Angreštová kaše pro měsíční svit

Moonshine doma lze připravit z mnoha přírodních produktů. Často se k tomu používá ovoce nebo bobule, které v létě najdete v neomezeném množství. Domácí měsíční svit z angreštu může být chutný a ziskový nápoj, pokud se vám podaří stát se šťastným majitelem velkého počtu bobulí.

Vlastnosti přípravy měsíčního svitu z angreštů

Angrešt má mnoho odrůd. A ne všichni z nich přinášejí ovoce současně. Tam jsou dříve a později. Ale ve zcela zralém stavu bobule téměř jakéhokoli druhu angreštu obsahují poměrně hodně cukru. Je však určeno nejen odrůdovými charakteristikami, ale také regionem růstu, jakož i povětrnostními podmínkami aktuální letní sezóny. V závislosti na všech těchto podmínkách může být obsah cukru v angreštu v rozmezí 9 až 15%.

Tato čísla ukazují, že z 1 kg bobulí můžete získat od 100 do 165 ml čistého domácího měsíčního svitu o síle asi 40%. A to bez přídavku cukru a dalších přísad. Při použití pouze bobule a vody.

Některým se to nezdá. Ale tady je dobře známé řešení problému - přidat cukr do rmutu. To pomůže výrazně zvýšit výtěžek hotového výrobku. Konec konců, přidání pouze 1 kg cukru zvyšuje objem hotového 40% měsíčního svitu o 1-1,2 litru. Značná část aroma, která je vlastní nápoji z jednoho angreštu, se však určitě ztratí. Takže vždy existuje na výběr a zůstává na těch, kteří si z vlastních angreštů vydělávají měsíční svit z angreštů.

Jak již bylo zmíněno, pro výrobu měsíčního svitu můžete použít angrešt všeho druhu. Ale s jejich kvalitou by se mělo zacházet zvláště. Nepoužívejte zkažené nebo shnilé bobule, zejména ty se stopami plísní. Dokonce i několik shnilých bobulí náhodně zachycených v rmutu může přinejlepším způsobit zcela zbytečnou hořkost hotového nápoje. Kromě toho, čím více zralých angreštů, tím lépe. Z nich se ukáže vyšší výnos čistě domácího měsíčního svitu.

Při výrobě měsíčního svitu doma se vždy podílí obyčejná voda. A to je třeba poznamenat zejména proto, že vlastnosti procesu fermentace závisí na jeho kvalitě a teplotě..

Nejlepší je používat pramenitou nebo pramenitou vodu, ale ne každý má tuto příležitost. Nevařte vodu ani neaplikujte destilovanou tekutinu. Chybí jim vlastnosti „živé“ vody a kvasinkové bakterie se nebudou v takovém prostředí pohodlně množit. V důsledku toho může fermentace výrazně zpomalit nebo dokonce zastavit..

Nejjednodušší cestou je použít vodovodní vodu, která byla ponechána stát po dobu 24 hodin a prošla zvláštním filtrem k odstranění nežádoucích komponent. Voda by také neměla být studená. Nejvhodnější pro kvašení je teplota vody v rozmezí od + 23 ° C do + 28 ° C.

Pro výrobu angreštové kaše pro další destilaci můžete použít různé druhy kvasinek. Někdy se kaše vyrábí bez kvasinek, zatímco za fermentaci je zodpovědná divoká kvasnice, která žije na povrchu nemytých bobulí. Přidání umělých kvasinek může výrazně urychlit proces výroby rmutu. Určitě to však ovlivní chuť a vůni hotového domácího měsíčního svitu, a ne k lepšímu.

Obecně platí, že pro výrobu rmutu existují pouze tři typy dalších kvasinek:

• suché pekárny;
• čerstvé lisované;
• alkohol nebo víno.

První možnost je nejdostupnější a levná. Kromě toho je lze po dlouhou dobu skladovat v běžné lednici. Před použitím vyžadují aktivaci, ale jejich účinek je stabilní a předvídatelný..

Lisované droždí obvykle funguje ještě rychleji než suché droždí a je také snadno dostupné při prodeji. Nejsou však uloženy dlouho v lednici a jejich účinek, pokud je skladován nesprávně, se může lišit od očekávání..

Víno nebo lihoviny jsou nejvhodnější volbou pro výrobu rmutu, protože putují nejrychleji a minimalizují chuť a vůni. Prodávají se však pouze ve specializovaných prodejnách a jejich cena je nesrovnatelně vyšší než cena běžných kvasinek.

Jak vyrobit angreštovou kaši

Chcete-li udělat rmut z angreštu, budete potřebovat:

• 5 kg angreštů;
• 1 kg cukru;
• 7 litrů vody;
• 100 g lisovaného čerstvého nebo 20 g sušeného droždí.

Výroba:

1. Angrešt se třídí, odstraňuje zkažené bobule, omývá se a rozdrtí pomocí jakéhokoli vhodného zařízení (mixér, kuchyňský robot, mlýnek na maso, nůž).
2. Přidá se cukr, dobře se promíchá a nechá se 3-4 hodiny, aby se získala nejhomogennější směs..
3. Výsledná směs se potom umístí do speciální fermentační nádrže o poměrně velkém objemu, takže po přidání vody bude ještě asi 1/3 volného prostoru. Může to být například skleněná nádoba o objemu 10 litrů.
4. Přidá se teplá čištěná voda a droždí..
5. Za míchání na krku nasaďte vhodné těsnění. Můžete použít obvyklou novou lékařskou rukavici s propíchnutou jehlou jedním z prstů.
   
6. Fermentační nádrž bez světla přemístěte na teplé místo (+ 20–26 ° C).
7. Proces fermentace s přídavkem kvasinek obvykle trvá 4 až 10 dní.

Na konci procesu řeknou:

• vypuštěná rukavice nebo vodní těsnění přestanou emitovat bubliny;
• dole se objeví znatelný sediment;
• veškerá sladkost zmizí a rmut bude sotva patrný hořký.

V poslední fázi je hotová kaše filtrována přes několik vrstev gázy nebo tkaniny, takže nezůstanou ani nejmenší kousky kůže nebo buničiny, které mohou hořet během destilace.

Klasický recept na měsíční svit na angreštu

V předchozí kapitole byl popsán recept na klasickou přípravu domácího měsíčního svitu na angreštu. Poté, co je rmut zcela vykvasený, zbývá jen předstihnout ho přes měsíční svit.

Aby nedošlo k záměně s dalším čištěním, je lepší použít dvojitou destilaci.

1. Při první destilaci rmutu bez oddělení hlav, až do okamžiku, kdy pevnost neklesne na 30%.
   Poznámka! Moonshine může zůstat blátivý současně, to je normální.

1. Poté se měří síla získaného destilátu, aby se stanovilo množství čistého alkoholu obsaženého v měsíčním svitu. Za tímto účelem se celý objem získaného měsíčního svitu vynásobí procentem pevnosti a pak se vydělí 100.
2. Přidávají tolik vody do měsíčního svitu, že konečná síla se rovná 20%.
3. Uskuteční se druhá destilace výsledného nápoje, ale „hlavy“ (prvních 8-15%) a „ocasy“ (když pevnost začíná klesat pod 45%) jsou již oddělené..
4. Výsledný měsíční svit se opět zředí vodou na konečnou sílu 40-45%.
5. Aby se voda dobře smísila s destilátem, je před pitím na měsíčním svitu trvajícím několik dní na chladném místě nalepen měsíční svit..

Angreštový měsíční svit s kvasinkami

Pomocí všech výše popsaných technologií můžete vyrobit domácí měsíční svit z angreštů s kvasinkami, ale bez přidání cukru. Pouze podle tohoto receptu je nutné vzít nejzralejší a nejsladší bobule.

Budete potřebovat:

• 5 kg angreštů;
• 3 l vody;
• 100 g čerstvých kvasinek.

Celý proces výroby rmutu a další destilace zůstává úplně stejný, jak je popsáno výše. Pouze bobule po rozdrcení nemusí být naléhá, ​​ale můžete okamžitě přidat kvasnice a vodu a umístit do nádoby pod vodotěsnost.

Výsledkem je, že z výše uvedených složek můžete získat asi 800–900 ml vonného domácího měsíčního svitu, 45% síly se zajímavou bylinnou chutí.

Jak si vyrobit měsíční svit na angreštu bez kvasinek

Pokud chcete získat nejpřirozenější nápoj bez sebemenších nečistot v aroma nebo chuti, použijte pouze:

• 5 kg angreštů;
• 3 l vody.

V tomto případě je vařením pro měsíční svit použití nemytých bobulí angreštu. To je důležité, protože k fermentaci dojde pouze díky divokým kvasnicím, které žijí na povrchu bobulí. A samotný proces kvašení bude natažen po dobu nejméně 20-30 dnů, a to může trvat až 50, ale chuťové a aroma vlastnosti získaného měsíčního svitu může příjemně překvapit i specialistu.

Moonshine a angrešt a jahodový recept

Přidání jahod pomůže zajistit měkkost domácího angreštového měsíčního svitu a další aroma bobuloviny.

Budete potřebovat:

• 3 kg angreštu;
• 2 kg jahod;
• 1 kg cukru;
• 7 l vody.

Samotný proces výroby rmutu a destilace je podobný procesu popsanému v klasickém receptu. Výsledkem je asi 2 litry měsíčního svitu o síle 45% s příjemnou vůní.

Angreštový měsíční svit s citronem

Citron je již dlouho známý svými chuťovými a čisticími vlastnostmi. Pokud dáte angreštovou kaši s citronem, pomůže to domácímu měsíčnímu svitu přitažlivou vůni a dále ji očistí od zbytečných nečistot.

Budete potřebovat:

• 3 kg zralých angreštů;
• 2 citrony;
• 10 sklenic cukru;
• 5 l vody.

Výroba:

1. Angrešt je tříděn, drcen, smíchán se 3 šálky cukru a ponechán několik hodin na teplém místě.
   
2. Poté se umístí do fermentační nádrže, přidá se voda a na asi 10 dní se umístí pod vodní těsnění.
3. Po 10 dnech nalijte citrony vařící vodou, nakrájejte na plátky a vyberte semena.
4. Ve směsi s cukrem na předpis.
5. Přidejte do fermentační nádrže a znovu nainstalujte vodní těsnění.
6. Po kvašení, ke kterému může dojít po dalších 30–40 dnech, se výsledná rmut vypustí ze sedimentu a filtruje se přes tenkou vrstvu pečlivě vymačkanou.
7. Destilovaná podle výše popsané technologie a získejte asi 2,5 l vonného domácího měsíčního svitu s citrusovou příchutí.

Angreštový Moonshine s cukrovým sirupem

Budete potřebovat:

• 3 kg angreštu;
• 2250 ml vody;
• 750 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Nejprve se připraví cukrový sirup. Voda se smíchá s cukrem a vaří se, dokud není dosaženo zcela jednotné konzistence..
2. Ochlaďte a smíchejte s nastrouhanými nemytými angreštami.
3. Položte směs do fermentační nádrže, vložte vodní těsnění a umístěte na teplé místo. První 3-5 dny se tekutina mísí denně dřevěnou lžící nebo čistou rukou..
4. Poté filtrujte a stiskněte celou buničinu.
5. Zbylá šťáva se opět putuje na teplé místo bez světla pod vodní pasti.
6. Po ukončení kvašení se šťáva znovu filtruje a destiluje, aby se získal měsíční svit doma pomocí již známé technologie.

Destilace a čištění měsíčního svitu z angreštů

Celý destilační proces již byl podrobně popsán výše. Pokud bylo vše provedeno podle popsané technologie se separací „hlav“ a „ocasů“, pak získaný měsíční svit z angreštu nevyžaduje další čištění.

Pravidla skladování

Angreštový měsíční svit by měl být vždy skladován ve skleněných nádobách s hermeticky uzavřenými víky. Teplota se může lišit od + 5 ° C do + 20 ° С, ale důležitější je absence světla v úložišti.

Domácí pivo může být skladováno po dobu 3 až 10 let za správných podmínek.

Závěr

Výroba domácího měsíčního svitu z angreštů není příliš obtížná, pokud máte vhodné náčiní a vybavení. Tento nápoj může být prospěšný zejména se spoustou zralých bobulí, které nemají nikde k dispozici..