Jak vařit houby do vaření

Zázvorové houby jsou velmi krásné a zajímavé houby, které je obtížné zaměnit s jinými, zejména proto, že nemají nepoživatelné „čtyřhra“. Na přerušení produkují mléčnou šťávu načervenalé nebo oranžové barvy, v závislosti na odrůdě. To je jedna z jeho charakteristických vlastností. I přesto, že šafránové houby patří do skupiny lamel, patří mezi nemnoha, stejně jako bílé a prsa jsou podle nutriční hodnoty jedlé houby první kategorie. Vařit houby nebo ne - každá hospodyňka si sama určuje, protože je můžete jíst téměř v jakékoli formě.

Musím vařit houby

Jistě, v souvislosti se současnou environmentální situací se konzumace syrových hub velmi nedoporučuje. I když mluvíme o tak chutných a bezpečných představitelích této rodiny, jako jsou houby. Navíc, vaření houby nepředstavuje žádné potíže. Na rozdíl od mnoha tzv. Podmíněně jedlých hub, které před přímým vařením vyžadují namáčení nebo povinné vaření, lze je vařit ihned po odběru a mechanickém očištění ulpívajícího lesního odpadu..

Houby jsou při vaření univerzální: jsou vařené, smažené, dušené, pečené a samozřejmě solené a nakládané.

Velmi mladé houby, shromážděné na ekologicky bezpečných místech, se mohou po solení a naléhání na chladném místě několik hodin jíst..

Pokud však existují i ​​sebemenší pochybnosti o kvalitě hub nebo v místě jejich sběru, bude mnohem bezpečnější je před dalším vařením vařit. Pokud chcete jemnější chuť a konzistenci, pak můžete houby před smažením nebo marinováním vařit.

Je pravda, že tyto houby jsou soleny pouze v surové formě. Pouze tak můžete získat zvláštní chuť a neobvyklou křehkost hotového jídla.

Je třeba poznamenat, že tyto houby mají jedinečnou chuť v jakékoli formě. A pokud jsou z dietních důvodů pro ně smažená jídla kontraindikována, může běžné vaření šafránových hub pomoci vytvořit úžasně chutnou svačinu nebo dokonce slavnostní jídlo.

Jak vařit houby

Vaření šafránových hub není vůbec obtížné, navíc tento postup nevyžaduje přísné dodržování jakýchkoli zvláštních pravidel, jako je tomu u některých jiných hub, například stejných housek.

Houby přinesené z lesa musí být samozřejmě nejprve očištěny od úlomků, přilnavých listů a musí být odstraněna příliš stará nebo poškozená ovocná tělíska. Zrzky se zřídkakdy ukážou jako červy, nicméně tuto skutečnost nelze přehlédnout. Houby by měly být kontrolovány na přítomnost cizích zvířat v nich. Poškozené oblasti jsou řezány ostrým nožem..

Poté se loupaná ovocná tělíska nalije do studené vody a umístí se na mírné teplo. Po varu je nutné pravidelně z povrchu odstraňovat vznikající pěnu..

Pokud není počet shromážděných hub příliš vysoký, můžete to udělat jinak. Nejprve přiveďte vodu do pánve k varu a poté ji uvařte ve vroucí vodě. To jim pomůže udržet se v kondici..

Sůl se obvykle přidává na samém konci vaření. Je dovoleno vařit tyto houby bez přidání soli.

Jakmile jsou houby připraveny, voda je vypuštěna a šafránové houby jsou umístěny do cedníku, aby vypustily přebytečnou tekutinu.

Je možné vařit houby s jinými houbami

Někdy z lesa můžete přinést hojnou sklizeň celé řady hub, včetně velbloudů.

Protože ty nevyžadují žádné zvláštní podmínky pro tepelné zpracování, mohou být vařeny v jedné společné pánvi společně se všemi houbami.

Během vaření by neměly být kombinovány pouze s podmíněně jedlými houbami, které se vaří k odstranění hořkosti, například s houskami, s řadami, se třemi, s mluvčími a dalšími. Vzhledem k tomu, hořkost během vaření může jít na houby.

Jak vařit houby houby

Doba vaření pro šafránové houby nemá žádný zvláštní význam. Pokud je musíte uvařit před mořením, následným smažením nebo zamrznutím, stačí po 10 minutách vařit vodu na pánvi..

Pokud se houby vaří, aby se z nich v budoucnu připravilo nějaké jídlo, můžete je držet ve vroucí vodě déle, v oblasti 15–25 minut. Pokud byly houby sbírány na pochybném místě a je pravděpodobné, že budou hořké, i když je to velmi vzácné, je lepší prodloužit dobu vaření.

Co lze udělat s vařenými houbami

Vařené šafránové houby samy o sobě jsou již hotovým pokrmem, který si můžete vychutnat ochucováním se zakysanou smetanou nebo majonézou a přidáním do nějakého příloh nebo pouhým zabalením chlebem.

Lze je snadno marinovat přidáním octa, kyseliny citronové a koření..

Mnozí raději vaří houby pro následné smažení s přidáním brambor, jiné různé zeleniny nebo obilovin. V tomto případě se stanou konzistentnějšími nabídkami. A doba smažení může být mírně zkrácena, čímž se hotový produkt stane více stravou.

Chcete-li zachránit velké množství šafránových mléčných uzávěrů na zimu, mohou být po vrení zmrazeny rozšířením do porcovaných balíčků. V tomto případě jsou houby téměř okamžitě připraveny k použití kdykoli po rozmrazení. Navíc k přípravě některých pokrmů je lze použít i bez rozmrazování. A šťáva z rozmražených vařených hub je docela vhodná pro výrobu omáčky nebo omáčky.

Nakonec lze vařené houby použít k přípravě pokrmů podle některého z následujících receptů:

• plnění pro koláče, koláče, pizzu nebo knedlíky;
• sekačky na maso, kuličky nebo kotlety;
• houbový kaviár, včetně sklizené na zimu;
• omáčka nebo kořenící přísady;
• studené nebo horké saláty se zeleninou, rybami, masem, vejci, mořskými plody.

Závěr

Aby se vařily houby, nejsou vyžadovány žádné speciální kulinářské dovednosti. Tato operace není ani povinná, jako je tomu u mnoha jiných hub. Vařené houby však mohou být užitečné pro přípravu mnoha chutných pokrmů a pro dlouhodobé skladování v zimě v mrazničce.