Recept na bezsemenný švestkový džem

Švestky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších plodů slunečného léta: chuť sladké a šťavnaté buničiny v kombinaci s kyselou tenkou pokožkou nezanechává nikoho lhostejným. Díky celému komplexu vitamínů a živin jsou tyto plody doporučovány mnoha lékaři jako podpora střevních dysfunkcí, prevence rakoviny. Aby si pochutnaly na chutném ovoci v chladném období, připravuje mnoho hospodyňek švestkový džem, který je známý svou všestranností, protože jej lze jíst nejen jako nezávislý dezert, ale také jako voňavou náplň do pečení.

Výběr a příprava složek

Začínáme s výběrem ovoce, by se měl zaměřit především na zamýšlený recept - na tom bude záviset nezbytná rozmanitost ovoce:

  1. Švestkový džem s kostmi nejlépe připravené z malých nebo středních plodů. V tomto případě je lepší nepřevzít zralé ovoce.
  2. Vaření džemů nebo marmeládou (marmeládou) bude vyžadovat velké ovoce, ve kterém bude kost snadno oddělitelná od dužiny. Současně zralé a dokonce i trochu přezrálé plody jsou docela vhodné pro džemy a džemy, ale pro džemy s plátky - pouze švestky s hustou dužinou, které si dobře udržují svůj tvar a nevaří.

Hlavním kritériem zůstává úroveň kvality ovoce - žádné poškození, shnilé útvary a léze červů.

Před zahájením přípravy švestek dobře opláchněte, odstraňte ocasy a v případě potřeby semena oddělte.

Víš?? Ve starověku byl na Balkáně zvyk: člověk, který se dopustil přestupku, mohl odpustit od kněze až po výsadbě švestky na okraji silnice.

Nejlepší recepty

Vzhledem ke své široké popularitě zahrnuje konzervování ze švestek širokou škálu receptů: od nejlehčích, které jsou docela vhodné pro začátečníky, až po ty nejnaléhavější, které mohou zasáhnout i ty nejelektivnější gurmány. Bez ohledu na zvolený způsob vaření mají konzervované sladké švestky vysoké chuťové vlastnosti, které osloví téměř každého.

4 plechovky 1 l3 hodiny 20 minut
2 ingredience
švestky

1 kg

  • cukr

    800 g

  • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    288 kcal
    Veverky
    0,4 g
    Tuky
    0,3 g
    Sacharidy
    74,2 g
    1. Švestky se umyjí, očistí ocasy a oddělí se od kamene.
    2. Připravená švestková drť je zkroucena v mlýnku na maso, pokryta cukrem a smíchána.
    3. Pokrmy se švestkami a cukrem jsou zakryty a ponechány několik hodin - pro úplné rozpuštění cukru.
    4. Poté se švestky zapálí, přivedou k varu a vaří se 20-30 minut. Pěna, která se tvoří na povrchu jamu, by měla být odstraněna.
    5. Hotový džem se položí na sterilizované nádoby a zakryje se plastovými víčky. V této poloze zůstává džem až do úplného vychladnutí. Po vychladnutí může být džem vložen do chladničky nebo srolován železnými víky.

    Víš?? V Číně je švestka považována za symbol zimy.

    Recept číslo 2

    střední

    "Pět minut"

    6 plechovek po 1 l3 hodiny 20 minut
    5 přísad
    švestky

    1,8 kg

  • cukr

    5 sklenic

  • citronová šťáva

    1 polévková lžíce. lžíce

  • voda

    1/2 šálku

  • pektin

    1 balení

  • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    310 kcal
    Veverky
    0,4 g
    Tuky
    0,3 g
    Sacharidy
    83,5 g
    1. Švestky jsou pečlivě tříděny a umývány. Z každého ovoce se odstraní kost a maso se jemně drobí spolu s kůží, poté se posílá do nádoby nebo misky z nerezové oceli..
    2. Rozdrcené ovoce se nalije vodou a zahřeje se na střední teplotu..
    3. Po varu se oheň sníží na minimum a buničina se vaří pod uzavřeným víkem po dobu asi 5 minut. Z povrchu jamu je nutné neustále vytvářet vytvořenou pěnu.
    4. Po 5 minutách se oheň na kamnech zvýší na maximum a cukr se nalije do švestek.
    5. Poté se do jam přidá pektin, vše se vaří ještě 1 minutu.
    6. Stupeň připravenosti na džem můžete zkontrolovat jeho umístěním na talířek - pokud je kapka silná a zamrzne, může být džem odstraněn z ohně, pokud ne, var trvá další 1 minutu.
    7. Do hotového džemu se přidá citronová šťáva..
    8. Pětiminutový džem je připraven - měl by být nalit do sterilizovaných sklenic, utáhnout víkem a nechat vychladnout, poté jsou sklenice odeslány ke skladování.

    Je důležité! Přibližně 1 g džemu bez semen poskytne přibližně 400 g džemu (indikátor se může mírně lišit v závislosti na konzistenci džemu a době jeho vaření).

    Recept číslo 3

    střední

    V pomalém sporáku

    6 plechovek po 1 l každých 50 minut
    4 ingredience
    švestky

    1 kg

  • cukr

    1 kg

  • hřebíček

    2 pupeny

  • skořice

    polovina hůl

  • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    367 kcal
    Veverky
    0,7 g
    Tuky
    0,32 g
    Sacharidy
    85,7 g
    1. Švestky se umývají a suší, poté se plody nakrájejí na polovinu a oddělí se od kamene.
    2. Plátky jsou rozloženy v misce pro více vrstev (bez přidání vody) a zakryty víkem. Ventil by se měl otočit do polohy "Uzavřeno" a zvolit režim "Hasicí". Nastavit čas - 15 minut.
    3. Po zvukovém signálu, který označuje konec vaření, by se dušené švestky a uvolněná šťáva měly nechat projít sítem s jemným okem.
    4. Výsledné pyré se vrací do misky pro více vrstev, do ní se nalije granulovaný cukr a přidají se hřebíček a skořice.
    5. Hrnec na nádobí je uzavřen víkem, zatímco ventil zůstává otevřený.
    6. Hasicí režim je nastaven na 15 minut.
    7. Díra vytvořená díky neuzavřenému krytu může být zakryta čistou utěrkou, protože z ní vychází silný proud páry..
    8. Po ochlazení se džem důkladně promíchá a nalije do sterilizovaných suchých sklenic.
    9. Banky jsou srolovány s víky a ponechány při pokojové teplotě, poté jsou umístěny v temné, chladné místnosti.

    Recept číslo 4

    střední

    V troubě

    3 plechovky po 1 l40 min
    5 přísad
    švestky

    1 kg

  • cukr

    400 g

  • citronová šťáva

    2-3 lžíce. lžíce

  • badyán

    2 hvězdičky

  • skořice

    1 hůl

  • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    310 kcal
    Veverky
    0,7 g
    Tuky
    0,30 g
    Sacharidy
    65,7 g
    1. Švestky se důkladně omyjí, rozřeže se na polovinu a oddělí se od kosti. Dále je buničina složena do tepelně odolného kontejneru.
    2. Na plátky se přidává cukr, citronová šťáva, badyán a skořice. Všechny ingredience se dobře promíchají..
    3. Misky se vloží do trouby, zahřívají se na 180 ° C. Doba vaření - 20 minut, po které dostanou marmeládu a promíchají.
    4. Forma se znovu vrátí do pece, teplota, při které klesne na 150 ° C, a mizí po dobu další 1 hodiny. Pravidelně vypouštějte švestky.
    5. Každý určuje míru připravenosti podle svého vkusu. Můžete nechat švestku hustší a použít ji jako náplň pro pečení, můžete ji dusit do mírnějšího stavu a použít jako dezert v jídle.
    6. Připravený džem se nalije do sterilizovaných nádob a zkroucený víky.

    Recept číslo 5

    Bez cukru

    5 plechovek po 1 l každých 80 minut
    2 ingredience
    švestky

    10 kg

  • voda

    200 g

  • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    226 kcal
    Veverky
    0,8 g
    Tuky
    0,10 g
    Sacharidy
    53,20 g
    1. Zralé dost (i přezrálé přípustné) švestky se sbírají, odstraňují červivé a rozmazané ovoce a dobře se umývají..
    2. Ovoce se rozřeže na polovinu, oddělí se od semen, umístí se do velkého hrnce a nalije se vodou.
    3. Nádobí se zahřívá na střední teplotu a švestky se za stálého míchání vaří až do úplného vaření.
    4. Stupeň připravenosti lze snadno ověřit kapkou jam na talíř - pokud po vychladnutí kapky jam jamka zhoustne a nezmizí, pak jsou švestky připraveny.
    5. Džem je balen do suchých sterilizovaných sklenic, srolován a ochlazován při pokojové teplotě. Poté mohou být plechovky vyčištěny na tmavém a chladném místě..

    Skladování polotovarů

    Každý typ obrobku musí splňovat určité podmínky skladování. U marmelády, marmelády nebo marmelády, tj. U konzervovaných potravin, je nutná teplota asi + 18 ° ... + 20 ° C a úroveň vlhkosti nejvýše 75%.

    Sklep je považován za optimální skladovací místo - v tomto případě je nutné pečovat o dobrý ventilační systém, vyloučit možnost zamrznutí místnosti a také zničit (pokud jsou přítomné) houby a plísně - pro tento účel lze použít síran měďnatý nebo bělicí roztok.

    Protože ne každý má sklep, nejčastěji je jeho ochrana uložena v bytě nebo na balkoně. Pokud jsou banky v bytě, měli byste zvážit některé nuance:

    • nejvhodnějším místem pro skladování bude malá komora nebo skříňka, která bude chránit břehy před přímým slunečním světlem;
    • zvolené místo by nemělo být v blízkosti topných spotřebičů - čím chladnější je teplota v úložišti, tím lépe;
    • Vyhněte se místům s nadměrnou vlhkostí, která mohou na kovových krytech způsobit korozi..
    Je důležité! V případě jakýchkoli známek poškození produktu (změna barvy obsahu plechovky, zakalení, deformace víka) a také po uplynutí doby použitelnosti by konzervace neměla být konzumována v jakékoli formě..
    Při skladování na balkonech je nutné sledovat teplotu v místnosti - možná budete potřebovat izolaci nebo tepelnou izolaci, která v zimě ušetří ochranu před zamrznutím. Rovněž je třeba se vyvarovat vysoké vlhkosti, kterou lze regulovat častým větráním..

    Díky aromatické a bohaté chuti a schopnosti zachovat všechny užitečné vlastnosti čerstvého ovoce, i po tepelném zpracování, švestkový džem zaujímá jedno z hlavních míst v řadě konzervací. Díky všestrannosti tohoto produktu je to ještě cennější - každá hospodyňka ví, jaké chutné pečivo může při přidávání konzervovaných švestek dopadnout.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto