Vynikající recepty na sklizeň brokolice nakládané zelí na zimu

Brokolice nakládané zelí recepty na zimu

Nakládaná brokolice je často kombinována s paprika, mrkev, zelený hrášek, kukuřice, rajčata, květák, cuketa, lilek, česnek. Fanoušci koření si do sklenice přidejte pár kousků chili. Avšak bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, v každém případě je dlouhodobé tepelné zpracování zeleniny přísně kontraindikováno, jinak uchování ztratí svou chuť a vůni spolu s nutričním potenciálem.

Video recept

800 g

loupaná mrkev

1 ks.

feferonka

1 pod

česnek

5 zubů

kopr

několik poboček

bobkový list

2 ks.

hrášek černý pepř

15 ks.

hřebíček

nějaké pupeny

granulovaný cukr

8 lžíce. lžíce

sůl

4 lžíce. lžíce

voda

1,5 l

slunečnicový olej

200 g

stolní ocet (9%)

200 g

1. Vyřízněte připravené zelné vidličky a pečlivě oddělte hodnotnou část produktu od stopek.
2. Vložte zelí do hrnce s vodou.
3. Přidejte brokolici do smaltované pánve k brokolici..
4. Rozdělte stroužky česneku na polovinu a přidejte je ke zbytku ingrediencí.
5. Umyjte a osušte kopr, roztrhněte na malé větvičky a přidejte na pánev.
6. Oloupejte pepřový lusek ze semen, rozemelte ho a přidejte do zeleninové směsi.
7. Pokračujte v přípravě marinády. Chcete-li to provést, v oddělené pánvi (nikoli hliníku), kombinujte vodu, cukr, sůl, olej, ocet, bobkový list, hřebíček, hrášek. Po druhém varu zahřejte tekutinu po dobu 3-5 minut.
8. Poté nalijeme brokolici marinádu, zakryjte pánev a odložte stranou, aby úplně vychladla.
9. Je lepší, když moření zelenina trvá asi 2 dny. Chcete-li to provést, vložte víčkovou misku do chladničky.
Víš?? Brokolice je symbolem politického menu v USA. Prezident George W. Bush tuto zelí nenáviděl natolik, že ji zakázal v Bílém domě. V roce 1992 držela Hillary Clintonová ve volební kampani jejího manžela plakát s nápisem „Přiveďte brokolici do Bílého domu!“.

Video recept

Recept číslo 2

Brokolice s rajčaty

Abychom nakládali zelí brokolice s rajčaty, musíte je nejprve umýt a namočit do slané slané studené vody a oddělit je od pařezu. Poté by měly být opláchnuty a usušeny..

600 g

loupaná mrkev

300 g

rajčata

3-4 ks.

česnek

3 hřebíček

hot chili

1 pod

granulovaný cukr

60 g

sůl

20 g

voda

1 litr

stolní ocet (9%)

30 ml

kyselina citronová

3 špetky

bobkový list

1 ks.

1. Oloupaná mrkev se nakrájí na kruhy a přidá se do sušeného zelí.
2. Po dobu 5 minut jsou zelí a mrkev blanšírovány, poté jsou hozeny do cedníku a naplněny ledovou vodou (vhodné jsou kostky ledu, které by měly pokrýt horkou zeleninu)..
3. Lusky feferonky oloupané ze semen se nakrájejí na kousky, praná rajčata se nakrájí na plátky.
4. V čistých sterilizovaných nádobách dejte stroužky česneku (lze nakrájet na talíře), mrkev, brokolici, feferonku - podle chuti.
5. Na oddělené pánvi smíchejte vodu, ocet, kyselinu citronovou, cukr, sůl, bobkový list a přiveďte k varu. Jakmile se objeví vrtání, okamžitě vypněte oheň..
6. Plechovky nalijte vroucí marinádou a opatrně vložte do velké kovové pánve nebo jiné nádoby s vodou pro sterilizaci. Tento postup by měl trvat 7 minut po vroucí vodě.
7. Rozbalte plechovky, ochlaďte otáčením vzhůru nohama a přikrýváním teplou přikrývkou. Chlazené občerstvení si můžete vzít do sklepa ke skladování.

Recept číslo 3

Korejská brokolice

Video recept

400 g

paprika

100 g

mrkev

150 g

cibule

80 g

stroužky česneku

5 ks.

pozemní koriandr

5 g

mletá černá a červená paprika

1,5 g každý

sůl

5 g

cukr

5 g

rostlinný olej

60 ml

ocet (9%)

50 g

kopr zelené

několik poboček

1. Vařené promyté a sušené zelí květů ve slané vodě po dobu 5 minut po vroucí vodě. Poté házejte brokolici do cedníku, aby vypustili zbývající vodu.
2. Umyjte papriku, čistá semena a oddíly nakrájené na plátky střední velikosti.
3. Omyjte mrkev na speciálním struhadle a oloupanou cibuli nakrájejte na tenké proužky. Česnek protlačte lisem.
4. Vařenou brokolici, mrkev, cibuli, papriku, česnek nalijte do široké mísy a dobře promíchejte..
5. Do zeleninové směsi přidejte koriandr, červený a černý pepř, sůl, cukr, ocet, olej.
6. Zabalte nádobu do varné fólie a chlazte ji pro moření. Po 2-3 hodinách bude salát připraven k jídlu. Před podáváním ji ozdobte koprem zeleným.

Video recept

Recept číslo 4

Česneková brokolice

1 kg

česnek

5 zubů

sůl

1 polévková lžíce. lžíce

olivový olej

3 lžíce. lžíce

voda

250 ml

bobkový list

1 ks.

granulovaný cukr

35 g

stolní ocet (9%)

30 g

mletý pepř černý

5 g

1. Oddělte brokolici květenství od stonků, opláchněte je a osušte. Poté je ponořte na dobu 1-2 minut do osolené vroucí vody. Hodit to do cedníku.
2. Oloupejte česnek a protáhněte jej lisem (můžete jej také nastrouhat na jemném struhadle nebo nakrájet nožem).
3. V smaltované pánvi smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet, bobkový list, pepř, olej a přiveďte k varu.
4. Když marináda vaří, přidejte do ní zelí a jemně promíchejte.
5. Po minutě přidejte nasekaný česnek na pánev a přikryjte. Po 2-3 minutách může být oheň vypnut. Je důležité nepřehánět zelí marinované tímto způsobem při požáru. Po vaření by květenství mělo zůstat smaragdově zelené a křupavé v chuti..
6. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte brokolici z horké marinády a podávejte.

Vlastnosti skladování mezer

Doporučujeme skladovat marinády, aby se zabránilo jejich poškození při teplotách pod + 4 ° C v uzavřené nádobě. Pokud recept nezajišťuje pasterizaci a další válcování obrobku, musí být umístěn do nádoby s uzavřeným víkem a skladován v chladničce bez vzduchu po dobu nejvýše 3 dnů. Konzervy mohou být skladovány ve sklepě asi rok..

Nyní víte, jak nakládat brokolici a co nejvíce chránit její prospěšné látky. Nezapomeňte, že marináda hraje v této přípravě klíčovou roli. Při správném vaření se jídlo ukáže jako chutné a křupavé..