Hnědé kondenzované mléko je bezprecedentní léčbou

Kompot, džus, džem, džem, cukrovinky, džem, pastilka, kandované ovoce, sušení se připravují z hrušek na zimu. Tyto plody jsou nakládány (i bez sterilizace), namočeny do nádob a sudů. Přidávají se do „solených“ salátů typu adjika. Nestačí ti to? Zkuste vyrobit kondenzované mléko z hrušek. Recepty, které čtete níže, vám umožní svařovat malou „zkušební“ nádobu. A tam - jak se zamilovat!

Klasický recept na kondenzované mléčné hrušky

Složky

  • Hrušky - 500 g (již loupané)
  • Mléko - 300 ml (tlustší, můžete si vzít i celé vesnické mléko nebo smetanu)
  • Cukr - 300 g
  • Soda - 1 špetka

Chuť tohoto obrobku současně připomíná „Toffee“ vařeného kondenzovaného mléka a hruškového džemu. Jedinou vadou tohoto pyré je, že pro získání karamelové chuti a správné hustoty musíte hrušky dlouho vařit. Přípravek můžete urychlit výměnou části obvyklého tekutého mléka za suché.

Vaření

Mimochodem! Pokud jste našli tento recept mimo sezónu a opravdu ho chcete vyzkoušet, ale máte pouze zmrazené hrušky, není to děsivé. Jsou také vhodné pro kondenzované mléko.

  • Oloupejte hrušky tím, že nejprve odstraníte střed a poté kůru.

  • Kousky smíchejte s cukrem. Nechte pánev 10 minut, nechte hrušky vyprázdnit šťávu.

  • Vařte asi 20 minut.

  • Přidejte sodu. Okamžitě dá hojnou pěnu.

  • Nyní nalijte do mléka. Když se vše zahřeje, džem okamžitě zpění a pokusí se uniknout - i v malém množství se mléko bude chovat jako obvykle. Od této chvíle je třeba bramborovou kaši vařit pouze při nízké teplotě a pod dohledem. Nejlepší je nezakrýt pánev víkem. Sundejte pěnu.

  • Poté smažte tuto vůni karamelové hmoty 2 až 4 hodiny, při nejpomalejším ohni (nejlépe na děliči), bez víčka. Pokud ale nemáte čas, můžete vaření dokončit již za 30-40 minut. Kondenzované mléko bude cítit karamel, ale bude stále likvidní. Jako náplň do koláče to nefunguje, ale jako zalévání dezertů a zmrzliny - v plném rozsahu. Je zvláštní: hruškový džem, před zlatem, předtím, než se stane karamelovým hnědým, může získat zajímavý fialový odstín.


  • Když džem zhoustne, musíte jej brousit mixérem.

  • Poté vraťte pánev na pár minut do sporáku (hustota je správná, pokud bramborová kaše nevaří, ale „nalepte“ nebo „vypijte“). Pak to vraťte do sklenice a otočte se a zakryjte, počkejte na vychladnutí.

Výstup závisí na době varu. Pokud vaříte na krátkou dobu a dostanete tekutý karamel, bude to 500 ml. Pokud vaříte po dobu asi 3 hodin a odpaříte kapalinu na maximum, budete potřebovat 300 ml sklenice pro hotové kondenzované mléko z hrušek.

Stojí za to uložit takový obrobek na chladném a tmavém místě. Řekněte v suterénu, a pokud ne, v lednici.

Hruškové pyré s kondenzovaným mlékem typu „Sissy“

Složky

  • Hrušky - 1,5 kg (neloupané)
  • Cukr - 50 - 70 g
  • Kondenzované mléko - 130 g (přibližně 0,3 plechovky)
  • Soda - ¼ tsp.
  • Voda - 2 lžíce. l (vroucí voda)

Toto pyré je tak pojmenováno, protože chutná a struktura je jemná, jen zakalená. Aby to bylo co nejvíce andělské, nejen jádro, ale také slupka musí být vyříznuta z každé hrušky. Úspora času (zejména pokud máte v rukou mixér), můžete kůru opustit. Její malé kousky se setkají v hotovém džemu, ale nezkazí to.

Vaření

Kondenzované mléko je důležité koupit vysoce kvalitní, vyrobené v souladu s GOST.

Kromě toho se do této kondenzované marmelády přidá bílá čokoláda (půl balení nejvyšší kvality), sáček s vanilkovým cukrem, tj. 10 g, plátek přírodního kakaového másla, skořice. Poslední koření může být přidáno buď v mleté ​​formě, nebo pomocí tyčinky (vaří se a odstraní se předtím, než se jam uvine do sklenic).

  • Omyjte hrušky od středu. Pak mohou být ponechány v plátcích nebo nakrájeny na menší kousky - není to nutné.

  • Vložte kousky hrušky do pánve (je-li tradiční džem vařen v silnostěnné misce, pak jakákoli pánev s objemem 2 nebo více litrů bude vhodná pro rmut).

  • Nalijte trochu vroucí vody. Hrušky vařte pod víkem na mírném ohni. Naším cílem je změkčit všechny kousky. Bude to trvat asi 20-30 minut.

  • Nyní je třeba hrušky rozmíchat mixérem. Pokud chcete, aby byl ještě jemnější, místo toho můžete celou masu protlačit sítem, když je horké. Pokud není k dispozici žádný mixér nebo síto, musíte hrušky loupat předem a po uvaření brousit.

  • Vraťte pánev do sporáku a přidejte sodu. Pyré okamžitě začne pěnit a vařit. Na fotografii je teprve začátek tohoto procesu, pak hrušky vyšly ke stěnám pánve a dokonce se pokusily „utéct“, takže nemusíte kamna opouštět - měli byste být připraveni co nejvíce snížit teplo a okamžitě začít míchat bramborovou kaši. Mimochodem! Soda je volitelná složka. Přidává se tak, aby se kondenzované mléko (pokud narazíte na příliš vysokou kvalitu) nestočilo.

  • Nyní je řada na kondenzovaném mléce.

  • Po pečení hruškového pyré po dobu 5 minut je třeba přidat cukr, přestože kondenzované mléko a hrušky samy o sobě jsou sladké, je to právě přidávání cukru, které vyrovnává chuť připraveného pyré (ne však klonování). Navíc, cukr je konzervační látka.

  • Když pyré s cukrem vaří, nalijte jej do sterilních sklenic, uzavřete a ochlaďte obráceně, pod „kožich“. Fotografie ukazuje rozdíl v barvě mezi tímto „Sissy“ (připraveným se slupkou) a hruškovým kondenzovaným mlékem a ovocem.

  • A tady vypadá chladené kondenzované mléko.

Fotografie ukazuje 300 ml sklenici. Dalších 200 ml kondenzovaného mléka šlo do vázy a okamžitě zasáhlo stůl.

Skladujte hrušku "Sissy" je lepší na chladném místě, jako je sklep. Ale je lepší dát sklenici do lednice - koneckonců, mléko obsahuje.

Hotové kondenzované mléko z hrušek je silné. Může být podáván jako džem (ve váze nebo ve formě sendvičů). Je také vhodný jako náplň do koláčů, vrstva koláčů. Konečně, palačinky mohou být potřeny tímto kondenzovaným mlékem, palačinky s ním budou chutné a lžíce nebo dvě z tohoto pyré (plus list čerstvé máty) dokonale doplní část zmrzliny nebo jiné bílé zmrzliny.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto