Houbová polévka porcini s bramborami: sušená, zmrazená, čerstvá

Boletus edulis může soutěžit s masem o výživu. A s jeho vůní je obtížné srovnávat jiný produkt. Suchá hříbková polévka z porcini je vynikající jídlo a příprava je velmi jednoduchá. Pro něj jsou vhodné nejen čerstvé, ale také zmrazené sušené hříbky.

Jak vyrobit bramborovou houbovou polévku s bramborami

Aby byla polévka chutná a bohatá, musí být hlavní ingredience řádně vařena. Připravenost můžete zkontrolovat následujícím způsobem: pokud se během vaření houby začnou propadat na dno nádobí, mohou být odstraněny z tepla nebo přidat zbývající ingredience.

Před vařením musí být suroviny dobře naplněny vodou. Čerstvé houby se ponechají čtvrt hodiny a suší se - několik hodin. Sušené houby lze namočit nejen do vody, ale také do mléka.

Houbová polévka je ušlechtilé jídlo. Nepotřebuje koření, protože koření udeří jemnou chuť. Ale při podávání můžete ozdobit čerstvými bylinkami, posypat krutony.

Houbová polévka z čerstvých hříbků s bramborami

Bílá houba je nejen chutná, ale také zdravá. Jedná se o jedinečnou „prasečí banku“ s vitaminy A, E, B, D. Znalí houbaři to nazývají „periodickou tabulkou“ pro své bohaté složení stopových prvků. Většina z nich není během zpracování zničena, zůstávají i po vaření.

Sušená hříbková polévka s bramborami

Chuť a vůně hříbků se plně projevují v sušené formě a projevují se v silných, bohatých vývarech. Důležitým krokem při přípravě jakéhokoli pokrmu ze sušených hříbků je namáčení. Ženy v domácnosti někdy používají horkou vodu a nechávají v ní suroviny půl hodiny. Pokud však není dostatek času, ovocná těla se nalijí studenou vodou a přes noc se vloží do uzavřené nádoby. Houby porcini tak zcela dávají jejich chuť.

Zmrazená hříbková polévka s bramborami

Houbová polévka ze zmrazeného hřibu připravená na vodě se považuje za dietní. Dokonce vstoupí do léčebného menu. Můžete použít rybí, kuřecí a masový vývar. Podává se horký ke stolu, doplněný křupavým chlebem a smetanou nebo silnou domácí zakysanou smetanou.

Porcini recepty s houbovou polévkou s bramborami

Od pradávna byly připravovány jednoduché dušené hříbky na masovém vývaru nebo libovém masu. Mezi obrovským počtem receptů si můžete vybrat vhodné pro sezónu a osobní vkus.

Jednoduchý recept na hříbkovou polévku z hříbků

Připraven bez smažení ingrediencí. Můžete si vzít nejen bílé, ale i jiné houby. Budete potřebovat:

• čerstvé hříbky - 500 g;
• brambory - 600 g;
• luk - hlava;
• mrkev - 100 g;
• koření: pepř, sůl, bobkový list.

Jak vařit:

1. Ovocná těla se nakrájejí, máčají ve vroucí vodě a vaří se 20 minut.
2. Brambory se nakrájí na kostky nebo brousky, převedou se na vařené hříbky a nechají se v ohni dalších 10 minut..
3. Jemně nasekaná zelenina usne, brambory vaříme do měkka.
4. V závěrečné fázi sezónu bobkový list. Vyberou to z hotové polévky..

Klasický recept na hříbkovou polévku z hříbků s bramborami

Pro tradiční recept na bramborovou polévku budete potřebovat:

• hříbky (čerstvé) - 300 g;
• brambory - 400 g;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• máslo - 30 g;
• olivový olej - 30 g;
• čerstvé greeny;
• sůl, pepř.

Fáze přípravy:

1. Umyté hříbky nakrájené na středně velké kousky.
2. Oloupané brambory jsou nakrájeny na kostky, cibule na malé kostky.
3. Strouhaná mrkev.
4. Houby nalít 1,5 litru vody, na mírném ohni. Po varu se plamen sníží. Když houby klesají na dno pánve, vypněte je.
5. Houbový vývar se nalije do samostatné mísy a plodnice se nechají uschnout a vychladnout..
6. Vývar je solený, pepřovaný, pokrytý bramborami, poslán do sporáku.
7. A hříbky se smaží v másle asi 5 minut.
8. Současně smažte cibuli a mrkev.
9. Všechny se přidají do houbového vývaru se bramborami, když je téměř hotový. Vařte dalších 10 minut.
10. Polévku osolíme čerstvými bylinkami a vyjměte z tepla. Dejte další čtvrt hodiny vařit.

Mléčná polévka s hříbky a bramborami

Hlavním tajemstvím vaření je vaření na velmi nízkém žáru na sporáku nebo v troubě. Základní ingredience:

• hříbky - 4-5 hrstek;
• brambory - 2-3 malé hlízy;
• mléko - 1 l;
• greeny (petržel);
• sůl.

Jak vařit:

1. Oloupejte brambory nakrájené na střední kousky.
2. Vařte mléko přidáním soli.
3. Přidejte kořenovou zeleninu, vařte za stálého míchání, dokud se neuvaří.
4. Bramborová kaše a mléko, dobře promíchejte.
5. Umyjte houby, nasekejte a nalijte do směsi bramborových kaší a mléka.
6. Vložte do trouby na 30-40 minut. Teplota se udržuje na 180 ° C. Na sporáku můžete mrznout při velmi nízkém žáru.
7. Před podáváním posypte petrželkou..

Houbová polévka s bramborami a smetanou

Toto sezónní jídlo je neuvěřitelně voňavé. A krém mu dodává jemnou chuť. Pro vaření se:

• hříbky - 250 g;
• brambory - 2 hlízy;
• tukový krém - 100 ml;
• luk - hlava;
• máslo - 100 g;
• kopr;
• pepř a sůl;
• voda - 800 ml.

Fáze přípravy:

1. Loupané a umyté hříbky se nakrájí na střední kousky, namočí se do studené slané vody a vaří se asi půl hodiny.
2. Vyhoďte hotové houby do cedníku. Vývar se nalije do samostatné mísy.
3. Nasekaná cibule se smaží v oleji. Přidejte houby a smažte dalších 5 minut.
4. Oloupané a nakrájené brambory se nalijí do houbového vývaru. Předfiltrujte to. Brambory vařte, dokud se nevaří. Hodit zpět na cedník. Vývar se nalije.
5. Brambory se přidávají do cibule a hub, tato směs se rozemele s mixérem.
6. Krém se zahřeje a nalije v malých porcích do bramborové kaše, důkladně se promíchá. Stejně jako u hub..
7. Polévka je téměř připravená. Zahřívá se na sporáku a téměř se vaří, takže krém nestočí. Posypané nasekaným koprem.

Houbová polévka s bramborami a těstovinami

Těstoviny činí misku velmi uspokojivou. Čerstvé houby mohou být nahrazeny zmrazenými houbami, což činí recept univerzálním.

Pro něj budete potřebovat:

• hříbky - 250 g;
• houbový vývar - 800 ml;
• těstoviny (nudle nebo nudle) - 100 g;
• krém - 50 ml;
• žárovka - polovina hlavy;
• česnek - hřebíček;
• máslo - 25 g;
• sůl, pepř.

Jak vařit:

1. Česnek a cibule jsou krájeny a smažené na másle.
2. Přidejte nakrájené houby, kolemjdeme spolu 10 minut.
3. Připravte houbový vývar. Přidejte je do hub a vařte asi 10 minut, aby houby změkly.
4. Makaróny se vaří samostatně ve slané vodě..
5. Krém se pomalu nalije do pánve.
6. Přeneste těstoviny, sůl a pepř.
7. Všichni se smíchali a nechali několik minut pod víkem na ohni.
8. Jezte horké.

Houbová polévka s bramborami v pomalém sporáku

Houbová polévka v pomalém sporáku se stává průhlednou a velmi uspokojující. Vhodné jsou čerstvé, sušené, zmrazené, solené a nakládané hříbky. Další přísady:

• mrkev;
• cibule;
• brambory - 3 kusy;
• olej na smažení;
• banda kopru;
• bobkový list;
• sůl.

Jak vařit polévku:

1. Houby se umývají a čistí, řezají.
2. Cibule nakrájená na proužky, mrkev tře na struhadle.
3. Pomalý vařič je zapnutý pro režim „Zeleninové smažení“. Provozní doba - 20 minut.
4. Nejprve bílé houby usnou. Smaží se v oleji asi 10 minut. Poté přidejte zbývající zeleninu.
5. Sůl, pepř podle chuti.
6. Brambory jsou nakrájeny na proužky.
7. Když pomalý vařič signalizuje připravenost zeleniny, do zařízení se vylijí brambory. Doplňte 2 litry vody.
8. Pomalý vařič je nastaven na režim „Polévka“ po dobu 60 minut.
9. Nasekaný kopr se přidá do hotového jídla..

Před podáváním vložte do misky kousek másla.

Houbová polévka s bramborami a fazolkami

Polévka je hustá a velmi výživná. Může být součástí vegetariánské stravy a chudého menu..

Ingredience

• houby - 500 g;
• brambory - 200 g;
• fazole (suché) - 100 g;
• ječmen - 50 g;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• bobkový list;
• chilli;
• pepř;
• sůl;
• olej na smažení;
• zelené cibule.

Metoda vaření:

1. Plátky hříbků se vaří, vypouštějí a filtrují vývar.
2. Ječmen z krupice se také vaří: nejprve se umyje, poté se nalije studenou vodou v poměru 1: 2 a udržuje se na nízké teplotě po dobu půl hodiny.
3. Suché fazole jsou namočeny po dobu 2 hodin, vařeny na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny.
4. Mrkev a cibule se smaží v oleji až do karamelového stínu a přenesou se na pánev.
5. Přidejte oloupané a nakrájené brambory, vařené fazole.
6. Nalijte houbový vývar, přidejte chilli pod, bobkový list, sůl.
7. Přiveďte k varu a nechte další půl hodiny se zaměřením na připravenost brambor.
8. Podáváme ke stolu, ozdobíme polévku zelenou cibulkou, přidáme zakysanou smetanu.

Kalorická polévka z hříbků s bramborami

Energetická hodnota (výhřevnost) produktu na 100 g je 50,9 Kcal. Kromě toho obsahuje dietní vlákninu a organické kyseliny, nenasycené mastné kyseliny, jakož i fosfor, sodík, hořčík, draslík, jód, vápník a měď.

Závěr

Suchá hříbková polévka z brambor je tradiční pokrm ruské a evropské kuchyně. Kulinářští specialisté ji milují svou bohatou chutí a schopností hub udržovat při krájení a zpracování krásnou barvu a tvar. Houby by neměly být smíchány s jinými představiteli království hub.