Recept na bezsemenný švestkový džem

Obsah
Švestky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších plodů slunečného léta: chuť sladké a šťavnaté buničiny v kombinaci s kyselou tenkou pokožkou nezanechává nikoho lhostejným. Díky celému komplexu vitamínů a živin jsou tyto plody doporučovány mnoha lékaři jako podpora střevních dysfunkcí, prevence rakoviny. Aby si pochutnaly na chutném ovoci v chladném období, připravuje mnoho hospodyňek švestkový džem, který je známý svou všestranností, protože jej lze jíst nejen jako nezávislý dezert, ale také jako voňavou náplň do pečení.
Výběr a příprava složek
Začínáme s výběrem ovoce, by se měl zaměřit především na zamýšlený recept - na tom bude záviset nezbytná rozmanitost ovoce:
- Švestkový džem s kostmi nejlépe připravené z malých nebo středních plodů. V tomto případě je lepší nepřevzít zralé ovoce.
- Vaření džemů nebo marmeládou (marmeládou) bude vyžadovat velké ovoce, ve kterém bude kost snadno oddělitelná od dužiny. Současně zralé a dokonce i trochu přezrálé plody jsou docela vhodné pro džemy a džemy, ale pro džemy s plátky - pouze švestky s hustou dužinou, které si dobře udržují svůj tvar a nevaří.

Hlavním kritériem zůstává úroveň kvality ovoce - žádné poškození, shnilé útvary a léze červů.
Před zahájením přípravy švestek dobře opláchněte, odstraňte ocasy a v případě potřeby semena oddělte.
Nejlepší recepty
Vzhledem ke své široké popularitě zahrnuje konzervování ze švestek širokou škálu receptů: od nejlehčích, které jsou docela vhodné pro začátečníky, až po ty nejnaléhavější, které mohou zasáhnout i ty nejelektivnější gurmány. Bez ohledu na zvolený způsob vaření mají konzervované sladké švestky vysoké chuťové vlastnosti, které osloví téměř každého.

1 kg
800 g
Švestky se umyjí, očistí ocasy a oddělí se od kamene.
Připravená švestková drť je zkroucena v mlýnku na maso, pokryta cukrem a smíchána.
Pokrmy se švestkami a cukrem jsou zakryty a ponechány několik hodin - pro úplné rozpuštění cukru.
Poté se švestky zapálí, přivedou k varu a vaří se 20-30 minut. Pěna, která se tvoří na povrchu jamu, by měla být odstraněna.
-
Hotový džem se položí na sterilizované nádoby a zakryje se plastovými víčky. V této poloze zůstává džem až do úplného vychladnutí. Po vychladnutí může být džem vložen do chladničky nebo srolován železnými víky.
Recept číslo 2
střední
"Pět minut"
1,8 kg
5 sklenic
1 polévková lžíce. lžíce
1/2 šálku
1 balení
- Švestky jsou pečlivě tříděny a umývány. Z každého ovoce se odstraní kost a maso se jemně drobí spolu s kůží, poté se posílá do nádoby nebo misky z nerezové oceli..
- Rozdrcené ovoce se nalije vodou a zahřeje se na střední teplotu..
- Po varu se oheň sníží na minimum a buničina se vaří pod uzavřeným víkem po dobu asi 5 minut. Z povrchu jamu je nutné neustále vytvářet vytvořenou pěnu.
- Po 5 minutách se oheň na kamnech zvýší na maximum a cukr se nalije do švestek.
- Poté se do jam přidá pektin, vše se vaří ještě 1 minutu.
- Stupeň připravenosti na džem můžete zkontrolovat jeho umístěním na talířek - pokud je kapka silná a zamrzne, může být džem odstraněn z ohně, pokud ne, var trvá další 1 minutu.
- Do hotového džemu se přidá citronová šťáva..
- Pětiminutový džem je připraven - měl by být nalit do sterilizovaných sklenic, utáhnout víkem a nechat vychladnout, poté jsou sklenice odeslány ke skladování.

Recept číslo 3
střední
V pomalém sporáku
1 kg
1 kg
2 pupeny
polovina hůl
- Švestky se umývají a suší, poté se plody nakrájejí na polovinu a oddělí se od kamene.
- Plátky jsou rozloženy v misce pro více vrstev (bez přidání vody) a zakryty víkem. Ventil by se měl otočit do polohy "Uzavřeno" a zvolit režim "Hasicí". Nastavit čas - 15 minut.
- Po zvukovém signálu, který označuje konec vaření, by se dušené švestky a uvolněná šťáva měly nechat projít sítem s jemným okem.
- Výsledné pyré se vrací do misky pro více vrstev, do ní se nalije granulovaný cukr a přidají se hřebíček a skořice.
- Hrnec na nádobí je uzavřen víkem, zatímco ventil zůstává otevřený.
- Hasicí režim je nastaven na 15 minut.
- Díra vytvořená díky neuzavřenému krytu může být zakryta čistou utěrkou, protože z ní vychází silný proud páry..
- Po ochlazení se džem důkladně promíchá a nalije do sterilizovaných suchých sklenic.
- Banky jsou srolovány s víky a ponechány při pokojové teplotě, poté jsou umístěny v temné, chladné místnosti.

Recept číslo 4
střední
V troubě
1 kg
400 g
2-3 lžíce. lžíce
2 hvězdičky
1 hůl
- Švestky se důkladně omyjí, rozřeže se na polovinu a oddělí se od kosti. Dále je buničina složena do tepelně odolného kontejneru.
- Na plátky se přidává cukr, citronová šťáva, badyán a skořice. Všechny ingredience se dobře promíchají..
- Misky se vloží do trouby, zahřívají se na 180 ° C. Doba vaření - 20 minut, po které dostanou marmeládu a promíchají.
- Forma se znovu vrátí do pece, teplota, při které klesne na 150 ° C, a mizí po dobu další 1 hodiny. Pravidelně vypouštějte švestky.
- Každý určuje míru připravenosti podle svého vkusu. Můžete nechat švestku hustší a použít ji jako náplň pro pečení, můžete ji dusit do mírnějšího stavu a použít jako dezert v jídle.
- Připravený džem se nalije do sterilizovaných nádob a zkroucený víky.

Recept číslo 5
Bez cukru
10 kg
200 g
- Zralé dost (i přezrálé přípustné) švestky se sbírají, odstraňují červivé a rozmazané ovoce a dobře se umývají..
- Ovoce se rozřeže na polovinu, oddělí se od semen, umístí se do velkého hrnce a nalije se vodou.
- Nádobí se zahřívá na střední teplotu a švestky se za stálého míchání vaří až do úplného vaření.
- Stupeň připravenosti lze snadno ověřit kapkou jam na talíř - pokud po vychladnutí kapky jam jamka zhoustne a nezmizí, pak jsou švestky připraveny.
- Džem je balen do suchých sterilizovaných sklenic, srolován a ochlazován při pokojové teplotě. Poté mohou být plechovky vyčištěny na tmavém a chladném místě..

Skladování polotovarů
Každý typ obrobku musí splňovat určité podmínky skladování. U marmelády, marmelády nebo marmelády, tj. U konzervovaných potravin, je nutná teplota asi + 18 ° ... + 20 ° C a úroveň vlhkosti nejvýše 75%.
Sklep je považován za optimální skladovací místo - v tomto případě je nutné pečovat o dobrý ventilační systém, vyloučit možnost zamrznutí místnosti a také zničit (pokud jsou přítomné) houby a plísně - pro tento účel lze použít síran měďnatý nebo bělicí roztok.
Protože ne každý má sklep, nejčastěji je jeho ochrana uložena v bytě nebo na balkoně. Pokud jsou banky v bytě, měli byste zvážit některé nuance:
- nejvhodnějším místem pro skladování bude malá komora nebo skříňka, která bude chránit břehy před přímým slunečním světlem;
- zvolené místo by nemělo být v blízkosti topných spotřebičů - čím chladnější je teplota v úložišti, tím lépe;
- Vyhněte se místům s nadměrnou vlhkostí, která mohou na kovových krytech způsobit korozi..

Díky aromatické a bohaté chuti a schopnosti zachovat všechny užitečné vlastnosti čerstvého ovoce, i po tepelném zpracování, švestkový džem zaujímá jedno z hlavních míst v řadě konzervací. Díky všestrannosti tohoto produktu je to ještě cennější - každá hospodyňka ví, jaké chutné pečivo může při přidávání konzervovaných švestek dopadnout.