Vynikající kharcho polévka s ořechy

Kharcho polévka je tradiční kořeněné gruzínské jídlo, které bez problémů zahrnuje vlašské ořechy. Kromě klasického receptu, který zahrnuje základnu ve formě hovězího vývaru, existuje mnoho variací s přidáním různých bylin, koření a dokonce i ovoce. V článku se můžete seznámit se třemi možnostmi přípravy chutné a zdravé polévky..

Výběr a příprava složek

Chuť jakéhokoli pokrmu závisí především na kvalitě výchozích ingrediencí, z nichž bude konečný kulinářský produkt obsahovat. Kulinářští odborníci doporučují při přípravě kharcho používat kulatou i dlouhozrnnou rýži a v této misce je lepší nepoužívat dušenou a drcenou obilovinu. Při vaření masového vývaru používají hovězí maso (Megrelian kharcho), ale existuje mnoho možností pro jídlo, ve kterém je kuřecí nebo jehněčí základ pro vývar.

Recepty

Níže jsou uvedeny tři recepty na přípravu zdravého a uspokojivého prvního kurzu doma.

1,5 L 40 min
11 přísad
Video recept
voda

1 litr

  • vlašské ořechy (jádra)

    50 g

  • velká rajčata

    3 ks.

  • cibule

    1 cibule

  • česnek

    2-3 zuby

  • feferonka

    prsten (2-3 cm)

  • rýže

    100 g

  • koriandr

    0,5 lžičky.

  • rostlinný olej

    50 g

  • sůl

    podle chuti

  • koriandr greeny (petržel)

    1 parta

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    66,95 kcal
    Veverky
    1,02 g
    Tuky
    4,62 g
    Sacharidy
    5,57 g
    1. Cibule nakrájená na tenké půlky.
    2. Jemně nasekané ořechy.
    3. Stroužek (nůž) česnek a pepř.
    4. V rostlinném oleji smažte cibuli po dobu 1 minuty, poté se ořechy s česnekem a pepřem umístí na pánev a smaží se další 2 minuty na vysoké teplotě.
    5. Rajčata nakrájíme libovolně a rozmícháme v mixéru.
    6. Na pánvi s vroucí vodou, vložte ořech-zelenina pečená, zalijeme rýži. Přidejte sůl a koriandr, přikryjte víčkem a vařte 5 minut..
    7. Současně se rajčatová masa duší na pánvi nejvýše 5 minut, načež se nalije do pánve. Přiveďte polévku k varu a vařte dalších 5 minut.
    8. Když podáváme kharcho, rozdělené na nakrájené byliny.

      9. Video recept

    Recept číslo 2

    střední

    Jehněčí Kharcho s ořechem a Tkemali



    3,5 l 3,5 až 4 hodiny
    16 přísad
    Video recept
    voda

    3,5–4 L

  • jehněčí

    1 lopatka

  • loupané vlašské ořechy

    100 g

  • velká rajčata

    2 ks.

  • vodnice cibule

    3 ks.

  • vavřínový list

    3 ks.

  • koření

    5 hrách

  • mrkev

    1 ks.

  • rýže

    150 g

  • tkemali omáčka

    6 lžíce. l.

  • česnek

    3 plátky

  • chilli

    1 pod

  • hotová kořenící směs pro kharcho

    2 lžíce. l (se skluzavkou)

  • olivový olej

    3 lžíce. l

  • sůl

    podle chuti

  • bazalka, kopr, petržel

    podle chuti

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    38,09 kcal
    Veverky
    0,8 g
    Tuky
    2,32 g
    Sacharidy
    3,67 g
    1. Připravte vývar. K tomu dejte dobře umyté a oloupané maso, bobkový list, koření a chilli na pánvi s vodou. Předkaramelizované cibule a mrkev jako celek se ponoří do pánve. Proces vaření trvá asi 2-3 hodiny.
    2. Dále by měl být vývar filtrován přes dvě vrstvy gázy, předtím se maso odstraní z tekutiny.
    3. V oddělené misce vařte rýži až na drobivý kus.
    4. V třecí misce rozetřete pomocí tloučku ořechy s česnekem do pastovitého stavu. 2 cibule se nasekají na malé kostky. Olej zahřejte na pánvi a do něj vložte cibuli. Kolemjdoucí.
    5. Pánev s „čistým“ vývarem se umístí na sporák a do masového vývaru se přidají rajčata, nakrájíme na středně velké kostky, které se vaří asi 5 minut, dále přidáme tkemali, horkou ořechovou pastu, restovanou cibuli, nakrájené maso, rýži. Nalijte směs koření. Sůl.
    6. Poslední fáze - nasekané greeny jsou ponořeny do pánve a poté zakryty víkem. Aby hotové jídlo plně odhalilo jeho chuť a vůni, kulinářští odborníci doporučují nechat jej vařit alespoň 10-15 minut.

      7. Video recept

    Recept číslo 3

    Kharcho v pomalém sporáku

    2 L 70 min
    10 přísad
    Video recept
    voda

    1,5 l

  • hovězí maso (s kostí)

    300 g

  • ořechová jádra

    100 g

  • luk

    2 ks.

  • rýže („dlouhá“)

    200 g

  • tkemali švestková omáčka

    150 ml

  • česnek

    4 hřebíček

  • kořenící chmel suneli

    2 lžičky.

  • sůl a zelení

    3 lžičky

  • olej na vaření

    3 lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    58,23 kcal
    Veverky
    2,44 g
    Tuky
    2,97 g
    Sacharidy
    5,65 g
    1. Cibule se nakrájí na středně velké půlkruhy a umístí se do misky pro více vrstev zahřáté v režimu „smažení“, do kterého se nalije olej. Proces tepelného zpracování trvá asi tři minuty. Maso se vloží do cibule smažením asi 2 minuty, poté se vypne režim „smažení“..
    2. Promytá rýže a kost se přidají do mísy, která zůstala v procesu krájení masa.
    3. S pomocí ponorného mixéru se rozdrtí ořechy, načež se umístí do pomalého sporáku a přidá se slunečnicový chmel, tkemali, sůl..
    4. Nalijte vroucí vodu do mísy, zavřete pomalý sporák. Režim vaření - „Polévka“, čas - 60 minut Po uplynutí zadaného času se do polévky přidají česnek a greeny procházející lisem. Mísu důkladně promíchejte. Nastavte režim „zahřátí“ a nechte produkt „ochlazovat“ dalších 10 minut, poté můžete kharcho nalít na talíře.

      5. Video recept

    Mnoho manželek v kuchyni se bojí vařit gruzínské kořeněné, ale neuvěřitelně chutné první jídlo, mylně věřící, že proces vaření bude velmi dlouhý a komplikovaný. Z receptů uvedených v článku si můžete vybrat ten nejpřijatelnější a potěšit sebe a svou rodinu neuvěřitelně aromatickou a chutnou kharcho.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto