Kompletní popis hub ústřice

V lesích a zahradních farmách rostou dietní a chutné ústřice. Dnes existuje velké množství odrůd a kříženců této houby. Mohou být pěstovány vlastníma rukama v zemi, ve sklepě nebo v bytě.

Kompletní popis hub ústřice

Obecná charakteristika hlívy ústřičné

Hlívy ústřičné rostou na konopí, pokácených kmenech nebo na umírajících stromech. Je lepší je hledat na březích a osikách, někdy i na topolích. V zahradě se pěstují na substrátu rostlinných zbytků: zpracovaná zelenina, sláma, piliny. Houby tohoto rodu dávají přednost mírnému klimatu a mají rádi chladné nebo dokonce chladné počasí: obvykle začnou růst na podzim.

Popis vzhledu:

1. Hlívy ústřičné jsou velké. Jejich klobouky rostou ve velkých velikostech - od 5 do 30 cm. Pod nimi jsou asymetricky umístěné krátké nohy nejvýše 3 cm téměř neviditelné. Podle tvaru klobouku odrůda připomíná otevřenou ústřici nebo ušnici s tenkými zvlněnými okraji.
2. Barva závisí na stáří hub a jejich příslušnosti k určité odrůdě. S věkem bývají často zbledlé nebo žluté. Spore prášek bílý nebo růžový.
3. V mladých exemplářích je dřeň měkká a šťavnatá, s houbovou vůní. Nejedlé staré houby je snadno otravovat.
4. Stav bju ukazuje užitečnost a stravu ústřic. Mají vysokou energetickou a nutriční hodnotu..
5. Chov hub ústřičný je rozšířen kvůli nenáročnosti a rychlému růstu těchto hub. Na zahradě nebo v bytě lze založit chovatelskou farmu. Zvláštní vybavení pro odstraňování těchto hub není nutné.

Druhy ústřičné houby

Odrůdy hlíz ústřice mají podobný vzhled. Poptávka po některých odrůdách těchto hub odůvodňuje jejich domácí produkci a jejich další prodej na trhu..

1. Hlíva ústřičná, nazývaná také „ústřice“, nosí hladký klobouk šedohnědé nebo nažloutlé barvy. V mládí je konvexní, později má tvar trychtýře. Barva nohou odpovídá tónu klobouku. Intenzivní růst připadá na září až říjen.
2. Hlívy ústřičné nebo plicní mají jasný klobouk s tenkými, často praskajícími okraji. Jeho tvar je vějířovitý, průměr se pohybuje od 6 do 15 cm, houba plicní ústřice nese ovoce v květnu až září..
3. Houba královská ústřice se také nazývá „step“. Na rozdíl od jiných druhů roste na kořenech a rostlinách deštníku. Růst nastává v jarních měsících. Divoká forma se vyskytuje pouze v pouštích. Má lehce nažloutlý klobouk, někdy dosahující velkých rozměrů, až do průměru 25 cm. Navenek houby vypadají jako žampiony.
4. Hlívy ústřičné rostou nejen na mrtvých dubech, ale také na kmenech jiných stromů. Její světle hnědý klobouk je ve tvaru ústřice, pokrytý bělavým květem a posetý malými talíři. Buničina je hustá a lehká. Dub nese ovoce v červenci až září. Jedlé a příjemné houby, ale kultura je vzácná, takže se téměř nepěstuje.
5. Z tropických zemí pochází ústřicová houba růžová. To je běžné v Indonésii, Malajsii a na Novém Zélandu, ale pěstuje se mimo domovinu. Hlíva ústřičná tohoto druhu se vyznačuje bohatou růžovou barvou klobouku a nohou. Houbová vůně je silná a štiplavá. Dužina je růžová, ale během vaření se změní na oranžovou nebo hnědou..
6. Citron vypadá dekorativní. Klobouk je malý a oslnivě žlutý. V mládí je to forma štítné žlázy, s věkem se stává ve tvaru trychtýře. Jeho citronová barva vybledne do stáří. Desky jsou mírně narůžovělé, nohy jsou elegantně postavené. Vláknina je něžná, ale její dojem kazí lehká vůně mouky.
7. Kolumbijský pochází z Jižní Ameriky, ale zakořenil v Rusku. Popis druhu se málo liší od charakteristik jiných odrůd tohoto rodu hub. Feature - modrý klobouk kontrastující s bílými nohama.
8. Odrůda Black Prince nese ovoce v širokém teplotním rozmezí: od 14 ° C do 26 ° C. Domovem této houby je Čína. Klobouky jsou tmavé, dřevěné uhlí a téměř černé. Odrůda roste rychle, má vysokou produktivitu a je dobře přizpůsobena každému substrátu..
9. Hlíva ústřičná podzimní, zimní, zelená nebo pozdě podmíněně jedlá. Divoké houby se vyskytují ve smíšených a listnatých lesích. Název je spojen s pozdním plodem: od září do prosince-ledna. Klobouk je malý, ve tvaru ucha, barva se liší od žluté do zeleno-hnědé. Spóry jsou bílé. Maso je hořké;
10. Na Floridě se objevily letní houby. Klobouky jsou světle hnědé. Tento druh nese ovoce v horkých letních dnech při teplotách od 15 ° C do 25 ° C.
11. Země nebo země je uvedena v červené knize. Roste v kořenech starých pařezů nebo na dřevě, které se potopilo do země. Chuť je drsná, s vůní mouky.

Užitečné vlastnosti

Houby hlad dobře uspokojí

KBZhU na 100 kg produktu - 38 kcal čerstvý - 78 kcal - vařený). Proteiny - 2,5 g. Tuky - 2,5 g. Sacharidy - 6,5 g..

Hlíva ústřičná uspokojivě uspokojuje hlad, i když kalorie v nich je 4-5krát méně než u masa a neexistují škodlivé tuky. Chemické složení hub je takové, že jejich hodnota je srovnatelná se zeleninou a rybami. 1 kg obsahuje velké množství vitamínů B1, B2 a D2. Spotřeba tohoto produktu zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu v důsledku přítomnosti houbové vlákniny. Houby místo glukózy obsahují mannitol, cukrovku pro diabetiky.

Léčivé vlastnosti ústřic jsou skvělé: používají se proti rakovině a žaludečním onemocněním..

Jíst tento produkt snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Hlívy ústřice jsou nízkokalorické, pomáhají snižovat hmotnost lidí trpících obezitou. Houby udržují celkový tón těla, posilují imunitní systém, čistí toxiny a těžké kovy.

Škody a kontraindikace

Při sběru lesních hub je důležité být opatrný. V lesích rostou jedovaté nebo nepoživatelné houby falešné ústřice. Mají jasnou barvu a nepříjemný zápach. Je nemožné je jíst, protože jsou hořké. V tomto případě může poškodit i skutečný les nebo pěstované houby.

Jíst velké množství hub způsobuje průjem. Obzvláště nebezpečné je jíst jejich děti a starší osoby. Zdravé mladé ženy a muži se cítí v žaludku. Hlívy ústřičné houby mohou způsobit akutní alergickou reakci. Tyto houby jsou kontraindikovány u lidí s onemocněním ledvin a kardiovaskulárních chorob..

Nelze je použít pro pankreatitidu. Nemůžete je znovu surový. Ujistěte se, že před smažením nebo vařením. Čím vyšší je teplota zpracování, tím bezpečnější jsou houby pro tělo.

Aplikace ústřičné houby

Poptávka po ústřičných hub je vysvětlena šířkou jejich použití. Připravují neobvykle chutná jídla a jsou připravovány různými způsoby: jsou smažené na pánvi, pečené v troubě a dusené v pomalém sporáku. Hlívy ústřičné jsou součástí mnoha léků.

Vaření recepty

Hlívy ústřice nejsou o nic méně chutné než žampiony, ale měly by být správně vařeny. Pokud je jídlo hořké, nebo si člověk užil otravu, udělala se kulinářská chyba.

Houbařský výběžek je vydatná, voňavá a neuvěřitelně chutná polévka. K přípravě potřebujete: 200 g čerstvých mladých hub ústřice, 2-3 hlízy brambor, mrkev, cibule, pár stroužků česneku, svazek zelených podle chuti, špetku soli a černý pepř, trochu zeleniny nebo másla na smažení a 1 litr vody . Pokud nebyly nalezeny čerstvé houby, zkuste vzít zmrazené. Tajemství vaření:

1. Houby jsou čištěny, důkladně omyty, aby nezůstaly žádné nečistoty. Pokud je to nutné, odřežte kořeny. Houby jsou nakrájené nebo ponechané celé, nakrájenou cibuli, otřete mrkev na hrubé struhadlo, plátky česneku prochází lisem. Zahřívejte olej na pánvi. Nejprve smažte cibuli mrkví, poté přidejte houby a dušte po dobu 5-7 minut.
2. Brambory se nakrájejí na tenké plátky, dají do pánve, zalijí vodou, přivedou k varu a vaří 8-10 minut. Zbývající ingredience se přidávají a vaří až do vaření polévky, asi 10 minut. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami..

Pro dušení v květináči na 2 porce budete potřebovat 150-200 g hub, 2-3 hlízy brambor, 1 cibuli, 50 g zakysané smetany nebo majonézy, petrželku, sůl a koření podle chuti, lžíci rostlinného oleje.

1. Brambory a cibuli jemně nasekejte a rychle je smažte v rostlinném oleji. Opláchněte a nakrájejte houby.
2. Do hrnce vložte houby, brambory a cibuli. Posypte solí a kořením podle chuti. V několika polévkových lžičkách vody, zředěné kyselé smetany nebo majonézy, nalijte zeleninu tekutinou, zavřete víko a vložte do trouby. Vařte 30-40 minut. při 180 ° C Houby kořeněné dušené ústřice se rozplývají v ústech.

Lékařské použití

Houby zahrnují různé léčivé složky. Mycelium je součástí stravy a doplňků stravy, například v Ovdorinu, který se používá ke zvýšení imunity, zmírnění zánětu, proti bolesti a artritidě. Ve formě sirupu se tento lék používá pro rakovinu, cukrovku, obezitu. Droga léčí mnoho dalších nemocí..

Léčivé vlastnosti jsou u sušených hub vylepšeny.

Léčivé vlastnosti ústřičných hub jsou nejvýraznější při použití těchto hub v sušené formě. Není obtížné sušit: proto se čistí bez použití vody a nohy se oddělují. Klobouky jsou rozloženy v tenké vrstvě na podnose nebo novinách, ponechány zaschnout na slunci nebo v troubě.

Hotové sušené produkty se převádějí celé do skleněných nádob nebo se předem rozdrtí. Prášek se přidává do polévek, omáček nebo jiných pokrmů. Skladujte na chladném a suchém místě. Pro lékařské použití jsou vhodné houby luční i pěstované ústřice.

Technologie pěstování hub ústřice

Hlívy ústřičné se pěstují doma v suterénu nebo na osobním pozemku, v městských podmínkách - na balkóně.

Existují 2 způsoby pěstování: extenzivní - v přírodním prostředí a intenzivní - v uměle vytvořeném. Oba mají nevýhody i výhody. V prvním případě budou houby přinášet ovoce, jak se to děje v přírodě. Ve druhém budete muset vynaložit více úsilí a peněz na pěstování, ale budete moci sklízet úrodu po celý rok. Pro pěstování v zahradě pomocí rozsáhlé metody, uvnitř domu - náročné. Oba jsou vhodné do suterénu.

Na místě přistání by měla být teplota mezi 10 ° C a 20 ° C. Úroveň vlhkosti vzduchu je od 85% a ne více než 90%. V místnosti by neměla být plíseň. Místnost je dezinfikována. Pro tento úkol je lepší obrátit se na specialisty, než na to, abyste to udělali sami.

Substrát, na kterém bude houbová kultura růst, se kupuje nebo vyrábí nezávisle na seno, rostlinných zbytcích, pilinách a štěpkách. Zkuste zasadit houby do kokosového substrátu. Shromážděný nebo nakoupený materiál je předběžně podroben tepelnému zpracování a poté rozemlet. Doma je proces přípravy obzvláště časově náročný: substrát musí být ošetřen horkou vodou a foukán párou. Díky tomuto přípravku je materiál nasycen kyslíkem a očištěn od parazitů.

Po omytí horkou vodou musí být podklad vysušen. Tento krok je nezbytný, aby se zabránilo vývoji plísní. Substrát se ponechá několik dní na teplom místě a čeká, až z něj vytéká voda..

Úspěch práce závisí na kvalitě nakoupených kmenů. Sazenice by měly být žluté barvy, bez tmavých skvrn. Zkažené potraviny mají zápach amoniaku a nelze je použít k pěstování ústřičných hub. Při nákupu zkontrolujte všechny certifikáty a zjistěte podmínky skladování. Po zakoupení semen se je snaží rychle využít v podnikání, protože nejsou dlouho skladována. Před otevřením obalů je jejich obsah rozdrcen a přenesen bez odhalení do oblasti, kde bude přistání provedeno.

Houby se chovají na dřevěných přířezech v zahradním pozemku nebo zakoupených blocích substrátu ve specializovaných prodejnách.

Taška roste

Technologie pěstování hub ve velkých pytlích se používá doma i v podmínkách zahrady. Pracovní plocha je dezinfikována. Vařený, sušený a drcený substrát se nalije na stůl a smíchá s drcenou houbou. Výsledná směs se uloží do pytlů o hmotnosti 5 až 15 kg.

Při pěstování na balkonech se používají sáčky. Ucpejte obsah, na velkých pytlích jsou na jedné straně provedeny řezy o délce 50 mm. Počet otvorů závisí na výšce a objemu pytlů: čím vyšší je, tím více jich je. V případě potřeby zvyšte počet slotů.

Směsi v sáčcích se přenesou na místo inkubace. Pokud se práce odehrává doma, měla by to být místnost s teplotou 25 ° C, a pokud je na zahradě, vyberte si stinnou a chráněnou oblast. Skleníky a skleníky jsou velmi vhodné. Sáčky ze strany, kde byly použity štěrbiny, musí být otevřené na čerstvý vzduch..

Mikroklima je neustále udržována v jednom stavu. Nejmenší výkyvy teploty nebo vlhkosti mohou způsobit šok a smrt mycelia. Během inkubačního procesu se uvolňuje oxid uhličitý, který přispívá k rozmnožování hub, takže místnost by neměla být větrána. V takových podmínkách se vyvíjejí plísně a další parazitární kultury. Aby se zabránilo jejich vzhledu, je místnost čištěna produkty na bázi chloru..

Mycelium roste, v závislosti na podmínkách zadržení, obvykle během 2-5 měsíců. Sklizené rychle, houby jsou nakrájeny na nohy: tak brzy vyrostou nové. Pokud se obsah vaků zhorší, není třeba bojovat proti plísním, je lepší je zahodit nebo použít na hnojivo.

Přistání konopí

Dalším způsobem, jak pěstovat houby ústřice v zemi, jsou pařezy. Za tímto účelem připravte dřevo jakéhokoli druhu, kromě jehličnanů. Vhodný je také topol. Strom je nařezán na pařezy, do boku jsou vyvrtány otvory až do hloubky 10 cm, starý materiál je několik dní namočen do vody, čerstvý se používá bez přípravy. Semena se vkládají do všech otvorů a otvorů v pařezech, jsou plněna mokrými pilinami.

Vykopávají díry v posteli o polovinu výšky pařezu a na dno kladou staré noviny nebo piliny. Následuje nasekané mycelium. Zhora dejte konopí nahoru, kde byla koruna. Na konci je díra pokryta zeminou a zhutněna kolem dřevěného polotovaru. Fólie se natahují na samotné dřevo po dobu 2-3 týdnů.

Pokud zasadíte mycelium na jaře, mycelium poroste rychleji a přinese úrodu. Výhodou podzimní výsadby je to, že budete muset zalévat méně pařezů, jaro-léto - že mycelium roste rychleji a přináší výnosy rychleji. Odchod zahrnuje pouze zvlhčení země kolem obrobků. V budoucnu bude sklizeň každoročně odstraňována po dobu 5 let, dokud nebude dřevo úplně shnilé.

Metody skladování plodin

Houby se rychle kazí, ale mohou být uchovány delší dobu sušením, solením nebo mořením. Bude tedy možné připravovat jak houby divokého pole, tak i ty, které se pěstují na farmě. Jsou drahé, a proto prodávají pouze čerstvé produkty, ne starší než 3 dny po sklizni. Jsou uloženy v chladných místnostech..

Shromážděné produkty jsou nejprve kontrolovány: neměly by vykazovat stopy hniloby ani hmyzu. Vůně by měla být čistá, houba, bez nutnosti. Vybrané produkty jsou promyty a loupány. Po přípravě začnou ukládat záložky. Vitaminy a další léčivé vlastnosti jsou v hotových potravinách dobře zachovány. Sklizňové technologie:

1. Zmrazení je nejjednodušší způsob skladování plodin. Houby jsou očištěny od prachu suchým hadříkem a nožem. Jsou položeny na podnose a chlazeny do vychladnutí. Jsou tedy skladovány asi týden nebo přemístěny do kontejnerů a vloženy do mrazničky: pak se doba prodlouží na 5 měsíců.
2. Existuje další možnost pro zmrazení: nejprve nakrájejte a poté vařte ve slané vodě po dobu 15 minut. Je nemožné znovu zmrazit produkty: ztratí to chuť a léčivé vlastnosti. Pokud se na čepicích zmrzlých hub objevil bílý plak, znamená to, že byly špatně zabaleny, ale vnější vada neovlivňuje chuť.
3. Solení. V tomto případě se houby ústřice vaří 15–20 minut a poté se rozloží na sterilizované sklenice spolu se solankou a uzavřou se.
4. Pro marinování se houby vaří ve vodě s hráškem černého pepře, hřebíčku a pár lžic 9% octa. Poté se houby rozloží do sklenic a na vrchol se nalije vychlazená solanka. Toto jídlo je uloženo asi rok.

Závěr

Průmyslová výroba ústřičných hub stojí za práci, zejména proto, že je snadné o ně pečovat. Neobvyklé houby ústřice zlepší vaše zdraví, rozmazlí váš vkus a přinese dobrý příjem z prodeje. Jejich popis pomůže pochopit, který typ rostliny je nejziskovější..