsou dodržována zemědělská technologie a pravidla péče, není odrůda Butternat chráněna před množstvím chorob:

• bakteriální - ve kterém je porážka listů, tvar ovoce, vlastnosti konečného produktu;
• houbový - bílý plak způsobující hnilobu.

Na fotografii dýňového ořechu - léze bakteriózy ve formě hnědých skvrn. Později vyschnou, propadnou a vytvoří se díry. Původce bakteriosy je dlouhodobě skladován v semenech a zbytcích rostlin. Nejčastěji se onemocnění vyvíjí se zvyšující se vlhkostí a změnami teploty. Pro boj s touto chorobou je nutné odstranit zasažené listy a plody, ošetřit rostliny kapalinou Bordeaux.

Známkou bílé hniloby je vzhled plaku. Ovocná tělíska, nejprve bílá, později zčernalé. Infekce se rychle šíří při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách. Plísňová infekce je potírána chmýří a dřevěným uhlím.

Postižené oblasti se stávají sliznicemi pokrytými myceliem. Jeho vzhled v bazální zóně vede ke smrti dýní odrůdy Batternat. Jako prevence v boji proti bílé hnilobě slouží včasné odplevelení, obvaz, odstranění poškozených částí rostliny.

Malé bílé skvrny na listech jsou známkou plísní. Uvnitř rostliny je fotosyntéza narušena, v důsledku čehož Batternat zžloutne a zaschne. K boji proti infekci se používá 70% roztok koloidní síry..

Mezi škůdce patří:

• roztoč pavouk;
• výhonek létat;
• melouny mšice;
• slimáci;
• drátěný červ.

Pro preventivní účely je nutné zničit všechny zbytky zeleniny z lůžek, používat insekticidy a návnady k ničení dýňových škůdců.

Výhody a nevýhody

Butternut obdržel od svých rodičů - africké a muškátové oříšky dýně - mnoho vlastností, které se staly jeho výhodami:

• předčasné zrání odrůdy - doba od klíčení do vzhledu ovoce - ne více než 3 měsíce;
• skladování - zelenina neztrácí své vlastnosti několik měsíců;
• dýňová dýně s nízkým obsahem kalorií;
• jemná vůně ovoce;
• sladká chuť;
• možnost čerstvé konzumace;
• nízká hmotnost každého ovoce, což vám umožní používat celý;
• nalezení semen pouze v komoře semen;
• malý počet z nich;
• tenká kůra plodu;
• krásný vzhled dýně;
• možnost pěstování na trellises.

Nevýhody odrůdy zahrnují:

• zvýšené nároky na úrodnost půdy;
• potřeba pečlivé péče - udržování vlhkosti, vázání, pravidelné krmení;
• závislost na okolní teplotě.

Výhody másla dýně

Odborníci na výživu doporučují používat dýňové ovoce Batternat k boji s nadváhou. Jeho obsah kalorií je 45 kcal na 100 g produktu.

Kompozice zahrnuje vitaminy skupin A, C, E, B6, K, thiamin, kyselina listová. Dýně jsou bohaté na minerály: vápník, hořčík, draslík, zinek, měď, selen. V ovoci je mnoho flavonoidů - alfa a beta karoteny, lutein.

Výhody dýně z ořechů pro tělo jsou neocenitelné:

• díky kyselině listové podporuje zdraví těhotné ženy a dítěte;
• úspěšně bojovat s příznaky PMS - křeče, výkyvy nálady;
• zlepšuje střevní motilitu;
• odstraňuje toxiny z těla;
• díky hořčíku ve složení ovoce se snižuje riziko kardiovaskulárních chorob;
• minimalizuje riziko mrtvice;
• bojuje s vysokým krevním tlakem;
• zabraňuje tvorbě plátů cholesterolu;
• odolává onkologickým onemocněním - díky antioxidantům;
• posiluje imunitní systém, chrání před virovými infekcemi;
• přispívá k boji proti katarakta a makulární degeneraci související s věkem;
• zabraňuje rozvoji osteoporózy a zvyšuje hustotu kostí;
• bojuje proti hypertrofii prostaty.

Díky provitaminu A, vitamínům E a C ve složení ovocných plodů ořešáku tupého přispívá jeho použití k předcházení předčasnému stárnutí pokožky, vzhledu předčasných vrásek a pigmentaci související s věkem. Biologicky aktivní látky zjemňují vlasy, zabraňují vzniku lupů, roztřepené konce.

Ořešák ovoce se úspěšně používá k přípravě domácí kosmetiky - masky, peelingy.

Pěstování ořešák squash

V Rusku je rostlina nejlépe pěstována v sazenicích. Výjimkou jsou jižní regiony země, kde klima umožňuje setí přímo do země.

Semena je nutné připravit. Nejprve jsou zahřívány na teplém místě po dobu jednoho měsíce. Pak je třeba je kalibrovat - umístit do fyziologického roztoku na 1 hodinu. Semena, která se potopila ke dnu, jsou vhodná k setí a zbylá semena plovoucí na povrchu se vyřadí. Další fází přípravy je dezinfekce. Za tímto účelem se na 12 hodin umístí do slabého roztoku manganistanu draselného.

Kalení se provádí v lednici na spodní polici.

V jižních oblastech začátkem června se v zemi vysazuje ořešák, 2 semena na díru.

Pro metodu sazenic se vyžadují šálky a půdní směs, která se skládá ze 2 částí rašeliny, 1 dílu humusu a 1 dílu přezrálých pilin. Při plnění kontejneru do něj hodí násadová semínka a hrnky umístí na teplé místo.

Poté, co hrozba mrazu pominula, sazenice dýní odrůdy Batternat se vysazují na otevřeném prostranství. V této době mají sazenice dva pravé listy.

Půda je předem vykopána, používá se humus, minerální hnojiva. Pozemek by měl být na slunné straně. Výsadba - 100 cm x 140 cm. Nejlepší předchůdci jsou luštěniny, cibule, zelí. Nezasazujte dýňový ořešák po bramborách, cuketách, melounech, melounech.

Další péče spočívá v uvolnění, hojení, odplevelení, zalévání, obvazu. Má ráda organická a minerální hnojiva. Zalévání by mělo být během období růstu hojné. S již vytvořeným vaječníkem může být hydratace snížena tak, aby rostlo ovoce, nikoli listy. Ve fázi zrání je zavlažování úplně zastaveno. Po vaječníku se doporučuje přitáhnout biče na druhý list. Dýně Batternat se sklízí, když stonek vyschne a kůra ztvrdne..

Jak vařit ořešák dýně

Použití ořešáku je univerzální. Může být konzumován syrový, používaný v salátech, smažený, pečený, dušený, grilovaný, vařený. Snadno se kombinuje s masem a další zeleninou. Existuje mnoho receptů na vaření dýně ořešák - polévky, bramborová kaše, džem, palačinky, koření. Použití je omezeno pouze s individuální nesnášenlivostí k produktu.

Předkrm

K vaření budete potřebovat:

• dýňové ovoce z ořechů;
• bílé zelí a červené zelí;
• citronová šťáva;
• olivový olej;
• mletý pepř.

Pořadí přípravy:

1. Odstraňte z ovoce semena a otřete je na struhadlo.
2. Nasekané bílé zelí.
3. 16 listů je odděleno od červeného zelí. Položte je na talíř, posypte citronovou šťávou a olivovým olejem.
4. Umístěte směs na listy.
5. Dochutíme omáčkou a pepřem.

Krémová polévka

K vaření potřebujete:

1. Polovina ořešáku na polovinu.
2. Odstraňte semena.
3. Namažte poloviny plodu olejem, posypte solí a pepřem.
4. Položte nakrájenou na plech.
5. Pečte 30 minut, otočte se a znovu pečte.
6. Zabalte česnek do fólie a pečte 15 minut. v troubě.
7. Oloupejte dužinu z ovoce, oloupejte česnek.
8. Smažte cibuli, přidejte cuketu a ořešák.
9. Dušené v horkém vývaru.
10. Dejte česnek.
11. Pomocí mixéru připravte bramborovou kaši ze směsi.
12. Nalijte zahřátý krém do polévky, přidejte strouhaný sýr.
13. Přiveďte k varu.
14. Nalijte do talířů, přidejte zelení.

Dýně s medem

Při přípravě dýně z ořechů pečené v troubě musíte:

1. Oloupejte ovoce dýně, vyjměte semena.
2. Nakrájíme na kousky.
3. Položte obrobek na pánev, vařte do poloviny.
4. Vařené kousky vložte do formy, pečte do hnědé.
5. Míchejte pomerančový džus, med, hořčici, sezamová semínka.
6. Rozložte směs na dýni a pečte 5 minut.

Omáčka

Toto je jeden z nejjednodušších receptů ořešáku dýně:

1. V mixéru smíchejte 6 polévkových lžic olivového oleje, šťávu ze 6 limet, 3 větve máty, soli a pepře.
2. Porazte směs.
3. Přidejte dýňovou dužinu.
4. Podávejte s mastnými rybami.

Špagety s dýní

Pokrm se líbí i těm, kteří nemají rádi dýňový ořech:

1. Loupejte dva stroužky česneku, nakrájejte a smažte.
2. Odstraňte česnek z oleje, cibule smaženou, nasekané kroužky.
3. Odstraňte cibuli a nakrájejte nakrájenou dýni.
4. Přidejte cibuli, petržel, sůl.
5. Vaříme špagety.
6. Přidejte je do zeleniny.
7. Vydejte se.
8. Před podáváním posypte sýrem.

Závěr

Pumpkin Butternut má zajímavý elegantní tvar připomínající přesýpací hodiny. To není její jediná zásluha. To je populární pro jeho vlastnosti..

Při výběru dýňového ořechu musíte dát přednost ovoce s matnou kůrou, která při klepání vydává nudný zvuk. Zralé ovoce má neobvyklou chuť a umožňuje kulinářské experimenty, jejichž výsledek je nejen chutný, ale také užitečný.

Recenze ořešák dýně