Vaření medoviny doma

Recept na medovinu

Existuje mnoho receptů na domácí přírodní medovinu, takže každý se rozhodne, jak tento opojný produkt vyrobit sám. Kromě starých a osvědčených metod v průběhu let existují i ​​relativně nové moderní metody založené nejen na použití medu, ale také na použití bobulí (například brusinek nebo malin), chmele, skořice a dalších ne zcela klasických složek dobré medoviny..

Video recept

1 kg

voda

5 l

pivovarské kvasnice (suché)

25 g

chmel (vhodná je i verze sušené lékárny)

7-10 g

1. Vařte čistou vodu a nalijte do ní med, jemně promíchejte ingredience, dokud se sladký produkt úplně nerozpustí.
2. Kapalinu vařte na mírném ohni po dobu asi 45 minut, ale tak, aby směs příliš nevařila.
3. Přidejte chmel a promíchejte všechny ingredience, nechte tekutinu vařit dalších 15 minut.
4. Pivovar ochlaďte na teplotu + 24 ° C a přidejte kvasnice, vše znovu důkladně promíchejte.
5. Produkt s chmelem nalijte do skleněné nádoby a nepřidávejte na povrch asi ¼ celkového objemu nádoby, aby během kvašení nevycházela směs hrdlem.
6. Poté, co jste plechovku zakryli nylonovým víkem pro těsnění (má nos a místo pro vodu), musíte jej na týden položit na tmavé a teplé místo, poté vyjměte ze sedimentu a nechte dalších 7 dní..
7. Na konci procesu zbývá pouze nalít hotovou medovinu do plechovek nebo lahví.

Recept číslo 2

Medovina ze starého nebo fermentovaného medu

500 g

cukr (písek)

0,5 kg

voda

4 l

kvasnice

100 g

1. Do samostatné mísy smíchejte cukr a polovinu správného množství medu.
2. Přidejte vodu a zapálte, čekejte, až se směs vaří..
3. Vše vařte po dobu 10 minut, poté vařte na teplotu +30 ° C a přidejte kvasnice, které byly dříve zředěny vodou.
4. Po smíchání všech ingrediencí vložte fermentační směs na teplé místo na 3 dny a po uplynutí této doby přeneste a přeneste na chladné místo dalších 15-20 dní..
5. Naplňte hotovou medovinu a znovu přidejte zbytek medu do nádoby pro trvalé skladování.

Recept číslo 3

Berry medovina

450 g

maliny (lze nahradit třešněmi)

200 g

suché droždí

3 g

voda

3 l

chmelové hlávky

malá hrstka

1. Nalijte vodu do smaltované mísy, přiveďte k varu na mírném ohni a rozpusťte v ní med.
2. Směs se vaří po dobu 3-5 minut, pravidelně se odstraňuje vyskakovací pěna.
3. Jakmile se proces pěnění zastaví, přidejte na pánev chmelové hlávky, vařte je ještě několik minut a pánev vyjměte z ohně.
4. Připravené loupané maliny nalijte do nádoby a vše uzavřete těsným víkem.
5. Vezměte si další vhodnou nádobu a nařeďte droždí ve sladké vodě a nechte je trochu vyrůst.
6. Jakmile se medová směs ochladí pod víkem na teplotu + 40 ... + 45 ° C, do ní nalijte kvasnice, vše promíchejte a nalijte do skleněné nádoby, vložte na krk gumovou rukavici nebo ji uzavřete speciálním víčkem, které zajistí proces kvašení. Teplota místnosti pro úspěch procesu musí být na úrovni + 22 ... + 24 ° С.
7. Po týdnu neustálého kvašení musí být hotový nápoj po uvolnění nahromaděného plynu zfiltrován a nalit do skleněných lahví. Opakované odvádění vzduchu z nádoby by mělo být provedeno 2 dny po posledním postupu a produkt pak může být přenesen do chladicí místnosti pro další skladování..

Recept číslo 4

Medovinový chléb

1 kg

voda

5 l

bílý chléb

100 g

droždí (chléb)

15 g

1. Nalijte vodu do hrnce a zapálte malý oheň, téměř vařící..
2. Rozpustte med v kapalině, dodržujte výpočtové standardy a poté ochlaďte směs na asi 40 ° C.
3. Do nápoje přidejte droždí a chléb, promíchejte je a poté nainstalujte plynový otvor a nechte nádobu na teplém místě po dobu 3 dnů, což musí být provedeno pro odstranění přebytečného vzduchu.
4. Po stanovené době zfiltrujte nápoj a v případě potřeby přidejte citronovou šťávu.
5. Pro zlepšení chuťových vlastností medoviny se vyplatí po filtraci ponechat produkt ještě několik týdnů v chladničce, avšak vzhledem k tomu, že chléb je v prostředku na delší dobu uložen, nefunguje..

Funkce úložiště

Používání vhodně uvařené medoviny by se mělo měřit, a proto je třeba, i když s relativně malým množstvím produktu, poskytnout přijatelné skladovací podmínky. Nejjednodušší možností je umístit ji do sklepa po rozlití kapaliny do skleněných nádob nebo sudů. V takových podmínkách chutný víno pije, i když to bude i nadále trochu kyselé, ale z toho bude mít jeho vůně a chuť prospěch.

Veškeré nádobí pro skladování tekutin musí být hermeticky uzavřeno, aby medovina nemohla příliš kvasit. Někdy může být v zemi uložen kontejner s medovinou, což podle včelařů pouze zvýší různé chuťové vlastnosti nápoje.

Průměrná doba použitelnosti nápoje se pohybuje mezi 5–20 lety, protože hodně v této věci závisí na délce varu a na vlastnostech složení připraveného produktu. Nápoje bez kvasinek lze na trh dodávat mnohem déle než jejich protějšky z kvasinek..

Ať už se rozhodnete pro medovinu, přísně dodržujte proporce uvedené v receptech a vypočítejte množství pomocných látek v litru vody nebo medu. Přestože medovina nemusí být vždy silná, může nahradit jablečný mošt nebo jakékoli jiné víno a je velmi příjemné ho vypít..