Bílá houba (aka boletus): podrobný popis s fotografií

Boletus edulis (lat. Boletus edulis) představuje nejuznávanější rod hub - hřib. Pokud byl dříve nazýván „králem hub“, dnes o něm můžete říci - to je nesporný vůdce hodnocení hub. Chuť tohoto hrdiny je nesrovnatelná. Je obtížné zaměnit hříbky s dvojhry a nepoživatelnými analogy - je tak krásná a jedinečná. Borovik - nejžádanější trofej pro sběr hub.

Co jiného se říká?

Jeho jméno je bílé pro schopnost buničiny zachovat barvu - vařené, smažené nebo sušené, vždy zůstává lehké. Tento výrazný rys hřibu se projevil v lidovém jménu. Jmenuje se také:

• capercaillie;
• kravín;
• medvídek;
• kravín;
• belevik;
• peří tráva;
• žloutek a další jména.

Vlastnosti cep

Kterýkoli z rodů Borovik má zvláštní houbu a pikantní chuť. Všechny mají podobné podoby, rozdíly jsou pouze v detailech. Popis vnějších údajů nejběžnější odrůdy hřibů - smrku (Boletus edulis):

• Klobouk. Barva je nahnědlá. Průměr až 30 cm. V některých zeměpisných šířkách mohou dorůst až 50 cm. Horní vrstva je pevně přilepena na dužině. Praskliny v suchu, v dešti - pokryté hlenem.
• Noha. Hustá, masivní, vysoká až 20 cm. Tloušťka - až 5 cm. Tvar - válcovitý nebo kulovitý. Rozšíří se na základnu. Barva - bílá, světle hnědá. Na noze je síťový vzor. Hluboko ponořený do půdy. Na noze nejsou stopy po přehozu - houby nemají „sukni“, noha je dokonale čistá.
• Buničina. U dospělých jedinců se liší hustotou. Velmi šťavnaté, bílé, masité, způsobuje chuť k jídlu pro jeden svého druhu. V přezrálém stavu má vláknitou strukturu a barva nažloutlá nebo béžová.
• Trubkové tělo. Nejprve bílý, poté nažloutlý. Staré vzorky zezelenaly.
• Spory. Prášek je olivově hnědý. Velikost - 15,5 x 5,5 mikronů.

Chcete-li určit stáří houby, prohlédněte si klobouk - u mladých lidí je konvexní, u starších lidí - plochý. S věkem jeho barva ztmavne. Staré houby nejsou dobré pro jídlo.

Chuť hub je charakterizována měkkostí dřeňů a něžností aroma. Během tepelného zpracování a sušení je chuť pouze vylepšena.

Kdy a kde roste?

Distribuční oblast hřibů je úžasná - nacházejí se téměř na všech kontinentech. Výjimkou jsou Antarktida a Austrálie. Japonsko, Mexiko, Mongolsko, severní Afrika, Kavkaz - hřib roste všude. Nebudete se s ním setkat, pokud na Islandu. V Rusku roste téměř všude - od jižních šířek po Kamčatku. Smrkový hřib se nachází v smrkových a jedlových lesích..

Každá lokalita má svůj vlastní plodný čas. V teplých oblastech roste houba v květnu až červnu a plody přináší až do října až listopadu. Na severu je období růstu od června do září. Má dlouhou fázi růstu - aby dosáhla zralosti, musí růst po celý týden. Roste v rodinách, prsteny. Po nalezení jedné instance je třeba pečlivě prozkoumat blízký prostor - pravděpodobně jich bude ještě několik.

Preferuje růst v lesích:

• jehličnatý;
• tvrdé dřevo;
• smíšené.

Roste častěji pod jedlí, jedlí, borovicemi, duby a břízami. Kde je hledat:

• v místech zarostlých lišejníky a mechem;
• miluje staré lesy;
• může růst ve stínu, ale slunce to neovlivňuje - preferuje teplé oblasti.

Neroste:

• v mokřadech;
• v rašeliništích.

Nejlepší počasí pro masový růst hřibů - rychle se vyskytující bouřky, teplé noci a mlhy.

Zřídka se vyskytuje v lesní tundře a stepi. Jeho oblíbené půdy:

• písčitá;
• písčitá hlína;
• hlinitý.

Houbaři říkají, jak najít houby v lesní stepi. Tajemství hromadného shromažďování vám budou odhalena a kde jsou skryté ceps:

Odrůdy

V ruských lesích rostou houby všude a je jich mnoho. Je vidět, že jsou všichni stejného druhu. Vyznačují se pouze nuancí vzhledu. Všechny patří do první kategorie chuti, každá má nepoživatelný dvojitý. Proto začněte „tichý lov“ a pečlivě prostudujte vnější známky hub, které se nacházejí ve vaší oblasti.

Pine

Jeho vnější rysy prakticky opakují obecný popis hřibu. Jaké jsou rozdíly:

• Klobouk o průměru 8-25 cm je červenohnědý. Hue - Purple.
• Buničina. Pod kůží - růžová.
• Noha je velmi silná, krátká - do 15 cm, nad - světle hnědá síťovina.
• Tloušťka trubkovitého těla - 2 cm. Odstín - nažloutlý.

Má raný tvar, charakterizovaný lehčím kloboukem a masem. Růst začíná koncem jara a pokračuje až do října. Usadí se pod borovicemi - odtud název. S nimi tvoří mycorrhiza - kořen houby. Nachází se na pískovcích, samostatně a rodinami. Distribuční oblast - Evropa, Amerika, evropská část Ruska.

Bříza

Jeho druhé jméno je klásek. Je sklizeno, když začíná nadpis žitných polí. Charakteristické rysy:

• Klobouk je světle žlutý, o průměru 5-15 cm. Vláknina nemá výraznou chuť. Na přestávce neztmavne.
• Noha ve tvaru hlavice s lehkou síťovinou.
• Tloušťka trubkové vrstvy je 2,5 cm. Odstín je nažloutlý.

Preferuje růst pod březovými stromy. Rostou jednotlivě i ve skupinách. Oblíbená místa - na okrajích, poblíž silnic. Distribuční oblast - západní Evropa, Sibiř, Dálný východ. Sklizeň - červen-říjen.

Tmavý bronz

Habr nebo měď. Druhové rozdíly:

• Zakulacený masitý klobouk o průměru 7-17 cm. Tmavé odstíny. Je pokryta trhlinami.
• Buničina je bílá. S příjemnou vůní a chutí. Při poruše se změní barva.
• Má mohutnou nohu - je růžovo hnědá. Pokryté hnědou sítí.
• Trubková vrstva o tloušťce 2 cm. Žlutá, po stisknutí, zezelená.

Fanoušci jedlých lahůdek oceňují habr více než „klasickou“ hříbku (smrk).

Roste v listnatých lesích v teplých klimatických pásmech. Distribuce - Evropa, Severní Amerika.

Jiné odrůdy

Existují také takové odrůdy cep:

• Mesh. Má nahnědlý nebo lehký okrový klobouk. Noha je krátká, válcovitého tvaru. Lze zaměnit s mechovou muškou. Preferuje buk a habr. Roste v Evropě, Severní Africe a Severní Americe. Na noze má výraznou síťovinu. Plodná doba je červen-září. Vzácné.
• Dub. Klobouk je šedivý odstín. Někdy na něm jsou světelné skvrny. Od ostatních hub se liší drobivým masem. Preferuje dubové háje. Stanoviště - Kavkaz, Primorsky Territory. Má hnědý klobouk, velmi podobný žlučové houbě.
• Polobílá houba. Barva klobouku je světle hnědá nebo jíl. Husté maso - voní jako karbol. Distribuční oblast - Karpaty, Polesie, jižní Rusko. Na noze není síťový vzor. Klobouk světle hnědý.

Kdo může být zmaten?

Hřib je obvykle zaměňován s žlučovými houbami (falešný hřib). Příznaky, podle kterých je lze rozpoznat:

• Podle barvy řezu. V žlučové houbě se maso stmívá a získává narůžovělou hnědou barvu. CEP má bílé maso a barva se nemění.
• Noha žlučové houby má jasně růžovou síť, v pravém hřibu je bílá nebo žlutá.
• Žlučová houba je hořká. Hořkost nezmizí ani po vaření. Ale při moření, pokud přidáte ocet, klesá.

CEP má ještě jednu dvojnásobek - satanská houba. Ale zmatek je s ním méně běžný. Zkušení houbaři okamžitě vidí rozdíl, ale je to významné:

1. Barva klobouku na dvojité od bělavé do olivově šedé.
2. Buničina se okamžitě stává červenavou nebo namodralou.
3. Noha je pokryta síťovinou. Jeho barva je hlavním znakem satanské houby. Je červeno-žlutá nahoře, červenooranžová uprostřed a žluto-hnědá dole. Je těžké nevšimnout si rozdílu!

Hodnota a přínosy houby

Borovik je cenným potravinářským výrobkem. Obsah kalorií v surovém hřibu je 22 kcal na 100 g. Složení:

• proteiny - 3,1 g;
• sacharidy - 3,3 g;
• tuky - 0,3 g;
• dietní vláknina - 1 g;
• voda - 92,45 g;
• popel - 0,85 g.

Houby - spíž ze všech možných vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Jedná se o hodnotný produkt, který kombinuje chuť a prospěšné vlastnosti. Bílé houby mají vše, co tělo potřebuje, včetně:

• Selen. Je v ní tolik buničiny, že konzumace hub je schopna odolat onkologickým onemocněním v raných stádiích..
• Kyselina askorbová - normalizuje práci všech orgánů.
• Vápník, železo, fosfor a další důležité prvky.
• Fytohormony - eliminovat zánět.
• B vitaminy - posílit nervový systém, přispět k normalizaci energetického metabolismu, zlepšit paměť a spánek, zabránit infekci infekcemi, zvýšit náladu a chuť k jídlu.
• Riboflavin - normalizuje štítnou žlázu, podporuje růst vlasů a nehtů.
• Lecithin - užitečné pro pacienty s aterosklerózou, anémií. Čistí krevní cévy od cholesterolu.
• B-glukan - antioxidant, který chrání imunitní systém, chrání tělo před plísněmi, viry, bakteriemi.
• Ergotionin - obnovuje buňky, obnovuje játra a ledviny, je užitečný pro kostní dřeň, zlepšuje zrak.

Harm

Houby obsahují chitin, který se špatně vstřebává. Může to poškodit:

• děti
• těhotná
• lidé s nemocnými ledvinami a gastrointestinálními chorobami.

Houby Porcini jsou schopné absorbovat škodlivé látky z prostředí. Nesbírejte je v blízkosti podniků a průmyslových oblastí.

Spóry Borovik i další houby mohou u alergiků vyvolat negativní reakce. Hlavním nebezpečím je konzumace houby s dvojitou žlučí. Proto je třeba pečlivě prostudovat příznaky tohoto nepoživatelného druhu.

Použití potravin

Bílá houba je nízkokalorický potravinářský produkt. Vhodné pro vaření, smažení, sušení, dušení, moření. Vařená dřeň se vyznačuje něhou a houbovou vůní..

Použití ceps v sušené formě umožňuje tělu absorbovat až 80% proteinů. Odborníci na výživu doporučují jíst sušené houby.

Nejsilnější aroma sušených hříbků, sušených podle správné technologie - je důležité, aby maso postupně ztrálo vlhkost. Houby jsou považovány za těžké pro trávení. Ale jsou to sušené houby - nejdostupnější hubový produkt pro trávení.

Roste

Bílá houba se i přes svou nepřekonatelnou chuť pěstuje v průmyslovém měřítku - nerentabilní. Obvykle se amatérští zahrádkáři zabývají kultivací. Na pozemku musí být jehličnaté nebo listnaté stromy. V blízkosti by neměly být ovocné stromy, pěstované keře a zelenina. Nejtěžší věc rostoucí hřib - vytváření podmínek pro úspěšné vytváření vazeb mezi kořeny stromů a myceliem.

Je vhodné, aby místo přiléhalo k lesu. Pokud to není možné, musíte mít na budoucí „plantáži“ alespoň pár borovic, osika, břízy, duby nebo jedle. Stromy na místě musí být staré 8 let. Ceps lze pěstovat dvěma způsoby - z mycelia a z klobouků..

Pěstování mycelia

Začněte růst nákupem výsadbového materiálu. Musíte si koupit mycelium ve specializovaných prodejnách. Dále připravte místo a mycelium rostliny:

1. V blízkosti kmenů je půda odkryta. Horní vrstva je odstraněna - asi 20 cm. Průměr kruhu by měl být asi 1-1,5 m. Odstraněná půda je zachována - bude nutné pokrýt plodiny.
2. Na pozemek připravený k výsadbě se aplikuje vrstva rašeliny. Použití shnilého kompostu je povoleno. Úrodná vrstva by neměla být silnější než 2-3 cm.
3. Mycelium je umístěno nahoře. Interval mezi sousedními kousky je přibližně 30 cm. Kousky jsou rozloženy podle principu šachovnicového vzoru..
4. Mycelium je pokryto dříve odstraněnou zeminou. Hojně napojena. Pod jeden strom musíte nalít asi 3 kbelíky vody. Pour opatrně - tak, aby půda erodovat.
5. Pak zkomolenou půdu slámou. Tloušťka vrstvy je 30 cm. To se provádí za účelem udržení požadované vlhkosti - tak, aby mycelium nevyschlo. Musíte zalévat plodiny každý týden. Nezapomeňte dát výživný vrchní obvaz do vody.

Před zamrznutím se zakryjí houby. Pro oteplování můžete použít - mech, smrkové smrkové větve, spadané listí. S příchodem jara je izolace hrabána hrábě.

Uplyne rok a bude možné odstranit první houby. Pokud se řádně staráte o mycelium, vodu a živíte se včas, bude houbová "plantáž" přinášet ovoce až 5 let.

Klobouky rostou

Chcete-li implementovat tuto metodu, budete muset získat několik hub houby. Najděte zralé nebo lepší - přezrálé houby v lese. Klobouk by měl mít průměr nejméně 10 cm. Nejlepší je, když má klobouk při rozbití zelenkavý nádech - to ukazuje zralost spór.

Při sběru klobouků si musíte pamatovat - pod jakým stromem rostly houby. Bude nutné zasít spory pod stejnými stromy. Pokud je hřib nalezen pod smrkem, je nepravděpodobné, že by zakořenil pod břízou nebo osikem.

Postup přípravy lokality a výsadby osiva:

1. Namočený v kbelíku s vodou s tuctem klobouků. Je vhodné, aby voda byla deštivá. Přidejte 10 litrů k jedné věci:
2. alkohol - 3-5 lžíce. l.;
3. nebo cukr - 15-20 g.

Houby by měly být namočeny nejpozději 10 hodin po sklizni - jinak se zhorší.

4. Po 24 hodinách by houby měly být hněteny. Mušle, dokud nedostaneš hmotu podobnou želé. Propláchněte jej přes tenkou vrstvu, oddělte vodu od houbové tkáně spóry.
5. Připravte si místo k přistání - přesně jako v předchozí verzi. Nezapomeňte však zalévat rašelinu nebo kompost s taniny - pro dezinfekci. K přípravě roztoku použijte:
6. černý čaj - 100 g;
7. nebo dubová kůra - 30 g.

Čaj se vaří v 1 litru vroucí vody. Druhou možností je vařit dubovou kůru po dobu 1 hodiny. Zalévejte půdu chlazeným roztokem - 3 l pod každý strom.

8. Pak začnou zasadit - na připravenou úrodnou vrstvu nalijte vodu obsahující spóry hřibu. Roztok se nalije během lití. Zmačkané klobouky jsou položeny nahoře, přistání je uzavřeno dříve odstraněnou zeminou, jsou pokryty slámou.

Houby mohou dosáhnout výnosů až 250 kg na 1 ha. Pod každým stromem můžete během sezóny sbírat kbelík ceps.

Zbývá pečovat o plodiny - pravidelně zalévat, ne šetřit vodu. Pokud Země zaschne, mycelium zemře dříve, než vyroste. Na zimu je místo izolováno smrkovými větvemi nebo listy. Na jaře - hrabají se. První houby se objeví příští léto nebo podzim.

Vnitřní kultivace

Houby je možné pěstovat i uvnitř:

1. Nejprve jsou místnosti sterilizovány 1% roztokem chloru - ničí plísně a parazity.
2. Vytvářejte teplé a vlhké podmínky. Vložte sudy s vodou nebo mokré piliny.
3. Připravte substrát s myceliem. Naskládejte to do sáčků. Proveďte řezy.
4. Sáčky jsou umístěny v intervalech 5 cm.
5. Teplota je udržována na +23-25 ​​° C, ne více. Přebytek zničí mycelium.

Borovik si zasloužil své královské postavení - v chuti a užitečnosti překonal všechny známé houby. Pokud není možné najít dostatečné množství hřibů v přírodě, lze je pěstovat uměle.