Houbová modřina - popis a užitečné vlastnosti

Modrý gyroporus, u obyčejných lidí - modřina, je součástí tubulární rodiny. Existuje neobvyklé jméno neobvyklého zástupce hubového království - březový gyropora.

Houbová modřina - popis a užitečné vlastnosti

Mykologická charakteristika

Málo známá modřina má klobouk, který roste až do průměru 15 cm.

Charakteristickým rysem, pro který byl jmenován - schopnost buničiny měnit barvu - se při vystavení mechanickému namáhání a při kontaktu se vzduchem změní na modrou..

Vzhled

Klobouk: tvar je konvexní nebo plochý, povrch suchý. Barva je sláma, žluto-hnědá nebo žluto-hnědá.

Vláknina: křehká struktura a charakteristická bílá nebo mléčná barva (pouze uvnitř). Při řezu se stává chrpy modrá, která se liší od ostatních typů létání, které při přerušení získají jasně kontrastní tmavě modrou barvu, téměř černou. Má příjemnou chuť a vůni. K barevné změně dochází v důsledku proudění vzduchu v přítomnosti kyslíku za účasti gyrocyaninu, chemické sloučeniny charakteristické pro březový gyroskop.

Houbová noha: její parametry jsou výška do 10 cm a šířka do 3 cm. Struktura je zpočátku bavlněná, následně se dutina stává dutou nebo s rozsáhlými dutinami. Barva je podobná odstínu klobouku nebo bílé.

Hymenofor: tvořený volnými zkumavkami (které nejsou vzájemně spojeny) až do výšky 5-10 mm. Zpočátku je u mladých hub barva tubulární vrstvy bílá, s přibývajícím věkem se mění na slámově žlutou. Při mechanickém působení se pokryje modrými skvrnami. Póry malé velikosti, zaoblený tvar.

Chov

Propagovány elipsoidními spory o šířce 5 a délce 10 mikronů. Spore prášek světle žlutý.

Podobné názory

V přírodě má modřina podobnou vzhled jako gaštanový gyropoorus, ale její dužina se v řezu nezmění na modré a ovocné tělo má menší velikost, která roste nejvýše o 7-8 cm v průměru.

Je snadné rozlišit od jedovatých hub. mechanickým tlakem se nezmění na modrou.

Ale houbaři si to mohou zaměnit s cep. Ta má podobnou barvu klobouku - hnědá s hnědým nebo načervenalým nádechem. Jsou podobné tvaru - konvexní, s matným povrchem.

Je možné oddělit jeden od druhého až po přitlačení buničiny: v bílé zůstane hustá a nemění barvu.

Jedovatá satanská houba získává také světle modrý odstín, ale to se děje pouze v oblasti nohou, na řezu a má dočasný charakter, barva se změní na červenou.

Dalším zástupcem, který připomíná původní vzhled, je skvrnitý dub. Roste také v mycorrhize s duby, ale je častější u jedlí, jedlí, upřednostňuje kyselou půdu než písčitou půdu.

Jeho vlastnosti: slizniční povrch čepice a síťový vzor červených šupin na hřibové noze.

Užitečné vlastnosti a možné poškození

Chemické složení březového gyropory obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské zdraví - vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Obsahuje draslík, sodík a hořčík, které příznivě působí na oběhový systém a posilují stěny krevních cév. Je to jeho tradiční medicína, která se používá k oslabení hematomů (modřiny).

Houby obsahují mnoho stopových prvků

Z modré houby je extrahován biologický tubulární pigment - boletol. Tato látka patří do skupiny přírodních antibiotik, která mohou mít nepříznivý účinek na patogenní bakterie. Proto gyropoorus našel své uplatnění v lidové medicíně jako aktivní přírodní antibiotikum.

Obsah kalorií je malý - asi 20 kcal na 100 g. Obsahují asi 1,7 g proteinu, 0,7 g tuku, 1,5 g uhlohydrátů. Je to vhodná houba pro vegetariány a ty, kteří mají nadváhu..

Rychlé vyblednutí buničiny je způsobeno oxidační reakcí, ke které dochází při kontaktu se vzduchem. V chemickém složení nejsou žádné zvláště nebezpečné toxiny..

Stejně jako jakýkoli jedlý zástupce království hub i modrý gyroorus nepoškodí, pokud budou dodrženy doporučené normy použití.

Vzhledem k dlouhému trávení lidským tělem by mělo být používáno s omezením na lidi, kteří mají problémy s fungováním jater a ledvin, onemocnění žaludku a střev. Houba by neměla být součástí stravy pro děti do 3 let..

Geografie růstu a doba sběru

Je to všudypřítomné v severních oblastech s mírnými klimatickými podmínkami, ale v Rusku se často nenachází.

Upřednostňuje se usazování v místech, kde rostou listnaté stromy, zejména v okolí bříz, se kterými přichází do symbiotického sdružení (formy mykorhízy).

Irina Selyutina (Biolog):

Gyroporus je vzácný v Evropě a Severní Americe. V postsovětském prostoru se nachází v evropské části bývalého SSSR, na Kavkaze a na Dálném východě.

Můžete se s ním také setkat ve smíšených lesích, kde jsou kaštany a duby. Roste častěji na písčitých půdách.

Modřina v přírodě má přirozené nepřátele - divočáky, kteří trhají mycelium.

Plodnost začíná v teplém období, kdy se půda dostatečně zahřeje. Vrchol vzhledu plodnic se vyskytuje v období od července do září. Ovoce sám.

Technologie vaření

Modřina patří mezi jedlé houby a patří do 2. kategorie nutriční hodnoty. Podle chuti srovnatelné s bílou.

Chybí charakteristika hořké chuti některých členů rodiny.

Irina Selyutina (Biolog):

Vzhledem k jeho omezené distribuci v celém Rusku je modřinová houba známa jen malému počtu milovníků tichého lovu. Může to však být vynikající základ pro přípravu široké škály hub. Po usušení se aroma gyroporusu několikrát zvýší (vodní listy, zůstanou pouze suché složky buničiny) a houba může být použita jako koření po mletí práškové hmoty.

Vhodný pro sušení a výrobu omáček, méně často je smažený a nakládaný.

Ruská houbaři nebudou hromadit kvůli raritě a rychle proměněnému modrému masu, které samo o sobě děsí ty, kdo si přejí.

Vlastní kultivace

Vzácná houba, někteří houbaři cvičí samostatně na osobních pozemcích.

Hlavní podmínkou pro domácí pěstování je teplo, stín a vlhkost..

Přistávací technika:

• prášek s myceliem se smíchá se suchou půdou nebo pískem, do kterého se přidají listy a větve břízy, dubu nebo kaštanu, tj. dřeviny, s nimiž se houba tvoří v mykorhizě;
• ve vybrané oblasti pod stromem (kaštan, dub) uvolněte zeminu a proveďte příkop do hloubky 10-15 cm;
• rovnoměrně rozptylujeme mycelium do jám, zakryté půdou smíšenou s humusem shora;
• výsadba se zavlažuje metodou postřikování na 10 l na každý 1 m²;
• posypeme opět tenkou vrstvou země.

Pro kultivaci je nutná konstantní vlhkost, proto v suchém období vyžaduje vysázené mycelium další zavlažování 15-20 litrů na 1 m².

Odborníci poznamenávají, že úspěšný vývoj houby vedle ní na místě by neměl být umístěn: hrozny, žito, proso a další plodiny. To znamená, že musíte hledat vhodné místo..

Domácí plodiny se obvykle sklízejí dvakrát ročně - zpočátku v teplém jaře a poté na podzim..

V období, kdy mycelium nepřináší ovoce, se doporučuje jeho hnojení a zavedení humusu do půdy.

Zajímavá fakta

Ve 20. století byla jedlé modré houbě kvůli jejím vzácnému výskytu na území Ruska přidělena ochranná známka se zápisem Červené knihy. Od roku 2005 byl vyloučen ze seznamu vzácných.

Přírodní vláknina boletol byla izolována z buničiny houby.