Lahodné recepty na cukety cukety na zimu na zimu

Mnoho žen v domácnosti, než začnete vařit cukety nebo okurky na zimu, plody jsou namočeny ve studené vodě a ponechány několik hodin a voda musí být pravidelně měněna.

Tato metoda umožňuje vyřešit dva problémy: zaprvé při namáčení hlavní část dusičnanů obsažených v ovoci přechází do vody (zvláště důležité, pokud byla zelenina nakoupena na trhu nebo v obchodě, spíše než pěstována na vlastních postelích), za druhé, z vody, jak okurky, tak cukety, stane se hustým a elastickým, což znamená, že hotové jídlo z nich bude chutnější.

Cuketa cuketa sklizeň recepty na zimu

Cook cuketa na zimu mohou být různé. Mezi nejoblíbenější možnosti patří solení a moření, neméně slavným občerstvením je squashový kaviár, ale existují zajímavější a originální recepty a v každé z nich univerzální zeleninová „zvuk“ svým způsobem.

Hostesce nabízíme tři způsoby, jak připravit zimní svačinu: klasické nakládané cuketové brčka, pikantní salát s medovým dresinkem a moldavské moření. Ve všech těchto receptech lze běžnou cuketu použít jako hlavní složku, ale u cukety se jídlo ukáže jako něžnější.

Video recept

2-3 ks.

mrkev

1 ks.

cibule

1 ks.

česnek

5-6 zubů

kopr

1 parta

hořčičná semínka

1 polévková lžíce.

bobkový list

2-3 ks.

feferonka

15 ks.

koření

5-6 ks.

sůl

2 lžíce.

cukr

6 lžíce (1,5 šálků)

stolní ocet (9%)

250 ml

voda

1 litr

1. Umyjte cukety, oloupejte, nakrájejte každé ovoce na dvě části a poté každou polovinu na tři části. Výsledné fragmenty rozřežte na proužky po celé délce a snažte se, aby kusy nebyly příliš malé. Omyjte mrkev, oloupejte a nakrájejte na kroužky.
2. Nalijte česnek do hřebíčku, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte cibuli nakrájenou na tenké půlky.
3. Vložte přípravek do sterilních (nejlépe horkých) sklenic v následujícím pořadí: na dno se položí oba druhy papriky, bobkový list a hořčičná semena, následuje cibule, mrkev, česnek a kopr..
4. Cuketa se jeví jako horní vrstva - pokud je to možné, měly by být položeny co nejpevněji, aby v bance bylo málo dutin. K tomu je lepší položit slámu svisle.
5. Zkombinujte vodu s octem, přidejte sůl a cukr do výsledné marinády, dobře promíchejte, zapálte, přiveďte k varu, občas zamíchejte, aby byla tekutina homogenní.
6. Nalijte sklenice vařené marinády, snažte se nalít tekutinu na zeleninu a ne na stěny nádobí, jinak by sklo mohlo prasknout. Sklenice zakryjte víčky, ale nezrolovat se.
7. Naplňte dno velké silnostěnné pánve ručníkem, poté nalijte vodu do pánve a vložte do ní plechovky tak, aby voda dosáhla ¾ výšky nádoby..
8. Dejte hrnec do ohně, přikryjte, přiveďte k varu a nechte 30 minut vařit na mírném ohni. Pokud kapacita plechovek přesáhne 0,5 l, měla by se přiměřeně prodloužit doba sterilizace.
9. Odstraňte plechovky z vroucí vody a okamžitě zaklopte víčka. Poté otočte každou nádobu dnem vzhůru a pečlivě zkontrolujte, zda nedochází k úniku (v případě potřeby stiskněte víčko). Nechte plechovky dnem vzhůru, dokud se úplně neochladí..
Důležité! Mrkev pro tento recept je lepší zvolit spíše válcový než kuželový tvar, aby plátky vypadaly stejně.

Recept číslo 2

S medem

Kinzu a kopr v tomto receptu můžete nahradit jinými bylinkami, například bazalkou, celeru nebo estragon, ale musí být přítomna petržel.

1 kg

zlato

2 lžíce.

česnek

4-5 zubů

sůl

1 lžička.

jablečný nebo bílý vinný ocet

3 lžíce.

kopr

1 parta

koriandr

1 parta

1. Umyjte, osušte cukety a poté, bez loupání, nakrájejte na malé plátky. Pro krájení můžete použít škrabku brambor hospodyně nebo speciální nůž. Je důležité, aby proužky byly velmi tenké, jako hedvábný papír..
2. Připravené cukety osolte a nechte 30 minut, aby zelenina nechala šťávu.
3. Pokud se používá cukrový med, zahřejte jej, dokud nezískáte tekutou texturu..
4. Kombinujte med s octem a výslednou omáčku dobře promíchejte lžičkou.
5. Oloupejte česnek, oloupejte, jemně nasekejte.
6. Umyjte a nasekejte zelení.
7. Do omáčky přidejte zelení a česnek, znovu promíchejte.
8. Vypusťte šťávu z cukety a přidejte k nim marinádu.
9. Vložte předkrm do připravených sterilních nádob a nalijte na něj olej.
10. Plechovky zakryjte předem upravenými víčky vroucí vody, ale nevařte se.
11. Silný ručník položte na dno velké tlusté pánve, naplňte jej vodou a vložte jej do sklenice salátu tak, aby voda dosáhla 2/3 své výšky.
12. Položte pánev na oheň, přikryjte, přiveďte k varu, nechte 30 minut vařit na mírném ohni - pro plechovky 0,5 l. Pokud je kapacita 1 litr, měla by se doba sterilizace prodloužit na 45 minut.
13. Opatrně vyjměte plechovky z pánve, sbalte víčka, otočte krk dolů a ujistěte se, že nedochází k úniku, nechte jej zcela vychladnout.

Cuketa připravená tímto způsobem může být konzumována čerstvá bez tepelného zpracování, v takovém případě bude výbornou alternativou jakéhokoli sezónního zeleninového salátu..

Recept číslo 3

Moldavská sůl

Pro solení je vhodné zvolit malé plody stejné velikosti.

10 kg

kopr s deštníky

1 velká parta

česnek

20-30 zubů

estragon (estragon)

1 parta

chilli

2-3 lusky

třešňové listy

10-15 kusů

listy černého rybízu

10-15 kusů

sůl

1,5 šálků

voda

5 l

1. Sůl rozpusťte ve vodě, přiveďte k varu, přelijte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Omyjte zeleň, zlikvidujte v cedníku, nechte vodu vytéct.
3. Oloupejte česnek, oloupejte ho a každý hřebíček nakrájejte na polovinu.
4. Nakrájejte lusky chilli na 2-3 díly nebo nechte celé (v prvním případě bude svačina pikantnější).
5. Omyjte cukety a odstraňte stonky. Pomocí vidličky proveďte v každé zelenině několik vpichů, abyste zajistili lepší průnik solného roztoku do plodu.
6. Na dno dřevěné vany nebo keramické nádoby se širokým krkem položte část bylin a koření. Na vrchol položte vrstvu cukety. Pokračujte v plnění vany vrstvami, střídáním koření a zeleniny. Top s greeny.
7. Naplňte nádobu studenou solankou..
8. Zakryjte povrch vany kouskem gázy složené v několika vrstvách, položte na vrchol dřevěné prkénko, mělkou desku nebo jiný plochý tvar, na který můžete utlačit (v této kvalitě můžete použít sklenici vody, atletickou hmotnost nebo jiné vhodné zatížení).
9. Umístěte nádobu na teplé místo na několik dní, dokud nezačne proces kvašení.
10. O několik dní později, když se nad gázou objeví pěna, vyjměte nádobu do sklepa nebo jiného chladného místa na 3-4 týdny. Gáza se musí pravidelně odstraňovat a propláchnout tekoucí vodou, protože se zde mohou hromadit patogenní houby, které konkurují mléčným bakteriím a zajišťují fermentaci.

V pravém moldavském receptu chybí taková přísada jako křen. Přidání nakrájeného loupaného kořene nebo listů tohoto voňavého koření nakrájeného na malé kousky však poskytne cuketě stejnou krupici, jakou se snaží dosáhnout jakákoli hospodyňka..

Vlastnosti skladování mezer

Domácí točení můžete skladovat až dva roky, i když je vhodné skladovat zásoby tak, aby byly plně využity až do začátku vzhledu čerstvé sezónní zeleniny a nové obrobky byly prováděny ze surovin aktuálního roku..

Není nutné udržovat konzervaci prováděnou v souladu s technologií v lednici nebo sklepě, pokojová teplota je pro to docela vhodná, ale je velmi žádoucí, aby byla stabilní, a místo, kde jsou instalovány kontejnery se zásobami, je tmavé a chráněné před průvanem..

Cuketa je výjimečně chutná a zdravá zelenina, z níž si navíc můžete uvařit obrovské množství různých pokrmů, včetně příprav na zimu. A ačkoli je konzervování v domácnosti docela pečlivý proces a vyžaduje dodržování mnoha důležitých pravidel, může to zvládnout každá hospodyňka a výsledek této práce rozhodně stojí za úsilí, které do něj bylo vloženo. Koneckonců, žádné nakládané okurky nakoupené v supermarketu nebo na trhu nelze srovnávat s produktem jejich vlastní výroby, připraveným z vysoce kvalitních surovin, bez použití chemických přísad a především s láskou.