Zelí solené za studena ve velkých kusech

Solené zelí je vynikající předkrm a doplněk k mnoha pokrmům. V zimě může snadno nahradit čerstvé zeleninové saláty. Pravda, ne každý ví, jak správně vařit. Existuje mnoho faktorů, které je třeba zvážit. Aby byl obrobek křupavý a chutný, musíte dodržovat některá důležitá pravidla, o nichž budeme v tomto článku diskutovat.

Pravidla pro solení zelí ve sklenicích chladným způsobem

Při přípravě chutného soleného zelí je třeba vzít v úvahu následující faktory:

• výběr kvalitního zelí;
• správné podíly cukru a soli;
• požadované množství octa (pokud to vyžaduje recept);
• správná metoda skartování.

Mnoho pletou zelí a solené zelí. Tyto občerstvení se liší nejen chutí, ale také způsobem vaření. Fermentace je delší proces. Nakládané zelí jde mnohem rychleji. Můžete solit jak zelí samotné, tak přidáním různých druhů zeleniny, ovoce a koření. Například velmi oblíbené jsou recepty s řepou, jablky, bobkovými listy a černým pepřem..

Je velmi důležité nespěchat do přípravy občerstvení. Naše babičky připravovaly salát pouze z těch zelenin, které prošly prvním mrazem. Zkušenost ukazuje, že takový předkrm je křupavější a chutnější..

Jednoduchý recept na rychlé solení

Pro urychlení procesu solení je třeba k občerstvení přidat běžný stůl ocet. To je velmi výhodné, protože ne každý může dlouhodobě uchovávat velká množství v chladničce. Navíc ne každý má svůj vlastní sklep. A tak rychle uvařené zelí a ihned ho můžete jíst jako jídlo.

Kysané zelí se vaří asi týden nebo dokonce dva. Slané zelí za 8 hodin bude zcela připraveno k použití. Lze jej jednoduše přidat do hlavních chodů nebo použít k výrobě knedlíků nebo koláčů..

Základní ingredience:

• bílé zelí - jeden kilogram;
• jedna čerstvá mrkev;
• tři stroužky česneku;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• 100 gramů soli;
• granulovaný cukr - 50 gramů;
• hrášek černý pepř - 5 kusů;
• voda - 0,3 litru;
• tabulka 9% ocet - 50 ml.

Zelí musí být nasekané nožem nebo speciálním drtičem. Mrkev by měla být umytá, loupaná a nastrouhaná na hrubém struhadle. Stroužky česneku. Můžete použít jednu záludnou cestu. Česnek se přenese do jakékoli kovové misky a přikryje se dalším talířkem. Potom musíte protřepat výsledný design, dokud se neoddělí slupka. Poté je česnek jednoduše odstraněn z talíře a odpad je vyhozen.

Dále pokračujte přípravou solanky. Za tímto účelem se cukr, slunečnicový olej, sůl a stolní ocet mísí v samostatné nádobě. Poté se nalije voda, která se dříve uvede do varu. Veškerý obsah je důkladně promíchán, aby se složky úplně rozpustily. Nasekejte česnek na malé kousky a přidejte do vařené solanky..

Dále v hluboké nádobě smíchejte připravené zelí a mrkev. Musíte je důkladně otřít rukama, aby vyčníval trochu šťávy. Poté se do směsi nalije ochlazená solanka. Dále je nádoba zakryta víkem a nastavena dotlač. Obrobek tedy musí stát nejméně dvě hodiny.

Zelí na solení s řepou

Mrkev je daleko od všeho, co lze přidat k solenému zelí. Vynikající salát lze připravit z běžné řepy. Tento obrobek je velmi čerstvý. Přidává se také do zelné polévky, masa a rybích pokrmů. S tímto zelím můžete také upéct a smažit koláče..

K přípravě soleného zelí s řepou potřebujeme:

• čerstvé bílé zelí - 3,5 kilogramu;
• řepa (červená) - půl kilogramu;
• 4 stroužky česneku;
• křen - 2 kořeny;
• jedlá sůl - 0,1 kg;
• granulovaný cukr - půl sklenice;
• černý pepř - 6 hrách;
• bobkový list - 5 kusů;
• 3 hřebíček;
• voda - 2 litry.

Připraveno nakrájejte zelí na poměrně velké kousky. Pak musíte omýt a loupat řepu. Je nakrájeno na malé kostky. Dále pokračujte přípravou solanky. Voda se uvede do varu a ochladí se. Poté přidejte bobkový list, hřebíček, pepře, granulovaný cukr a sůl. Stroužky česneku se oloupají a prošly lisem. Tam se přidává nasekaný křen.

Solný roztok je důkladně promíchán, dokud nejsou všechny pevné látky zcela rozpuštěny. Dále je třeba smíchat zelí s řepou a nalít vše okurka. Poté musí být nádoba s obrobkem zakryta víkem a položit na něj něco těžkého. Může to být kámen nebo nádoba na vodu.

Prvních pár dní by měl být obrobek v temné, chladné místnosti. Dále je svačina přenesena do skleněné nádoby a uzavřena pravidelným plastovým víčkem. Poté je obrobek uložen v lednici nebo ve sklepě.

Slané zelí bez octa

Nejprve musíte připravit všechny potřebné komponenty:

• čerstvé zelí - tři kilogramy;
• mrkev - šest kusů;
• bobkový list - 10 kusů;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• stolní sůl - 4 polévkové lžíce;
• voda - 2,5 litru.

Tato metoda se vyznačuje snadností a rychlostí přípravy. K solení zelí bez použití octa potřebujete teplou převařenou vodu (neměla by být horká), přidejte cukr a sůl. Poté se roztok zfiltruje přes tenkou vrstvu a nechá se vychladnout..

Dále je třeba prozkoumat zelí. Pokud jsou vrchní listy poškozeny, vyjměte je. Poté jsou hlavy rozřezány na polovinu a jemně nasekané. Pro tento účel je nejvhodnější použít speciální zařízení. Rozdrcené zelí se převede do velkého kontejneru. Mnoho žen v domácnosti používá smaltované misky, protože je velmi vhodné mísit ingredience v nich..

Pak musíte umýt a loupat mrkev. Dále se mele na struhadle a nalije se do připravené mísy. Poté se do obrobku přidá koření. Veškerý obsah musí být pečlivě třen rukama, aby vynikl šťáva. Může to vyžadovat trochu více úsilí a času..

Zeleninová směs se přenese do skleněných nádob, rozdrcením obsahu po každé vrstvě. Rychlost zaplnění nádoby závisí na tom, jak rychle je občerstvení připraveno. Když je nádoba plná ramen, můžete nalít připravenou solanku. Potom se sklenice přikryjí plastovými víčky a přenesou se na teplé místo..

V této formě by měl obrobek stát alespoň 3 dny. Během této doby pravidelně propíchávejte obsah dřevěnou tyčí. To se provádí za účelem uvolnění vzduchu z nádrže. Obrobek je nyní připraven k použití..

Vynikající křupavé zelí za 2 dny

Tento recept vám umožní vařit nerealisticky chutnou představec za pár dní. A co je nejdůležitější, vždy se ukáže křupavé a velmi šťavnaté. Takový recept vás nikdy nesklame.

K přípravě křupavého zelí potřebujeme následující přísady:

• jedna velká hlava zelí;
• litr vody;
• 2,5 lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 2 lžičky sušeného kopru;
• 1 mrkev.

Voda se musí převařit a nechat zcela vychladnout. Poté se přidá cukr a jedlá sůl. Zelí se musí umýt, nakrájet na 2 části a jemně nasekat. Omyjte mrkev, oloupejte a otřete hrubým struháním.

Všechny připravené ingredience se přenesou do velké nádoby a pečlivě se otírají rukama. Poté můžete do směsi nalít solanku. Poté je nádoba zakryta víkem a ponechána 2 dny. Čas od času je obsah propíchnut dřevěnou tyčí. Po uplynutí 48 hodin můžete obrobek rozložit do skleněných nádob. Dále je zelí uloženo v lednici nebo na jiném chladném místě.

Závěr

Určitě mnozí milují solené zelí. Takový přípravek pomáhá dlouhodobě uchovat aroma a chuť čerstvého zelí. Jak jsme mohli vidět, příprava tohoto obrobku není vůbec obtížná. V zimě s takovým zelím můžete vařit skvělé koláče a knedlíky. Do salátu můžete také přidat pouze cibuli a olej a získáte skvělý vitamínový salát.