Jam víno doma

Hostesky každý rok připravují na zimu spoustu dodávek - konzervované, solené a kvašené zeleniny, vařené džemy a džemy. Často dokonce ani velká rodina nemá čas je jíst v sezoně, takže velké a malé banky stojí roky v suterénech, sklepech nebo skříních. Ale nastává čas, kdy kontejner skončí, je zde málo místa nebo jen začíná obtěžovat vzhled baterie nevyužitého spotřebního materiálu po celá léta. Pak neosazené okurky a saláty létají do koše. Sladké zásoby se promění v rmut, aby se později staly měsíčním svitem nebo létaly na stejnou skládku.

Mezitím si můžete vyrobit domácí víno z džemu. Tento nápoj samozřejmě nebude elitní, ale pokud bude vše hotové správně, bude to aromatické a chutné. Je skvělé, že nejen starý džem je vhodný pro výrobu alkoholu, ale je vyroben z kandovaného nebo dokonce kyselého produktu.

Suroviny pro víno z marmelády a nádob

Chcete-li si doma vyrobit víno z džemu, musíte si připravit smaltovaná jídla na kvašení mladiny, skleněné nádoby o obsahu 3 nebo 5 litrů, vodotěsný uzávěr nebo lékařské rukavice, gázu a samotné sladké zásoby určené ke zpracování..

Nádoba na výrobu alkoholu se musí nejprve omýt sodou a skleněné nádoby se navíc sterilizovat. Domácí víno ze starého džemu lze vyrábět pouze v případě, že je kvalitní, slazené nebo kyselé. Dokonce i ty nejmenší stopy plísní na povrchu zcela vylučují možnost dalšího zpracování. Bez ohledu na to, jak si vezmete bílou plaketu lžičkou, nebude fungovat při přípravě vína z džemu zasaženého patogenními mikroorganismy. Nepomůže to, i když hodíte polovinu plechovky.

Kyselé víno

Chcete-li vyrobit domácí víno z marmelády, možná budete potřebovat víno kvasnice. Není snadné je získat, zvláště pokud občas pijete alkoholické nápoje, takže je snazší používat kvásk. Ke kyselé nebo kandované marmeládě lze přidat omytou rýži nebo rozinky, čímž se zlepší kvašení..

Ještě lepší je připravit kvas některým ze způsobů uvedených v našem článku. Hroznové víno doma: jednoduchý recept.

Bakerovy kvasnice nelze použít při výrobě vína. I když nedostanete rmut namísto ušlechtilého nápoje, jeho vůně bude jasně patrná. Žádné vystavení nebo filtrace pomůže zbavit se měsíčního svitu.

Musím do vína přidat džem z cukru

Přestože je proces výroby vína z kandovaného džemu velmi podobný výrobě nápoje z čerstvého ovoce nebo bobulí, musíte si uvědomit, že stále existují rozdíly. To se týká hlavně kvašení mladiny.

Když se domácí víno vyrábí z fermentovaného džemu, cukr v něm obsažený se rozpadá na alkohol a oxid uhličitý. Síla vína přímo závisí na jeho množství. Pokud však hladina alkoholu v mladině dosáhne 20%, fermentace se zastaví, a ne proto, že by to skončilo přirozeně, ale kvůli smrti prospěšných mikroorganismů, které zajišťují fermentační procesy..

Proto musíte před přípravou domácího vína pečlivě promyslet recept na jeho přípravu. Pokud přidáte trochu vody, nemusíte přidávat cukr. Pokud je množství tekutiny s džemem korelováno jako 4: 1 nebo 5: 1, mladina stále není sladena v počátečních fázích, pokud dobře kvasí. Cukr lze přidávat po částech poté, co jste dali víno pod vodní uzávěr.

Recepty na víno z džemu

Existuje mnoho receptů na výrobu vína, včetně kvašeného nebo kandovaného džemu.

Základní recept

V tomto příkladu podrobně popíšeme recept na domácí víno z marmelády, uvedeme možné obtíže a způsoby, jak je odstranit.

Složky

Je požadováno:

• džem - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• rozinky (kvásk) - 100 g.

Možná budete potřebovat nějaký cukr. Kolik a v jakých případech by mělo být přidáno, popíšeme níže.

Pamatujte, že jakýkoli recept na víno znamená, že cukr v mladině nebude obsahovat více než 20%. Jinak to prostě nebude toulat. U vína z kvašeného džemu může doma stačit výše uvedené množství vody. Cukr se zředí velkým objemem kapaliny.

Metoda vaření

Přeneste džem do čisté nádoby, nalijte horkou vařenou vodu. Přidejte nemyté rozinky a dobře promíchejte. Fermentační nádoby by měly být plné přibližně 3/4.

Misky zakryjte čistou gázou, umístěné na teplém místě (18–25 stupňů). Po 15–20 hodinách začne buničina z kyselé nebo cukru náchylné marmelády fermentovat a vznášet se. Míchejte ji několikrát denně dřevěnou lžící nebo špachtlí..

Možná zjistíte, že mladina špatně kvasila a pokojová teplota neklesla pod 18 stupňů. Vyzkoušejte tekutinu:

• pokud je kyselá, přidejte 50 g cukru na litr;
• pokud je mladina naopak příliš sladká, přidejte do stejného objemu sklenici vody.

Po 5-6 dnech provlékněte mladinu přes gázu složenou ve vrstvách, nalijte do čistých skleněných lahví, naplňte je 3/4, nainstalujte těsnění vodou nebo vytáhněte gumovou rukavici jedním proraženým prstem.

Vyjměte nádoby na teplém místě a pokračujte ve fermentaci. Proces obvykle trvá 30 až 60 dní.

Když vodotěsnost přestane pustit bubliny nebo rukavice spadne, zkuste víno. Pokud se vám zdá, že to není dobré nebo příliš kyselé, můžete přidat cukr v množství 50 g na litr.

Pokud fermentace přestala a chuť nápoje vám vyhovuje, lahvičku si nalijte, aby nedošlo k narušení sedimentu a těsnění.

Dejte víno do chladné místnosti s teplotou 10–12 stupňů po dobu 2-3 měsíců. Každých 20 dní to jemně perkusujte. Poté znovu nalijte na láhve, hermeticky uzavřete a odešlete ke skladování.

Z malin nebo borůvek

Z fermentovaného malinového džemu si můžete připravit skvělé aromatické víno. Bude to skvělý doplněk sladkých jídel a sám o sobě ozdobí každý stůl.

Složky

Budete potřebovat:

• malinový džem - 1 l;
• voda - 2,5 l;
• rozinky - 120 g.

Metoda vaření

Malinový džem zřeďte teplou vodou, přidejte rozinky.

Umístěte na temné teplé místo k předkvašení po dobu 5 dnů. Nezapomeňte promíchat.

Pokud je při teplotě nejméně 18 stupňů za den fermentace slabá nebo vůbec nedochází, zkuste tekutinu. Podle potřeby přidejte cukr nebo vodu do základního receptu..

Sceďte víno skrz složenou tenká svíčková a nalijte do čistých sklenic a naplňte je 3/4. Dejte vodní zámek.

Když se fermentace zastaví, odstraňte víno ze sraženiny, poté jej nachovejte a uložte na chladné místo pro tiché kvašení.

Po 2 měsících je možné pít. Bude to lehké a voňavé..

Přesně tak můžete vyrobit borůvkové džemové víno.

Z rybízu

Pokud chcete víno rychle vyrobit, připravte ho z rybízového džemu.

Složky

Budete potřebovat:

• rybízový džem - 1 l;
• voda - 2 l;
• vinné kvasnice - 20 g;
• rýže - 200 g.

Metoda vaření

Kvasnice zřeďte teplou vodou a nechte stát tak dlouho, jak je uvedeno na obalu..

Nalijte neomytou rýži a jam do pětilitrové nádoby, přidejte tekutinu a dobře promíchejte. Přidejte droždí, přikryjte gázou a vložte na 5 dní na teplé tmavé místo.

Víno z džemu s kvasinkami a rýží by mělo velmi dobře kvasit, pokud k tomu nedojde, přidejte vodu. Nezapomeňte smíchat mladinu s dřevěnou špachtlí..

Slijte víno, nalijte do skleněných obalů a neplňte více než 3/4 objemu. Nasaďte vodní těsnění nebo si nasaďte lékařskou rukavici propíchnutím jednoho prstu. Nechte to bloudit na tmavém a teplém místě po dobu 20 dnů.

Když rukavice spadnou, vypusťte domácí rybízové ​​džemové víno ze sedimentu a naplňte jej.

Toto je rychlý a snadný recept. Můžete si nechat víno vařit po dobu 2-3 měsíců, nebo můžete pít okamžitě.

Z třešně

Cherry Jam Wine, možná nejchutnější a nejkrásnější. Obsahuje přírodní kyselost a je rubínově zbarvená..

Složky

Budete potřebovat:

• třešňový džem - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• rozinky - 170 g.

Metoda vaření

Smíchejte všechny ingredience do třílitrové nádoby. Zakryjte gázou a nechte na teplém místě kvašení. Míchejte několikrát denně dřevěnou špachtlí.

Pokud víno z třešňového džemu slabě putuje, zkuste tekutinu a přidejte vodu nebo cukr.

Po 5 dnech provlékněte mošt do čisté nádoby a nasaďte propíchnutou rukavici. Nechejte fermentovat 40 dní.

Když rukavice spadnou, vyjměte víno ze sedimentu, nalijte, korkové láhve, horizontálně ležte na chladném místě pro zrání po dobu 2 měsíců.

Závěr

Jak vidíte, chybějící marmeláda může být použita nejen pro výrobu rmutu. A i když z něj nelze vyrobit elitní víno, ukáže se, že nápoj je chutný a aromatický.