Adjika na zimu z rajčat

Překlad z abcházské adjiky jednoduše znamená sůl. V kuchyni obyvatel Gruzie představuje pastovitou hmotu, kterou tvoří z červené

Pro nás je obvyklé velmi ostré kořeněné koření, které tradičně zahrnuje rajčata nebo rajčatovou pastu, kterou nazýváme adjika. Recept na jeho výrobu je jednoduchý, nejčastěji ženy v domácnosti používají stejné výrobky, pouze mění svůj poměr. Pokud však dobře vyhledáváte, můžete najít zcela originální způsoby přípravy tohoto univerzálního koření na zimu, které lze nejen podávat s různými pokrmy, ale jednoduše rozložit na chléb. Mezi navrhované recepty bude pro nás stejně tradiční adjika rajče, stejně jako několik původních otočení z dýně, řepy, dokonce i švestek.

Rolník Adjika

Tento tradiční recept může připravit i nováčková hostitelka. Skládá se z rajčat známých adjika, česneku, paprice a hořkých paprik. Ženy v domácnosti často používají podobný recept na zimní omáčku s vařením.

Použité produkty

Budete potřebovat takovou sadu potravin:

• zralá rajčata - 2,5 kg;
• česnek - 5 hlav;
• paprika - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• feferonka - 100 g;
• rostlinný olej - 200 g;
• ocet - 200 ml;
• sůl - 30 g.

Metoda vaření

Veškerou zeleninu dobře umyjte, oloupejte, nastrouhejte mrkev.

Odstraňte slupku z jablek a vystřihněte uprostřed. Nakrájejte je na plátky a pomocí mixéru vařte jablečnou omáčku.

Semena očistěte z papriky a stonky odstraňte, opláchněte je pod tekoucí vodou.

Vystřihněte všechna rozmazlená místa v rajčatách a veškerou vařenou zeleninu rozdrtte mlýnkem na maso.

Vložte všechny ingredience do nerezové pánve, promíchejte a nechte vařit.

Vaříme adjika s rajčaty asi hodinu, neustále hněteme, potom vypneme teplo, vychladneme.

Nalijte ocet, přidejte sůl, olej, drcený nebo mletý česnek. Znovu zamíchejte a nechte ho vařit po dobu 5-6 hodin.

Nádoby sterilizujte. Adjika připravená podle tohoto jednoduchého receptu je uzavřena nylonovými čepičkami. Dobře je opláchněte a nalijte do vroucí vody.

Položte pánev na sporák a počkejte, až se vaří. Jakmile se objeví první lahvičky, nalijte do čistých nádob a těsně uzavřete víčky.

Syrová adjika

Snadný adjikační recept na zimu, rychle uvařený, bez rajčat a tepelného zpracování. Omáčka bude velmi kořenitá a bude pravděpodobně přitažlivější pro muže (snadno si ji vyrobí).

Základní produkty

Vezměte:

• hořká paprika - 1 kg;
• česnek - 4 hlavy;
• koriandr (zelený) - 1 svazek;
• hops-suneli - 1 polévková lžíce;
• paprika (nejlépe červená) - 1 kg;
• mletá suchá koriandr (semena) - 1 polévková lžíce;
• sůl podle chuti.

Metoda vaření

Zdarma sladké a hořké papriky ze semen a stonků, oloupaný česnek.

Před dalším krokem umyjte zeleninu a zeleninu pod tekoucí vodou.

Dvakrát brouste koriandr, pepř a česnek v mlýnku na maso.

Přidejte slunečnicový chmel, koriandr a sůl.

Jídlo pečlivě promíchejte, vložte do sterilních nádob a odložte na chladné místo..

Gruzínská adjika

Není známo, zda adjika připravuje podobný recept v Gruzii. Název dostal díky použití vlašských ořechů. Omáčka musí být bez jablek.

Seznam produktů

Připravte si následující ingredience:

• paprika - 0,5 kg;
• loupané ořechy Voloshsky (ořech) - 150 g;
• česnek - 7 hlav;
• rajčatová pasta - 0,5 kg;
• chmel-suneli - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 70 g.

Metoda vaření

Semena vyjměte z papriky, opláchněte, nasekejte dvakrát v mlýnku na maso.

Oloupejte česnek, třikrát nasekejte ořechy masovým mlýnkem.

Smíchejte, přidejte slunečnicový chmel, přidejte sůl a rajčatovou pastu.

Vložte sterilní sklenice, zavřete víčka. Uchovávejte v chladničce.

Adjika s dýní

Dýně je samozřejmě neobvyklou ingrediencí pro výrobu omáčky. Ale možná se vám bude líbit tento originální recept s fotografií.

Základní produkty

Budete potřebovat:

• dýně - 1,5 kg;
• zralá rajčata - 5 kg;
• česnek - 7 hlav;
• hořká paprika - 6 kusů;
• mrkev - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• ocet - 150 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 150 g;
• rostlinný olej - 0,5 l;
• mletý koriandr (semena) - 1 lžička;
• bobkový list - 3 kusy.

Omáčka

Rajčatový a dýňový adjika recept obsahuje mnoho ingrediencí, ale je překvapivě snadné je vyrobit..

Umyjte, oloupejte mrkev a česnek.

Peel a jádra jablek.

Odstraňte semena ve sladké a hořké paprice.

Oloupejte dýně, oloupejte semena.

V tomto receptu není adjika z rajčat nutná k odstranění kůže z nich.

Veškerou zeleninu rozemelte v mlýnku na maso nebo ji rozmíchejte v mixéru, promíchejte, vařte po dobu 90 minut na mírném ohni.

Přidejte koření, rostlinný olej, ocet, cukr. Vařte dalších 30 minut.

Po dokončení přípravy adjiky vyjměte bobkový list a vložte jej do sterilizovaných nádob. Srolovat se.

Červená řepa adjika

Samozřejmě jsme více obeznámeni s běžnou adjikou z rajčat, ale často chceme vařit něco nového, originálního. Přidání řepy nejen výrazně mění chuť omáčky, ale také změkčuje účinky feferonky a česneku na žaludek..

Použité přísady

Před uvedením seznamu produktů si uvědomujeme, že tento recept na vaření vyžaduje použití pouze červené řepy - cukr nebo zejména krmivo nebude fungovat.

Budete tedy potřebovat:

• červená rajčata - 3 kg;
• červená řepa - 2 kg;
• paprika - 7 kusů;
• hořká paprika - 6 kusů;
• kyselá jablka - 4 kusy;
• česnek - 5 hlav;
• cukr - 200 g;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 200 g.

Omáčka

Vařte ve slunečnicovém nebo kukuřičném oleji se solí a cukrem, oloupané, sekané řepy, mleté ​​mlýnkem na maso.

Po 30 minutách přidejte nakrájená rajčata a vařte po stejnou dobu..

Prát papriky, oloupat, zatočit v mlýnku na maso, nalijeme do omáčky, dusíme 20 minut.

Před dokončením přípravy adjika přidejte loupaná, strouhaná jablka a česnek procházející lisem.

10 minut po varu, rozetřete omáčku do sterilních sklenic, srolovat.

Vložte plechovky vzhůru nohama, zabalte je do staré přikrývky a nechte je vychladnout.

Adjika Tomato

Pravděpodobně toto rajče dostalo toto jméno kvůli nedostatku sladké papriky v jeho složení. Ukázalo se, že je velmi chutný a docela tekutý. Možná, kdyby tato adjika nebyla tak ostrá kvůli přítomnosti hořkého pepře a velkého množství česneku, nazývalo by se to kečupem.

Nabízíme jednoduchý recept na lahodnou adjiku s fotografií.

Použité produkty

Požadovaná sada produktů:

• červená rajčata - 3 kg;
• jablka (libovolná) - 1 kg;
• česnek - 7 hlav;
• hořká paprika - 2 kusy;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• cukr, sůl - podle vašich představ.

Omáčka

Tato adjika z rajčat jistě osloví celou rodinu, kromě toho ji lze přidat k boršču při dušení masa nebo zeleniny, takže je lepší ji okamžitě vařit z plného množství produktů.

Rajčata dobře opláchněte, poškozené oblasti nakrájejte, nakrájejte na plátky, nakrájejte na maso s mlýnkem na maso. Slupka z rajčat nelze odstranit.

Odstraňte slupku z jablek a jádra, nakrájejte.

Nalijte bramborovou kaši do hrnce a na mírném ohni vařte 2-2,5 hodiny.

Oloupejte, umyjte, rozemelte papriku v mlýnku na maso, nasekejte česnek, přidejte spolu s slunečnicovým olejem v adjika.

Za stálého míchání zadejte cukr, sůl.

Kolik vaříme adjiku po varu se sami určete a uvedete na potřebnou hustotu, nejméně však 30 minut.

Adjika "Tkemalevaya"

Možná je to nejoriginálnější ze všech receptů adjika. To nebylo nazýváno tkemali omáčkou pouze kvůli přítomnosti rajčatové pasty. Pro tento recept je nejlepší použít švestky kyselých odrůd, například úhoř nebo třešňová švestka. Pokud se rozhodnete tvrdohlavě, dostanete obecně něco nového. Takže jsme přišli na švestky, teď to řekneme, jak vařit adjika.

Produktová sada

Pro výrobu švestka adjika budete potřebovat:

• švestky z kyselých odrůd nebo trnů - 2 kg;
• česnek - 5 hlav;
• hořká paprika - 3 kusy;
• cukr - 200 g;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.

Čemu musíte věnovat pozornost

Před přípravou tohoto jednoduchého receptury švestek adjika je třeba věnovat zvláštní pozornost následujícím bodům:

1. Vaří se bez oleje, proto jej nelze nechat ani minutu a neustále míchat dřevěnou nebo nerezovou lžičkou na dlouhé rukojeti.
2. Tepelné zpracování bude velmi krátké, protože chuť omáčky bude trpět silně vařenými švestkami.
3. Švestky musí být dobré kvality, bez červů, vnějšího poškození, musí být důkladně omyty.

Metoda vaření

Omyjte švestky, odstraňte z nich semena, rozemelte v mlýnku na maso.

Uvolněte feferonky ze semen, odstraňte stonek, dobře se umyjte a nasekejte mixér.

Uvolněte česnek z vah a projděte tiskem.

Kombinujte potraviny přidáním cukru, rajčatové pasty, soli.

Smíchejte hmotu tak, aby se nejen její konzistence, ale také barva stala homogenní.

Vařte adjiku po dobu 20 minut, za stálého míchání, jinak může snadno hořet.

Uspořádejte na sterilizované předzásobníky, srolovat.

Otočte točení vzhůru nohama, zabalte je do staré přikrývky nebo ručníků.

Po vychladnutí adjiky ji odložte na chladné a suché místo pro skladování.

Závěr

Úžasná omáčka - adjika. Pravděpodobně existují stovky různých receptů. Ukázali jsme jen některé, doufáme, že si vyberete jeden pro sebe. Bon chuť k jídlu!