Jednoduché a rychlé recepty na nakládané okurky

Příprava okurek k moření

Před zahájením procesu vytváření polotovaru je důležité řádně připravit okurky a nádoby pro jejich umístění. Může se jednat o litrové plechovky nebo skleněné obaly o objemu 3 litry, které lze uzavřít napařeným plastovým nebo kovovým uzávěrem. Nádobu můžete dezinfikovat jednoduše opařením sklenic vroucí vodou, ale je lepší vařit víčka.

Nakládané okurky jsou vybírány podle následujících zásad:

• čím méně, tím lépe;
• dobrá zelenina je zelená zelenina (bez sebemenší známky žloutnutí);
• špatný produkt je hořký produkt.

Kromě toho je dobré, pokud vybrané ovoce má malé černé tečky, protože nejčastěji jsou to druhy, které mají šťavnatou a hustou dužinu. Pokud je to možné, nakládejte okurky přímo před obrobek a okamžitě odřízněte špičky. Následně se nalije studenou vodou po dobu asi 4-6 hodin. Po namočení mohou být plody tříděny podle velikosti na velké, střední a malé, což bude velmi užitečné pro krásné umístění v bankách. Jak přesně vařit nakládané okurky a co dalšího je potřeba k dokončení postupu, záleží na konkrétním receptu.

Jak rychle a chutně nakládané okurky: nejlepší recepty

Ve skutečnosti existuje mnoho způsobů moření, nejen bez sterilizace, ale také s tím. Která varianta je lepší zvolit, je věcí vkusu, takže abyste neztratili peníze, doporučujeme použít nejoblíbenější z nich. Začněme klasickým krok za krokem receptem.

Video recept

2–2,2 kg

cibule

2-3 ks.

voda

1,5 l

sůl

2 lžíce. l.

cukr

4 lžíce. l.

ocet (9%)

100 g

kopr, petržel

jedna malá parta

křenové listy

4 střední

černá a koření

10-15 hrách

hořčičné semeno

1 lžička.

1. Připravte okurky (musí být loupané, na koncích nakrájené a namočené ve vodě), sterilizujte sklenice nebo je alespoň opařte vroucí vodou.
2. Omyjte zeleň (petržel, kopr a listy křenu), oloupejte cibuli.
3. Na dno sterilizovaných plechovek vložte deštníky, křenové listy, 2 větvičky petrželky a několik cibulových prstenů (pro tento počet okurek jsou ideální dvě nádoby o objemu 1,7 litru). Přidejte k nim 5-8 hrách různých paprik a 0,5 lžičky. hořčičné semeno na sklenici.
4. Okurky položte na zelený polštář, nejprve je svisle postavte a zbývající malé kousky vodorovně.
5. Zbývající cibuli nakrájejte na kroužky a položte ji na vrchol zeleného ovoce..
6. Chcete-li připravit marinádu, nalijte do pánve 1,5 litru vody, rozpustte v ní sůl a cukr, směs přiveďte k varu a nalijte do stolního octa.
7. Nalijte okurky složené do sklenic s horkou tekutinou, takže je zcela zakrývá.
8. Na sporák položte pánev, aby se sterilizovaly plechovky, na dno položte ručník a naplňte nádobu vodou (asi polovina)..
9. Tekutinu uvařte a naplněné plechovky opatrně spusťte do pánve (voda by měla dosáhnout alespoň na ramena nádoby). Jedna nádoba by měla být na pánvi nejméně 15 minut.

Na konci procesu zbývá pouze zavřít plechovky víky.

Recept číslo 2

Na zimu bez sterilizace

Nakládané okurky bez sterilizace to je spravedlivě považováno za rychlejší řešení problému zadávání veřejných zakázek, takže ho začínající ženy v domácnosti často používají. Sklenice pro umístění okurek v nich mohou být 3 litry, na 1 litr nebo dokonce 700 gramů, ale zde je seznam složek a jejich množství musí vždy jasně odpovídat požadavkům uvedeným v receptu.

Video recept

5 kg

třešňové nebo rybízové ​​listy

15 ks.

černá a koření

20 hrách

kopr

1 velká parta

bobkový list

8-10 ks.

česnek

2-3 hlavy

ocet (9%)

2 lžíce. l na 1 litr vody

sůl

1 polévková lžíce. l na 1 litr vody

cukr

3 lžíce. l na 1 litr vody

voda

přibližně 3,5 l

1. Omyjte zeleninu a nechte je 2 hodiny ve vodě.
2. Zatímco je zelenina mokrá, umyjte sklenice (není třeba sterilizovat).
3. Zeleninu dobře opláchněte a pro větší pohodlí můžete dokonce rozřezat listy křenu na malé čtverečky. Oloupejte česnek.
4. Do každé nádoby vložte 3 listy třešně, 3–4 kousky křenového listu (můžete nakrájet kořen), malý svazek kopru, 3 stroužky česneku, 2 malé bobkové listy, 5–8 lusků každého druhu pepře.
5. Vyjměte okurky z vody a přesuňte je do sklenic co nejhustěji k sobě, a pokud se příliš dlouhá zelenina nevejde, lze ji vždy nakrájet na 2 části.
6. Na pokládané okurky položte zbývající zelení (zejména kopr).
7. Ovoce nalijte pouze vařenou vodou (až na vrchol) a po zakrytí víčky nechte 15 minut působit..
8. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu do samostatné nádoby a zapálte.
9. Jakmile se kapalina vaří, je třeba ji znovu nalít do břehů a nechat okurky dalších 15 minut.
10. Vypusťte znovu, ale pouze tentokrát změřte množství dostupné tekutiny. Pro tyto přísady potřebujete asi 3,5 litru vody, do které je třeba přidat sůl a cukr, a vypočítat správné množství na základě poměru 1 litru.
11. Výsledná směs se vaří. Poté nalijte marinádu zpět do plechovek, do každé nádoby přidejte 2 lžíce. l ocet a srolovat kovové víka pomocí sešívacího klíče.
12. Válcované plechovky lze otočit vzhůru nohama a zabalit do přikrývky, dokud nejsou zcela v chladu.

Video recept

Recept číslo 3

V kusech

Sety vyrobené z nasekané okurky, někdy dokonce výhodnější než moření zeleniny s celými plody, které nejsou vždy malé velikosti a celkově reprezentativního vzhledu. Další výhodou konzervace tímto způsobem je možnost šití v jakýchkoli plechovkách: tři litry, 2 litry, 700 gramů a dokonce půl litru. Každá nádoba musí být samozřejmě připravena na postup vhodným způsobem, ale v žádném případě nebude tento úkol obtížnější než v jiných případech.

Nabízíme vám jeden z oblíbených receptů na sekané nakládané okurky.

4 kg

cukr

250 g

ocet (9%)

1 polévková lžíce.

rafinovaný rostlinný olej

1 polévková lžíce.

nasekaný černý pepř nebo směs paprik

1 polévková lžíce. l.

sůl

2 lžíce. l.

česnek

3 hlavy

1. Zeleninu důkladně omyjte, odřízněte připojovací body k noze ovoce a nechte 5 hodin namočit do vody.
2. Namočené okurky nakrájejte na 4 části a složte je do samostatné nádoby.
3. Rozdrťte česnek (můžete použít speciální rozdrcení) nebo nakrájejte na velmi malé kousky.
4. Sůl, cukr, pepř a přidaný slunečnicový olej a ocet smíchejte v samostatné nádobě. Po smíchání nezapomeňte přidat nakrájený česnek..
5. Nasekanou zeleninu nalijte do marinády a po promíchání důkladně zakryjte. Nechte pánev s obrobkem na chladném místě po dobu 6-7 hodin.
6. Dezinfikujte plechovky pro konzervaci (nejlépe sodou) a vložte do nich okurky.
7. Nalijte je šťávou zbývající v předchozí nádobě s přidáním požadovaného množství vody, pouze tak, aby kapalina nedosáhla okraje plechovek trochu (jinak, během tepelného ošetření, olej poteče přes okraj).
8. Na sporák položte velký hrnec vody, zakryjte jej ručníkem a dejte plechovky na vrchol, ale pouze tak, aby se nedotýkaly (ubrousky mezi nimi pomohou zabránit dotyku).
9. Nalijte studenou vodu do mísy a vypočítejte její množství tak, aby tekutina dosáhla bodu zúžení nádoby.
10. Uvařte tekutinu a sterilizujte sklenice na malém ohni déle než 10 minut (u půllitru může být o něco méně).
11. Na konci procesu zavřete sklenice kovovými kryty a poté je otočte na kryty a zabalte je do teplé přikrývky..

Chlazené polotovary se provádějí na chladném místě..

Recept číslo 4

S rajčaty

Obě okurky uložené v obchodě i doma se dobře hodí k rajčatům, takže při výběru správného receptu na nakládané maso můžete tuto možnost ignorovat..

700 až 800 g

rajčata

600 g

voda

1 litr

cukr

5 lžíce. l.

sůl

2 lžíce. l.

ocet (9%)

5-6 lžíce. l.

pepře

5-6 ks.

bobkový list

2 ks.

kopr

1 snítka

třešňový list

6 ks.

1. Zeleninu dobře opláchněte, můžete ji bez dodatečného namáčení a odstraňte všechny pichlavé pupínky, které jsou typické pro výsadbu odrůd.
2. Ořízněte 1 cm povrch z každého konce z okurek.
3. Očistěte nádobu jedlou sodu a opláchněte čistou horkou vodou.
4. Nádobu sterilizujte parou po dobu 5 minut a mírně vysušte.
5. Naplňte každou nádobu kořením, stejným množstvím zeleniny a zeleniny a pro okurky s rajčaty, aby se vešly těsněji, měli byste si vybrat pouze malé vzorky (ujistěte se, že všechny okurky jsou zelené, bez sebemenších známek žloutnutí nebo vadnutí).
6. Nalijte zeleninu vodou a nechte ji vařit 10 minut.
7. Vypusťte tekutinu do oddělené pánve, přidejte sůl a cukr a směs vařte. Nalijte horkou marinádu zpět do sklenic a zakryjte je víčky, nechte ji vařit dalších 5 minut.
8. Vypusťte tekutinu znovu, přidejte do ní několik polévkových lžic čisté vařené vody a znovu vařte. Před vyjmutím ze sporáku přidejte ocet a nalijte marinádu na břehy naposledy, uzavřete nádobu vařenými víky.
9. Sklenice zeleniny otočte dnem vzhůru a přikryjte ručníkem.

Chlazené polotovary se čistí do suterénu.

Recept číslo 5

Sladké křupavé okurky

Nakládané okurky v mírně sladké marinádě - atraktivnější varianta než pravidelné moření, se kterou budou souhlasit nejen samotné hostitelky, ale i jejich hosté. Příprava takového obrobku není o nic obtížnější než kterákoli jiná, hlavní věc: včas připravte následující ingredience:

1,5–2 kg

černý pepř

10 hrách

střední mrkev

1-2 ks.

křenový list

1 ks.

rybízové ​​listy

2-3 ks.

bobkový list

2 ks.

koprový deštník

1 ks.

hořčičná semínka

½ lžičky.

chilli

2 prsteny bez semen

sůl

1 polévková lžíce. l.

cukr

200 g

ocet (9%)

200 ml

1. Omyjte zeleninu a uřízněte ji.
2. Oloupejte mrkev a cibuli, nakrájejte je na silné kruhy a půlky. Oloupejte česnek a nakrájejte jej na proužky.
3. Na sterilované sklenice rozprostřete stejné množství cibule, mrkve a bylin a přidejte do nich koření.
4. Okurky pevně vložte do nádoby tak, aby velké byly menší a menší nahoře.
5. Nalijte vařenou vodu na zeleninu a přikryjte víčky po dobu 20 minut.
6. Vypusťte a znovu vařte..
7. Okurky nalijte čistou vroucí vodou a po dobu 10 minut je přidejte do první vypuštěné tekutiny sůl a cukr, poté ocot, poté je třeba směs znovu uvést do varu..
8. Vypusťte tekutinu z plechovek a naplňte ovoce připravenou marinádou.
9. Uzavřete nádobu sterilními víčky a otočte sklenice dnem vzhůru. V tomto stavu musí být obrobky udržovány, dokud nedosáhnou pokojové teploty.

Chlazený obrobek lze vyjmout do chladničky..

Recept číslo 6

S kyselinou citronovou

Okurky uzavřené ve sklenicích s kyselinou citronovou, vždy se ukáže, že jsou velmi voňavé a křupavé, a hlavní výhodou jejich receptury na vaření je absence povinného sterilizačního procesu pro naplněné plechovky. Doporučujeme vám zvážit jeden z jednoduchých a dostupných receptů pro přípravu takového obrobku.

1–1,5 kg

koprové deštníky

4 ks (2 na plechovku)

hořčičná semínka

2 lžičky.

třešňové listy

4 ks.

bobkový list

2 ks.

česnek

6 prostředních zubů

černý pepř

18–20 ks.

kyselina citronová

2 lžičky.

voda

1 litr

sůl (velká)

2 lžíce. l.

cukr

2 lžíce. l.

1. Opláchněte a zalijte plechovky vroucí vody. Vysušte je.
2. Položte koprové deštníky a vylijte 1 lžičku. hořčičná semínka v každé nádobě.
3. Poté do nádoby vhoďte česnek, bobkový list, černý pepř a třešňové listy.
4. Umyjte okurky, odřízněte upevňovací body stonků a nechte hodinu ve studené vodě.
5. Zeleninu uspořádejte do sklenic tak, aby první plody byly položeny s odříznutým (státím) a všechny následující plody mohly být vodorovně rozloženy..
6. Nalijte vroucí vodu na obrobek, zakryjte krk a nechte jej vařit po dobu 15 minut.
7. Vypusťte vodu do samostatné nádoby (měli byste dostat asi litr tekutiny), přidat sůl, cukr a směs opět vařit.
8. Nalijte zeleninu s hotovou směsí a přidejte kyselinu citronovou.
9. Pro rovnoměrnou distribuci kyseliny citronové nakloňte víčka a trochu nakloňte na stůl.
10. Otočte plechovky přes víčka a umístěte je na tmavé místo, dokud se úplně neochladí.

Recept číslo 7

S kečupem chili

Kečup se často používá k uchování nejen okurek, ale také cukety, jakož i jiné populární zeleniny, což dává obrobku příjemnou nasládlou příchuť nebo další štiplavost, která závisí více na druhu použitého produktu. V moření okurky měli byste věnovat pozornost následujícímu receptu na použití kečupu chili.

3 kg

kečup "Chile"

8 lžíce. l.

sůl

2 lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

ocet

1 polévková lžíce. l.

voda

1,8 L

česnek

2-3 zuby

bobkový list

2-3 listy

koření a hrášek

10 hrách

chilli (bez semen)

2 kroužky na plechovku

1. Do vařené vody přidejte kečup, sůl, cukr a ocet. Směs se vaří na mírném ohni maximálně po dobu 10 minut.
2. Na dno dušených plechovek dejte bobkový list, koření a černý pepř, česnek.
3. Vložte okurky, naplňte je marinádou a uzavřete švy.

Chlazené plechovky mohou být přeneseny na chladné místo.

Recept číslo 8

S vodkou

Nakládané okurky s vodkou - neobvyklý, ale zároveň velmi originální svačinu a pro některé gurmány takový lehce osolený produkt vypadá ještě chutnější než standardní verze.

1,5 kg

vodka

20 ml

sůl

3 lžíce. l.

ocet (stůl)

20 ml

rybízové ​​listy

3-5 ks.

koprové deštníky

1-2 ks.

voda

1,5 l

1. Nalijte vodu a sůl na plyn a přiveďte k varu, poté nalijte ocet a vodku.
2. Vyjměte marinádu ze sporáku a nechte ji vychladnout.
3. Naplňte 2 litrové sklenice zeleninou a bylinkami, naplňte chlazenou tekutinou.
4. Zakryjte nádobu a nechte obrobek vařit po dobu nejméně 12 hodin, poté jej uzavřete pevným víkem a uložte do úložiště.

Jak dlouho budou nakládané okurky ve sklenici připraveny

V závislosti na velikosti samotného ovoce a chladu marinády trvá příprava předkrmu v průměru 5 až 14 dní. Až do této doby mohou být okurky jedeny, ale budou mít slanou solnou kyselou chuť, odlišnou od standardní slané solené. Po 14 dnech dosáhne jakýkoli obrobek v budoucnu chuťovou charakteristiku (po šesti měsících nebo dokonce letech skladování doma).

Kde, kolik a jak uložit nakládané okurky do bytu

Kolik let budou vaše okurky ukládány, závisí na teplotě v místnosti, na které čekají v křídlech. Bez ohledu na to, kam se podíváte, suterén nebo sklep zůstávají vždy ideálním úložným prostorem se sníženými teplotními indikátory, takže i v podmínkách bytu si budete muset vybrat nejchladnější místo, jehož role je izolovaný balkon nebo podzemí v přízemí. Aby banky nezamrzly, můžete pro ně postavit jakýsi izolovaný box.

V extrémním případě můžete vždy umístit zákruty do spíž, hlavní věc je, že je daleko od topných zařízení a kuchyně, kde je teplota téměř vždy zvýšena i bez topení. Průměrná skladovatelnost nakládaných okurek je 1 rok, po kterém začnou ztrácet chuť.

Proč nakládané okurky rostou ve sklenici

Zvyšování okurek ve sklenicích s dalším možným výbuchem víček lze vysvětlit několika důvody najednou:

• vniknutí do nádoby s bakteriemi, které uvolňují plyn (tomu se dá zabránit důkladným očištěním nejen okurek, ale také všech zelených a koření používaných při konzervování);
• vzduch vstupující pod kryt kvůli uvolněnému utěsnění;
• porušení požadavků na recept (s nezávislým zvýšením množství jednotlivé složky, další stav konzervace je nepředvídatelný).

Mezi možné důvody pěstování okurek v bance patří také částečné použití odrůd, které nejsou určeny k setí, a nedostatečná doba sterilizace v případech, kdy je to nutné.

Užitečné tipy pro moření okurek

Zkušení ženy v domácnosti se vždy snaží dodržovat nejen proporce receptu, ale také brát v úvahu obecné tipy při nakládání zeleniny.

U okurek je třeba věnovat pozornost následujícím zajímavým a užitečným skutečnostem:

1. Podle některých pozorování se nejchutnější okurky získají, když se nalije marinádou 5 až 6 dní před novým měsícem, takže když se objeví na obloze za mladý měsíc, jsou již v suterénu. Jak přesně nebeské tělo ovlivňuje proces moření, není známo, ale faktem zůstává.
2. Při použití kořenů křenu, nasekaných a položených na okurky se můžete vyhnout plísni obrobku. Z tohoto důvodu je vhodné tuto složku přidat, i když se používají listy rostlin..
3. Při moření nebo moření zeleniny v dřevěném sudu by mělo být předem odpařeno směsí studené vody a kopru, stejně jako tymián nebo jiné vonné byliny.
4. 1 - 2 lžíce. Pomůže vyhnout se nadměrnému kvašení obrobku a okurkám dodá ostrovní příchuť. l hořčičný prášek.
5. Přidání do solanky 1 lžíce. l vodka nebo alkohol zabrání možnému výbuchu víček na sklenicích s polotovary.

Vzhledem k těmto jednoduchým doporučením a přesně podle všech fází vaření nakládaných okurek, budou i začátečníci v otázce konzervace schopni dosáhnout vynikajících výsledků. Ve výše uvedených receptech není nic složitého a vzhledem k dostupnosti všech ingrediencí není překvapivé, že kdokoli může nakládat zeleninu. S trochou námahy dostanete na zimu skvěle prázdné - stačí si olíznout prsty!