Populární houba russula

V našich lesích se často vyskytuje houba Russula. Sklízí se celé léto, ale vrchol produktivity klesá na začátku podzimu. Tam je asi 270 druhů russula, většina z nich být jedlý. Jen málo by nemělo být konzumováno kvůli hořkosti nebo toxicitě. Houba podle chuti patří do kategorie III, má užitečné vlastnosti.

Populární houba Russula

Obecný popis houby

Russula - trubkovitá nebo lamelární houba, Russulův řád patří do rodiny, Russula rodina, Russula rod. Roste v lesích s listnatými stromy nebo smíšenou jehličnano-listnatou flórou. Často se nachází ve spodní části roklí, okrajů, mýtin, vedle jiných hub. Je schopen se rozvíjet pouze v lesním ekosystému, není přístupný umělé kultivaci. Ale některé druhy se vyskytují i ​​na zahradě, pokud je rozbitá vedle lesa.

Distribuční oblast pokrývá téměř celou severní polokouli. Houby se nacházejí ve střední, západní a východní Evropě, v evropské části Ruska, na Kavkaze, na Sibiři, na Krymu, v Severní Americe.

Obecný popis houby Russula:

• Klobouk. U mladých exemplářů je to kulovité nebo připomíná zvon. Pak se otevře a změní v byt. V průběhu času se ve středu objeví vybrání, hrany se zvedají nahoru nebo mírně ohýbají. Čepice je pokryta tenkou kůží, kterou lze relativně snadno odstranit, přiléhá pevně na buničinu pouze ve středu. Houby jsou pestrobarevné, barva závisí na odrůdě..
• Záznamy. Nachází se na spodní straně víčka a pevně s ním spojena. Většinou bílý (méně často - odstín okru), se zahloubeními a špičatými okraji, radiálně se odchylující od středu k okrajům, dlouhý a křehký.
• Noha. Má tvar válce, spodní část je rovnoměrná, mírně zúžená, mnohem méně často - zahuštěná. Uvnitř je nejprve naplněná, baculatá, u starých hub je dutá. Existují druhy, ve kterých je noha vždy dutá.
• Buničina. Lehce se láme, křehký, je hustý, pevný nebo houbovitý. Je natřen v bílé nebo jiné světlé barvě. Když je poškozen, změní barvu na růžovou pouze u některých nepoživatelných odrůd.
• Spory. Malý, bílý nebo žlutý.

Různé typy se liší odstínem, tvarem, ale obecná charakteristika je podobná. Všichni jsou slavní a běžní..

Houba má užitečné vlastnosti. Je schopen snižovat krevní lipidy. Myceliové kukly mají protirakovinný účinek. Čerstvé houby se pijí jako antiparazitické a diuretické.

Jedlá Russula

Existuje několik desítek jedlých červenohlinek. Ne všichni rostou v Rusku, některé jsou vzácné. Většina vrcholů je natřena v šedozelených, žlutých nebo modrých tónech..

Jídlo

Russula jídlo - jedna z nejchutnějších odrůd. Roste s půlkruhovým vrcholem, který se poté zarovná a uprostřed se objeví odsazení. Barva je hnědá s různými odstíny: šedá, fialová, béžová, zelená a také bílé houby. Šupka je napůl odstraněna. Pod kloboukem jsou jasně viditelné časté světelné talíře, ve kterých dozrávají klubkovité nebo vejčité spory.

Noha - hladký válec, bez zahušťování. Spodní část je žluto-hnědá nebo stejná jako klobouk. Střed je pevný, křupavý, s jemnou ořechovou chutí.

Sklizeň začíná v polovině léta a končí v září. Houby se nacházejí v lese s jehličnatými nebo listnatými stromy. Blízko roste příbuzný šedý druh..

Browning

Browning Russula má velkou čepici s průměrem až 10 cm, z konvexní se postupně mění v plochý a trychtýřovitý tvar. Kůže je hnědá, jsou vidět fialové skvrny. Když je dvůr suchý, je tupý, za deště se stává sametově lesklý a snadno se čistí. Desky jsou spojeny nohou.

Noha připomíná kubar nebo palcát, má nádech červené karmíny. Na šrotu zhnědne, odtud název houby. Střed je baculatý, po naříznutí získá nažloutlý tón. Po vysušení je cítit výrazný zápach krevet. Sběratel hub je v symbióze s borovicemi a vánočními stromy.

Marsh

Russula Swamp velmi chutné

Russula marsh - jedna z nejchutnějších odrůd. Na rozdíl od jiných jedlých odrůd má červený odstín klobouku, který se starými těly změní na oranžový. Vrchní část je masitá a konvexní. Desky jsou časté, jsou rozvětvené, rostou do pediklu. Jsou hnědé nebo krémově žluté.

Chodidlo je asi 10 cm, střední tloušťky, připomíná vřeteno nebo palcát. Uvnitř je dutý, nahoře růžový. Houby mladé Russuly mají husté centrum, které se nakonec uvolní. Čas intenzivní nabídky přichází na konci léta a prvních týdnů podzimu. Tento druh roste v listnatých a smíšených lesích. Mycelium roste společně s kořenovým systémem dub, smrk, borovice, bříza.

Vidličku

Vidlička Russula má čepici ve tvaru trychtýře o velikosti 5-12 cm, je malovaná v různých odstínech hnědé, někdy je šedá, žlutá nebo nazelenalá, uprostřed je olivová skvrna. Desky rostou hustě a padají dolů, mají krémovou barvu, zelenožlutou barvu a malé hnědé skvrny. Kůže je nahoře suchá, odstraněna pouze na okrajích.

Noha se zužuje, silná. Po dešti se na něm vytvoří žluté skvrny. Střed je hustý, drtí, na šrotu mírně zbarví dožloutle. Roste v blízkosti listnatých stromů, dozrává blíž k podzimu, houby se shromažďují v malých skupinách.

Hnědá fialová

Russula hnědo-fialová má masitou čepici se zvlněnými okraji, nálevkovitě tvarovanou. Barva je fialová s hnědým nádechem, někdy vínová. Šupka ve středu je lepkavá, na okrajích je suchá a matně lesklá. Desky se odbočí a dorůstají ke stonku. Nejprve jsou mléčně bílé, když spory dozrávají, ztmavnou.

Noha má ve středu zahušťování, základna je úzká, se nažloutlým nádechem. Uprostřed je volný, snadno se zlomí. Mycelium přichází do symbiózy s břízami a vánočními stromy. Sklizeň se doporučuje na začátku podzimu: pak houba roste ve skupinách.

Modrá

Azurová nebo modrá jedlá rusula má barvu připomínající ametyst. Někdy viditelné olivové, fialové odstíny. Má silnou a hustou čepici, kůže je snadno odnímatelná, nahoře pokrytá šedou plaketou pavouka. Silné talíře, větve na základně.

Russula noha zahuštěná, zúžená nahoře, bílá, struktura se mění z husté na houbovitou. U mladých hub je pokryta sametovou hranou. Střed se lehce zlomí, nasládlý, bez aroma. Tento druh se nachází pod vánočními stromy v srpnu a září..

Bílá

Russula Russula je bílá nebo krymská, má střední vrchol bělavé barvy. Uprostřed je konkávní, hrany jsou mírně zvlněné nebo rovné. Spodní desky jsou malé a časté, mají nazelenalý odstín. Noha je krátká a zahuštěná, střední je hustá. Červenky této odrůdy připomínají mléčné houby, ale po krájení se mléčná šťáva neobjevuje. Chutná jako houba s hořkostí. Druh roste mezi smíšenými stromy, sklízí se až do začátku října..

Maiden

Russula dívka má tenký klobouk, plochý nebo s malým zubem ve středu, hrany s drážkami. Shora je barva houby cihlová nebo hnědočervená a postupem času mizí. Desky rostou hustě, zpočátku jsou bílé, nakonec béžové, větve u nohou a spletené s ním. Kůže je dobře odstraněna, za deště se zašpiní.

Noha má tvar vřetena nebo válce, silná, při řezu získá špinavou žlutou barvu. Střed nohou je houbovitý nebo hustý. Vláknina je křehká, při poškození žloutne. Tato Russula chutná sladce, nemá vůni. Roste pod vánoční stromky, borovice, buk, dub, jedle.

Zčernalé

Podtížení je černé nebo černělé odrůdy, patří do podmíněně jedlé skupiny. Buničina má lehkou hořkost, ale není jedovatá. Klobouk z konvexní se otočí do ploché, se středovým odsazením. Barva je hnědá, pak téměř černá, ve středu intenzivnější. Na povrchu stárnoucích hub se objevují sušenky. Kůra je lepkavá při vysoké vlhkosti, odpadky, jehly, spadané listí, které se na ní shromažďují.

Hymenophore je růžovohnědý, někdy černý. Zahuštěné a vzácné talíře. Noha je podlouhlá a válcová, nejprve bílá, poté hnědá. Při řezu se maso zbarví do růžova. Tento druh roste v lesích západní Sibiře v Karélii a je také v západní Evropě.

Zelenkasté nebo šupinaté

Russula se používá univerzálně

Zelenkasté nebo šupinaté na začátku života má půlkruhový vrchol, ve středu se objevují záchytky, okraje se vynořují. Barva je zelená nebo šedozelená. Kůže na periferii je prasklá, má na povrchu malé šupiny a snadno se čistí. Desky jsou vzácné, v mladých exemplářích bílé, ve starých - plavé.

Noha je masitá a baculatá, ve tvaru válce. Buničina má originální ořechovou chuť. Je považován za jeden z nejchutnějších, vhodný pro smažení, dušení, moření. Podzimní odrůda se objevuje v září, roste v listnatých lesích, dává přednost kyselé půdě.

Páchnoucí nebo veverka

Páchnoucí, vzácné, vepřové nebo oleaginum jsou považovány za podmíněně jedlé houby, mají hořkost. Klobouk je nejprve půlkruhový, poté se narovná. Barva čepice se děje s fialovými, fialovými, hnědými, olivovými odstíny. Kůže je pokryta hlenem, drsným. Desky jsou bělavé, při poškození vytvářejí tmavou šťávu..

Noha je zhuštěná, hustá, s načervenalým nádechem, který u starých hub roste šedě. Uprostřed je masitá, v sekci hnědá. Název druhu byl způsoben zajímavou vůní. Někdo to srovnává s sledě, s někým, koho aroma připomíná mandle nebo ovesné vločky. Aby prasnice nebyly hořké, byly předem namočeny a poté vařeny v několika vodách. Jsou vhodné pro moření a moření..

Zlatá

V listnatých lesích se vyskytuje vzácná zlatá odrůda. Půlkruhový klobouk se postupně mění v plochý s mírným prohloubením uprostřed. Barva v barvách červeno-žluté, oranžové a cihlové, připomínající zlato. Vzácné talíře, s větvemi, okrovými barvami.

Noha je hustá, ve starých hubách se objevují dutiny. Povrch je drsný, šupinatý. Odstín je bílý, postupně zhnědne. Střed je zpočátku silný, ale s věkem zjemňuje. Není cítit vůně, chuť je jemná, nasládlá.

Mandlové nebo vavřínové třešně

Mandlový nebo vavřínový třešňový má konvexní klobouk, který je v mládí konkávní. Barva se nejprve podobá žlutému okru, poté zhnědne. Desky jsou časté, s ostrými hranami, ve stáří zreziví.

Noha je válcovitá, hnědá, masitá níže. Tato russula chutná trochu hořící, má výraznou mandlovou chuť, proto se jí říká mandle. Druh roste v listnatých nebo smíšených lesích, mycelium tvoří symbiózu s dubem a bukem.

Nepoživatelná Russula

V rodu Syroezhkovye nejsou prakticky žádné jedovaté houby. Některé druhy akumulují malé množství toxinů, které mohou způsobit zažívací potíže, podráždění sliznic nebo akutní gastritidu. Smrtelné otravy těmito houbami však nejsou vyřešeny.

Nejedlé odrůdy mají hořkou, někdy pálivou chuť, a proto nejsou vhodné ke sběru a vaření. Většina klobouků je jasně červená, na řezu získává tělo růžový odstín. Ale existují výjimky.

Lámání

Rusula je křehká, malá, má klobouk asi 6 cm v průměru, má plochý tvar s mírným prohloubením. Barva lila-fialová s nečistotami červené, hnědé zelené a šedé. Kůže je sliznice, snadno se čistí. Vzácné talíře, volné, se zoubkováním na okrajích.

Noha ve formě palcátu nebo válce, nejprve bílé barvy, poté zžloutne. Střed je hustý, s věkem se uvolňuje. Buničina je křehká, její barva je bílá nebo nažloutlá. Vůně je sladká, chuť hořká, pak houba a považuje se za nepoživatelnou.

Růžová

Houba má hořkou chuť

Russula pink je považována za podmíněně jedlá. Svým vzhledem se podobá vzdálenému bratranci - jedlé rusulovité hygrofóře. Má hořkou chuť, ale zmizí po namočení a dlouhém vaření. Klobouk je půlkruhový, bez prohlubní. Barva od tmavě červené až světle růžové. Kůže je suchá, hlen se objevuje pouze za mokra. Desky těsně přiléhají k sobě, mají růžový odstín.

Noha je pevná, má tvar válce. Střed je hustý, ale snadno se rozpadá. Tyto houby se nacházejí v jehličnatých výsadbách. Aby se zbavil nepříjemné chuti, je Russula namočena ve vodě asi 5 hodin. Pak je nutné vařit po dobu 1,5-2 hodiny, vypusťte vodu 1-2krát.

Červená

Russula red, nebo blood red, je pojmenován tak kvůli světlé barvě klobouku. Je zahuštěná, se špatně odstranitelnou pokožkou. Někdy získává šeříky, fialové odstíny, mizí ve stáří. Desky jsou časté, větve, přecházejí do pediklu, nejprve bělavé, poté získají krémový odstín.

Noha ve tvaru válce, růžové nebo načervenalé barvy, žlutá ve spodní části. Uvnitř je dutina. Střed je hustý, růžový pod kůží samotnou. Chutná hořce a štiplavě, má ovocnou vůni. Pokud jsou tyto hrdličky syrové, snadno se rozruší žaludek..

Mayra

Russula mayra, neboli med, roste v mnoha evropských zemích a nachází se v bukových lesích. Klobouk není zpočátku krvavě červený, pak zčervenává. Tvar je kulovitý, pak se stává konvexní, s mírným prohloubením ve středu. Talíře jsou časté, bělavé u mladých hub a smetany staré.

Noha je válcová s mírně růžovým nádechem, na dně nahnědlá žlutá. Střed je hustý, načervenalý na páčidlu, má medově ovocnou vůni. Rusula tohoto druhu chutná žíravě, hořce a pálí. To je považováno za jedovaté, když syrové, způsobuje rozrušení žaludku..

Kele

Russula Kele má fialově fialovou, fialovou nebo fialovou čepici, někdy kolem okrajů zelenavou. Nejprve roste v půlkruhu, potom se stává plochým a po izolování spór se okraje ohnou. Desky jsou bílé, s věkem jsou špinavé šedé nebo krémové, rostou široce a rostou ke stonku. Kůže je odstraněna špatně, pouze podél okraje.

Noha ve tvaru válce, namalovaná v intenzivní růžové a fialové. Vrchní část je hladká, s mírným okrajem, vnitřní část je hustá. Buničina je suchá a křehká, pod kůží fialová, na šrotu žlutá. Vůně je slabá a má lehké ovocné tóny. Chuť je hořká a štiplavá. Houba je netoxická, ale jakmile v miskách zkazí všechny houby.

Hořící za horka

Pyrex Russula se nachází v lesích všech typů. Nemá červený klobouk, v mládí je půlkruhový, pak se stává plochým. Bílé talíře, žluté ve stáří. Šupka je dobře pryč. Noha má slabě růžový odstín, válcový tvar. Chuť je hořká a pálivá.

Tento druh je považován za mírně jedovatý. Houba obsahuje malé dávky muskarinu. Po konzumaci tohoto druhu nejsou žádné fatální případy, ale mohou způsobit vážné problémy se žaludkem..

Sardonyx

Ostrohranná Sardonyxová rusula vypadá atraktivní, má purpurově červenou nebo červeno-hnědou čepici, někdy se zeleným nebo žlutozeleným odstínem. Tvar je plochý s mírným prohloubením, konvexní u mladých vzorků. Desky jsou časté, rostou ke stonku a trochu na něj klesají. Stínové desky jasně žluté nebo citronové.

Noha je zaoblená, někdy válcovitá, s houbovou strukturou. Barva nohou je fialová nebo fialová a růžová. Střed je tvrdý, se nažloutlým nádechem, má slanou ovocnou vůni, štiplavá chuť, pokud je syrová, způsobuje mírnou otravu.

Hodnota ve tvaru

Druh houby houby má okrově zbarvenou čepici, někdy žlutohnědou, krémovou nebo šedohnědou. Nejprve je tvar klobouku půlkruhový, poté se stane plochý a uprostřed se objeví boule. Staré houby jsou ve tvaru trychtýře. Hrana je zvlněná, se zářezy. Bílé talíře ztmavnou s věkem.

Noha je hustá, pevná, poté se stává dutou, barva se mění z bílé na krémově žlutou. Vůně je výrazná houba, chuť je štiplavá. Vyskytuje se ve smíšených a listnatých výsadbách, zraje na konci srpna a září.

Gall

Gall Russula je nepoživatelný

Odrůda zvaná žluč má plochý klobouk, malovaný v barvě žluté slámy. Hrany s nevýznamným žebrováním, pokožka je nahoře lepivá, čistí se pouze podél okraje. Struktura desek je rozvětvená, často se nacházejí, mají světlou okrovou barvu se nažloutlými okraji.

Noha ve formě vřetena nebo klubu, dutá, odstín světlého okru, vrásky ve stáří. Střed je bílý, má vůni pelargónie. Chuť hoří, protože zástupce této rodiny je nepoživatelný.

Jak sbírat russulu

Russula je jedlá křehká houba, snadno se zlomí. Musíte je sbírat do koše, příliš si na sebe nedávejte. Musíte hledat houby pod stromem, mladé vzorky jsou skryty ve vrhu, jsou úhledně nashromážděny, aby nedošlo k poškození klobouků. Noha je řezána ostrým nožem. Nezapomeňte se podívat na základnu, aby nedošlo k záměně s jedovatými houbami. Před vložením nálezu do koše se zkontroluje přítomnost červů. Pokud jich je spousta, je lepší houbu vyhodit: zbytek nakazí ostatní.

Jak se odlišit od bledě muchomůrky

Nejjedovatější houba v našich lesích je bledá potápka. Vypadá jako rusula.

Popis a rozlišovací vlastnosti muchomůrky:

• Mladá houba má vejčitý tvar, ve starém klobouku je plochá, bez prohlubní.
• Barva zelenkavá, světle žlutá, žlutá, žluto-zelená.
• Noha 3-5 cm, malovaná jako klobouk, ve starších exemplářích pouze lehčí a dutá.
• Ve spodní části je charakteristický vejčitý vak.
• Pod kloboukem na noze je vidět těsný kroužek.
• Buničina je bez zápachu, na řezu nikdy nevidíte, že se změní na modrou nebo žlutou.

Zde je několik funkcí, kterým byste měli věnovat pozornost při rozlišování 2 druhů:

• Jedlá houba nikdy nemá prsten na noze
• Noha je vždy tlustší než bledá muchomůrka as ohledem na klobouk, u většiny jedlých druhů je bílá nebo mírně nažloutlá, růžová, když je čepice červená.
• Ve dně nikdy nezhoustne.
• Červi nejí bledý potápka - je to vždy celé.

Nejen ovocná těla muchomůrky jsou jedovatá, ale také spory. Pokud roste Russula a muchomůrka pod stromem, není možné sbírat jedlé houby. Jedovaté spory na něj padají a on se stává nebezpečným. Také se vyhýbejte sběru bobulí, které rostou vedle bledě muchomůrky..

Závěr

Houby Russula jsou slavné, chutné a zdravé. Jsou rozšířené v lesích. Je snadné vařit tento typ: vařte 10-15 minut, poté dušte, smažte, nakládejte nebo sůl. Russula je někdy sušená, ale nemá charakteristický zápach, proto má nižší kvalitu než ostatní houby. Hlavní věcí při sběru je naučit se hlavní rysy druhu a nezaměňovat je s jedovatými bratry..