Solené zelí s řepou

Zelí je zpravidla na zimu kvašené, solené a nakládané. Existují recepty, v nichž se jako další přísady používají jablka, brusinky, brusinky, sladká bulharská a feferonka a řepa. Všechny tyto komponenty zvyšují prospěšné vlastnosti zelí..

Dnes vám řekneme, jak to dopadne solené zelí s červená řepa v kusech. Různé recepty vám budou nabídnuty, včetně metody tradiční babičky, solení v gruzínštině a mnohem více. Při přípravě zeleniny na zimu není nic složitého, ale dobrá rada nikdy neublíží.

Tipy: jak lahodně nakládat zelí

1. K solení plátky zelí u řepy musíte použít skleněné, keramické nebo smaltované nádoby bez třísek a trhlin. Můžete také použít nádoby vyrobené z potravinářského plastu. Je však lepší nedotýkat se hliníkových nádob. Během oxidace přicházejí alkálie do styku s hliníkem a kazí nejen vzhled zelí, ale také jeho chuť.
2. Před mořením zelí ošetřují pracovní desku, nádobí na skládání zeleniny, nádobu na moření, talíř a drtič s horkým solným roztokem (jednu polévkovou lžíci na litr vody). Mnoho hospodyňek otře pánev nebo sklenici, ve které se nasolí červená řepa a červená řepa, s vodkou nebo jablečným octem.
3. Pokud se rozhodnete solit zelí řepou, nepoužívejte jodizovanou sůl. Jód, který obsahuje, zjemňuje zeleninu. Kromě toho chuť přísady mění chuť řepy a zelí. Nejlepší možností je hrubá kamenná sůl.
4. Navzdory skutečnosti, že moření zelí s řepou zahrnuje krájení, vzduch musí být stále uvolněn, propíchnut ostrou hůlkou nebo smíchán.
5. Nakládané zelí s řepou by mělo být skladováno při teplotě nejméně -2 stupňů. Zmrazování je nežádoucí, zelenina přestane praskat a při tání změkne.
6. Pro moření zvolte zelí s pozdními hlavami s bílými listy. Nejlepší dárek, moskevská zima, Kamenná hlava, Perník Man, Glory a další. Pokud jde o řepu, měla by být hnědá barva bez bílých žil.

A trumfová karta je skvělá nálada.

Recepty z čeho vybírat

Zelí maliny přitahuje pozornost svou jasnou barvou a chuť je obecně úžasná: křupavá a aromatická. Nabízené recepty obsahují nejen hlavní ingredience, ale také některé koření. Pro solení tloučku můžete použít libovolnou možnost. Ještě lepší je udělat si trochu zelí s plátky řepy pro každý recept a vybrat si ten, který bude vaše rodina milovat.

První možnost - babiččina cesta

Zde je recept na solení řepy, který používali naše babičky. Všechny komponenty jsou docela přístupné pro jakoukoli hostitelku. Na skladě:

• vidlička středně velké bílé zelí;
• 500 gramů řepy a mrkve;
• lžíce octa:
• lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
• 60 gramů kamenné soli;
• 30 gramů granulovaného cukru;
• pár hrášku černého pepře;
• 2 nebo 3 bobkové listy.

Solné funkce

Hlavy zelí očištěny od zelených listů, nejprve jsme nakrájeli na polovinu, a pak každou část na 4 další kusy. Máme 8 dílů. Nezapomeňte odstranit pařez.

Mrkev nakrájejte na velké proužky.

Řepa v kruzích.

Zeleninu vkládáme do sklenic jeden po druhém: zelí, mrkev, řepa. A tak naplníme celou sklenici nahoru.

Do vroucí vody (jeden litr) nalijte sůl, cukr, černý pepř, bobkový list, rostlinný olej. Přiveďte znovu k varu a nalijte ocet. Dokud se solanka neochladí, nalijeme zelí řepou a mrkví.

Klademe útlak na vrchol. Nakládaná zelenina podle receptu mé babičky bude připravena za osm hodin. Chutný zeleninový přípravek je uložen v lednici, uzavřen nylonovým nebo šroubovacím víkem. Přestože tam nemůže dlouho stát, rychle odešla.

Varianta dvě - kořeněné zelí

Další zajímavý recept na moření zelí s plátky řepy. K vaření vezměte:

• zelí - 4 kg;
• řepa - 3 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 1 hlava;
• kořen křenu - 1 nebo 2 kusy (vše záleží na chuti).

Solný roztok (ve dvou litrech vody) připravíme z následujících složek:

• hrubá sůl - 3 polévkové lžíce se skluzavkou;
• granulovaný cukr - půl sklenice;
• bobkový list - 4 kusy;
• nové koření - 4 hrách;
• černý pepř - 10 hrách.

Kroky vaření

1. První krok. Solení zelí s plátky červené řepy podle tohoto receptu začíná přípravou marinády. Sůl a cukr rozpusťte ve vroucí vodě, přidejte pupeny hřebíčku, lavrushka a pepř. Znovu přiveďte k varu, vařte asi 5 minut, zatímco pracujeme se zeleninou, solanka vychladne.
2. Krok dva - příprava surovin na solení. Řezejte čelist na velké kousky, jak vyžaduje recept. Protáhněte česnek a křen masovým mlýnkem pomocí velkého grilu. Řepa nakrájená na kostky.
   
3. Krok tři Rozhýbáme čelist, přidáme česnek, křen, spojíme jednotlivé komponenty. Výslednou směs jsme vložili do nádoby a posunuli vrstvy řepou.
   
4. Krok čtyři Naplňte chlazeným solným roztokem, přikryjte miskou, nahoře sklenici vody. Na teplé místo jsme vložili misku soleného zelí. Zeleninu mícháme dvakrát denně, abychom uvolnili plyny.

Připravenost solení je určována chutí. Pokud je brakický, můžete se stále udržovat v teple. Obecně se však zelenina solí maximálně po 3 dnech. Pokud jste solili zelí plátky řepy, můžete jej dát do sklenic, nalijte na vrchol solný roztok a umístěte je na jakékoli chladné místo..

Třetí možnost

Jak vidíte, není nutné sekat čelist brčka. Podle tohoto receptu zahrnuje moření zelí s červenou řepou řezání želé na velké kousky. Tento předkrm je v dokonalé harmonii, když je dušený masem a rybami. S růžovým zelím můžete péct otevřené koláče, vařit zelnou polévku, boršč, připravit vitamínové saláty.

Budeme potřebovat:

• zelí - jedna těsná vidlice o třech kilogramech;
• řepa - 1 kg;
• tabulka 9% ocet - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• kamenná sůl - 60 gramů;
• cukr - 30 gramů;
• černý pepř - 3-4 hrách;
• Lavrushka - 2 listy.

Pro přípravu solanky 1 litr čisté vody.

Nakrájejte napjatou hlavu zelí s bílými listy a nakrájejte na velké kousky. Myjeme řepu, oloupeme, znovu opláchneme a nakrájíme na malé kostky. Česnek protlačte lisem. Veškerou zeleninu smícháme ve velké pánvi, nemyslíme si moc. Zelí můžete solit řepou v kastrolu nebo ve sklenici, jak si přejete.

Nalijte jeden litr vody do malého hrnce, přiveďte k varu. Nyní je třeba marinádu solit, sladit, přidat koření, rafinovaný olej, ocet a vařit po dobu pěti minut. Pokud zeleninu plníte pramenitou vodou, není nutné ji vařit. Ochutnejte koření v malém množství vody, zalijte do čelisti a přidejte pramenitou vodu.

Zakryjte zatopenou zeleninovou hmotu, položte zátěž na vrchol. Pokud solíte zelí v kastrolu v pánvi, přikryjte jej talířem. Pokud je v bance, vložte do něj víko kapr.

Nakládáme zeleninu dva dny. Potom jsme posláni k uskladnění do suterénu nebo chladničky ve skleněných nádobách pod plastové kryty.

Zelí tedy můžete rychle a chutně osladit plátky řepy:

Varianta čtvrtá - gruzínská

Mnoho Rusů má rád pikantní okurky. Řekneme vám, jak solit zelí s řepou v gruzínštině. V tomto provedení, stejně jako v předchozích recepturách, nakrájíme zelí na kousky.

Připravíme předem:

• tři kilogramy bílého zelí:
• 1600 gramů kaštanové řepy;
• dvě hlavy česneku;
• tři kilogramy feferonky;
• dvě svazky řapíkatého celeru;
• 90 gramů neionizované soli.

Jak vařit

Před nakládáním zelí s plátky řepy v gruzínštině nejprve připravte solný roztok ze dvou litrů vody a soli, uvedený v receptu. Potřebujete nalít chlazené.

Vidlice jsme rozřezali na kus spolu s pařezem. Řepa - v malých plátcích. Česnek - plátky. Pálivá paprika nakrájená na kroužky.

Celer pečlivě omýváme v několika vodách a sušíme jej na ručníku. Nemusíte to řezat, potřebujeme celé větve. Přeložte zeleninu do samostatných šálků, protože gruzínský recept navrhuje vrstvené uspořádání:

• zelí;
• řepa;
• stroužky česneku;
• snítky celeru;
• feferonka.

V tomto pořadí naplňte nádrž na vrchol. Řepa by měla být poslední v bance.

Vařená zeleninová hmota se po nalití volně zakryje víkem. Umístěte na temné, teplé místo. Po třech dnech zkuste solanku. Pokud si myslíte, že sůl nestačí, lehce sůl. Po několika dnech lze v lednici vyjmout solené zelí z gruzínských plátků.

Závěr

Mluvili jsme o některých receptech na solení zelí s plátky řepy. I když existuje spousta možností solení. Doufáme, že naši čtenáři doplní naši malou sbírku receptů, protože každá hospodyňka má malá tajemství a zdůrazňuje. Dobrá sklizeň zelí (knedlíky). Čekáme na vaše dopisy.