Russula zelenavá: popis houby, foto

Rodina Syroezhkovye zahrnuje velké množství odrůd se všemi druhy barev a nutričních hodnot. Greenish Russula - jedlý zástupce druhu s neobvyklou barvou a chutí, který se po tepelném zpracování zcela odhalí.

Tam, kde červenky rostou nazelenalé

Distribuční oblastí zelenavé Russuly v Rusku je Dálný východ, Ural, centrální část, Sibiř. V lesích poblíž Moskvy a poblíž Petrohradu je nazelenalá Russula. Odrůda je docela běžná a oblíbená u houbařů..

Upřednostňuje pěstování na kyselých půdách jehličnatých, smíšených nebo listnatých lesů. Jednotlivé exempláře často najdete na otevřené louce pod břízami. Neroste v rodinách 2-3 ks., Je vzácný. Sběrač hub se nachází hlavně pod jehličnatým nebo listovým polštářem, u mechů je vzácným výskytem zelenavá rusula. Mírně vlhké prostředí je pro ni lepší než podmáčené místo ve stínu.

Jak vypadá zelená russula?

Zelenavá Russula po celou dobu růstu prakticky nemění barvu, nazelenalá barva zralého vzorku se zředí bílými řezy ve formě mřížky s různými velikostmi buněk. Podle charakteristického vzoru na povrchu čepice se houba také nazývá rusula šupinatá.

Vnější charakteristika je následující:

1. Klobouk je nazelenalé barvy, tón mladé houby je tmavší než vyzrálý. Tvar je kulatý, sklon, ve středu mírný prohlubeň. Hrany jsou u mladých vzorků rovné nebo mírně zubaté, konkávní směrem dovnitř, u starého okraje víčka jsou často vyvýšeny nahoru. Průměr - 15 cm. Ochranný film je kluzký, lepkavý.
2. Desky nesoucí spóry jsou velké, řídké, béžové na základně, žluté až k okraji víčka. Kontroverzní bílý prášek.
3. Noha je silná, krátká, může být rovná nebo zakřivená. Povrch je nerovný, struktura je pevná, hustá.

Buničina nazelenalé houby je křehká, což komplikuje transport během sběru, bez chuti, bílé, s lehce ořechovou vůní.

Je možné jíst zelenkavou rusulu

Houby tohoto druhu patří do 4. kategorie podle jejich vhodnosti ke konzumaci. Do této skupiny patří podmíněně jedlé vzorky, zelenkavá rusula zaujímá vedoucí postavení ve výživové hodnotě rodiny. Mají dobrou chuť a příjemnou jemnou vůni, neobsahují toxiny. Chemické složení je velmi rozmanité, všechny látky jsou tak či onak užitečné pro člověka.

Chuť houby

Syrová ovocná tělíska chutnají špatně, dužina je svěží, vůně je téměř neznatelná. Po vaření nebo smažení jsou gastronomické vlastnosti zelenkavé rusy výrazně vylepšeny, což vede k jídlu s příjemnou hubovou chutí a ořechovou vůní. Křehká struktura komplikuje ošetření, horní film se snadno odstraní, ale plodnice vyžaduje opatrné zacházení.

Výhody a poškození těla

Zelenohnědá Russula ve výživové hodnotě není nižší než houby 1. kategorie. Výrobek není výživný a má nízkou glykemickou hladinu. Houby zahrnují ve stravě nadváhu a vysokou hladinu cukru v krvi. Chemické složení plodnice zahrnuje:

1. Vitaminy: kyselina nikotinová a askorbová, riboflavin.
2. Makro a mikroelementy: vápník, fosforečnan hořečnatý, železo.
3. Protein v kompozici - 1,7 g, ve struktuře ne nižší než protein živočišného původu.
4. Sacharidy - do 1,5 g.
5. Tuky - 0,8 g.

Látky jsou po zpracování zcela konzervovány a účastní se práce téměř všech tělních systémů:

• lecitiny jsou stavebním materiálem pro buněčnou membránu, zlepšují stav jater, krevních cév, zabraňují vzniku cholesterolových formací;
• vláknina je zapojena do zažívacího traktu, působí jako absorbent, odstraňuje toxiny a toxiny;
• Riboflavin stabilizuje emoční pozadí, zmírňuje podráždění, přetížení;
• imunostimulanty zvyšují odolnost těla vůči infekci;
• steroly v kompozici stimulují endokrinní systém, zvyšují produkci testosteronu, což je důležité pro muže;
• železo se podílí na hematopoéze, zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Nedoporučuje se jíst houby:

• ženy během těhotenství a kojení;
• děti do 5 let;
• lidé s alergickou reakcí na základní složky.

Falešné čtyřhra

Zelenější Russula nemá oficiálně uznané falešné dvojité. Ale v závislosti na složení půdy a osvětlení může být nazelenalá barva víčka méně intenzivní. Na první pohled se houba stává jako muchomůrka.

Tato odrůda mouchy agaric je stejná velikost se nazelenalými houbami, také má stupnice na povrchu. Pokud má rusula část na čepici ve tvaru vzoru, pak jsou v mouchě agaric fragmenty konvexní, snadno oddělitelné od povrchu. Tvar je kulatý, bez prohloubení uprostřed. Ve struktuře ovocných stonků jsou různé druhy: jedovatá houba má prsten nahoře a rusula nemá zelenkavější. Vůně jedovatého zástupce je ostrá, specifická a odpudivá.

Další podobnost není ve prospěch zelenavé Russuly s bledým potahem - nejtoxičtější houbou v přírodě.

Zde je podobnost výraznější než u mouchy agarické, protože ta ve světle zbarvené podobě je vzácným jevem, zejména u tohoto druhu s červeným kloboukem. Ale potápka je bledá, může být tmavě žlutá, citronová nebo nazelenalá. Struktura hub vypadá podobně: stejný sklon, středová prohlubeň.

Rozlišujte mezi jedovatými a jedlými vzorky na horní ochranné vrstvě: v muchomůrce je suchý, bez vzoru, monofonický. Podle struktury stonku roste bledý potápka z ovocného vajíčka, které zůstává po celou dobu růstu a jako moucha agaric má v horní části prsten. Jedovatá houba voní sladce, sladce.

Pravidla sběru

Zelená russula se sbírá od července do konce září, délka podzimní sezóny závisí na srážkách. Houby jsou přijímány pouze v ekologicky čisté oblasti. Zelenkastá rusula umístěná v blízkosti skládek, čerpacích stanic nebo v blízkosti chemických rostlin absorbuje a hromadí těžké kovy z půdy a vzduchu a stává se toxickými. Nedoporučuje se také shromažďovat houby podél silnic, výfukové plyny zcela snižují nutriční hodnotu houby, obsahují karcinogeny.

Spotřeba

Zelenkastá rusula je nejchutnější a nejžádanější ze své rodiny. Houby mohou:

• přidat do polévky;
• smažte brambory a cibuli;
• dušené se zeleninou;
• péct se zakysanou smetanou a sýrem;
• použít jako náplň pro pečení.

Zelenohnědá Russula se suší. Zmrazené vařené a syrové. To nebude fungovat solit houby, tam je malé množství vody v ovocném těle, a recept zahrnuje použití útlaku, nazelenalá Russula nebude moci udržovat integritu. Můžete nakládat houby, ale jemná vůně a chuť koření narušují.

Závěr

Greenish Russula - podmíněně jedlá houba 4. kategorie. Houba byla zařazena do poslední skupiny kvůli čerstvé chuti a slabé vůni v surové formě. Gastronomické vlastnosti se zvyšují až po tepelném zpracování. Tato odrůda je oblíbená u houbařů, Russula je nejchutnější a nejvšestrannější při zpracování..