Domácí jablečné víno: jednoduchý recept

Od jablka

připravujte lehké vinné nápoje, které nejsou méně kvalitní než mnohé nakupované vína. V procesu přípravy je nutné upravit chuť a sílu nápoje.

Jablečné víno stabilizuje krevní cukr a tlak, stimuluje žaludek, uvolňuje svaly a uvolňuje fyzický stres. K jeho získání budete kromě jablek potřebovat cukr a speciální nádoby pro kvašení a skladování nápoje.

Přípravná fáze

Jablečné víno se připravuje z ovoce všeho druhu (zelené, červené nebo žluté). Můžete použít jablka letní nebo zimní zrání.

Po sklizni se jablka nedoporučují umývat, protože se na jejich kůži hromadí bakterie podporující fermentaci. Aby se vyloučila kontaminace, ovoce se otře suchou hadříkem nebo štětcem.

Aby se zabránilo výskytu hořké pachuti ve víně, musí být z jablek odstraněna semena a jádro. Pokud bylo ovoce poškozeno, pak se tato místa také oříznou.

Jednoduché recepty na víno Apple

Domácí jablečné víno lze připravit podle tradičního receptu. To bude vyžadovat několik skleněných nádob, ve kterých bude probíhat fermentační proces. Hotové víno se plní do lahví.

Doma se lehké jablečné víno a alkoholizované víno připravuje z jablek. Nápoj je obzvláště chutný po přidání citronu nebo skořice.

Tradiční recept

Chcete-li získat jablečné víno klasickým způsobem, budete potřebovat následující přísady:

• 20 kg jablek;
• 150 až 400 g cukru na litr šťávy.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

Získávání šťávy

Z jablek můžete extrahovat jakýmkoli vhodným způsobem. Pokud máte odšťavňovač, je lepší jej použít k získání čistého produktu s minimálním obsahem vlákniny.

V případě nepřítomnosti odšťavňovače použijte běžný struhadlo. Potom se výsledné pyré stlačí pomocí gázy nebo pod tlakem.

Podpora šťávy

Jablečná šťáva nebo šťáva se umístí do otevřené nádoby (sud nebo pánev). Nádoba není zakryta víkem, stačí ji zakrýt gázou, aby byla chráněna před hmyzem. Během 3 dnů začne kvasnicová aktivita..

V důsledku toho se buničina vytvoří ve formě jablečné slupky nebo buničiny a šťávy. Buničina se koncentruje na povrchu šťávy.

Třetí den se vytvoří hustá vrstva buničiny, která musí být odstraněna pomocí cedníku. Výsledkem je, že v nádobě zůstane šťáva a film o tloušťce 3 mm. Když vzhled pěny, syčení šťávy a alkoholu vůně postoupí do další fáze.

Cukr

Množství cukru závisí na počáteční sladkosti jablek. Pokud se používá sladké ovoce, pak se cukr zavádí v malém množství. Pokud jeho koncentrace přesáhne 20%, fermentace se zastaví. Proto je tato komponenta zavedena co nejpečlivěji..

Cukr se zavádí v několika fázích:

• ihned po odstranění buničiny (asi 100 g na litr);
• v následujících 5 dnech (od 50 do 100 g);
• po dalších 5 dnech (30 až 80 g).

Při první aplikaci se cukr přidá okamžitě do jablečné šťávy. V budoucnu musíte vypustit mladinu a do ní nalít potřebné množství cukru. Potom se výsledná směs přidá k celkovému objemu.

Fermentační proces

V této fázi je třeba vyloučit kontakt jablečné šťávy se vzduchem. Jinak se vytvoří ocet. Proto se pro přípravu vína volí uzavřené obaly: skleněné nebo plastové láhve.

Během kvašení se uvolňuje oxid uhličitý. K jeho odstranění je nainstalován vodní zámek. Lze jej zakoupit v obchodě nebo vyrobit samostatně..

V případě samostatné výroby se ve víku nádoby vyrobí otvor, kterým prochází hadička malého průměru. Jeden konec zkumavky se umístí co nejvýše do nádoby s mladinou, zatímco druhý se spouští 3 cm do sklenice vody.

K fermentaci jablečné šťávy dochází při teplotě 18 až 25 ° C. Nejlepší teplota je 20 ° C. Celý proces trvá asi 30-60 dní. Jeho dokončení je indikováno nepřítomností bublin ve vodní nádrži, vypuštěnou rukavicí a přítomností sedimentu na dně.

Zrání vína

Výsledné jablečné víno je připraveno k pití. V přítomnosti ostré chuti a vůně mu musíte dát čas na stárnutí. K jeho provedení potřebujete suchý skleněný obal. Nejprve se musí umýt horkou převařenou vodou a důkladně vysušit..

Jablečné víno se nalije pomocí zkumavky do připravené nádoby. Nejprve se horní vrstvy posunou, pak se přesunou k nižším. Kal by neměl spadnout do nového kontejneru.

Výsledné jablečné víno se skladuje na chladném místě při teplotě 6 až 16 ° C. Plné zrání trvá 2 až 4 měsíce. Když se objeví sediment, musí být víno vypuštěno. Nejprve se takový postup provádí každé 2 týdny..

Jablečné víno má sílu 10-12%. Skladuje se po dobu 3 let v temné místnosti při nízkých teplotách..

Domácí mošt

Jablečný mošt je lehké jablečné víno, které získalo distribuci z Francie. Klasický mošt se vyrábí bez přídavku cukru a je zcela přírodní. U jablečného moštu se vybírají jablka kyselých odrůd (3 kg) a sladká (6 kg).

Pokud je víno příliš kyselé (snižuje lícní kosti), je povolena voda. Jeho obsah by neměl překročit 100 ml na litr šťávy.

Jak vyrobit domácí víno z jablek jednoduchým způsobem, můžete se poučit z následujícího receptu:

1. Zmáčkněte jablečnou šťávu a nechte celý den na tmavém místě, kde je udržována pokojová teplota.
2. Šťáva se vyjme ze sedimentu a nalije do nádoby, kde dojde k fermentaci. Na nádobu je umístěno vodní těsnění.
3. Během 3 - 5 týdnů je jablečná šťáva na tmavém místě, kde je teplota udržována v rozmezí od 20 do 27 ° C.
4. Po ukončení kvašení se jablečný mošt nalije do nové nádoby a na dně zůstane sediment.
5. Nádoba je pevně uzavřena víkem a skladována po dobu 3-4 měsíců při teplotě 6 až 12 ° C.
6. Výsledné jablečné víno se filtruje a plní do lahví pro trvalé skladování..

Výsledkem je víno o síle 6 až 10% v závislosti na obsahu cukru v jablkách. Při skladování na chladném místě je trvanlivost vína až 3 roky.

Perlivé víno

Jablečné víno lze plnit plynem. Poté se změní proces jeho přípravy:

1. Nejprve si jablečnou šťávu, což je čas se usadit.
2. Poté aktivujte fermentační proces v mladině, jako v případě přípravy běžného vína.
3. Po kvašení se výsledné víno ze sedimentu odstraní.
4. Několik lahví ze skla nebo plastu by se mělo dobře umýt a otřít. Cukr se přidává do jedné z každé nádoby v množství 10 g na litr. Kvůli cukru dochází k fermentaci a produkci oxidu uhličitého..
5. Nádoby jsou naplněny mladým vínem, přičemž od okraje zbývá asi 5 cm volného prostoru. Poté jsou lahve pevně uzavřeny víky.
   
6. Během následujících 2 týdnů se víno skladuje ve tmě při pokojové teplotě. Při zvýšené akumulaci plynu musí být jeho přebytek uvolněn.
7. Sycené jablečné víno je uloženo v suterénu nebo v lednici. Bezprostředně před použitím se uchovává na 3 dny v chladu..

Jablečný mošt s citronem

Lehký jablečný mošt lze vyrobit pomocí následujícího jednoduchého receptu:

1. Kyselé odrůdy jablek jsou očištěny od semenných semen, poškozená místa musí být vyříznuta. Plody jsou nakrájeny na několik částí. Stačí 8 kg jablek.
2. Citrony (2 ks). Je třeba je očistit, poté získat chuť a mletý cukr.
3. Plátky jablek, kůra a cukr (2 kg) se umístí do širokoúhlé nádoby a vylijí se vodou (10 l). Zakryjte nádobu čistým hadříkem..
4. Kapacity jsou ponechány jeden týden v místnosti s teplotou 20-24 ° C.
   
5. Po stanovené době se kapalina vypustí a filtruje se přes gázu, složí se do několika vrstev. Víno by mělo získat světlý odstín.
6. Hotový jablečný nápoj se plní do lahví a korku.

Sušené jablečné víno

Pokud jsou k dispozici pouze sušená jablka, lze je použít k výrobě chutného vína.

1. Sušená jablka (1 kg) se vlijí do smaltovaných misek a přes noc se nalijí teplou vodou.
2. Ráno musíte vypustit vodu a mírně vyprázdnit zbývající hmotu. Poté se rozmělní pomocí mixéru..
3. 1,5 kg cukru se nalije do jablečné omáčky a nalije se vroucí vodou.
4. Další 1,5 kg cukru se nalije do teplé vody a přidá se 20 g kvasinek. Složky by se měly zcela rozpustit a poté se přidají do nádob s mladinou.
5. Když se hmota ochladí, musíte filtrovat kapaliny a naplnit do ní láhve. Na nádobu je umístěno těsnění nebo rukavice.
   
6. Po ukončení kvašení jablečné mladiny (asi po 2 týdnech) se mladé víno vypustí a zfiltruje.
7. Připravený nápoj se plní do lahví, korku a na několik hodin se umístí do chladničky.
8. Jablečné víno odeslané k trvalému uskladnění.

Obohacené víno

Chcete-li získat víno z jablek můžete přidat alkohol nebo vodku. Nápoj získává dortovou chuť, ale doba jeho používání se zvyšuje.

Obohacené jablečné víno se vyrábí podle následující technologie:

1. Jablka (10 kg) jsou otírána hadříkem, aby se odstranily nečistoty. Pak je třeba je rozřezat, jádro odstranit a nasekat v mixéru.
2. K výsledné hmotě se přidá 2,5 kg cukru a 0,1 kg tmavých rozinek.
3. Směs se umístí do nádoby, která se uzavře rukavicí. Víno se nechá po dobu 3 týdnů kvast na teplém místě..
   
4. Když se objeví sraženina, mladé jablečné víno se nalije do připravené nádoby. Do nápoje se přidá sklenka cukru..
5. Nádoba se opět uzavře vodotěsným uzávěrem a nechá se 2 týdny.
6. Po určité době se víno ze sraženiny opět vypustí. V této fázi se přidá vodka (0,2 l).
7. Víno se míchá a uchovává se 3 týdny v chladu..
8. Hotové víno je uloženo v lednici nebo sklepě.

Kořené víno

Chutné víno se získává kombinací jablek se skořicí. Lze jej připravit podle následujícího receptu:

1. U jablek (4 kg) je jádro nakrájeno na kousky. Ovoce se umístí do velké nádoby, přidá se 4 l vody a 40 g suché skořice.
2. Umístěte hrnec na oheň a vařte, dokud jablka nejsou měkká..
3. Po ochlazení se směs protře sítem a umístí do smaltované nádoby, která je pokryta látkou. Buničina se skladuje při teplotě 20 ° C. Každých 12 hodin je hmota smíchána.
4. Buničina se odstraní po 3 dnech, stačí nechat tenkou vrstvu. Do jablečné šťávy přidejte cukr (ne více než 1 kg) a vložte jej do fermentační nádrže a vložte vodotěsnost.
5. Po dobu jednoho týdne se nádoba uchovává na tmavém místě, denně se převrací, aby se obsah smíchal.
6. 8. den se vodní těsnění odstraní a nádoba se uzavře běžným plastovým víčkem. Víno zraje další týden a nádobu pravidelně obrací.
7. Výsledné víno je vypuštěno ze sedimentu a naplněno lahvemi..

Závěr

Jablečné víno se vyrábí z čerstvého a sušeného ovoce. K získání nápoje je nutné vytvořit nezbytné podmínky pro kvašení a zrání vína. Při vaření můžete do jablečné šťávy přidat rozinky, citronovou kůru, skořici.