Je možné zmrazit meloun na zimu?

Místo šťavnatých a křupavých kousků získáte vodnatou hmotu av případě melounu také hořkou chuť. Proto je třeba tyto zástupce dýňové rodiny zmrazit zvláštním způsobem.

Jak vybrat a připravit meloun

Nejprve si musíte vybrat kvalitní bobule a řádně ji připravit na zmrazení:

1. Sklizeň začíná na konci léta - na podzim, kdy dozrávají nejrůznější pozdní odrůdy bohaté na cukr.
2. Meloun musí být zralý. To se kontroluje zasunutím kůže nehtem (se zralým bobulí, sotva se uvolní) a mírným tlakem na kůži (trochu se ohne a je slyšet křupnutí).
3. Známý znak zralosti: hlasitý zvuk, když je dlaň poklepána na meloun, což je způsobeno přítomností přírodních rezonátorů v dužině zralého melounu.
4. Nejlepší je zvolit středně velké bobule, ne příliš velké, ale ne malé. Nesmí dojít k poškození kůže.
5. Přítomnost žluté (nebo dokonce oranžové) skvrny je malá (5-10 cm), což svědčí o dobré chuti bobule.
6. Před zmrazením musí být meloun důkladně omyt pod tekoucí vodou a vysušen..
7. Slupka (včetně bílé vrstvy) a semena se odstraní ostrým nožem. Kůry lze použít k výrobě kandovaného ovoce, zavařenin, marinád a dokonce i smažení.
8. Meloun je tvarován podle receptu: nakrájíme na kostky, koule nebo použijte různé silikonové pekáče, šťouchanou šťávu.

Příprava lednice

Prakticky můžete zmrazit meloun v jakékoli domácí ledničce. Ideálně by mraznička měla mít funkci šokového zmrazení. Ve speciální paletě Super Frost je nastavena nejnižší teplota a po několika hodinách jsou v ní položeny výrobky.Po 2 hodinách v tomto režimu se meloun umístí do konvenčního mrazáku (při teplotě –18 ° C). Před zmrazením musí být každý mrazák důkladně omyt, vysušen a větrán, aby nedošlo k absorpci cizích pachů obrobky..

Jak zmrazit meloun na zimu doma: způsoby

Podívejme se, jak správně zmrazit meloun a získat vysoce kvalitní polotovar.

Zcela v mrazáku

Jak již bylo zmíněno, tato metoda se neospravedlňuje vzhledem k vysokému obsahu vody v melounu. Zmrazený celek, tato největší bobule v přírodě, zabírá nejen příliš mnoho prostoru v buňce, ale také po rozmrazení získává neatraktivní vzhled, ztrácí svou šťavnatost a svěží strukturu a stává se vodnatým. Celé vodní melouny se skladují pouze v suterénech a chladírnách..

Zmrazené plátky buničiny

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Nejdůležitější je vybrat nezralý meloun s poměrně hustou dužinou. Bobule je nejprve nakrájena na větší kusy a pak menší. Mohou být tvarovány do kostek nebo pomocí melounové lžíce (podobné dávkovači zmrzliny) tvořit koule. Výsledné kusy jsou rozloženy na prkénku pokrytém potravinářským stretch filmem. Kousky by se neměly dotýkat, aby nedošlo k přilepení..V nepřítomnosti rychleschnoucí komory se deska s plátky melounu umístí na 12 hodin do běžného mrazáku. Poté jsou zmrazené plátky vyjmuty z mrazničky, nality do sáčku, pevně uzavřeny a vráceny. V případě, že se plátky během skladování roztáhnou, zůstane nahoře vaku trochu místa.

S cukrem

Po zamrznutí bobule trochu ztratí svoji sladkost. Sladký zub může přidat cukr k obrobku. Na 0,5 kg plátků melounu se obvykle odebere 200 g cukru. Plátky se umístí do plastové nádoby pro zmrazení (sklenice nebo nádoba), posypou se cukrem, zakryjí se víkem a umístí se do mrazničky.

Zmrazená šťáva z melounu

Nejjednodušší vyrobit šťáva použijte mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso. Můžete také dát buničinu do 2-3vrstvé tenké plátky, rozdrtit ji okusovačem nebo vidličkou a vytlačit šťávu. Cukr se přidává podle chuti a nalije se do nádob předem lemovaných filmem. Zmrazené brikety s ovocným ledem se ukládají do sáčku. Stejným způsobem se připravují přípravky z vodního melounového pyré.

Nakrájený sirup

Poměrně často jsou bobule zmrazené a při pokojové teplotě naplněné cukerným sirupem. V případě sirupu se 1 šálek cukru smíchá s 1 litrem vody a vaří se až do úplného rozpuštění. Sirup se nepřidává na horní část nádoby buničinou z melounu, jinak expandovaná kapalina nádobu poškodí. Před uzavřením nádoby víkem zakryjte nepromokavým papírem.

Zmrazená dužina v ovocné šťávě

Pro tento účel jsou vhodné sladké šťávy: pomeranč, ananas, malina, jablko. Můžete experimentovat se zázvorovým pivem. Buničitá buničina se umístí do skladovacího kontejneru a nalije se šťávou, aniž by se na ni přelila asi 1,5 cm..

Doba skladování

Maximální doba skladovatelnosti potravin z melounu v mrazničce je 1 rok. Je však třeba si uvědomit, že časem zmrzlý meloun ztratí svou chuť a pokud si chcete opravdu užít chuť slunečnice, bude lepší použít přípravek během prvních 2-4 měsíců.

Funkce rozmrazování a stravování

Hlavním pravidlem při odmrazování polotovarů melounu je postupnost. Mikrovlnná trouba pro tyto účely rozhodně není vhodná. Nejprve se plátky položí na polici v lednici a poté se rozmrazí při pokojové teplotě. Led z šťávy melounu se nerozmrazuje, ale okamžitě se přidává do koktejlů. Kromě toho se v domácí kosmetice používá led. Rozmrazené jídlo lze jíst 2 dny.

Používá se pro vaření:

• lichotník;
• sorbet;
• hruška;
• zmrzlina.

Zmrazení je skvělý způsob, jak prodloužit sezónu melounu a vychutnat si chuť vašeho oblíbeného bobule, který si také zachoval maximum živin. Doporučení uvedená v článku vám pomohou vybrat metodu zmrazení, která se vám líbí.