Houba russula: fotografie, popis a typy

Popis russula

Russula jsou houby s kloboukem a na ještě vysoké noze bez prstenů a zahušťování, které jsou v Rusku velmi běžné. Vrchol víčka pro různé druhy může být napůl kulový nebo plochý, průměr víčka u dospělých hub dosahuje 10 cm.

Do které skupiny patří rusula?

Russula rodina je Russula rodina stejného jména, a houba patří do rodiny lamellar. Ve skupině je více než 250 různých druhů hub a téměř všechny jsou až na vzácné výjimky vhodné k jídlu.

Jak vypadá Russula

Rozeznávat houby je snadné, má vnější rysy charakteristické pro houby rodu Russula.

• Noha je hladká, bez výrůstků a prstenců, obvykle válcovitého tvaru. Barva nohy může být bílá nebo malovaná v jiných odstínech, někdy u základny je mírné zesílení a pod kloboukem je ostření nohy.
• Čepice dospělé houby je plochá nebo ve formě mělkého trychtýře, někdy jsou zde vyduté klobouky. Mladé houby mohou mít kulovitý nebo zvonovitý tvar čepice, ale její tvar se s věkem mění. Houbová čepice je obvykle pokryta suchou kůží, matnou nebo lesklou, okraj čepice je rovný nebo zabalený dovnitř.

Charakteristickým rysem, který je patrný na fotografii a v popisu hub Russula, je lamelární struktura čepice na spodní straně. Desky mohou být bílé nebo nažloutlé, časté a vzácné..

Jaké barvy jsou Russula

Odstín čepice a dalších částí houby se velmi liší. Barva je šedá a růžová, hnědá a žlutá, zelenkavá a dokonce modrá. Nelze rozpoznat houbu pouze jedním odstínem - pestrost barev je příliš velká.

Vlastnosti struktury rusyly

Hlavním rysem houby je neobvyklá struktura čepice. Na rozdíl od většiny ostatních hub, jak zraje, mění svůj tvar - konvexní nebo sférický klobouk se stává rovnoměrným a plochým a někdy dokonce má podobu malého trychtýře.

Jak červy rostou

Abyste mohli v létě sbírat dobrou úrodu, musíte přesně vědět, kde se nejčastěji vyskytují houby tohoto druhu. Musíte se také seznámit s charakteristikami růstu a určit optimální čas pro sběr.

Tam, kde rostou červy

Prevalence houby je velmi vysoká, roste na okrajích a plísních, v blízkosti bažin a listnatých lesů. Nejčastěji se nachází v blízkosti silnic.

Když začínají červy růst

Houby se můžete setkat v lesích a na okrajích během teplé sezóny, první klobouky se objevují z podzemí již začátkem června. Masivní růst však začíná v polovině léta, vrcholem je srpen a září..

Jak rychle jsou Russula

Houby procházejí celým růstovým cyklem poměrně rychle, v průměru za pouhé 3 až 7 dní. Není nutné dlouho čekat na zrání. Déšť napomáhá zejména rychlému růstu - ve vlhkém počasí se houby vyvíjejí velmi rychle a za nimi můžete jít do lesa jen pár dní poté, co si všimly první mladé houby..

Pod kterým roste stromovka

Díky své všudypřítomnosti mohou houby tohoto druhu úspěšně koexistovat s většinou druhů stromů. Velmi často vstupují do symbiózy s olše a osika, bříza a dub, smrk a borovice, topol a lípa. Můžete se s nimi setkat vedle keřů a dokonce i trvalých vysokých bylin, houby upřednostňují toto okolí.

Odrůdy Russula s fotografiemi a jmény

Ze všech mnoha odrůd je obvyklé rozlišovat pouze 3 druhy russula, která v našich lesích roste nejčastěji. Houby těchto druhů jsou ideální pro použití v potravinách, mají dobrou chuť, nepřináší zbytečné potíže během zpracování.

Jídlo Russula

Houba je snadno rozpoznatelná světle červenou barvou klobouku s narůžovělým, fialovým nebo béžovým nádechem. Mladé vzorky mají konvexní klobouky, u dospělých je vrchol plochý nebo dokonce mírně konkávní uprostřed. Na klobouku této odrůdy, jemném loupání, lehce nadýmá, je snadné ji před vařením odstranit. Na spodní straně jsou tenké talíře, bílé v mladém věku a krém u dospělých vzorků.

Noha druhu je bílá a hustá, až 7 cm dlouhá, v suchém počasí v lese, barva nohy se mírně mění a zaujímá odstín klobouku. Houba tohoto druhu se často nachází na písečné a písčité hlinité půdě v borových lesích.

Russula

Mezi všemi typy Russula s fotografií stojí zelená Russula. Nachází se převážně v dubových nebo březových lesích, roste v malých skupinách i samostatně. Klobouk zelené odrůdy má typickou strukturu, ale její barva je neobvyklá, je pokryta světle zelenou kůží a nahnědlou skvrnou uprostřed.

Výška nohou může být až 10 cm, stín nohou je obvykle krémový a struktura je hladká a rovná..

Vlnitá Russula

Tato odrůda, vhodná k jídlu, má rozeznatelný jasný klobouk nasycené červené barvy - bordó ve středu a mírně jasnější na okrajích. Vlnitá houba může být malinová, růžová nebo fialová, odstín závisí na místě růstu, na úrovni vlhkosti a osvětlení.

Průměr klobouku je obvykle 6-10 cm, tvar špičky u dospělých hub je plochý a otevřený a u mladých hub je vypouklý. Nápadným znakem Russula tohoto druhu jsou mírně zakřivené a nerovnoměrné okraje čepice, odtud název. Noha houby je ve suchých podmínkách rovná a válcovitá, krémově bílá nebo mírně narůžovělá.

Je možné jíst russulu

Samozřejmě je možné jíst houby s mluvícím jménem v potravinách. Na rozdíl od názvu se však konzumace surového nedoporučuje ani nejbezpečnějším a nejběžnějším druhům. Pokud budete jíst syrové houby, může to způsobit nevolnost, zažívací potíže a dokonce i těžkou otravu..

Chuť Russula

Jakákoli Russula patří do kategorie jedlých hub, ale chuťové vlastnosti různých druhů se velmi liší. Zelenkasté, nažloutlé a namodralé houby mají velmi příjemnou chuť - nasládlou s mírně ořechovým nádechem.

Ale červené, růžové a fialové houby jsou obvykle velmi pálivé. Musí být zpracovány déle, aby se vyloučila nepříjemná pachuť..

Výhody a škody na žampionech Russula

Russula má nejen dobrý vkus - při správném zpracování jsou také velmi užitečné. Složení houby zahrnuje:

• vitaminy B1 a B2;
• kyselina nikotinová PP;
• železo, draslík a vápník;
• hořčík a sodík;
• kyselina askorbová;
• vitamin e.

Houby díky svému složení mohou mít příznivý účinek na tělo. Zejména užitečné vlastnosti russuly:

• mají protizánětlivý účinek a pomáhají vyrovnat se s vnitřními a vnějšími infekcemi;
• zlepšit trávicí funkce a přispět k normalizaci metabolismu;
• pomáhají zhubnout, protože nutriční hodnota hub je nízká, lze je konzumovat ve stravě;
• zlepšit stav krevních cév, zředit krev a zabránit rozvoji srdečních onemocnění;
• chránit před aterosklerózou.

Použití hub Russula pro lidské tělo je nepopiratelné, ale zároveň mají přísné kontraindikace. Tyto houby nelze použít s:

• individuální alergie na houby nebo jednotlivé složky v jejich složení;
• s vážnými onemocněními srdce;
• s chronickými onemocněními jater a ledvin;
• během těhotenství a kojení - pro dítě jsou všechny houby příliš riskantní jídlo;
• u dětí do 12 let není tělo dítěte připraveno k asimilaci produktu.

Při použití Russula jakéhokoli druhu je důležité dodržovat bezpečné denní dávky produktu. Den se doporučuje jíst nejvýše 150 g hub, i když jde o velmi kvalitní, zdravé a bezvadně vařené vzorky..

Kdy sbírat russulu

Optimální doba pro sběr hub je srpen a září. Mnoho však záleží na konkrétním druhu..

• Potravinové lupínky se sklízí od začátku června do konce srpna. Vrchol hub se vyskytuje uprostřed a na konci léta, v červnu a září se můžete setkat s houbami, ale mnohem méně často.
• Zelené houby v dubových a březových lesích rostou nejvíce hojně v srpnu a září. Někdy se s nimi můžete setkat i začátkem října, pokud se ukázalo být dost teplé.
• Russula zvlněná aktivně roste od srpna do poloviny října, i když malé množství lze nalézt od začátku léta.

Jít do lesa na houby je nejlepší po silných deštích. Houby rostou rychle a hustě v podmínkách zvýšené teploty a vlhkosti, na krátkou procházku lesem můžete sbírat pevnou plodinu.

Jak sbírat Russulu

Pokud jdete do lesa ve správný čas, pak není pochyb o tom, že v trávě najdete velké množství rusušek. Ale pro úspěšnou sbírku je nutné pečlivě prostudovat typy jedlé rusuly s fotografií a popisem a dodržovat některá pravidla.

• Houby nelze extrahovat ze země společně s kořenovým systémem - to poškozuje obyvatelstvo jako celek. Pro záchranu mycelia je nutné použít ostrý nůž, houba se řeže podél nohy v malé vzdálenosti od země.
• Než odříznete houbu, musíte ji pečlivě prozkoumat a ujistit se, že mluvíme o jedlém produktu, a nikoli o falešných náprotivcích a nikoliv o jedovatých exemplářích..
• Nejlepší je krájet silné mladé houby. Nejprve mají nejlepší chuť. Kromě toho se staré exempláře obvykle konzumují hmyzem a drobí se velmi snadno v rukou a v koši.
• Houby musí být umístěny do koše velmi opatrně, aby nedošlo k rozbití křehkých klobouků a nohou. V sáčku nebo sáčku nemůžete sbírat houby, jinak se domů přiveze pouze houby.
• Řezaná houba musí být zkontrolována a ujistit se, že na střihu nohy není viditelná červivost, pokud je maso zevnitř napadeno hmyzem, nemělo by se jíst.

Shromážděné houby jsou pečlivě tříděny doma - jsou očištěny od ulpívajících úlomků, umývány a současně vysát všechny rozbité nebo rozmazané houby, které náhodou spadnou do koše pro zdravé.

Falešné zdvojnásobení Russuly

Kromě několika druhů jedlých hub zahrnuje klasifikace russula nepoživatelné a nepříjemné chutě, obvykle se nazývají falešnými protějšky. Také některé jedovaté houby mohou maskovat pod jedlou houbou..

Kaustická Russula

Houba je velmi podobná vlnité odrůdě, protože má také světle červený nebo narůžovělý klobouk. Chuť této houby je však žíravá a hořká a pouze prodloužená teplota varu ji činí příjemnější. Nedoporučuje se však jíst žíravé houby ani po pečlivém zpracování, obsahují toxickou látku muskarin, která je součástí muchomůrky.

Blood Red Russula

Houba se nejčastěji vyskytuje v jehličnatých lesích a ve smíšených oblastech pod borovicemi. Klobouk červeno-červeného druhu je velký, až 10 cm v průměru, nasycený červenou barvou s fialovým odstínem a špatně se prodlužující kůží. Tato houba má velmi hořkou a štiplavou chuť a může způsobit otravu nejen v syrové, ale také ve vařené formě..

Špičatá nebo zažloutlá Russula

Připomíná to zvlněný, ale odstín je mírně odlišný - hustý klobouk je pokryt kůží třešně, červeno-hnědé nebo fialové barvy. Dužina je nažloutlá, noha je mírně fialová nebo fialová. Chuť houby je nepříjemná a hořká, způsobuje otravu jídlem.

Pod zelenou odrůdou jedlé houby lze úspěšně zamaskovat smrtící světlou oblohu. S Russula to souvisí s lesklým zeleným kloboukem a častými bílými talíři na vnitřní straně klobouku.

Použití Russula

Vynikající houby jsou vhodné pro použití v mnoha pokrmech. Přesto, že je nelze jíst syrová, po minimálním zpracování se používají v polévkách, hlavních pokrmech, přílohách a salátech, podle nich připravujte omáčky, plňte do koláčů, nakládejte na zimu.

Před vařením musí být houby zpracovány - nejprve namočte na pár hodin a poté vařte alespoň 5 minut. Poté mohou být v troubě nakládány, soleny, smaženy nebo pečeny.

Křehký houbový klobouk snadno vaří a drobí se. Proto je-li to možné, je buničina vařena společně s filmem na klobouku, což umožňuje zachovat integritu produktu. Pokud je však film hořká a štiplavá, musí být odstraněn.

Zajímavá fakta o Russula

Podrobné zkoumání hub odhalí některá zajímavá fakta s nimi spojená..

• Ve své hodnotě je houba nižší než mnoho jiných druhů. Vysoký obsah vitamínů PP a B2 ve složení Russula však z něj činí skutečně užitečný potravinový produkt..
• Houby tohoto typu jsou schopny snížit hladinu cholesterolu v krvi, pokud jsou konzumovány pravidelně, pomohou zbavit se mnoha zdravotních problémů..
• Po nasolení můžete houby konzumovat denně - to je velmi krátká doba, většina hub vyžaduje delší ošetření.

Četné druhy rusyly jsou navzájem velmi podobné. Někdy, dokonce i odborníci, musí provést speciální analýzy, aby je mohli rozlišovat. Obyčejní houbaři by si měli pamatovat tuto vlastnost hub a odříznout pouze ty vzorky, jejichž poživatelnost je nepochybná..

Závěr