Lahodný meloun jam

Obvykle při jídle šťavnatých a sladkých melounů v létě nevzniká ani otázka, zda je možné prodloužit tuto sezónu potěšení a užívat si medu a aromatického ovoce v zimě. Ukazuje se, že můžete, a nejjednodušší recept na džem z melounu na zimu nevyžaduje nic jiného než „bobule“ a cukr.

Výhody meloun jam

Skutečnost, že meloun má mnoho zdravotních výhod sama o sobě, málokdo o tom pochybuje. Konec konců, džem z něj zachovává většinu vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, i když některé z nich během tepelného zpracování neodvolatelně zmizí.

Jíst meloun jam může:

• těžit z nedostatku vitaminu;
• zmírnit stav s aterosklerózou, anémií a kardiovaskulárními chorobami;
• normalizovat trávení a funkci jater;
• slouží jako sedativum;
• posílit imunitu;
• mít příznivý účinek na ženy během těhotenství a menopauzy;
• zlepšit stav kůže, nehtů a vlasů;
• normalizovat krevní tlak;
• zlepšit metabolické procesy v těle;
• pomáhají v boji proti nespavosti, podrážděnosti, únavě.

Jak udělat meloun jam na zimu

V procesu výroby exotického zákusku není nic složitého. Stejně jako u mnoha jiných druhů ovoce a bobulí existují dva hlavní způsoby, jak vyrobit melounový džem:

1. Usněte a vařte ve vlastní šťávě.
2. Pomocí vařeného cukrového sirupu, ve kterém se plátky melounu vaří.

První metoda je vhodnější pro plně vyzrálé a šťavnaté odrůdy melounu. Druhá se nejlépe používá v přítomnosti nezralých melounů nebo odrůd s hustou dužinou.

Ve skutečnosti se můžete pokusit uvařit džem z jakéhokoli melounu. Sladší a zralé ovoce se může vařit během výrobního procesu a bude lepší je sekat v určité fázi mixérem. Navíc vyžadují méně cukru. Na druhé straně může být džem vyroben i z nezralého melounu nebo z bílé tvrdé buničiny v blízkosti samotné slupky, což není z nějakého důvodu příliš chutné. Je pouze žádoucí, aby meloun měl svou charakteristickou vůni. V tomto případě si v zimě může melounový dezert připomenout jeho přítomnost o horkém a slunném létě..

Obzvláště dobré pro výrobu džemových odrůd melounů s pomerančovým nebo červeným masem. Obvykle jsou nejtěžší a dokonce i po relativně dlouhém vaření zůstávají kousky nedotčeny..

Některá maskovací a monotónní chuť džemu z melounu může a měla by se měnit pomocí dalších přísad:

• ovoce - jablka, hrušky, banány, broskve, pomeranče, citrony;
• zelenina - dýně, cuketa;
• koření - skořice, zázvor, vanilka, anýz.

Před vařením je meloun zcela očištěn od pevné vnější skořápky, nakrájen na dvě poloviny a všechna semena jsou odstraněna zevnitř. Podle melodie hostesky můžete meloun rozdělit na kousky jakékoli velikosti a tvaru.

Melounový džem lze použít jako sladký dezert na čaj a ve formě lahodné omáčky na palačinky, palačinky, tvarohové koláče. Je velmi chutné přidat jej do zmrzliny a různých koktejlů. Je také vhodný jako přísada do domácího pečení..

Protože je dezert podroben dostatečně dlouhému tepelnému ošetření, melounový džem obvykle nevyžaduje další sterilizaci. Kromě toho použití kyseliny citronové nebo přírodní citronové šťávy slouží jako další konzervační prostředek pro konzervaci na zimu..

Recepty na zimní meloun

Navzdory skutečnosti, že melounový džem byl nedávno zahrnut do kuchařek ruských hostesek, existuje již několik zajímavých a užitečných receptů na jeho přípravu..

Jednoduchý melounový džem na zimu

Tento recept nebude vyžadovat žádné další přísady, kromě kyseliny citronové, bez které se džem nedá tak dobře skladovat při normální pokojové teplotě.

Budete tedy potřebovat:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1-1,2 kg cukru;
• 300 ml čištěné vody;
• 3 g kyseliny citronové.

Množství použitého cukru přímo závisí na sladkosti samotného melounu. Pokud je opravdu sladký, měl by se cukr používat v menším množství..

Výroba:

1. Meloun je loupaná a vnitřní komora pro osivo.
2. Buničina je nakrájena na kostky nebo jiný tvar na kousky..
3. Cukr se zředí vodou a sirup se vaří, dokud se úplně nerozpustí..
4. Plátky melounu nalijte horkým sirupem a nechte vychladnout 6-8 hodin.
5. Potom znovu vařte na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
6. Ochlaďte znovu a opakujte tento proces nejméně třikrát.
7. Když se kousky melounu stanou průhlednými a sirup mírně zahušťuje, lze vaření považovat za hotové.
8. Melounový džem je položen na sterilizované sklenice a válen na zimu.

Meloun a dýňová jam

Přidáním dýně bude džem ještě užitečnější a poskytne mu krásný oranžový odstín. Pokud není dýně, může být nahrazena cuketou, chuť bude mírně odlišná, ale konzistence bude ještě jemnější.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové buničiny;
• 200 g dýňové buničiny;
• 200 g sušených meruněk;
• 200 g cukru.

Výroba:

1. Meloun a dýně jsou vyčištěny z tvrdého vnějšího pláště.
2. Semena se také vyjmou a potřebné množství buničiny se po zvážení rozřeže na malé kostky.
3. Nalijte meloun a dýňové plátky s cukrem, promíchejte a nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby vytvořily šťávu.
4. Poté vařte na mírném ohni 10 minut.
5. Omyjte a nakrájejte na malé kousky sušených meruněk, připojte k kouskům dýně a melounu.
6. Vařte dalších 10 minut, ochlaďte asi hodinu.
7. Operaci opakujte několikrát..
8. V posledním hovoru můžete vařit pokrm asi 20 minut před zahuštěním.

Broskev a meloun Jam

Broskve i meloun dozrávají současně. Kromě toho mají tyto plody téměř stejnou hustotu šťavnaté buničiny, takže je lze během vaření dokonale kombinovat. Pro kontrast je obvyklé přidávat do džemu čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové buničiny;
• 1000 g broskví;
• 1 citron;
• 1 kg granulovaného cukru;
• pytel vanilkového cukru.

Výroba:

1. Meloun je oloupaný a slunečnicová semínka, dužina se nakrájí na kousky libovolného tvaru a naseká se v mixéru.
2. Cukr se přidá do melounového pyré a zahřeje se k varu za stálého míchání..
3. Broskve jsou oloupané, nakrájené na plátky.
4. Nalijte broskvové klíny s melounovým sirupem a nechte 8 hodin (přes noc) namočit.
5. Po stanovené době se džem zahřeje, vaří asi 5 minut, vyjme se pěna a znovu se ochladí.
6. Již potřetí je horký džem položen ve sterilních nádobách a pevně zkroucený na zimu.

Nezralý meloun Jam

Ve středním pruhu meloun ne vždy dozrává do požadovaného stavu a často musíte pozorovat ovoce před mrazem, který neměl čas na získání potřebné sladkosti a zralosti. V džemu zeleného melounu je však chuť ovoce důležitější a sladkost pomůže přidat cukr.

Budete potřebovat:

• 500 g buničiny z tvrdého melounu;
• 800 g cukru;
• 15 g soli;
• 1500 ml vody.

Výroba:

1. V každém případě musíte nejprve pečlivě oříznout tenkou vrstvu hrubé vnější kůže.
2. Buničina se také očistí od semen a důkladně se omyje pod tekoucí vodou.
3. Nakrájejte na kostičky široké 1 cm, 2 cm dlouhé.
4. Rozpusťte 15 g soli v 0,5 l studené vody a namočte do ní brousky po dobu 20 minut, což pomůže zabránit jejich úniku během tepelného zpracování..
5. Potom se tyčinky po dobu 8-10 minut umístí do vroucí vody.
6. Po blanšírování musí být důkladně omyty studenou vodou..
7. Současně se připravuje sirup z litru vody a požadovaného množství cukru podle receptu.
8. Nalijte roztavené brousky s chlazeným sirupem a nechte 5-6 hodin.
9. Dejte vše dohromady do ohně a vařte 12-15 minut.
10. 5-6 hodin znovu v pohodě.
11. Tento postup opakujte třikrát, dokud nejsou kostky zcela průhledné..
12. Po posledním varu rozložte hotový dezert ve sterilních nádobách a otáčejte na zimu.

Cinnamon Melon Jam

Melounový džem s kořením je velmi voňavý a chutný..

Budete potřebovat:

• 1000 g melounové buničiny;
• 600 g granulovaného cukru;
• 1 citron;
• ½ lžičky mletá skořice;
• 10-12 hvězd kardamomu;
• 1 sáček gelfixu (pektin).

Výroba:

1. Buničina z melounu je rozdělena na přibližně dvě stejné části..
2. Jedna část je rozdrcena pomocí mixéru do smoothie, druhá je nakrájena na malé kostky.
3. Řetězové kolo kardamomu rozemleté ​​na mlýnku na kávu.
4. Citronu se naplní vroucí vodou a kůra se z povrchu vymyje na jemném struhadle.
5. V žáruvzdorné nádobě se smísí kousky melounu a šťouchané brambory, přidá se vymačkaná šťáva z citronu, kůry, granulovaného cukru, skořice a kardamomu. Všechny promíchejte důkladně.
6. Umístěte nádobu na zahřátí, přiveďte k varu, odstraňte výslednou pěnu.
7. Balíček gelfixu smíchaný s 1 polévkovou lžičkou. l granulovaný cukr a postupně přidáván do melounového džemu.
8. Vařte asi 5 minut, dejte horké do sterilních nádob a zavřete na zimu.

Jak vyrobit plátky melounu

Melounový džem se vaří na plátky podle obvyklého klasického zimního receptu popsaného výše. Pouze u tohoto receptu se obvykle používají odrůdy melounů s hustou dužinou. Aby však kusy pravděpodobně udržely svůj tvar a neprolézaly se různými směry, používá se následující technika. Po nakrájení na plátky se plátky melounu blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut, v závislosti na jejich velikosti. A pak se přenesou do cedníku a umyjí se studenou vodou.

Jinak zůstává výrobní technologie stejná..

Pro 1 kg melounové vlákniny se obvykle používá:

• 1,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• šťáva z jednoho citronu;
• 5 g vanilinu.

Meloun Jam bez cukru

Cukr v melounovém džemu lze nahradit fruktózou, steviovým sirupem nebo medem.

Ve druhé verzi získá dezert další hodnotu a vůni. 0,5 kg medu se obvykle odebírá na 1 kg buničiny z melounu.

Ale v případě použití skutečně sladkého a šťavnatého melounu si můžete připravit džem bez přidávání sladidel.

Pro lepší uchování džemu na zimu je vhodné používat pouze pektin nebo gelfix.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové buničiny;
• 1 sáček jellyfixu.

Výroba:

1. Stejně jako v předchozím receptu je melounová dužina rozdělena na dvě poloviny. Jedna polovina se rozdrtí pomocí mixéru, druhá se rozřeže na kostky o velikosti 1 x 1 cm.
2. Kostky jsou smíchány s bramborovou kaší, zapáleny a asi čtvrt hodiny vařeny na mírném ohni.
3. Jemně nalijte želé do džemu, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
4. Horký melounový džem je distribuován v bankách a srolován na zimu.

Zimní meloun s želatinou

Další možností pro poměrně rychlou přípravu chutného a hustého džemu z melounu.

Budete potřebovat:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 500 g granulovaného cukru;
• sáček ze želatiny (40-50 g);
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1/2 lžičky vanillin.

Výroba:

1. Dužina melounu je nakrájena na plátky vhodné velikosti.
2. Skládaný na pánvi, pokrytý cukrem a odložen na několik hodin, dokud se v něm nevytvoří určité množství šťávy..
3. Želatina se při pokojové teplotě nalije malým množstvím vody a nechá se bobtnat 40-60 minut.
4. Na oheň se umístí pánev s plátky melounu, přidá se kyselina citronová, zahřívá se, dokud se nezavře, a pěna se odstraní.
5. Dušte na malém ohni asi půl hodiny.
6. Přidejte vanilin a odstraňte z tepla.
7. Okamžitě přidejte nabobtnanou želatinu, promíchejte a rozložte ji na skleněné nádoby a sbalte na zimu.

Zimní meloun jam se zázvorem

Zázvor je schopen udělat jedinečnou chuť a vůni melounového džemu. Kromě toho je toto koření samo o sobě velmi dobré pro zdraví..

Budete potřebovat:

• 2 kg buničiny z melounu;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 50 g čerstvého kořene zázvoru;
• 2 citrony;
• špetka vanilinu (volitelné).

Výroba:

1. Dužina melounu se naseká na kousky o velikosti 1 x 1 cm.
2. Oloupejte kořen zázvoru a otřete ho na jemný struhadlo.
3. Kousky melounu nalijte do vhodné pánve, vložte tam strouhaný zázvor, vymačkejte citronovou šťávu, přidejte vanilin a posypte vše několika lžičkami cukru.
4. Zbývající cukr se rozpustí v 500 ml vody a vaří se asi 5 minut.
5. Plátky melounu nalijeme cukrovým sirupem a necháme stranou hodinu.
6. Pak vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Během procesu vaření musí být odstraněna pěna..

Lahodný meloun a jahodový džem

Předtím, než se objevily opravy odrůd jahod, nebylo možné na takovou pochoutku ani pomyslet. Pokud na marmeládu nepoužíváte zmrazené jahody. Nyní oprava jahoda dozrává téměř současně s melounem, takže výroba takového lákavého zákusku na zimu není obtížná.

Budete potřebovat:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 600 g jahod;
• 200 ml vody;
• 500 g cukru;
• 5 lžíce. l zlato.

Výroba:

1. Meloun se oloupá a semena se odstraní a zbývající dužina se nakrájí na malé kousky.
2. Jahody se promyjí, stonky se odstraní a každá bobule se rozřeže na polovinu.
3. Voda a cukr se mísí na pánvi. Zahřívejte za stálého míchání, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí.
4. Do sirupu se přidá med a opět se zahřeje na + 100 ° C..
5. Ovoce rozprostřete ve vroucím sirupu, znovu jej vařte a při snižování tepla na minimum vařte asi půl hodiny. Nezapomeňte vyjmout pěnu a jam pravidelně promíchávat.
6. Horký džem je distribuován ve sterilních nádobách a na zimu uzavřen.

Jak vařit meloun jam na zimu s jablky

Tato pochoutka vypadá jako marmeláda a plátky jablek v melounové buničině jsou spíše jako některé exotické ovoce. Následující krok za krokem recept s obrázky pomůže i začínajícím kuchařům vyrábět džem melounu z marmelády s jablky na zimu.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg buničiny z melounu;
• 500 g sladkokyselých jablek s hustým křupavým masem.
• 1 citron střední velikosti;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Nakrájejte maso melounu na kousky jakékoli velikosti.
   
2. A okamžitě proměňte je v bramborovou kaši pomocí mixéru. Melounové pyré se umístí do pánve, pokryje cukrem a zahřeje se na teplotu + 100 ° C.
   
3. Odstraňte kůru z citronu jemným struháčkem a potom vymačkejte šťávu.
   
4. Současně oloupejte jablka, oloupejte semena a nakrájejte na tenké plátky.
   
5. Vložte plátky jablek spolu s citronovou šťávou a kůrkou do vařeného melounového pyré. Vaří se asi 5 minut a odloží se na 6-8 hodin.
   
6. Znovu ho zahřáli, vařili asi 3 minuty a okamžitě jej položili na skleněnou nádobu a na zimu ji zalijeli. Výsledkem je taková svůdná léčba.
   

Zimní meloun jam recept s hruškou

Pokud si pro tento džem můžete vybrat tvrdé a křupavé odrůdy hrušek, můžete si připravit přípravek podle výše uvedeného receptu.

Pokud jsou hrušky měkčí a šťavnatější, je lepší použít následující recepturu.

Budete potřebovat:

• 2 kg hrušek;
• 2 kg buničiny z melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 citron;
• 3-4 věci anýzu hvězda.

Výroba:

1. Citron je důkladně omyt, napuštěn vroucí vodou a nastrouhán na kůži s malými otvory. Vytlačte šťávu do samostatné nádoby a snažte se zabránit tomu, aby semena z citronu padla do ní.
2. Meloun i hrušky jsou loupány a semena nakrájena na malé kostky, posypaná citronovou šťávou, posypaná cukrem a ponechána po dobu 6-9 hodin k oddělení šťávy.
3. Umístěte na oheň misku ovoce, zahřejte, dokud se nevarí, odstraňte pěnu, přidejte citronovou kůru a badyán, znovu promíchejte a vyjměte z tepla nejméně po dobu 8-10 hodin.
4. Následující den opět zahřejí džem do varu, 10 minut vaří a odstraní badyán..
5. Samotná léčba je položena na sterilní sklenice, srolovaná na zimu.

Podmínky skladování

Nejlepší ze všeho je, meloun jam si zachová své vlastnosti ve sklepě nebo suterénu. V průběhu roku však může být skladován v běžné spíži bez světla při teplotě nepřesahující + 20 ° С.

Recenze melounů

Závěr

I nejjednodušší recept na melounový džem na zimu překvapí neobvyklostí výsledného jídla. Ale z hlediska užitečných vlastností je tento předlisek poměrně srovnatelný s přírodním medem. Rozmanitost receptů popsaných v článku poskytne každé domácnosti v domácnosti možnost vybrat si něco zvláštního, co se jí líbí.