Russula - jak vypadá houba a jak ji jíst

• Kingdom: Houby

Obsah

• Obecná charakteristika
• Odrůdy
• Podmíněně jedlé
• Nepoživatelný
• Přínos a újma
• Kde pěstovat a kdy sklízet
• Jak vařit
• Zajímavá fakta
• Typ / oddělení: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Podtyp / větev: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
• Jednotka / řád: Russulales
• Rod: Russula nebo Russula

• Prase
• Černushka
• Kravín
• Načíst
• Holčička
• Valui
• Filly

Russula je považována za jednu z nejčastějších hub. Takové jméno dostal z nějakého důvodu, protože některé odrůdy mohou být konzumovány syrové. Kromě toho jsou smažené, nakládané nebo sušené a také se používají jako náplň.

Obecná charakteristika

Odrůdy

Podmíněně jedlé

Jak bylo uvedeno výše, některé odrůdy této houby mohou být konzumovány. Abychom předešli zmatkům a pochybnostem, považujme lidi za bezpečné.

1. Bažina. Má bohatě zaoblený červený klobouk a rovnou bílou nohu. Má dostatečnou hustotu, bez dutiny uvnitř. Roste v lesích s vysokou vlhkostí. Chuť je příjemná, intenzivní.
2. Browning. Feature - nahnědlá barva a zvláštní vůně připomínající sledě. To je důvod, proč začínající houbaři tento případ obcházejí, je to však velmi chutné a dokonce se považuje za pochoutku.
3. Žlutá. Připomíná lišku, velmi podobnou barvou a tvarem. Aroma a chuť nevyčnívají, takže patří do třetí kategorie.
4. Zelená-červená. Klobouk kombinuje obě barvy. Houba není moc chutná, ale při správné přípravě získáte kulinářské mistrovské dílo.
5. Zlato. Žluto-červená barva klobouku a bílé nohy. Ideální pro marinování a smažení.
6. Lámání. Jemně růžový klobouk s fialovým odstínem, název napovídá, že struktura je poměrně křehká a zranitelná. Tato odrůda nemá téměř žádnou chuť ani vůni, proto se používá výhradně k solení.
7. Mandle. Vyčnívejte světle hnědým kloboukem s hladkými hranami a podlouhlou nohou.
8. Morseův kód. Tělo ovoce je zcela béžovo-hnědé. Houba je vhodná k použití po namočení, jinak získáte zvláštní a nepříjemnou chuť;
9. Šedá. Při řezu mění barvu. Klobouk je zakulacený do načervenalé barvy. Má podlouhlou nohu až 10 centimetrů.
10. Žlutá modrá. Jak již bylo jasné, má klobouk odpovídající barvu, vyniká příjemnou chutí s ořechovými prvky.

Nepoživatelný

Červená Russula je velmi hořká

Tyto odrůdy nejsou jedovaté a nepředstavují smrtelné nebezpečí, bohatá hořkost jim však neumožňuje zařazení do kategorie jedlých.

1. Štiplavý. Ovoce má tmavě růžový nebo jasně červený klobouk. Pokud to chcete vyzkoušet, doporučujeme vám odstranit horní vrstvu kůže, pak se výrazně sníží množství hořkosti. To však neznamená, že chuť bude příjemná.
2. Blednutí. Má viditelnější odstíny červené a růžové, chuť je neuvěřitelně hořká a odpudivá;
3. Krevně červená. Má odpovídající barvu klobouku a noha je jemnější růžová.
4. Meira. V externích parametrech se neliší od klasického vzhledu, ale falešná dvojitá chuť nechutná, je snadné ji rozeznat podle rozpadající se struktury.
5. Ostré hrany. Fialová houba s hořkou a hořící dužinou.
6. Bříza. Světle růžová s snadno odnímatelnou pokožkou. Roste v březových plantážích.

Všechny odrůdy mají jednu společnou věc: hořkou chuť. Z tohoto důvodu se houby nazývají falešné jedlé. Při správném zpracování však mohou být spotřebovány..

Přínos a újma

Russula patří do kategorie nízkokalorických potravin: 100 g představuje pouze 19 kalorií. Houby jsou z 90% vody. Mají spoustu vitamínových minerálních sloučenin.

Je známo, že ve starověku léčitelé používali infuze k léčbě četných onemocnění: bolesti hlavy, omrzliny, duševní poruchy.

Užitečné vlastnosti:

1. Naplňte lidské tělo vitamíny, minerály a bílkovinami. K doplnění požadované normy stačí konzumovat 150 až 200 g denně. To je zvláště užitečné pro vegetariány a vegany..
2. Zvyšují imunitu, působí jako prevence rakoviny.
3. Čistí krevní cévy, zabraňují srážení krve a krevním sraženinám, což způsobuje problémy s kardiovaskulárním systémem.
4. Mají uklidňující účinek.
5. Přispívají ke zlepšení stavu zubů, vlasů a nehtů;
6. Odstraňte přebytečnou tekutinu a škodlivé toxiny, což pomáhá rychle uvést tělo do správného tvaru.

Pozor! Russula patří do kategorie produktů, které jsou těžko stravitelné. Pokud trpíte slabým žaludkem nebo trpíte onemocněním trávicího systému, doporučujeme před použitím konzultovat odborníka.

Kde pěstovat a kdy sklízet

Russula není vybíravá, tyto houby lze nalézt téměř všude: v různých lesích, veselích, v březových hájích. Objeví se již v červnu, ale srpen je považován za nejproduktivnější období..

Při sběru dávejte pozor na jejich velikost a hustotu, odborníci doporučují nedotýkat se zralých vzorků, protože absorbují velké množství škodlivých látek a toxinů.

Pokud chcete v příštím roce sklízet působivou sklizeň, měli byste dodržovat základní pravidlo: nevytahujte ovoce kořenem, ale nožem pečlivě řezejte nožem.

Jak vařit

Při vaření se Russula zpracovává ve všech druzích. Hlavní věc je dodržovat základní pravidla a proporce. Existuje neuvěřitelný počet receptů: polévky, kastrolky, kotlety, okurky a mnohem více, což je dost pro představivost.

Aby houby udržely příjemnou strukturu, chuť a užitečné vlastnosti, je nutné je třídit podle odrůdy, opláchnout nebo namočit do slané slané vody - tyto postupy jsou zvláště užitečné, pokud je maso hořké.

Při vaření nemusíte věnovat mnoho času tepelnému zpracování - od 20 minut do půl hodiny stačí k dosažení požadovaného výsledku.

Zajímavá fakta

1. Houby mají spoustu vitamínů a různých složek, které pozitivně ovlivňují lidské tělo;
2. Russula může snížit hladinu cholesterolu v krvi a normalizovat trávicí proces, mohou být zahrnuty do stravy pro dietisty.