Vynikající recepty krok za krokem na nakládané hrozny na zimu

Celé bobule bez špinění, promáčknutí a známky kazení jsou považovány za podmíněné. Světle zelené nezralé shluky se nehodí. Při dalším zpracování si zachovají svou strukturu, ale liší se v nadměrné kyselině v chuti..

Před mořením se bobule oddělují od stonků, pečlivě se opláchnou, odstraní se nestandardní vzorky, několikrát se omyjí studenou vodou a vysuší se. Kromě hroznů není v marinádě nadbytečné. Jsou vybíráni na základě osobních gastronomických preferencí.

Kromě klasické sady soli, octa a cukru některé recepty používají hrách koření, hřebíček, skořice (mleté ​​nebo tyčinky), kardamom, badyán, zlato, olivový olej, česnek, rozmarýn.

Vezměte prosím na vědomí, že ovocný ocet ve srovnání se stolním octem silněji odhaluje vůni a chuť nakládaných plodů. Pokud se vám tato ingredience nelíbí, lze ji v jakémkoli receptu nahradit kyselinou citrónovou v poměru 27 g krystalů na 75 ml vody (mluvíme o přípravě 100 ml roztoku, který odpovídá 9% octa).

V přípravné fázi moření hroznů musí být plechovky sterilizovány. To se nejlépe provádí v troubě umístěním promytých nádob do skříňky zahřáté na + 65 ° C. Aby se zabránilo praskání skla, sledujte stupeň vypařování vlhkosti z povrchu nádob.

Krok za krokem recepty na nakládané hrozny na zimu

Pro mnoho příznivců zdravého stravování hroznový Je to banka důležitých vitamínů a minerálů. A i když moderní odborníci na výživu říkají, že jakékoli kulinářské ošetření ničí lví podíl živin, můžete se pokusit uvařit chutné nakládané jídlo na zimu.

Video recept

450 g

koření (hrášek)

3 ks.

černý pepř (hrášek)

6 ks.

ocet

1,5 lžíce. l.

hřebíček

2 ks.

bobkový list

2 ks.

cukr

30 g

sůl

15 g

voda

350 ml

1. Koření položte na dno sterilizované litrové nádoby předem a poté ji naplňte připravenými hrozny. Ujistěte se, že od okraje krku zbývá asi 2 cm volného prostoru, jinak budou čepice při skladování nabobtnat.
2. Nalijte vroucí vodu přes nádobu a přikryjte, abyste naléhali na plody.
3. Po 5 minutách vypusťte vodu do smaltované pánve a vařte. Po varu přidejte do tekutiny cukr, sůl, ocet. Obsah vařte, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
4. Vypněte sporák, naplňte plechovky marinádou a nakloňte je kovovými víky.

Video recept

Recept číslo 2

Nebyla přidána žádná voda

800 g

ocet

70 ml

hroznová šťáva

600 ml

cukr

160 g

skořice

1 ks.

1. Do připravené 1-litrové nádoby nalijte umyté a sušené bobule.
2. Na smaltované pánvi vařte marinádu. K tomu nejprve připravte šťávu z čerstvého ovoce, poté ji zkombinujte s cukrem a nechte ji asi 2-3 minuty mírně zahřát, dokud se krystaly cukru nerozpustí..
3. Poté dejte skořici na dno pánve a pokračujte ve vaření marinády po dobu 6 minut.
4. Vypněte sporák. Přidejte do tekutiny ocet a odstraňte skořici.
5. Hrozny nalijte horkou marinádou a zaklopte víčka.

Recept číslo 3

V gruzínštině

800 g

voda

900 ml

cukr

60 g

sůl

1,5 lžičky.

ocet (nejlépe jablko)

500 ml

koření (hrášek)

11 ks.

bobkový list

4 ks.

hřebíček

1-2 ks.

olivový olej

30 g

1. Tento kořenitý předkrm by měl být připraven z tmavě modrých odrůd. Sklizeň hlavní složky zahrnuje rozdělení strapců do samostatných větví obsahujících asi 5 až 6 bobulí. V této formě jsou promyty studenou vodou a potom opařeny vroucí vodou..
2. Do sterilizovaných suchých nádob vložte koření a sklizené bobule (je důležité, aby vyschly). Pro větší pohodlí, zabraňující plodu vznášet se na povrchu, přidejte zkřížené větvičky do sklenice nad povrchem suroviny..
3. V oddělené nádobě smíchejte vodu, sůl, cukr a přiveďte k varu, poté nechte marinádu na mírném ohni asi 6 minut. Vypněte sporák, nalijte do octa.
4. Nalijte bobule s marinádou a přidejte 1 polévkovou lžíci do každé nádoby nahoře. l olivový olej. Tím bude produkt chráněn před oxidací..
5. Položte na perlík kruh pergamenu a vystřihněte jej tak, aby jeho okraje zasahovaly daleko za krk. Je upevněna nití a poslána do sklepa k uskladnění.

Funkce úložiště

Nakládané hrozny skladujte sterilizované po dobu 12 měsíců. K tomu je vhodný sklep nebo lednička, pokud nebyl produkt sterilizován, je nejlepší jej co nejdříve spotřebovat..

Během dlouhodobého skladování takového obrobku může marináda oxidovat, což neovlivní chuť bobulí nejlepším způsobem. Rovněž není vyloučeno poškození způsobené porušením technologie vaření. Proto je vhodné jíst hrozny bez sterilizace po dobu jednoho měsíce. Během této doby by měl být skladován na tmavém, chladném místě, mimo přímé sluneční světlo..

Pokud je to nutné, nakládejte tímto způsobem velké množství plodiny, je vhodné použít sudy ze dřeva. Tím se zlepší chuť produktu a usnadní se včasný zásah v případě nebezpečí poškození..

Tmavé nebo bílé hrozny se často nakládají na olivy a podávají se sýrem a bílým vínem. Jedná se o jednoduchý předkrm, který během vaření nezpůsobuje potíže, ale vyznačuje se jedinečnou chutí a vůní.