Nakládané zelí ve sklenicích ve slaném nálevu

Existují různé metody., jak solit zelí

ve slaném nálevu. Obecně se solanka připravuje rozpuštěním soli a cukru ve vroucí vodě. Koření pomáhá získat pikantnější chuť: černý nebo sladký hrášek, bobkový list, koprová semínka.

Obecné zásady

Chcete-li získat chutné a křupavé občerstvení, musíte dodržovat určité zásady:

• hlavy středního a pozdního zrání jsou nejlépe vystaveny solení;
• před zelí se očistí od poškozených nebo zvadlých listů;
• polotovary se nalijí horkou nebo studenou solankou, v závislosti na receptu;
• hlávkové zelí se nakrájí na několik částí nebo se podrobí menším plátkům;
• kamenná sůl velké frakce bez přísad je jistě vybrána;
• Solení zeleniny se doporučuje ve skleněných, dřevěných nebo smaltovaných pokrmech.

V závislosti na moření se při solení používá více soli. Celý postup vaření trvá kratší dobu (přibližně 3 dny). Díky soli a kyselinám, které se uvolňují ze zeleniny, se ničí škodlivé bakterie. Výsledkem je prodloužená doba skladování obrobků.

Nakládané zelí recepty

Při solení zelí můžete použít ocet nebo se obejít bez této komponenty. Nejpohodlnějším způsobem je použití třílitrových plechovek, které jsou naplněny připravenými složkami a ponechány k solení. Rychlou metodou získáte solenou zeleninu po několika hodinách. Mezi originální recepty patří křen a červená řepa.

Recept bez octa

Klasická verze vaření solené zelí nezahrnuje použití octa. V tomto případě se solí zelí solným roztokem následujícím způsobem:

1. Jedna nebo několik hlávek zelí, jejichž celková hmotnost je 2 kg, musí být jemně nasekané brčka.
2. Loupaná a drcená mrkev (0,4 kg).
3. Česnek (5 hřebíčků) prochází drcením nebo tře na jemném struhadle.
4. Rostlinné složky se mísí, přidají se k nim 4 hrášky papriky.
5. Solný roztok se získá rozpuštěním soli a cukru ve vroucí vodě (každý po 3 lžících). Po 3 minutách se ze sporáku odebere okurka, načež se nalije připravená zelenina.
6. Nádoba se přikryje sterilizovaným víkem a nechá se vychladnout za pokojových podmínek..
7. Solená zelenina podaná u stolu po 4 dnech.

Ocet recept

Přidání octa umožňuje prodloužit trvanlivost domácích produktů. Při solení zelí se používá 9% ocet. V opačném případě musí být octová esence naředěna v požadovaném poměru.

Nakládané zelí použití octa zahrnuje několik fází:

1. Hlavy zelí o celkové hmotnosti 5 kg se rozdělují na části a jakýmkoli pohodlným způsobem seká se.
2. Potom nasekané 0,6 kg mrkve.
3. Připravená zelenina se umístí do nádob.
4. Solný roztok se získá vařením 2 litrů vody, ve které rozpouští 4 lžíce. l cukr a sůl. Po varu je třeba ji doplnit o 4 lžíce. l ocet.
5. Složky se nalijí horkou tekutinou tak, aby byly ponořeny do vody.
6. Po 5 hodinách je zelí úplně ochlazeno, poté je vyjmuto a uloženo v chladu.

Hot Pickle Recept

Do nakládané zelí horká solanka, musíte dodržovat následující technologii:

1. Velká hlava zelí o hmotnosti 2 kg se nakrájí na kousky a poté seká.
2. 0,4 kg mrkve se otře strouhankou.
3. Složky jsou kombinovány v jedné nádobě, přidejte semena suchého kopru (2 lžičky) a 7 pepřů.
4. Nalijte jeden a půl litru vody do samostatné pánve, rozpusťte sůl (2 lžíce L.) a cukr (1 šálek). Po varu nalijte do tekutiny ocet (40 ml).
5. Před ochlazením solanky je nutné je nalít připravenou zeleninou.
6. Solení se provádí při teplotě místnosti po dobu 3 dnů. Před použitím se doporučuje zelí vychladnout..

Solení v bance

Nejvhodnější je solit zelí ve sklenici. K naplnění třílitrové nádoby bude zapotřebí asi 3 kg zelí.

Proces solení zeleniny ve skleněné nádobě zahrnuje několik fází:

1. Zelí z pozdního zrání musí být nasekané.
   
2. Mrkev (0,5 kg) musí být loupaná a nasekaná.
3. Složky jsou smíchány a naplněny 3 litrovou nádobou. Hmota nemusí být vrazena. Mezi jeho vrstvy jsou umístěny bobkové listy a hrášek..
4. Solný roztok se připravuje v oddělené misce. Nejprve se na sporák vloží 1,5 l vody, který se vaří, a poté se do něj vloží na 2 lžíce. l sůl a cukr.
5. Nalijte nádobu se solankou tak, aby byly plátky zeleniny do ní zcela ponořeny..
6. Během následujících 2 dnů zůstane plechovka v kuchyni, po které je vyčištěna a uložena v lednici.

Rychlá cesta

Obrobek můžete získat během několika hodin pomocí rychlého receptu. Takové zelí není podle chuti horší než okurky, které stárnou delší dobu..

Zelí pro rychlé solení vyžaduje řadu akcí:

1. Řezané zelí musí být nasekané.
2. Obdobně ošetřeno mrkví, která bude vyžadovat 0,4 kg.
   
3. Tiskem musí projít čtyři stroužky česneku.
4. Všechny komponenty jsou smíchány a umístěny do samostatné nádoby..
5. Kapacita je naplněna 0,3 litru vody a zapálena. Po varu přidejte 0,1 kg cukru a 1 polévková lžíce. l sůl. Pro rychlé nasolení zelí budou nutné další dvě složky: ocet (50 ml) a slunečnicový olej (100 ml), které jsou také součástí marinády.
6. Dokud solný roztok nezchladne, nalijí zeleninovou hmotu a nechají ji 4 hodiny.
7. Když se zelenina ochladí, musí být vyjmuta na dobu jedné hodiny v lednici. Po ochlazení jsou okurky připravené k jídlu.

Solené kousky

Pro získání domácích přípravků není nutné sekat zeleninu brčka. Pro urychlení procesu vaření se hlávkové zelí nakrájí na velké kousky.

Postup solení kousků zelí je rozdělen do několika fází:

1. Jedna nebo více hlávek zelí o celkové hmotnosti 3 kg se připraví obvyklým způsobem: vadané listy se odstraní a rozřežou na několik částí ve formě čtverců nebo trojúhelníků. Velikost kusů je asi 5 cm.
   
2. Je třeba oloupat jeden kilogram mrkve a nastrouhejte zeleninu.
3. Zelenina se spojí, přidají se k nim 3 kousky koření.
4. Pak jděte do solného roztoku, který se získá vařením 1 litru vody, kde se rozpustí 75 g soli a cukru. Po varu přidejte lžíci octa.
5. Zeleninové plátky se umístí do sklenice nebo jiného vhodného kontejneru. Nalijte zeleninu s horkou solankou a zakryjte sklenici víkem.
6. Během následujících 3 dnů jsou okurky skladovány na tmavém a teplém místě. Poté se přenesou do chladničky. Po týdnu je svačina plně připravena k použití..

Křenový recept

Když je přidán křen, solení je křupavé a aromatické. Při solení zelí s křenem dodržujte určitý postup:

1. Řezané zelí o hmotnosti 2 kg musí být nasekané.
2. Kořen křenu (30 g) procházejte mlýnkem na maso.
   
3. Česnek (20 g) drcený pomocí lisu.
4. Pro získání solanky se vaří 1 litr vody, do které se přidá 20 g soli a cukru.
5. Listy rybízu, nakrájeného celeru a petrželky jsou položeny na dno nádoby, ve které dojde k solení. Jako koření se používají koprová semínka a paprika..
6. Zelí a další komponenty se umístí do nádoby, která se nalije solným roztokem.
7. Nakládání zelí ve sklenicích nebo jiném obalu trvá 4 dny.

Řepa recept

Zvláště chutné přípravky se získávají ze zelí, do kterého se přidává řepa. S touto sadou ingrediencí má recept následující podobu:

1. Hlava zelí o hmotnosti 3,5 kg je nakrájena na velké kousky.
2. Na kostky je třeba nakrájet půl kilogramu řepy.
   
3. Kořen křenu (2 ks). Je vyčištěn a poté nasekán. Pokud je křen posouván mlýnkem na maso, doporučuje se použít obal, kde drcená hmota spadne.
4. 4 stroužky česneku prochází lisem.
5. 2 l vody se nalije do smaltované nádoby a přivede se k varu. Do vody je třeba dát 0,1 kg soli, půl sklenky cukru, 7 hrášek černého pepře, 6 bobkových listů, 2 kousky sušeného hřebíčku.
6. Nakrájená zelenina se nalije marinádou, poté se utlačí. Za tímto účelem si vezměte malý kámen nebo láhev vody.
7. Solené zelí se v tomto stavu udržuje po dobu 2 dnů, po kterém se položí na břehy a vyčistí se za chladu.

Korejské solení

Korejská kuchyně je známá svými kořenitými pokrmy, takže moření zelí není výjimkou. Chcete-li získat předkrm, potřebujete čerstvou chilli nebo mletou červenou papriku.

Korejské občerstvení můžete vařit s následujícím sledem akcí:

1. Hlava zelí o hmotnosti 2 kg je nakrájena na velké kousky.
2. Mrkev (4 ks.) Musí být nastrouhána na korejském struhadle.
3. Dvě česnekové hlavy jsou loupány a drceny pod lisem.
4. Všechny ingredience se dobře promíchají..
5. Další fází je příprava solného roztoku. K tomu vařte 1 litr vody, přidejte 1 šálek cukru a 4 lžíce. l sůl. Jako koření potřebujete bobkový list (3 ks.) A feferonku (půl lžičky).
6. Po varu přidejte 1 lžíce do solanky. l stolní ocet.
7. Zelí se nalije solným roztokem, který se ponechá několik hodin, dokud se úplně neochladí.
8. Před podáváním doporučujeme vařený předkrm vychladnout.

Závěr

Solení zelí pomocí solanky je oblíbeným typem domácího obrobku. Tento způsob vyžaduje zvýšené množství soli, díky čemuž se zvyšuje doba skladování obrobků. Zelí lze osolit mrkví, řepou, křenem a česnekem. Výsledkem je vynikající jídlo, které se používá k přípravě příloh a salátů.