Jak vyrobit medovinu z vodky nebo alkoholu

Pro výrobu domácí medoviny je nejlepší použít přírodní med. Nejčastěji pro tyto účely nakupují vápno, ale také k dispozici květinové, akácie, Goldenrod (mimosa) nebo Pohankový med. Nejméně ze všech vařených medovin vřes med.

Voda na medovinu by měla být studna nebo kohoutek, ale předvařené nebo usazené. Pro medové tinktury vyberte nejsilnější vodku nebo měsíční svit, s nimi nápoj na medu získává výraznou chuť.

Medovina balená do těsně uzavřených lahví může být skladována v suchých, tmavých a chladných místnostech při konstantní teplotě. Nevytápěné komory a sklepy jsou k tomu optimálně vhodné..

Nejlepší recepty na vaření

Na medu si můžete uvařit klasickou medovinu, která bude trvat několik měsíců pro infuzi a konečnou přípravu, nebo medovou tinkturu, připravenou rychle a bez stárnutí v suterénu po dobu několika měsíců. Alkohol v mírných dávkách na medu vyléčí v případě nachlazení, tepla a posiluje oslabené tělo.

500 g

citron

polovina plodu

vanilka

1 hůl

zázvor

10–20 g

muškátový oříšek

0,5 lžičky.

voda

0,6 l

alkohol

0,7 1

1. Před zahájením přípravy je nutné připravit sklenici nebo velkou láhev s objemem asi 3 litry, gázu nebo síto, jakož i lahve, do kterých se nápoj nalije.
2. Med a voda se nalijí do pánve se silným dnem, přidá se citronová šťáva, vanilková tyčinka, plátky zázvoru a strouhaný muškátový oříšek. Mísa se umístí na sporák, načež se její obsah zahřeje na mírný ohřev a vaří se asi 3 minuty. Poté se směs přikryje víkem a nechá se půl hodiny vychladnout..
3. Alkohol se přidává do chlazené tekutiny s medem a kořením, dobře se promíchá a nalije z pánve do skleněné nádoby (nejméně 3 l). Nádoba se uzavře víkem a vyjme se na teplé místo, kde bude obsah plechovky vyluhován po dobu dvou týdnů.
4. Po uplynutí této doby se tinktura filtruje přes gázu nebo síto a opatrně se nalije do čistých lahví předem napařených. Lahve jsou uzavřeny víky, aby se zabránilo odpařování alkoholu..

Recept číslo 2

Na vodce nebo měsíčním svitu

5 lžíce. l.

voda

0,5 lžíce.

měsíční svit nebo vodka

0,7 1

citron

4 velké ovoce

cukr

3 lžíce. l.

1. Citrony se dobře umývají a suší z kapek vody kuchyňským ručníkem. Šťáva je vytlačena ze dvou citronů, což zajistí, že semena citronů nespadají.
2. Žlutá slupka se odstraní ze zbývajících dvou plodů, což lze provést bez problémů pomocí škrabky. Poté odstraňte volnou bílou vrstvu kůry. Pokud se tak nestane, připravená medovina bude mít hořkou nepříjemnou pachuť..
3. Citronová kůra a citronová šťáva jsou umístěny ve velké sklenici, ve které budou tinktura.
4. Loupané citrony (2 ks.) Jsou nakrájeny na tenké plátky a umístěny do sklenice se slupkou a šťávou vylisovanou ze dvou citronů. Poté se do nádoby nalije měsíční svit nebo vodka, přidá se med a cukr rozpuštěný v půl sklenici vody.
5. Obsah nádoby je dobře promíchán a ponechán jeden den, aby trval na teplo v místnosti. Po uplynutí této doby se medová tinktura filtruje přes síto. Tam se lisují plátky citronu z tinktury. Po filtraci se medovina opět filtruje gázou složenou ve dvou vrstvách a plní do lahví. Medovina je připravena k jídlu. Nápoj se doporučuje uchovávat v lednici, suterénu nebo sklepě.

Síla chmelového nápoje bude záviset pouze na přidání vysoce kvalitního měsíčního svitu: čím vyšší je stupeň této kapaliny, tím silnější bude medovina..

Recept číslo 3

Žádné kvasnice nebo vroucí

Video recept

2,5 kg

granulovaný chmel

20 g

plástev

600 g

voda

10 l

1. Před přípravou medoviny je nutné nalít část vody uvedené v receptu do samostatné nádoby a rozdělit na 2 části. První část vody je potřebná, aby po uvolnění nádob z medu bylo možné ze stěn nádrže vyplavit zbytky sladkého, viskózního produktu. Druhá část vody půjde na přípravu chmele.
2. Chcete-li uvařit medovinu podle tohoto receptu, musíte si vybrat velkou kapacitu s objemem nejméně 15 litrů. Takový objem umožní, aby nápoj podstoupil fermentaci bez ztráty tekutiny, která by jinak tekla přes okraj příliš malých jídel.
3. 2/3 vody uvedené v receptu se nalije do velké nádoby a poté se do ní přidá veškerý med. Zbývající část vody se dobře propláchne sklenicí medu, dokud se produkt úplně nerozpustí, poté se sladká voda nalije do fermentační nádrže. Poté se med ve sklenici a voda smísí, dokud nevznikne homogenní směs..
4. Voštiny s včelím chlebem se položí na kuchyňskou desku a nasekají se co nejjemněji. Plátky plástev s hovězím masem se nalijí do fermentační nádrže.
5. Jelikož se medovina podle tohoto receptu připravuje bez kvasinek, musí se chmel podrobit předběžnému tepelnému zpracování. Voda určená k vaření chmele se zahřívá téměř do varu, poté se do chmelové vody přidá jedna chmelová peleta. Granulovaný chmel není zcela hozen do vroucí vody. Aby se dosáhlo co nejživějšího aroma a chuti, jsou granule naskládány postupně jeden po druhém po dobu 20-30 minut. (během celého vaření). Když se veškerý chmel rozpustí ve vodě, vyjměte pánev z tepla, nechte jej vychladnout a nalijte do fermentační nádrže, kde je již med a voda.
6. Obsah fermentační nádrže je dobře promíchán, poté uzavřen víčkem a umístěn na teplé místo pro fermentaci po dobu asi 2 týdnů. Pokud pokoj není příliš teplý, může se doba fermentace prodloužit..
7. Po 2 týdnech je fermentovaná medovina ručně oddělena od včelího chleba a voštin. Poté se medový alkohol filtruje gázou (složenou v několika vrstvách) nebo velmi jemným sítem. Zfiltrovaná kapalina se nalije do velké skleněné láhve o objemu nejméně 12 litrů. Pokud v kapalině zůstanou velmi malé částice včelího chleba, což je částečně neprůhledné, je to v pořádku, během trvání trvalosti padají na dno láhve ve formě zakalené sraženiny.

Video recept

Poté je hotový nápoj naléhavý na chladném tmavém místě. Čím delší je doba vaření, tím lepší. Alkohol můžete pít po dvou týdnech primárního kvašení, ale další vyladění mu dodá průhlednost, sílu a bohatou vůni. Hotová medovina uvařená doma může být skladována několik let.

Recept číslo 4

Medová tinktura s pepřem

Video recept

2 červené velké lusky

zlato

3 lžíce. l.

bobule jalovce

5-6 ks.

koření a černé pepře

6 ks.

koriandr

1/3 lžičky.

kmín

1/3 lžičky.

hřebíček

3 ks.

voda

150 ml

vodka

2700 ml

1. Med se umístí do dobře promyté a sušené skleněné nádoby. Voda se nalije tam a pomocí měkké silikonové špachtle na dlouhé rukojeti směs dobře promíchejte, dokud se med úplně nerozpustí.
2. Před vařením umyjte lusky feferonky pod tekoucí vodou a položte je do sklenice. Poté se do nádoby nalije veškerá koření (koriandr, bobule jalovce, papriky, kmín a hřebíček) a nalije se vodka. Obsah se opět míchá po dobu 15 sekund a uzavře nádobu víčkem.
3. Sklenice s medovinou je zasazena na teplé a temné místo po dobu přibližně 2 týdnů. Na konci období infuze se obsah nádoby filtruje přes jemné síto nebo gázu. Barva hotové infuze by měla mít lehký pískový odstín.
Je důležité! Před položením do sklenice s medovinou nejsou feferonky v žádném případě osvobozeny od semen, právě oni dávají tomuto alkoholickému nápoji hlavní hořkost.
Nedoporučuje se nechat v nápoji lusek feferonky pro krásu, jak je někdy vidět v televizních reklamách, protože s dalším naléhavostí vzroste hořkost, a v důsledku toho kuchař dostane „pekelnou směs“, kterou nelze opít. Na základě tohoto receptu si můžete připravit pět nebo deset porcí tinktury pepře na medu a několik let s nimi zacházet s milými hosty..

Video recept

Medovina vařená doma se liší k lepšímu od alkoholických nápojů a tinktur zakoupených v obchodě. Ani nezkušený šéfkuchař nebude mít doma tinkturu z domácího čaje obtížné.