Zelí v konzervách na zimu v bankách

Kritéria pro výběr hlavy zelí:

• čerstvé, husté, nerozebrané listy;
• dobré, zralé vidličky budou těžké;
• žádné zhnědnutí nebo známky hniloby;
• hmyzem nezůstaly žádné díry ani jiné stopy;
• pro dlouhodobé skladování doma si vezměte středně pozdní a pozdní odrůdy zeleniny.

Bramborové zelí se používá k rychlému nakládání nebo nakládání slaný nádobí. To je třeba mít na paměti sůl je lepší vzít žádné přísady, velké. Při použití jodizované soli se produkt nedrží.

Před začátkem vaření na zimu je veškerá zelenina umytá a oloupaná. Kapacity a čepice jsou sterilizovány.

Recepty na sklizeň zelí na zimu

Zimní produkty můžete připravovat různými způsoby: fermentovat, sůl, vařit saláty. Zelí je jedinečná zelenina, která se kombinuje s mnoha zahradními kořeny a zeleninou a ovocem:

• solanaceous;
• červená řepa;
• ředkvičky;
• jablka;
• bobule.

Video recept

1 lžička.

zelí

malá hlava zelí

voda

150–250 ml

1. Nakrájejte zelí. Zatímco vyrazíte nasekané, dejte vodu na sporák a vařte.
2. Volná surovina rozdrcená do sklenice (sterilní).
3. Přidejte ocet a nalijte vroucí vodu.
4. Při nalévání vody musí být zelí propíchnuto nožem, který uvolní vzduch.
5. Hotová miska je srolována sterilním víkem.

Recept číslo 2

Podzimní salát

Video recept

400 g

mrkev

150 g

lilek

250 g

cibule

150 g

paprika

250 g

okurka

250 g

rajče

550 g

sůl

2 lžičky.

cukr

2 lžíce. l.

vavřín

2 listy

koření

3 hrách

černý pepř

7-8 hrách

ocet (70%)

1 lžička nebo 50 ml (9%)

rostlinný olej

60 ml

1. Nakrájejte zelí co nejtenčí a odložte stranou.
2. Roštová mrkev pro korejské recepty.
3. Kombinujte zeleninu, sůl a smíchejte, mírně drcenou, aby vynikla šťáva.
4. Oloupejte lilek z hořké slupky a nakrájejte na proužky. Sůl, odložte stranou.
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrt prstenů.
6. Pepř k očištění semen a příček, rozpadajících se brčka.
7. Umyté okurky nakrájené na půlky prstenů.
8. Rajčata (250 g) nakrájená na plátky střední velikosti. Ze zbytku připravte rajčatové pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
9. Do nádoby vybrané na vaření salátu vložte veškerou zeleninu s výjimkou rajčatového pyré.
10. Solte salátovou směs, přidejte cukr, ručně rozbité listy vavřínu a pepř.
11. Míchejte ingredience a přidejte ocet a olej. Nechejte 2 hodiny koření a pravidelně míchejte..
12. Poté, co obsah nádoby začne šťávu, přidejte rajčatové pyré.
13. Zapálte obsah, uvařte. Vařte za míchání 20 minut.
14. Hotový salát pevně uspořádejte do sklenic tak, aby zelenina byla nahoře pokryta šťávou, a přiklopte víčka..

Recept číslo 3

Nakládané zelí

Video recept

20 listů

mrkev

1,5 kg

paprika

2 ks.

feferonka

1/3 tobolky

česnek

2 hlavy

slunečnicový olej

100 ml

sůl

2 lžíce. l.

cukr

100 g

vavřín

3-4 listy

octová esence

1 polévková lžíce. l.

koření

8 ks.

1. Vidlice by měly být velké s velkými listy. Chcete-li odstranit listy z hlavy, musíte se oříznout kolem pařezu. Poté jemně zvědavý na všech stranách listu, je odstraněn.
2. Vybrané listy jsou rozděleny na polovinu, čímž se odstraní tvrdý střed.
3. Připravené polotovary by měly být blanšírovány ve vroucí slané vodě po dobu 1 minuty, 2-3 kusy. To je zjemní a umožní vám zabalit náplň bez mezer..
4. Na hrubém struhadle se mrkev otře a vloží do mísy. Posílá se zde také česnek a jemně nasekaná paprika. Důkladně promíchejte.
5. Připravené přípravky pro plněné zelné náplně s mletou mrkví a zábalem.
6. Hotové zelí jsou pevně zabaleny do sklenice a navrstveny paprikou nakrájenou na tenké kroužky.
7. Do pánve se nalije litr vody pro přípravu marinády. Všechna koření uvedená v receptu se umístí a zamíchají.
8. Marináda by měla vařit po dobu 5 minut, načež se nalije plněné zelí.
9. Nádoba je pokryta nylonovým krytem po dobu 15 minut, během této doby bude marináda mít čas na rovnoměrné rozptýlení a vytlačování vzduchových bublin na povrch.
10. Po uplynutí této doby se víko odstraní a na okraj krku se přidá marináda. Konzervovaná nylonová nádoba s výrobkem je uložena na chladném místě..

Recept číslo 4

Sklizeň letního zelí

Video recept

6 kg

mrkev

600 g

česnek

100 g

sůl

150 g

pepř (mletý) červený

2 lžičky.

1. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, vložte do mísy.
2. Česnek prochází tiskem.
3. Česnek a koření důkladně promíchejte. Upravte množství feferonky podle chuti.
4. Nakrájejte hlavy zelí na velké kousky, asi 8 ks. Odstraňte pařez.
5. Každý z kousků listem uprostřed, rozostřený ostrou směsí a dal špetku mrkve.
6. Plněné plátky jsou pevně umístěny v čisté misce. Doma je vhodné použít smaltovanou pánev s velkým posunem. Poté, co jsou všechny plátky rozloženy, musí být dobře stlačené.
7. Na vrcholu zeleniny zakrývají vrstvu čisté gázy a navlékají vrchní útlak.
8. Po 2 hodinách zeleninu znovu nakrájejte a nechte přes noc.
9. Ráno se zelí opět vrazil a odešel na další den, pravidelně kontroloval a podbíjel. Takový důkladný přístup je nutný k vytlačení oxidu uhličitého..
10. Fermentace bude trvat 3 až 5 dní, v závislosti na teplotě v místnosti. Jakmile je fermentace připravena, je vyčištěna na chladném místě.

Recept číslo 5

"Pelyushka" bez sterilizace

1 průměrná hlava zelí

mrkev

1 ks.

rajče

2-3 ks.

paprika

2-3 ks.

voda

1 litr

cukr

100 g

sůl

1,5 lžíce. l.

rostlinný olej

100 ml

ocet

100 ml

pepř (koření, horké)

podle chuti

1. Hlava zelí nakrájená na velké kousky o délce asi 8 až 10 cm.
2. Loupaná mrkev nakrájená na prsteny.
3. Papriky papriky jsou také nakrájeny na tenké kroužky.
4. Rajčata nakrájená na čtvrtky.
5. Poté zeleninu rozprostřete do vrstev: zelí, rajče, mrkev, paprika. V 3-litrové nádrži dostanete dvě vrstvy pokryté zelím.
6. Nalijte vroucí vodu přes obsah a nechte stát po dobu 5 minut. potom nalijte vodu do pánve.
7. Do koření přidejte koření a vařte 5 minut..
8. Nalijte ocet a olej do sklenice, poté horkou marinádou.
9. Banky jsou srolovány sterilními víky. Horké marinády a sterilní jídla v tomto receptu vám umožňují vyhrnovat zimní blank bez další sterilizace.

Vlastnosti skladování mezer

Doma nakládaný produkt je třeba skladovat v lednici při 0 ° C nebo ve sklepě. Pokud je místnost suchá, chladná a větraná, bude trvanlivost konzervovaných potravin dlouhá. Nakládané zelí bez sterilizace se uchovává v lednici, aniž by ztratilo zrak asi měsíc, pak se jídlo začne ztmavnout. Připravte vitamínové soli a marinády. V zimě nahradí drahé citrony. Mimochodem je známo, že zelí je mnohem zdravější než čerstvé.