Míchaná zelenina s květákem na zimu bez domácí sterilizace: recepty

Hlava květáku se promyje a máčí po dobu 5 minut v roztoku slané vody. Pokud jsou v květenství hmyz, pak jejich extrakce tekoucí vodou nebude fungovat a v takovém řešení se rychle objeví. Pokud tak neučiníte, může být hotový produkt beznadějně rozmazlen. Poté se dělí na květenství..

Nezapomeňte, že čerstvé zelí má květenství čistě bílé barvy, takže všechny potemněné nebo jednoduše kontaminované oblasti musí být vyříznuty a odstraněny. Možná budete muset předepsat květenství v horké vodě po dobu 3-4 minut podle receptury - díky tomu bude textura měkčí a pružnější pro namáčení v marinádě nebo slaném nálevu.

Zbývající zelenina se omyje, stonky a poškozené oblasti se odstraní. Od paprika odstranit semena. Mrkev očištěno. Způsob krájení zeleniny závisí na hostitelce: někdo dává přednost krájení do kruhů, někdo v kostkách.

Recepty pro nejrůznější květák

Můžete nakládat zeleninu nalitím a trváním na marinádě nebo sterilizací zeleniny. Metoda vícenásobného lití používaná pro okurky, rajčata a zelí je výhodná, ale pokud máte zeleninu, která se liší hustotou a velikostí, je lepší zvolit konzervované potraviny se sterilizací. Nakládaná zelenina může být samostatná svačina, která se používá v salátech nebo jako příprava na první chod.

Na sůl zelí je nepraktické. Sůl má samozřejmě konzervační účinek a ničí mikroorganismy, pokud je ve vodném roztoku alespoň 10%. Ale protože je to neutrální zelenina, zelí získá chuť ze slaného nálevu, ve kterém se nachází. Je nepravděpodobné, že by někdo měl rád jen slané plátky květáku.

Video recept

hlava (500-700 g)

rajče

2 kg

paprika

2-3 ks.

koření černý pepř

7-8 hrách na plechovku

hřebíček

3 ks do plechovky

ocet 9%

50-60 g

cukr

5 lžíce. lžíce na litr

sůl

2 lžíce. lžíce na litr

bobkový list

1 ks. do plechovky

kopr

1 deštník a sklenice

1. Umyjte víčka a plechovky jedlé sody. Plechovky nemohou být sterilizovány pro tento recept, ale nezapomeňte se napařit.
2. Položte deštník kopru a 1 bobkový list na dno připravené nádoby.
3. Omyjte pepř, odstraňte stonky a nakrájejte na kroužky.
4. Hlava je rozebrána na jednotlivé květenství. Jsou-li velké, rozřežte je na 2 části, umyjte.
5. V připravených skleněných nádobách se na dně položí kopr a koření, nahoře se umístí zelenina.
6. Marináda se připravuje z vody s přídavkem soli a cukru. Po 4 minutách varu přidejte ocet.
7. Vypněte vařící marinádu a naplňte je připravenou zeleninovou směsí.
8. Připravte misku na sterilizaci. Na dno se položí speciální mříž, banky se umístí na ni a sterilizují se po dobu 20 minut.
9. Vyjímají výrobky a přikrývají víka. Nechte je na stole pro chlazení vzduchem a poté jej vyčistěte na místo trvalého skladování.

Recept číslo 2

V rajčatové marinádě bez sterilizace

Video recept

1,5 kg

okurky

10 ks.

rajčata

10 ks.

květák

1 střední médium

cibule

5-6 středně cibule

paprika

1 ks.

lilek

1 ks.

česnek

4 hřebíček

bobkový list

2 ks.

feferonka

1/4 ks.

hřebíček

2 ks.

sůl

2 lžíce. l.

cukr

3 lžíce. l.

ocet 9%

2 lžíce. lžíce

koření černý pepř (hrášek)

10 ks.

voda

podle potřeby

1. Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. Omyjte zeleninu. Demontujte zelí pro květenství. Nakrájejte okurky a lilek na plátky, cibuli na poloviny, pepř na plátky. Nechte rajčata celá, ale propíchněte párátkem na několika místech.
2. Připravte si marinádu hrnec vody. Na dno připravené nádoby dejte 1 bobkový list a 2 stroužky česneku. Poté přidejte okurky, cibuli, rajčata, papriku, lilek, květák.
3. Připravenou zeleninu nalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut.
4. Nalijte druhou část vody do pánve. Vypusťte vodu z plechovek a zalijte druhou část vroucí vody. Nechte působit 10 minut..
5. Rajčata odložte stranou pro marinádu do šťávy. Do šťávy přidejte ocet, koření, sůl, cukr.
6. Směs se vaří 10 minut na mírném ohni. Neodstraňujte pěnu.
7. Vypusťte druhou část vody z plechovek.
8. Nalijte rajčatovou marinádu do zeleniny a roztočte.
9. Role uzavřených plechovek na stole tak, aby rajčata byla rovnoměrně rozložena, protože je velmi silná.
10. Položte sklenice na stůl a zabalte je do teplého ručníku.

Recept číslo 3

S paprikou

Video recept

1 kg

paprika

6 ks.

květák

1 hlava (450–600 g)

okurky

1 kg

feferonka

4 ks.

česnek

4-5 hřebíček

kopr

6 deštníků

křenový kořen

2 ks.

koření

6 ks.

bobkový list

3 ks.

cukr

4 lžíce. lžíce

sůl

2 lžíce. lžíce

voda

1,5 l

ocet 9%

5 lžíce. lžíce

1. Banky se promyjí sodou, sterilizují se, vaří se víčka. Mytí zeleniny. Okurky se nalijí studenou vodou po dobu 2 hodin a poté se nakrájí na kruhy.
2. Květák je roztříděn do jednotlivých květenství. Musí být blanched ve vroucí vodě. Doba blankování je 3 minuty. Poté se květenství rozloží ve studené vodě.
3. Bulharský pepř nakrájený na 6 částí.
4. Česnek, koprové deštníky, křenový kořen (délka 3-4 cm) se umístí do sterilní nádoby.
5. Poté položte na vrchol okurky, rajčata, feferonky, papriky sladké, zelí. Posloupnost vrstev není kritická a zeleninu si můžete uspořádat podle libosti.
6. Vařit vodu a nalít zeleninu na to. Nechte to vařit po dobu 10 minut.
7. Nalije se do hrnce a přidá se sůl, cukr, koření, bobkový list. Poté, co směs vaří po dobu 5 minut, přidejte ocet.
8. Připravená marináda se nalije do sklenic.
9. Srolovat se sterilními víky. Poté se plechovky otočí na vících, aby se zkontrolovala kvalita uzávěru. Jsou pokryty teplou přikrývkou a nechají se úplně vychladnout..

Recept číslo 4

Nakládaná mrkev

Video recept

1 kg

mrkev

1 velký

paprika

2 ks.

pepře

5 ks.

bobkový list

2 ks.

sůl

1 polévková lžíce. lžíce

cukr

1 šálek

voda

2 l

ocet

1 šálek

1. Banky jsou promyty, sterilizovány. Víčka jsou zkontrolována, aby nedošlo k poškození, a vaří se. Krycí listy jsou odděleny od zelí. Hlava je umytá, rozdělena do samostatných květenství..
2. Umyjte mrkev, oloupejte, nakrájejte na velké kostičky.
3. Omyjte pepř, vyjměte jádro. Řezané do podlouhlých proužků.
4. Zelenina se umístí do sterilních nádob.
5. Marináda se připravuje na pánvi. Když se voda vaří, přidejte pepře a bobkové listy, cukr, sůl. Po 5 minutách varu přidejte ocet a odstraňte z tepla.
6. Připravte marinádu nalijte zeleninu do sklenic, zavřete je vzduchotěsnými víčky a nechte vyluhovat 1 den.
7. Poté je obrobek vyčištěn v lednici a spotřebován do 3-4 týdnů.

Vlastnosti skladování mezer

U míchané zeleniny závisí doba trvanlivosti na způsobu vaření.. Takže zelenina v marinádě bez sterilizace, uzavřená pod nylonovým potahem, je vhodná pro použití po dobu 1 měsíce. Musí být uloženy v lednici nebo v místnosti s teplotou asi 0 ° C. Zeleninu nebo sterilní zásoby s dvojitou nebo trojitou náplní lze konzumovat 2-3 roky.

V budoucnu jsou také vhodné pro potraviny, ale v průběhu času se zhoršují chuťové vlastnosti zeleniny, takže byste je neměli příliš dlouho skladovat. Plechovky s konzervací jsou obvykle uloženy v suterénu, skříni nebo na balkoně - hlavní věc je, že nejsou vystaveny přímému slunečnímu světlu.

Výhody míchané zeleniny jsou obrovské: posilují vaši zimní stravu, podporují normální fungování srdce, střev a dalších tělesných systémů. Velmi snadno se připravují, v sezóně, na podzim, které stojí poměrně levně - to umožňuje, aby ženy v domácnosti připravily recept jakékoli obtížnosti, vybraly ty správné a potěšily rodinu lahodnými zeleninovými okurkami.