Jak solit medové houby horké

Horké moření medových hub umožňuje jejich dlouhodobé uložení, takže je můžete používat nejen při podzimní sklizni, ale také v zimě, kdy není možné sbírat čerstvé houby. Konzervované houby mohou být k dispozici kdykoli, proto jsou známé a populární mezi mnoha manželkami v domácnosti. Zde je několik jednoduchých a dostupných receptů na horké houby..

Hot Ambassador

Výhodou této metody konzervování, která je běžná při vaření, je to, že celý proces trvá méně času než moření studenou cestou a medové houby jsou nakládány a získávají charakteristickou chuť rychleji. To je důvod, proč některé ženy v domácnosti dávají přednost solení houby „sklizně“ tímto způsobem.

Než začnete solit houby podle jednoho z navrhovaných receptů, musíte se postarat o vhodnou nádobu, ve které bude celý proces probíhat, a připravit houby sami. Pro solení jsou vhodné malé skleněné nádoby o obsahu 0,33 až 0,5 litru, keramické nebo dřevěné sudy různých velikostí, smaltované kbelíky a pánve. Pokud jde o výběr jednoho nebo druhého kontejneru na solení, může být bankám doporučeno, aby je používaly obyvatelé měst, kteří mohou v chladničce ukládat pouze sochory. Ti, kteří žijí ve svém domě, mají širší výběr - můžete brát jak plechovky, tak i otevřené nádoby na volně ložené látky, protože medové houby solené tímto způsobem mohou být také uloženy ve sklepě, kde je mnohem více místa..

Tak či onak, každá vybraná nádoba musí být čistě omyta, sterilizována parou a poté vysušena. To musí být provedeno tak, aby v konzervaci nebyla žádná cizí mikroflóra, která by mohla trvale zkazit produkt.

Klasický recept na solené houby na horkou zimu

Toto je nejjednodušší moření, proto se nazývá klasické. Seznam přísad, které budete potřebovat:

• medové houby 10 kg;
• sůl 0,4 kg;
• bobkový list 10 ks .;
• černý pepř 20 ks.

Vaření solených hub podle tohoto jednoduchého, ale přístupného všem receptům je také velmi jednoduché:

1. Nejprve vytřiďte medové houby, vyberte všechny nevhodné pro konzervování (červivé, tmavé, přezrálé atd.) A zahoďte je.
2. Omyjte zbytek, vyměňte vodu nejméně 2-3krát, odřízněte jim nohy ostrým nožem a všechno vložte do smaltované pánve.
3. Nalijte vodu, přidejte trochu soli a kyseliny citronové (aby houby během vroucí vody nezčernaly) a vařte na mírném ohni 20 minut.
4. Odstraňte z tepla a nechte houby zcela vychladnout při normální pokojové teplotě..
5. Přeneste je do jiné nádoby, posypte vrstvu po vrstvě koření a zbývající sůl.
6. Nechejte asi 12 hodin, aby mohl být obrobek nasycen solným roztokem..
7. Poté rozprostřete osolené houby spolu s bobkovým listem a pepřem do sterilizovaných sklenic, které je pevně ucpáme na krku a uzavřete silnými nylonovými kryty.

Konzervace připravená podle tohoto receptu může být uložena pouze v lednici nebo, pokud je v soukromém domě, v chladném a suchém suterénu..

Horké solené houby do sklenic

Tento druh houby můžete solit ve sklenicích s objemem nejméně 3 litry. Samozřejmě v této formě, bez sterilizace, nejsou určeny k dlouhodobému skladování, a proto musí být spotřebovány během krátké doby po nasolení..

Složky, které je třeba připravit na solení podle receptu:

• 10 kg hub;
• sůl 0,4 kg;
• voda 6 l;
• sladký hrášek 20 ks .;
• bobkový list 10 ks .;
• koprová semínka 1 lžička.

Způsob přípravy solených hub podle tohoto receptu se liší od klasického v tom, že houby se nejprve vaří společně s kořením ve vroucí vodě a po ochlazení se rozloží do sklenic a nalije do horké voňavé solanky. Po solení se sochory skladují pouze v lednici, dokud nejsou konzumovány.

Horké mořské houby na pánvi

Medové houby je možné solit nejen v bankách, ale také přímo na pánvi. Tato možnost je výhodná v tom, že můžete zachovat velké množství surovin v jedné nádobě a neložit je v několika. Podle receptu na tento způsob solení budete muset vzít následující ingredience:

• medová agarika 10 kg;
• sůl 0,4 kg;
• koření a černé papriky 10 hrách;
• 5 kusů listů vavřínu, třešně a černého rybízu;
• koprová semínka 1 lžička;
• 1 česnek.

Pořadí vaření na předpis:

1. Houby medu umyté v teplé vodě se zapálí a vaří se asi 20 minut ve vodě.
2. V horké formě jsou hozeny zpět do cedníku, aby z nich mohla vytéct voda.
3. Tenká vrstva soli a trochu koření jsou položeny na dno čisté opařené vařící nádoby..
4. Položili na ně houbovou vrstvu, znovu ji nalili jistým množstvím konzervačních látek a koření a dělali tak, dokud neskončily všechny houby..
5. Nádoba je pokryta kusem gázy, položena na vrchol útlaku (velká láhev vody nebo těžký kámen) a ponechána v teple po dobu jednoho týdne na solení.

Potom je odvedou do suterénu nebo do sklepa, kde odejdou, dokud nebudou zcela vyčerpaní.

Horké solené houby s octem

Houby z medu můžete osolit přidáním malého stolního octa do mořeného nálevu, který jim dodá kyselou chuť. Používá se při konzervování velmi široce, takže není třeba se obávat zhoršování chuti. Zde je to, co se musíte připravit na solení:

• 10 kg medových hub;
• soli 0,3 kg;
• 6 l čisté studené vody;
• 6 lžíce. l ocet
• černý pepř a koření pro 10 ks .;
• vavřínový list 5 ks.

Solené houby podle tohoto receptu v následujícím pořadí:

1. Umyjí se, nalije do pánve a vaří ve vodě, která musí být nasolena po dobu 20 minut. Nestojí to za to trávit, protože houby zjemní a nebudou tak chutné.
2. Po vaření se houby přenesou do cedníku a na chvíli se nechají, aby mohla voda vytéct.
3. Hmota se rozloží do předem připravených sterilních nádob a na horký roztok se nalije horkou solankou. Připravuje se odděleně od vroucí vody, soli, koření a stolního octa, který se přidává do kapaliny jako poslední.

Sklenice jsou uzavřeny pevnými plastovými víky a po ochlazení v místnosti jsou vyjmuty pro trvalé skladování na chladném místě.

Horké mořské houby bez octa

V receptu dole není žádný ocet, takže není součástí solanky. Jinak se ingredience příliš neliší od předchozí receptury. Abyste mohli tento recept solit les, budete potřebovat obvyklé komponenty pro toto solení:

• 10 kg hub;
• 0,4 g soli;
• koření (sladký hrášek, bobkový list, kořen křenu 50 g, nakrájený na malé kousky nožem nebo nastrouhaný na hrubém struhadle).

Čerstvá sůl by měla být solena takto:

1. Opláchněte je, vložte je do velkého hrnce a vařte 20 minut ve vroucí vodě spolu se solí a kořením.
2. Pak vložte do malých sklenic. Nalijte horkou solankou, která zůstala po vaření až na vrchol, těsně uzavřete víky a odložte stranou.

Po ochlazení na pokojovou teplotu umístěte obrobky do chladného a vždy suchého sklepa nebo udržujte v chladničce neustále.

Jak rychle solit medové houby horké v zimě

Mohou být soleny takovým způsobem, že je lze použít nejen krátce po vaření, ale také během zimních měsíců. Pro solení podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 10 kg hub;
• sůl v množství 0,4 kg;
• vavřín 5 ks .;
• sladký hrášek 10 ks .;
• kopr 1 lžička;
• hřebíček 5 ks .;
• česnek 1 hlava.

Solení na zimu se provádí tímto způsobem:

1. Houby se vaří v horké vodě spolu s kořením na předpis.
2. Přeneste je do sterilizovaných a sušených plechovek a naplňte je solankou na vrchol.
3. Vložte je do hrnce a sterilizujte po dobu 15 minut.
4. Okamžitě, bez čekání, až vychladne, zaklopte víčka a nechte vychladnout v pokojových podmínkách.

Ukládají sklenice se solenými medovými houbami jak ve sklepech, tak při pokojové teplotě v místnosti, protože jsou sterilizovány.

Horké solené houby v okurkové okurce

Podle tohoto receptu může být solení prováděno také v okurkové lince, která částečně nahradí sůl a poskytne konečnému výrobku zvláštní dochuť. Abyste mohli solit medové houby, budete potřebovat:

• čerstvé, čerstvě sklizené a loupané houby v množství 10 kg;
• běžná sůl 0,2 kg;
• okurková okurka, sloučená z plechovek s okurkami;
• koření (česnek, třešně, rybíz a vavřínové listy, koření a černý pepř, koprová semínka nebo suché deštníky).

Medové houby musíte solit v následujícím pořadí:

1. Připravte je a vařte v mírně osolené horké vodě asi 20 minut. Nestráví.
2. Přeneste na cedník a nechte v něm, aby byla veškerá sklenice veškerá voda.
3. Vezměte si pánev vhodné velikosti, dejte koření na dno, položte na něj houby, nalévejte je stejnými kořeními, ve stejném poměru.
4. Nalijte horkou okurkovou okurku na vrchol.
5. Na vrchol položte plastovou láhev, sklenici nebo kámen a nechte vytéct po dobu jednoho týdne.

Po uplynutí této doby vložte nádobu do sklepa za studena nebo vložte hmotu do sklenic, přikryjte silnými plastovými víčky a také je uložte pro skladování..

Solené medové houby pro zimní cestu s křenem

Složky pro solení hub horké podle tohoto receptu jsou následující:

• houby 10 kg;
• sůl 0,4 kg;
• křenový kořen 100 g (rošt);
• další koření podle chuti.

Způsob solení hub podle této možnosti se neliší od výše uvedeného, ​​takže je můžete takto vařit.

Jak solit medové houby na zimní horkou cestu s bylinkami

Pro solení podle tohoto receptu budete potřebovat čerstvé, nedávno nakrájené koprové zelené v množství 100 g. Zbývající složky:

• medová agarika 10 kg;
• běžná sůl 0,4 kg;
• česnek 1 hlava;
• koření podle chuti.

Medové houby můžete solit podle klasického receptu. Když přidáte do hub, nakrájejte koprové zelené na malé kousky a smíchejte s jinými kořením.

Horké mořské houby s hřebíčkem

V tomto receptu, podle kterého lze medové houby osolit, je hlavním kořením hřebíček. Je třeba ji vzít v množství 10–15 kusů. na 10 kg hub. Další přísady:

• 0,4 kg soli;
• koření (vavřín, třešeň, černý rybíz, černý pepř, skořice a česnek) podle chuti.

Metoda solení - Classic.

Jak nakládat houby horké s česnekem a feferonkou

Zde jsou hlavní koření, jak vyplývá z názvu receptury, česnek a feferonky. Horké mořské houby pro tuto možnost solení se doporučují těm, kteří mají rádi slaná jídla. Požadované ingredience:

• 10 kg medových hub;
• sůl 0, 4 kg;
• 2-3 hlavy česneku;
• feferonka 2 lusky;
• další koření podle chuti.

Houby můžete osolit česnekem a feferonkou podle klasického receptu. Po vaření můžete hotový produkt nechat v misce nebo jej vložit do připravených sklenic. V obou případech je třeba skladovat hotové polotovary pouze na chladném místě, na teplém místě se rychle kazí.

Krok za krokem recept: jak solit medové houby horké rostlinným olejem

Tento recept zahrnuje použití, kromě hlavních přísad, rostlinného oleje pro solení hub. Dá jim chuť odlišnou od chuti získané, pokud je konzervovaná pouze solí. Požadované ingredience:

• 10 kg medových hub;
• sůl 0, 4 kg;
• olej 1 šálek;
• koření podle chuti.

Solení medových hub podle tohoto receptu se provádí klasickou metodou. Současně se do soli přidává olej (slunečnicový nebo olivový olej, lépe rafinovaný, bez výrazné vůně) a houby se s ním nechají solit. Jsou rozloženy ve sklenicích nebo ponechány v misce. Uložte na chladném a suchém místě..

Moření v horké sibiřské metodě

Ingredience pro tento recept na horké solení:

• medová agarika 10 kg;
• sůl 0,4 kg;
• čerstvé jalovcové větve 5 ks .;
• 5 rybízových, třešňových a dubových listů;
• 1 velký list křenu.

Slané houby podle tohoto receptu jsou nejlepší v dřevěném sudu. Metoda vaření:

1. Houby vařte a odstraňte přebytečnou tekutinu.
2. Na dno nádoby dejte trochu koření a soli.
3. Položte houbu a znovu koření.
4. Takže vyplňte celý sud.
5. Postavte se směrem nahoru a spusťte kontejner do sklepa.

Skladujte v něm až do vyčerpání..

Pravidla skladování solených medových hub

Všechny okurky se skladují při teplotě nepřesahující 10 ° C a při nízké vlhkosti. Ideálním místem s takovými podmínkami je sklep a ve městských apartmánech - lednice nebo studená spíž. Teplota nad 10 ° C a pod 0 ° C není vhodná pro solené houby, je třeba to vzít v úvahu a ponechat mezery pro dlouhodobé skladování. Houby můžete uchovávat v otevřených nádobách i v suterénu nebo v chladničce pro domácnost po dobu nejvýše 2 měsíců, v bankách se sterilizací - ne více než 1-2 roky. Během této doby musíte jíst houby a připravit nové..

Závěr

Solení medových hub doma pomocí horké metody je jednoduchá a vzrušující záležitost, kterou, pokud jsou dodržována pravidla konzervárenství, zvládne jakákoli hospodyňka. Pokud použijete jeden z těchto receptů, můžete si vytvořit tolik mezer, kolik potřebujete. Díky konzervování lze solené houby konzumovat nejen na podzim, ale i v zimě.