Hot recepty na moření

Jak připravit okurky

Příprava okurek k moření se skládá z několika jednoduchých kroků:

1. Výběr ovoce. Okurky by měly mít stejnou velikost (zaručit rovnoměrné vysolení), čerstvé, bez vnějšího poškození a plísní.
2. Předmáčení v chladu (nejlépe ledové, voda by měla být změněna na chladnější), jak se zahřívá, po dobu několika hodin. Optimální - v noci. To poskytne pružnost okurek.
3. Pokud čerstvě vybral okurky chuť hořké, pak se v tomto případě doporučuje namočit ovoce po dobu 1 hodiny do solného roztoku rychlostí 1 lžíce soli ve 2 litrech vody.
4. Ovoce tipy. Toto je obvykle povinný postup. Ačkoli v dostatečném počtu receptů jsou okurky používány bez řezání špičky.

Recept na solené křupavé okurky na zimu v horké cestě doma

Každý recept používá specifickou sadu koření, koření, konzervantů. Kolik soli na 1 litr vody, kterou musíte vzít při moření okurek, by mělo být určeno na základě toho, které okurky chcete získat - jemnější, slaně solené nebo energické pro okurky, slanou mladinu a vinaigrety.

Video recept

1,5 l

granulovaný cukr

1,5 lžičky

kamenná sůl

1,5 lžíce. l

křen, rybíz, třešňové listy

3 ks každý.

koprové deštníky

4 ks.

černý pepř

10 ks.

stroužky česneku (malé)

6 ks.

kyselina octová (9%)

3 lžíce. l

1. V čisté, chlazené po smažení v troubě, nalijte umyté greeny, stroužky česneku, pepř.
2. Připravené okurky (omyté, namočené v ledové vodě, se zkrácenými konci) naplní nádrž pevně.
3. Nalijte vroucí vodu do sklenice, po 20 minutách, nalijte do pánve.
4. Nalijte sůl a cukr, přiveďte k varu, naplňte nádoby tímto okurkou okurky.
5. Vydržte ovoce ve vařené solance (roztok vody se solí a cukrem) po dobu jedné hodiny.
6. Poté se tekutina ze sklenice s okurkami znovu nalije do pánve a přivede k varu.
7. Jedlý ocet se přidává do okurek ve sklenici a jemně nalijte horkou solankou.
8. Předsterilizované kovové víčka pevně srolované vzhůru nohama.
9. Po úplném ochlazení se plechovky uloží.

Video: moření horké okurky

Video recept

Recept číslo 2

Klasický recept s octem

Počet složek se počítá na litr plechovky:

Komponenty pro lití:

Počet složek náplně je určen pro 4 nádoby o objemu 1 l.

Video recept

50 g

granulovaný cukr

25 g

stolní ocet (9%)

80 ml

bobkový list

1 ks.

hřebíček

1 bud

koření

2 hrách

1. Ovoce vložte do studené (nejlépe ledové) vody na 3 hodiny.
2. Do sklenic nalijte česnek, feferonku, deštníky, listy, bobule rybízu.
3. Malé okurky se ukládají do sklenic bez zbytečného zhutnění.
4. Nalijte zeleninu a byliny vroucí vodou 2krát po dobu 5 minut.
5. Nalijte „druhou“ vodu do velkého hrnce a uvařte marinádu. Dejte koření se solí a cukrem. Kyselina octová se zavádí do vroucího solanky postupně v tenkém proudu, což zabraňuje vzniku pěny.
6. Nalijte marinádu do nádoby, hermeticky uzavřete.
7. Obrácené plechovky jsou pokryty přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Video: okurky s octem

Video recept

Recept číslo 3

Žádná sterilizace

Recept je dobrý v tom, že plody jsou křupavé, s chutí čerstvě solených (lehce solených) okurek.

Třílitrová nádoba vyžaduje:

Pro solanku:

1,5 l

kamenná sůl

3 lžíce. l (bez snímku)

cukr

3 lžíce. l (bez snímku)

hrášek černý pepř

5 ks.

hřebíček

3 květenství

stolní ocet 9%

1,5 lžíce. l.

1. Ve spodní části plechovky je umístěn jemně nasekaný česnek, část listů, malý kousek křenu (část listu), kopr.
2. Naplňte sklenici okurkami, střídavě s bylinkami, feferonkou. Horní vrstva pod víkem by měla sestávat z listů, aby se při nalévání vroucím solankou zabránilo přímému nárazu horké vody na okurky..
3. Lití „čisté“ vroucí vody. Plechovky s volně zakrytými víky se udržují po dobu 1 hodiny. Voda se nalije do velké nádoby, na jejím základě se vaří marináda.
4. Podle receptury solanky přidejte všechny složky kromě kyseliny octové a počkejte, až se vaří. Nalijte ocet.
5. Čerstvě připravenou marinádu nalijte do sklenic okamžitě.
6. Uzavřete klíčem, vzhůru nohama.

Pokud je úložiště teplé místnosti, množství octa podle receptury se zdvojnásobí a činí 3 lžíce. l Při použití menších nádob se množství složek solanky vypočítá úměrně.

Recept číslo 4

S hořčicí

Velmi snadný způsob výroby křupavých okurek.

1,5 kg

dubové a třešňové listy

4 ks.

křen

1 list

sůl (ne jodizovaná)

3 lžíce. l (bez vrchu)

česnek

3 hřebíček

hořčičný prášek

1,5 l.

1. Plechovky umyjte a osušte.
2. Ve věku dříve ve studené vodě se okurky s oříznutými ocásky umístí do sklenice s listy a česnekem..
3. Nalijte sůl, zalijte vroucí vodou.
4. Nádoby uzavřete běžnými (ne silnými) nylonovými uzávěry a nechte je 3 dny v teplé místnosti.
5. Po odtržení z břehů odstraňte tenký film vytvořený na vrcholu solanky.
6. Poté nalijte tekutinu do pánve, přiveďte k varu, nepřetržitě odstraňujte pěnu.
7. Do nádoby nalijte suchou hořčici, nalijte vroucí vodu a plechovky pevně svinujte. Nechte vychladnout vzhůru nohama..
Je důležité! Při nákupu suché hořčice byste měli věnovat pozornost datu balení. Hořčičný prášek pro konzervování zeleniny by měl mít výraznou štiplavou chuť a svíravou aroma.

Recept číslo 5

S jablky

Recept je líný a výsledek nezklame.

Pro objem 3 litry je nutné:

Pro solanku:

1,5 l

kamenná sůl bez přísad

1,5 lžíce. l

granulovaný cukr

1,5 lžíce. l

1. Jablka se rozdrtí na stejné plátky, jádro se odstraní. Okurky jsou pevně zabaleny do sklenic s rybízovými listy, střídavě s plátky jablek.
2. Směs Apple-Okurka nalijte dvakrát vroucí vodou po dobu 5 minut.
3. Směs vody, soli a cukru se zahřeje k varu.
4. Banky se nalijí dvakrát vroucí vodou, nechají se pokaždé stát po dobu 5 minut. Potřetí je plnění solankou. Hermeticky srolovaný.

Recept číslo 6

Recept na nylonovou čepici

Metoda, která nevyžaduje klíčové dovednosti: Rychlé a spolehlivé krytí plastovými krytkami..

Video recept

1–1,2 kg

sůl (na 1 litr vody)

2 lžíce. l

granulovaný cukr (na 1 litr vody)

3 lžíce. l

ocetová esence 70%

1 lžička

listy (křen, třešně, maliny, rybíz)

podle chuti

česnek

2 hřebíček

černý pepř (hrášek)

7-10 ks.

koření (hrášek)

3-4 ks.

hřebíček (pupen)

3-4 ks.

koprové deštníky

1-2 ks.

1. Ve sterilizovaných nádobách ležela zelenina, koření, pažitka.
2. Pevně ​​položte okurky do sklenice, s horní vrstvou volitelně dal další listy, pepř. Množství je regulováno pouze podle vašeho vkusu..
3. Nalijte vroucí vodu na zeleninu po dobu 10 minut, zakryjte víčky.
4. Po uplynutí stanovené doby se nalije do vody na pánvi, přidá se cukr a sůl. Naplňte nádobu do vroucího solného roztoku.
5. Silné nylonové čepičky se spouštějí do vroucí vody po dobu 10-15 sekund. Po jejich vyjmutí z vroucí vody se na vnitřní stranu každého víka nanese malé množství octové esence a sklenice se rychle korekují.

Pokud zvolíte správné víčko pro velikost hrdla nádoby, plechovky budou skladovány po dlouhou dobu bez rizika odtlakování..

Video: hot capron recept

Video recept

Další tipy na vaření

I přes velké množství popsaných metod moření okurek je třeba dodržovat určitá pravidla, aby konečný produkt neztratil své spotřebitelské vlastnosti:

1. Plody mořených okurek by měly být čerstvé, stejné velikosti, pokud možno malé, s kůží neporušenou. Zelenina osoluje rovnoměrně a bude chutnat křupavě.
2. Použití zelených listů, listů, bobulí se stopami poškození nebo plísní je vyloučeno.
3. Nádoba, ve které jsou nakládané okurky, se promyje roztokem jedlé sody (1 polévková lžíce na 1 litr vody).
4. Nedovolte opakované použití kovových krytů se závity, protože během skladování obrobků dochází ke korozi vnitřních povrchů.
5. Horká konzervovaná zelenina se dobře skladuje při pokojové teplotě. Je nutné vyloučit zásah slunečního světla na břehu.
6. Nakládané okurky si zachovávají mikro a makro prvky i během tepelného zpracování, proto jsou užitečným doplňkem stravy v zimě. Hlavní věc je znát opatření, protože příjem soli by měl být přísně dávkován.

Solení jako metoda konzervace okurek je nejen nejjednodušší z hlediska provádění, ale také nejzdravější, protože vylučuje další použití konzervačních látek (kyselina citronová, aspirin).