Shiitake: jedinečné a cenné houby

• Číňané

Obsah

• Popis vzhledu
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace
• Kde rostou a kdy jsou sklízeny
• Podobné názory, jak se od nich odlišit
• Jak zpracovat a vařit
• Lékařské použití
• Kontraindikace
• Roste doma
• Kde koupit a cenu
• Shrnout
• Japonský les
• Imperial
• Čočka jedlá
• Berar Agaricus edodes
• Armillaria edody
• Collybia shiitake
• Cortinellusovy edody
• Cortinellus shiitake
• Lentinus edodes
• Lentinus mellianus lohwag
• Lentinus shiitake
• Edody Mastoleucomyces
• Tricholoma shiitake

• Oddělení: Basidiomycetes (Basidiomycota)
• Větev: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
• Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
• Pořadí: Agaric nebo Lamellar
• Rodina: Omphalotaceae
• Rod: Lentinula
• Druh: Shiitake (Lentinula edodes)

Shiitake: jedinečné a cenné houby

Shiitake: jedinečné a cenné houby. Na regálech moderních supermarketů a obchodů najdete poměrně málo neobvyklých produktů, některé z nich jsou houby shiitake. Zpočátku se začali konzumovat před několika tisíciletími v Japonsku a Číně a dnes je tato pochoutka známá po celém světě. Chuť s lehkou hořkostí se hodí k mnoha pokrmům a její jedinečné léčivé vlastnosti a složení umožňují použití pro lékařské a kosmetické účely.

Popis vzhledu

Zvažte, jak vypadá ovocné tělo v tabulce.

Užitečné vlastnosti

Houba stromu Shiitake je svým způsobem jedinečná, protože obsahuje mnoho vlákniny, komplexních uhlohydrátů, zinku, sodíku, fosforu, lysinu, leucinu a prospěšných aminokyselin. Ve své nutriční hodnotě může nahradit mnoho produktů, včetně maso.

Irina Selyutina (Biolog):

Studie ukázaly, že spiitake spory obsahují složky, které jsou svými vlastnostmi identické s chřipkovým virem. Pro člověka jsou však zcela neškodní. Ale při pravidelném používání této houby stimulují naše tělo k produkci interferonu - speciálního proteinu, který je imunostimulant.

Rovněž se považuje za překvapivé, že je schopen produkovat vitamin D, ale pouze za dobrého slunečního světla..

Pravidelná spotřeba umožňuje dosáhnout následujících pozitivních účinků:

• snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi;
• zvýšit imunitu;
• odstranění škodlivých látek z tělesných buněk;
• příznivé účinky na všechny orgány a systémy.

Houby pomáhají s nádory, pomáhají udržovat mladistvou pokožku, zlepšují potenciál a zvyšují délku života.

Kontraindikace

Navzdory všem svým výhodám má shiitake také několik negativních vlastností, mezi nimiž je třeba poznamenat schopnost vyvolat alergické reakce a naštvaná trávení, ale pouze při nadměrné konzumaci potravin.

Kde rostou a kdy jsou sklízeny

Houba byla široce využívána díky svým cenným vlastnostem: dnes se pěstuje v různých zemích - pěstuje se na speciálně určených místech, na polích nebo na vlhkých dřevěných štěpkách.

Shiitake patří do skupiny saprofytů, roste na padlých suchých stromech a mrtvém lese, odkud získává nejcennější a nejužitečnější prvky nezbytné pro plný rozvoj a růst..

Houby rostou na padlých stromech

Roste v asijských zemích, zejména v Korejské republice, Číně a Japonsku. Nachází se v Rusku, ale výhradně na Dálném východě a Primorském území.

Amur lípa a mongolský dub jsou oblíbenými místy růstu, ale často se vyskytují na padlých březích, topolech, moruších a dokonce i kaštanech.

Ovocná těla rostou poměrně rychle: obvykle se za týden objeví malé klobouky až do úplného zrání. Sbírejte je v období aktivního růstu, které padá na jaře a na podzim.

Podobné názory, jak se od nich odlišit

Houba Shiitake má docela nezapomenutelný vzhled. Ale i přes to se často mýlí se žampiony (les, tmavě červená a srpen), protože mají podobný tvar a barvu.

Můžete rozlišovat podle místa růstu.

• Žampiony téměř nikdy nerostou na jaře a dávají přednost půdě bohaté na humus..
• Shiitake roste hlavně v období jaro-podzim a výhradně na padlých stromech.

Nezkušený houbař může samozřejmě tyto vzorky snadno zaměnit, ale v tom nebude mnoho újmy, protože oba jsou jedlé.

Jak zpracovat a vařit

Správné zpracování a příprava je klíčem k úspěchu každého jídla. Je třeba dodržovat následující doporučení:

• jemně opláchněte každou houbu;
• zkuste co nejvíce odstranit všechny poškozené oblasti na nohou;
• suchá umytá a loupaná ovocná tělíska (můžete to udělat pomocí papírových ručníků).

Pak je třeba nakrájet: kousky - na polévku, náplň nebo omáčku, plátky - na ozdobu. Smažte, dušte nebo vařte ne déle než 10 minut.

Pokud byl shiitake zakoupen v suchu, musí být několik hodin namočen. Pomůže to odhalit neobvyklou chuť masa a učiní je jemnějšími a jemnějšími..

K vaření se nejčastěji používají klobouky shiitake. Profesionální kuchaři si tuto houbu vysoce cení, protože nemění chuť výrobků, se kterými se vaří, ale spíše ji vylepšuje..

Přes rozmanité užitečné vlastnosti a nízký obsah kalorií v hubách mohou přinést nejen výhody, ale také poškození. Kompozice obsahuje hodně chitinu, který je špatně vstřebáván zažívacím systémem, a proto je nadměrná konzumace negativně ovlivněna. Kromě toho existují případy alergické reakce.

Lékařské použití

Shiitake mají specifickou houbovou vůni a spíše příjemnou chuť. Mají nízký obsah kalorií, bohatý na vitamíny a zdravé..

Čínští léčitelé uvedli tyto houby do lékařské praxe a efektivně je používali ve starověku. Léčili onkologii a řadu dalších nemocí..

Léčivé vlastnosti a chemické složení plodnic jsou v moderním světě velmi oceňovány. Mnoho zemí zavedlo výrobu drog.

Aktivně se používají pro následující účely:

• kontrola virů;
• zvýšit imunitu;
• komplexní nádorová terapie;
• použití při léčbě aterosklerózy, srdečních chorob a zažívacího systému.

Shiitake má protinádorové vlastnosti

Jako lidový lék se často používá užitečný extrakt v tekutině (alkoholické extrakty nebo výtažky z čerstvých ovocných těl) nebo v suché formě (prášek ze sušené mleté ​​buničiny)..

Kontraindikace

• diabetes mellitus;
• těhotenství a kojení;
• onemocnění štítné žlázy;
• bronchiální astma;
• alergie.

Užívejte léky pouze podle pokynů a dávkování. Teprve pak budou mít pozitivní účinek. Vždy je důležité si uvědomit, že pozitivní výsledek léčby lze dosáhnout pouze za přísného dodržování léčebného režimu..

Roste doma

Chov vlastních hub je jednoduchá záležitost. Správná péče poskytuje docela dobré výsledky, protože tato rozmanitost je velmi nenáročná.

• Shiitake preferuje mírné podnebí, vysočinu a mořský vzduch, pro jeho šíření v umělých podmínkách bude nutné vyčlenit vhodnou místnost: hangár, stodolu nebo sklep s dobrým osvětlením a větráním.
• Seno, slunečnicová slupka nebo piliny budou sloužit jako rostlinný substrát. Během výsevu mycelia by měla být teplota 25 ° C a během růstu - od 15 ° C do 18 ° C během dne a 10 ° C v noci.
• Je také nutné zajistit denní zalévání a udržovat vlhkost na úrovni 70-80%.

Substrát, který chcete použít pro pěstování hub, by měl být co nejčistší a čerstvý, aby se v něm nemohly usadit spory patogenních hub a bakterií, což může snížit vaše úsilí na nulu.

Irina Selyutina (Biolog):

Při přípravě substrátu musí pěstitel houby odebírat dřevo pouze z tvrdého dřeva. Důvodem je skutečnost, že v dřevu jehličnatých rostlin se tvoří pryskyřice a fenolické látky, které mohou výrazně zpomalit vývoj mycelia, a tím oddálit dobu sklizně.

Pokud jsou všechny tyto podmínky splněny, bude pěstování hub v zahradě docela jednoduché. Roste velmi rychle, což vám umožní sbírat několik plodin ročně.

Kde koupit a cenu

V posledních letech se stále více objevuje v supermarketech a obchodech Shiitake. Častěji se však nacházejí v exkluzivních zdravotnických obchodech nebo podobných zařízeních, ale cena za ně je neuvěřitelně vysoká.

Nejlepší je objednat houby na prodejních stránkách z Číny.

Získejte v různých formách: čerstvé, sušené a dokonce i nakládané. Před nákupem se vyplatí objasnit, kde přesně byly pěstovány.

Skladujte lépe v lednici.

Je třeba si uvědomit, že pouze ty houby, které byly získány ze dřeva, a proto mají vyšší náklady, mají kompletní sadu užitečných látek..

Průměrná cena sušených hub: od 1500 do 2000 tisíc rublů za 1 kg.

Semena (mycelium a mycelium) pro pěstování se nakupují na velkých hubách nebo ve specializovaných prodejnách.

Shrnout

Houby Shiitake - jedinečný dietní produkt, skutečný dar přírody, sklad užitečných komponent a vlastností. Doporučuje se však jejich použití pouze po konzultaci s lékařem..