Glykemický index cizrny je možné jíst pro diabetiky, užitečné vlastnosti, zásady výživy

Výživná hodnota cizrny na 100 g:

• vysoce kvalitní proteiny - 20,47 g;
• tuky - 6,04 g;
• sacharidy - 62,95 g.

Celkový obsah cukru je 10,7 g, vláknina - 12,2 g, voda - 7,68 g, popel - 2,85 g. Ve složení tureckého hrášku není žádný cholesterol ani transmastné tuky. Kalorie na 100 g - 378 kcal.

Luštěniny jako alternativa k masným výrobkům pro diabetiky

Osoby s diabetem po terapeutické dietě by měly rozhodně zařadit fazole do svého běžného menu. Cizrna je vynikající náhradou za masné výrobky.

Příznivé vlastnosti cizrny pro udržení stabilní hladiny cukru v krvi

Užívání dané fazole normalizuje množství cukru v krvi, což je velmi významné u typu 1 cukrovka. Ve skutečnosti se v případě nerovnováhy v hladinách glukózy může vyvinout hypoglykemický syndrom. Výhodou cizrny je také zlepšení metabolismu lipidů.

Pro pacienty s metabolickou patologií 2 typy produkt je cenný v tom, že produkuje inzulín. Kultura také slouží jako vynikající prevence diabetu u lidí, kteří jsou k tomu náchylní..

Cizrna je indikována pro diabetiky, protože protein, který se v nich nachází, se rychle absorbuje v těle. Sacharidy se vyznačují pomalejším rozkladem, díky čemuž jsou vyhlazeny vrcholy skoků v krvi.Díky vláknině se zlepšuje fungování trávicího systému, toxiny a toxiny jsou z těla odstraněny. Současně se stimuluje střevní motilita. Ve druhé fázi tělo také trpí nadbytkem cholesterolu a použití cizrny pomáhá snižovat procento této škodlivé látky v krvi. Tento typ hrachu má pozitivní vliv na žlučník, játra, slezinu.

S choleretickým a diuretickým účinkem produkt odstraňuje přebytečnou tekutinu a žluč z těla. Krev je doplňována železem, hemoglobin stoupá. Pro diabetiky je velmi důležité kontrolovat vlastní hmotnost. A cizrna pomáhá urychlit metabolismus, pomáhá ztratit další libry, stabilizuje endokrinní systém.

Glykemický index cizrny

Glykemický index (GI) se používá ke stanovení změn hladiny cukru v krvi po užití určitého potravinového produktu..

Jak klasifikovat produkty podle glykemického indexu:

Raw

Gl surového cizrny je 10 jednotek. Ale vzhledem k tomu, že v produktu chybí esenciální aminokyseliny, odborníci na výživu doporučují jíst ve směsi s rýží nebo těstovinami. Tato kombinace umožňuje dosáhnout správné asimilace všech užitečných prvků v těle..

Vařené

Cizrna vařená GI je 30 jednotek. V této formě se doporučuje, aby byl produkt zařazen do denního menu lidí trpících vysokým krevním tlakem, cukrovkou, sportovci a lidí, kteří jednoduše kontrolují svou hmotnost.

Smažené

Index smažených produktů GI je 35 jednotek. Po smažení cizrna ztratí některé ze svých prospěšných vlastností, protože plody byly podrobeny tepelnému ošetření. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny však turecký hrášek zůstává velmi užitečný..

Cizrna recepty

Cizrna je nejen užitečná, ale také se těší její chuti. Z tureckého hrášku můžete vařit spoustu originálních a chutných jídel - různé polévky, přílohy, občerstvení.

Zeleninová polévka

Základní ingredience:

• suchá cizrna - 200 g;
• voda - 800 ml;
• cibule - 300-400 g;
• okurky - 100 g;
• stonky celeru - 140 g;
• rajčata - 4 ks..;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička.;
• černý pepř - 0,25 lžičky.

Proces přípravy cizrny:

1. Hrách se přes noc máčí, pak se umyje, umístí do kastrolu, nalije do vody a odešle do ohně..
2. Po uvaření se hrášek vaří asi půl hodiny, dokud nezměkne.
3. Cibule smažená na pánvi s horkým olejem.
4. Jakmile cibule změkne a stane se trochu zlatou, přidejte do ní náhodně nasekané nakládané okurky, trochu promíchejte a smažte.
5. Dále přidejte nakrájený celer a dužinu rajčat. Rajčata se blanšírují předem, aby se uvolnila z kůže. Míchejte často, smažte zeleninu, dokud se většina tekutiny neodpaří.
6. Zelenina poslaná na vařený hrášek. Miska se nasolí a vaří se na mírném ohni asi 10 minut.
7. Hotová cizrna se zeleninou se rozdrtí ponorným mixérem do hladkého stavu.
8. Cizrna polévka by měla být podávána horká. Misku lze ozdobit nasekanými bylinkami a uzenou paprikou.

Hummus

Chcete-li vytvořit tento velký svačinu, budete potřebovat:

• Turecký hrášek (vařený) - 870 g;
• česnek (mletý) - 2 stroužky;
• voda - 0,5 šálků;
• Tkhina sezamová pasta - 0,25 šálků;
• citronová šťáva - 3 lžíce. l.;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• sůl - 0,75 lžičky.;
• mletý černý pepř - 0,25 lžičky.

Vaření domácího homosu:

1. V misce kuchyňského robota jsou předem nasáklá cizrna a česnek rozloženy a pečlivě rozemleté.
2. Potom nalijte vodu, citronovou šťávu, olivový olej, přidejte pastu "Tkhina". Výsledná směs byla ochucena solí a pepřem.
3. Poslední stupeň směsi se rozdrtí do stavu homogenní hmoty.
4. Hummus podávaný s toastem, krutony nebo hranolkami.

Nuthurak

K vaření tohoto oblíbeného jídla na východě budete potřebovat tyto produkty:

• Turecký hrášek (suchý) - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• cibule - 1 malá hlava;
• kopr - půl parta;
• sůl - 2–2,5 lžičky.

Fáze vaření:

1. Předmočený hrášek se položí do hrnce, nalije se do vody a nechá se vařit pod uzavřeným víkem. Hrách se pak nechá vařit na mírném ohni, dokud není měkký (měkký)..
2. Do hrášku přidejte sůl, promíchejte a potom vařte dalších 10 minut.
3. Během této doby nakrájejte cibuli tence a nakrájejte kopr.
4. Připravená cizrna se odebírá z vody, kde byla vařena, převedena na misku a posypána cibulkou a koprem nahoře.

Video: Vařená hrachová cizrna Nuthurak

Dušená čočka

Pro tento recept se použijí následující složky:

• suchá cizrna - ¼ pohár;
• čočka - ½ šálku;
• cibule - 1 velká hlava;
• mrkev - 1 ks. velké;
• cuketa - 2 ks. velké;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• rajčata - 4-5 ks.;
• voda nebo vývar podle chuti;
• greeny - jakékoli a podle chuti;
• sůl, mletý černý pepř, bobkový list, koření - podle chuti.

Pokyny pro postupné vaření:

1. Čočka a cizrna jsou přes noc namočeny ve studené vodě.
2. Slunečnicový olej se nalije do pánve nebo kotle, poté se rozloží jemně nasekaná cibule.
3. Obsah pánve se nechá lehce smažit, poté se přidá strouhaná mrkev, nakrájená na kostky cukety.
4. Když je zelenina lehce smažená, ochuťte misku kořením, zamíchejte, přikryjte a nechte 10 minut vařit na mírném ohni.
5. Když je zelenina dušená, začněte sekat a smažit rajčata (na samostatné pánvi).
6. Po 10 minutách se k dušenému masu přidá předem namočená cizrna a přidá se voda nebo vývar. Po vyčkání, až se kapalina nechá vařit, se mísa vaří na minimálním ohni po dobu dalších 7-10 minut.
7. Nyní můžete přidat čočku, smažená rajčata, bylinky, bobkový list a poté solit a pepřit dušené maso. Míchejte všechna jídla a vařte dalších 5 minut. Připravené dušené maso by mělo stát 10 minut.

Normy a pravidla pro spotřebu cizrny cizrny

Abychom uspokojili každodenní potřebu vitamínů a vlákniny, musí zdravý člověk jíst jen 200 g tureckého hrášku. Je lepší začít s malými porcemi (50 g za den), postupně porci zvyšovat. Pokud dodržujete vegetariánskou stravu, jsou luštěniny zobrazeny 2-3krát týdně..

Diabetici by měli tento produkt zahrnout do své stravy nejméně dvakrát týdně.. V tomto případě by denní dávka neměla přesáhnout 150 g. Kromě toho musíte ve dnech konzumace cizrny omezit počet pekárenských výrobků ve stravě. Chcete-li se zbavit dalších liber, vyplatí se nahradit moučné výrobky, rýži, brambory tureckým hráškem. Přípustné trvání takové stravy je 10 dní.

Kontraindikace

Spotřeba cizrny prakticky neexistuje. Tato kultura fazolí však obsahuje oligosacharidy - látky, které lidské tělo nedokáže trávit. Zneužívání těchto potravin je proto spojeno s kvašením, nadměrnou tvorbou plynů, zejména při mytí vodou.Cizrna (zvláště smažená) je nežádoucí pro lidi s gastrointestinálními chorobami, dnou, problémy s močovým měchýřem a trpící zácpou. Odmítnout tento fazole bude mít as jeho individuální nesnášenlivostí. Jinak poškodíte své tělo - jsou možné nepříjemné alergické reakce.

Turecký hrášek bohatý na cenné živiny tedy musí být určitě na diabetické nabídce. Fazolová strava nejen pomáhá udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi, ale také zlepšuje celkové zdraví.