Jak zmrazit ústřice houby?

Houbaření je snadný a rychlý způsob vaření zpracovaných potravin, který lze v případě potřeby použít v různých pokrmech. Ne každý však ví, že takový postup je možné provádět nejen s čerstvými houbami ústřice, ale také s vařenými nebo dokonce smaženými. Ovšem pro jakékoli zmrazení v jakékoli formě musí být houby správně připraveny.

Co je dobré na mrznutí?

Zmrazování je nejoblíbenější metodou sklizně hub pro budoucnost. Touto metodou si zachovávají původní chuť a vůni. Syrové zmrazené houby tohoto typu můžete skladovat asi rok a vařit nebo smažit 6-7 měsíců. Z těchto polotovarů můžete vařit jakékoli jídlo: od polévek po pizzu.

Zmrazení je také považováno za nejrychlejší způsob, protože například konzervování ústřic vyžaduje mnohem více času a vyžaduje hodně úsilí.

Zmrazené houby si uchovávají většinu vitamínů a minerálů nalezených v čerstvých. Zatímco konzervování odebírá z hub asi 40% živin.

Je také velmi výhodné, abyste zmrazili porci, která je nezbytná pro jednu přípravu jídla, a v případě konzervování je často nemožné vypočítat požadované množství a zbylé houby zůstanou. Houby, které byly skladovány zmrazené, mohou jíst i děti, zatímco konzervované houby mohou být nebezpečné.

Jak vybrat houby hlívy pro zmrazení?

U zmrazených obrobků je důležité houby pečlivě vybírat. Při nákupu nebo sběru sami v lese věnujte pozornost vzhledu každé houby:

• Hlívy ústřičné by neměly mít na kloboucích žluté skvrny..
• Nepoužívejte houbu s štiplavým nepříjemným zápachem. Není vhodný k mražení ani k okamžitému jídlu..
• Na kloboucích by neměly být žádné trhliny. Mluví o zastaralých.
• Při nákupu dávejte pozor, aby houby neměly téměř žádné nohy nebo jsou velmi krátké. Když si houby vyberete sami, odřízněte je z klobouku, protože nohy ústřic jsou obvykle bez chuti a tvrdé.
• Příliš velký klobouk u houby znamená, že je starý. Tyto houby nejsou tak zdravé a obvykle bez chuti. Zatímco mladé ústřice houby obsahují mnoho vitamínů, minerálů, mikro a makro prvků a jsou měkké a chutné.
• Všechny houby by měly mít jednotnou šedo-modrou barvu.

Zmrazení

Čerstvé houby ústřice

Pokud se rozhodnete zmrazit tento druh houby, ale chcete to udělat několik dní po zakoupení nebo sběru, vložte dočasně nemyté a nesestříhané houby do chladničky. A když se rozhodnete zmrazit, znovu zkontrolujte každou houbu, aby nebyla shnilá a poškozená.

Houby z ústřice opláchněte studenou vodou a položte na papírový ručník tak, aby veškerá tekutina z nich byla skleněná. Poté houby nakrájejte na malé kousky nebo plátky a položte je znovu na ubrousek nebo ručník v rovnoměrné vrstvě, aby vyschly..

Hlíby ústřičné přeneste na desku nebo podnos a vložte do mrazničky na 4 hodiny po dobu 4 hodin. To musí být provedeno tak, aby houby nepřilepily k sobě v souvislé vrstvě. Pak je vložte do sáčků nebo do nádoby a vložte je do mrazničky.

Vařené

Můžete zmrazit a vařit houby ústřice. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 2 kilogramy ústřice;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 5 bobkových listů;
• půl čajové lžičky kyseliny citronové;
• černý pepř - 4 hrách.

Vařte vodu v pánvi. Házet loupané a nasekané houby ve vroucí vodě. Nechte je vařit dalších 15 minut a potom nalijte do všech koření. Míchejte a vařte dalších 15 minut. Když se houby usadí na dně pánve, vyjměte je z tepla a vložte do cedníku.

Nezapomeňte počkat, až z nich vytéká veškerá voda, proto je lepší přesunout houby na dřevěné prkénko. Poté přeneste houby hlívy do podnosu pokrytého pergamenem nebo lepivou fólií. V této podobě je vložte do mrazničky na 3 hodiny. Po zmrazení rozdělte houby na porce, které potřebujete, a vložte do sáčků nebo plastových nádob, vložte do mrazničky.

Smažené ústřice houby

Chcete-li zmrazit houby smažené ústřice, musí být řádně uvařeny:

1. Oloupané houby oloupejte, dobře je umyjte a nakrájejte na kousky (asi 2 kg).
2. Předehřejte pánev naolejovaný slunečnicovým olejem.
3. Vložte žampiony do horké pánve.
4. Sůl a smažte, dokud se veškerá houba neodpaří.
5. Počkejte, až se ústřice houby vychladnou, a rozdělte je na porce plastovými nádobami. Vložte do mrazničky.

V následujícím videoklipu můžete vidět, jak houby správně připravit a zmrazit.

Zmrazovací pravidla

Houby si po zmrazení zachovají všechny své užitečné vlastnosti, jsou-li provedeny správně:

• Je důležité pochopit, že houby nejsou opakovaně zmrazovány, proto by měly být zpočátku zmrazeny po částech. V tomto případě, pokud potřebujete uvařit nějaké jídlo s houbami ústřice, můžete okamžitě vzít, kolik toho potřebujete, a rozmrazit.
• Houby je třeba zmrazit v mrazáku při teplotě -18 stupňů.
• Při zmrazování uveďte na sáček nebo nádobu datum zmrazení a v jaké formě byly houby zmrazené (smažené, vařené, sýr).

Jak rozmrazit ústřice houby?

Nejužitečnějším způsobem je pomalé odmrazování. Zabere to více času, ale zachovává všechny prospěšné vlastnosti hub..

Chcete-li to provést, vložte houby v lednici na asi 12 hodin. Po úplném odmrazení vložte do cedníku a umístěte pod dno misku tak, aby do ní proudila přebytečná voda..

Nezapomeňte, že nemůžete uchovávat rozmrazené houby v lednici, musí být ihned vařeny. Jinak se v nich objeví nebezpečné bakterie a riskujete otravu.

Hlívy ústřičné můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě v režimu automatického odmrazování, ale tato metoda není tak užitečná.

Pokud jsou nepřipravené houby před zmrazením dobře vyčištěny, můžete je jednoduše vložit do vroucí vody a vařit.

Je naprosto obtížné zmrazit ústřice houby, proto nejsou zapotřebí žádná speciální zařízení ani recepty. Tato metoda umožní jíst houby v kterémkoli ročním období a zároveň v nich maximálně zachovávat užitečné látky a vitamíny..