Vlastnosti použití třešňového džemu

Třešňový džem je jedním z nejoblíbenějších a běžných sladkostí připravených z letních přírodních darů. Zachovává nejen chuť, vůni a rubínovou barvu ovoce, ale také prospěšné látky a prvky, které se vyskytují v surových bobulích. Tento článek vás seznámí s užitečnými složkami třešní a třešňových džemů, pokud jde o 100 g jedlé porce, výhody a kontraindikace a způsoby přípravy dobrot.

Chemické složení třešní a obsah kalorií

Jak třešeň sama, tak třešňový džem jsou bohaté na užitečné látky a prvky. Je však třeba mít na paměti, že během tepelného zpracování jsou některé vitaminy zničeny. To lze vizuálně porovnat na základě složení vitamínů, makro- a mikroprvků v bobulovinách a džemu uvedených níže.

Energetická a nutriční hodnota: Vitamíny:
  • obsah kalorií - 52 kcal - 3,65% - (256 kcal);
  • proteiny - 0,8 g - 0,98% - (0,3 g);
  • tuky - 0,2 g - 0,31% - (0,07 g);
  • uhlohydráty - 10,6 g - 8,28% - (64 g);
  • dietní vláknina - 1,8 g - 9% - (0,6 g);
  • organické kyseliny - 1,8 g- (0,5 g);
  • voda - 84,4 g - 3,5% - (40 g);
  • mono- a disacharidy - 10,5 g- (3,4 g);
  • škrob a dextriny - 0,1 g- (0,03 g);
  • popel - 0,6 g- (0,2 g);
  • nasycené mastné kyseliny - 0,068 g
  • RE - 17 mg (1,9%) - (0,03 mg);
  • Karoten - 100 mg - 2% - (0,43 mg);
  • E - 0,3 mg - 2% - (0,3 mg);
  • C - 15 mg - 16,7% - (2,1 mg);
  • N (biotin) - 0,4 mcg - 0,8% - (0,1 mcg);
  • K (fylochinon) - 2,1 mcg - 1,8%;
  • PP (ekvivalent niacinu) - 0,5 mg - 2,5% - (0,15 mg);
  • B1 (thiamin) - 0,03 mg - 2% - (0,009 mg);
  • B2 (riboflavin) - 0,03 mg - 1,7% - (0,009 mg);
  • B4 (cholin) - 6,1 mg - 1,2% - (4,1 mg);
  • B5 (kyselina pantothenová) - 0,08 mg - 1,6% - (0,02 mg);
  • B6 (pyridoxin) - 0,05 mg - 2,5% - (0,02 mg);
  • B9 (kyselina listová) - 6 mcg - 1,5% - (1,8 mcg);
  • Niacin - 0,4 mg - (0,1 mg)

Poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů (BJU) třešně -1: 0,3: 13,2. Poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů (BJU) třešňový džem -1: 0,3: 193,3.

Makronutrienty Stopové prvky
  • draslík K - 256 mg - 10,2% - (90,1 mg);
  • vápník Ca - 37 mg - 3,7% - (13,6 mg);
  • křemík Si - 41 mg - 136,7%;
  • hořčík Mg - 26 mg - 6,5% - (8,6 mg);
  • sodík Na - 20 mg - 1,5% - (7,5 mg);
  • síra S - 6 mg - 0,6% - (2 mg);
  • fosfor P - 30 mg - 3,8% - (9,7 mg);
  • chlor Cl - 8 mg - 0,3% - (2,7 mg)
  • Al hliník - 103 mcg;
  • bor B - 125 mcg- (42,3 mcg);
  • vanadium V - 25 mcg- (8,5 mcg);
  • Fe železo - 0,5 μg - 2,8% - (0,3 μg);
  • jod I - 2 mcg - 1,3% - (0,7 mcg);
  • kobalt Co - 1 mcg - 10% - (0,3 mcg);
  • lithium Li - 3 mcg;
  • Mn Mn - 0,08 mg - 4% - (0,03 mg);
  • měď Cu - 100 μg - 10) - (33,8 μg);
  • Molybden Mo - 3 mcg - 4,3% - (3,4 mcg);
  • nikl Ni - 15 mcg- (5,1 mcg);
  • rubidium Rb - 77 mcg- (26,1 mcg);
  • Selenium Se - 0,1 μg - 0,2%;
  • stroncium Sr - 5,9 mcg;
  • fluor F - 13 mcg - 0,3% - (4,4 mcg);
  • chrom Cr - 7 mcg - 14% - (2,4 mcg);
  • Zn Zn - 0,15 mg - 1,3% - (0,1 mg);
  • Zirkonium Zr - 0,08 mcg
Trávitelné uhlohydráty: Polynenasycené mastné kyseliny:
  • glukóza (dextróza) - 5,5 g;
  • sacharóza - 0,3 g;
  • fruktóza - 4,5 g;
  • omega-3 mastné kyseliny - 0,044 g (4,9%);
  • omega-6 mastné kyseliny - 0,046 g (1%)

Pro ty, kteří potřebují informace o, kolik kalorií v třešní a třešňovém džemu v různých objemech, uvádíme ji níže:

  • 100 g čerstvých bobulí - 52 kcal,
  • 1 šálek (250 ml) - 160 g, 83,2 kcal;
  • 1 šálek (200 ml) - 125 g, 65 kcal.

Víš?? Sny spojené s kvetením třešní hovoří o úspěšných změnách osudu a pohody. Větvičky třešní byly dříve položeny do postele pro novomanžele pro šťastný a plodný rodinný život..

Energetická hodnota třešňového džemu v různých objemech:

  • v 1 čajové lžičce - 8 g, 20,48 kcal;
  • v 1 polévková lžíce - 35 g, 90 kcal-
  • v 1 šálku (250 ml) - 200 g, 512 kcal-
  • v 1 plechovce (500 ml) - 400 g, 1024 kcal.

Proč třešňový džem je dobré pro vaše zdraví



Na základě výše uvedených informací o složení užitečných látek ve výrobcích můžeme dojít k závěru, že během tepelného ošetření, na které jsou bobule vystaveny marmeládě, dochází k největším ztrátám u vitamínů C a B9 - množství klesá o téměř 70–80%. Vitaminy rozpustné v tucích K a E a vitamín PP prakticky nemění kvantitativní hodnotu.Ve vodě rozpustné vitaminy B podléhají větší destrukci, i když hodnota užitečných složek v třešňovém džemu klesá během tepelného ošetření bobule, i poté se v džemu zachová dlouhý seznam látek nezbytných pro tělo..

  • Třešňový džem s minimální dobou vaření šetří takové důležité látky:
  • aminokyselina tryptofan, která pomůže navázat noční spánek, chrání před přepětím během pracovního dne;
  • kyselina askorbová chrání před nepříznivými účinky na životní prostředí, podílí se na metabolických reakcích uhlohydrátů, železa, kyseliny listové a hemoglobinu;
  • karoten - antioxidant zodpovědný za produkci vitamínu A, zajišťující zdraví pokožky a očí-
  • Vitamin E (tokoferol) se také nazývá „prvek mládí a plodnosti“, protože může zpomalit stárnutí tělesných buněk a urychluje jejich regeneraci.;
  • významná část v železném a měděném džemu spolu s vitamínem C a kumarinem zajišťuje tvorbu krvinek a zvyšuje hladinu hemoglobinu - zvyšuje elasticitu krevních cév a kapilár, snižuje riziko krevních sraženin;
  • těkavé a pektiny - antibakteriální a antivirové látky mohou zmírnit průběh nachlazení a bolestí v krku, zvyšují imunitu a urychlují regeneraci;
  • Chrom pomáhá normalizovat hladinu cukru a zvyšuje účinek inzulínu.

Po pití čaje s třešňovým džemem dostanete řadu prvků, jako je draslík, rubidium, vápník, zinek, hořčík, fluor a jod, které hrají důležitou roli při hojení těla a vytváření zdravého vzhledu.. Ale měli byste si pamatovat na kalorický obsah třešňového džemu (256 kcal), vysoký obsah rychlých sacharidů. Dodržování opatření a spotřeba dávky odstraní možné negativní účinky zákusku na zdraví a tělesnou hmotnost.

Je důležité! Čaj vyrobený z třešňových větviček se používá při cukrovce a může snížit hladinu glukózy v krvi.

Děti

Odborníci na výživu kojenců doporučují zahrnout třešňový džem do stravy dětí po třech letech. Tento dezert byste neměli dávat dětem mladším než jeden rok, protože třešně obsahují alergeny a mohou vyvolat alergické reakce. Se zavedením doplňkových potravin po roce však můžete dát vodu s džemovým sirupem. Takový nápoj je pro dítě výhodnější než zakoupené šťávy. Železo v produktu je snadněji absorbováno tělem dítěte. Fytoncidy poskytují protizánětlivé účinky nachlazení a angíny.Je však třeba mít na paměti, že denní norma pro cukr u dětí ve věku 1-3 let je 40 g, proto by se toto číslo mělo řídit výpočtem dětské výživy. Džem pro kojeneckou výživu by měl být připraven s minimální dobou vaření. Nebo se používá pouze suchá marmeláda (šťouchaná třešněmi). V této formě se může podávat se tvarohovými palačinkami, palačinkami nebo se zmrzlinou.

Dospělí

Pro dospělého je denní příjem cukru 80 gramů.

  • Mírná konzumace džemu má na tělo následující pozitivní účinky:
  • prevence glandulární anémie a anémie.
  • zvýšení pružnosti a flexibility krevních cév a kapilár bude bránit tvorbě krevních sraženin a křečových žil, krvácení z nosu a krvácení z dásní-
  • jam glukóza je dobrá pro posílení funkce mozku;
  • sníží riziko onemocnění kloubů a ukládání solí v nich s dnou a artritidou;
  • zvýší obranyschopnost těla při nachlazení;
  • zlepšuje náladu a dodává energii do celého těla;
  • zmírnit depresi během dlouhé zimy bez slunce.

Je důležité! Obsah kalorií tří čajových lžiček bobulové moučky odpovídá obsahu kalorií průměrného jablka nebo kalorii jednoho z čokoládových bonbónů veverka nebo Kara-Kum.

Těhotné ženy

Výhody třešňového džemu během těhotenství jsou určovány takovými prvky, jako je mangan, draslík, měď a přítomnost vitamínu B9 (kyselina listová). Draslík reguluje metabolismus voda-sůl, který zajišťuje odstranění tekutin z těla a snížení otoku těhotných žen. Měď napomáhá správné tvorbě kostry, kardiovaskulárního a nervového systému plodu a kyselina listová se vyhne anomáliím při vývoji nervové trubice dítěte.Při zácpě můžete v noci zkusit několik polévkových lžic dezertů, abyste zlepšili peristaltiku. Ale protože obsah užitečných složek v džemu je malý a obsah uhlohydrátů je příliš vysoký, je třeba tento faktor vzít v úvahu a džem by se měl použít v dávkování. Koneckonců, obezita nebude přínosem pro nastávající matku ani pro dítě.

Při hubnutí

Třešňový džem je považován za nejnižší kalorickou hodnotu ve srovnání s jinými typy.. Nicméně obsah kalorií 256 kcal z něj činí nebezpečnou pro postavu a harmonii. Obsah kalorií v produktu závisí na obsahu cukru a to by se mělo brát v úvahu při přípravě bobulového zákusku. Při mírné spotřebě může mírně zlepšit metabolismus, což bude prospěšné pro hubnutí..Nízký obsah vitamínů však nepomůže zvýšit jejich obsah v těle v důsledku třešňového džemu. Někdy s vysokou touhou po sladkostech, odborníci na výživu doporučují nahradit čokoládu třešňovým džemem.

Škody a kontraindikace

  • Poškození bobulovin je více způsobeno vysokým obsahem rychlých uhlohydrátů a je kontraindikováno v následujících případech:
  • vysoká obezita;
  • cukrovka;
  • alergické reakce;
  • individuální nesnášenlivost.

V jakémkoli džemu může být přítomen oxymethylfurfural (OMF) - potenciálně nebezpečný karcinogen, který se vytváří při tepelném zpracování přírodních cukrů (fruktózy, glukózy atd.) A řepného cukru, což je nezbytné při vaření džemu. Schopnost této látky vytvářet nádory u lidí a zvířat však nebyla prokázána. Také dlouhodobé skladování sladkých produktů přispívá ke zvýšení obsahu OMF v marmeládě, džusech, kompotech v důsledku ničení cukrů.

Je důležité! V tinkturách nebo nápojích vyrobených z čerstvých třešní v průběhu dlouhodobého skladování se toxická kyselina kyanovodíková (kyanovodík) hromadí ve velkém množství, které je pro člověka nebezpečné.

Kolik můžete uložit třešňový džem s jámami?

Semena třešně obsahují kyanogenní glykosid - amygdalin nebo vitamin B17 (0,9%). Dává kosti ovoce a bobule hořkou chuť. V žaludku se amygdalin pod vlivem žaludeční šťávy rozkládá na glukózu a kyselinu kyanovodíkovou. Má se za to, že kyanovodík, toxický pro člověka, se neustále nachází v kostech, bez ohledu na to, zda je čerstvý bobule nebo vařený v sirupu. Na základě experimentů bylo prokázáno, že během tepelného ošetření třešní (nad +75 ° C) je vitamin B17 (amygdalin) ničen a nevytváří se kyanovodík. Proto je možné vařit a skladovat marmeládu, a to jak s jámami, tak pitted.Trvanlivost a trvanlivost bobulového dezertu může být několik let, ale musí se zvážit akumulace hydroxymethylfurfuralu a nesmí být zpožděna.. Je třeba si uvědomit, že čerstvě uvařená pochoutka přinese více výhod.. Při dlouhodobém skladování se rubínová barva zákusku často změní na hnědou. A to nedává produktu estetiku. Cukr působí při vaření jako konzervant. Proto lze pochoutku nalitou do sterilizovaných sklenic uchovávat při pokojové teplotě na policích ve spíži, chránící před vlhkostí. Výrobek vařený s minimálním množstvím cukru nebo s krátkou dobou vaření by měl být pevně utěsněn..

Víš?? Třešňové kameny lze použít k výrobě tkaných topných polštářků pro tepelnou kompresi pro nachlazení, kašel nebo koliku u kojenců, studenou kompresi pro modřiny a výrony, pro masáž na bolest svalů a pro opěrku rukou při práci s počítačovou myší. Kosti musí být umyté, vařené, sušené a složené do látkových sáčků.

Doporučení pro vaření

Chcete-li maximalizovat prospěšné vlastnosti bobule, měli byste dodržovat následující pravidla a metody pro výrobu dezertů:

  • minimalizovat dobu vaření a množství cukru, tzv. „pět minut“, když je produkt uveden do varu a po 5 minutách korku;
  • přestaňte vařit úplně a připravte „suchý“ džem, přidejte dvakrát tolik cukru na každý kilogram surovin (1: 2);
  • vyrobit rozmanité bobule a ovoce, přidat citronovou kůru, okvětní lístky růží, máta, koření;
  • místo cukru použijte med nebo melasu;
  • obohatit produkt o zdravé přísady, jako je želatina nebo ořechy.

Video: pětiminutový recept na třešňový džem

Cherry si zasloužil pevné místo v kulinářských preferencích mnoha národů v různých zemích světa. V zimě večer zdobí třešňový džem domácí pití čaje a přinese vám i vaší domácnosti dobrou náladu. Bon chuť k jídlu.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto