Želé rajčata na zimu: nejlepší recepty, postupné vaření

Želé rajčata na zimu - skvělá lahůdka pro kulinářské gurmány. O tom, jak vybrat správná rajčata, jaké tipy a funkce vaření rajčat jsou nejúspěšnější, čtěte dále v článku.

Jak si vybrat a připravit rajčata

Kvalita produktu bude záviset na tom, jak dobře zvládnete úkol výběru rajčat pro svůj recept. Chcete-li rajčata uchovat v želé na zimu, při jejich výběru musíte dodržovat určitá kritéria. Věnujte pozornost:

  • hladkost pokožky (nejlépe bez trhlin a modřin);
  • hustota, ne výrazná šťavnatost buničiny (současně však zralost rajčete);
  • nedostatek zelených skvrn a porostů;
  • nedostatek sladkého zápachu;
  • stejná velikost ovoce - pro rovnoměrnou impregnaci marinádou (je lepší brát malé nebo střední ovoce);
  • zelené jsou pouze pro zachování, takže se růžová, žlutá a červená.

Nejlepší recepty ze želé rajčat

Pro ty, kteří nemají rádi rajčata plovoucí ve sklenici, přišli s receptem želé solanky. Rajčata ve želé udržují svůj tvar dokonale a dokonale si zachovávají bohatou chuť. Můžete si vytvořit úžasná rajčatová jídla v želé pomocí kulinářského talentu a postupovat podle pokynů pro vaření krok za krokem.

Je důležité! Nevyberejte si rajčata na noze - nejsou zcela zralá. Když rajče dozrají, odpadne mu..

Jednoduchý recept s cibulkou

Recept je mezi ženami v domácnosti a jejich domácnostmi obzvláště žádán kvůli jednoduchosti přípravy a zvláštním příjemným chuťovým vlastnostem, které zvyšují aroma cibule..

Video: vaření rajčat v želé

Ingredience

  • rajčata (žlutá, červená, růžová);
  • luk;
  • česnek;
  • voda;
  • petržel;
  • koprové deštníky;
  • koření;
  • sůl;
  • cukr;
  • ocet (7 procent);
  • želatina.

Je důležité! Rajčata s transformovanou formou (například fúzovaná, s růstem) jsou druhy, které zmutovaly. Objevily se díky hormonálním hnojením a chemickým hnojivům..



Fázovaný recept:

  1. Sterilizujeme sklenice na litr, myjeme víčka.
  2. Nakrájejte cibuli na kruhy, ne příliš malé a ne příliš velké petrželky. Nakrájejte rajčata na polovinu.
  3. Do sklenice nejprve vložte deštník kopru, pár stroužků česneku, petrželku a nakrájenou cibuli. Posypeme 5-6 hráškem koření. Pak pevně položte rajčata (nejlépe žlutá ve směsi s červenou - to bude krásnější). Cibuli vložíme po naplnění 2/3 plechovek. Nahoře rozprostřete rajčata.
  4. Když je vše rozloženo v bankách, děláme okurku. Do pánve nalijte 3 litry vody, vařte. Bez vyjmutí z horka nalijte cukr (9 polévkových lžic) do pánve a promíchejte, poté 4 a půl polévkové lžíce hrubé soli. Po rozpuštění cukru a soli vypněte (minuty po 2-3).
  5. Do sklenic dejte trochu méně než polévkovou lžíci želatiny.
  6. Odstraňte pánev ze sporáku. Do solanky přidejte 3 lžíce octa a nalijte do sklenic.
  7. Želatina se rozpustí.
  8. Bereme pánev, ve kterém budeme sterilizovat banky. Položili jsme ručník na dno a dali sklenice do teplé vody. Naplňte horkou vařenou vodou a zakryjte boky víkem. Zapněte oheň na 20 minut. Sejměte víčka z plechovek a vyjměte je z vroucí vody a držte je suchým ručníkem. Sbalte sklenici.
  9. Položili jsme uzavřené plechovky na další široký ručník vzhůru nohama. Zabalte se.

Není nutné dát koprové deštníky, petržel je dost, ale s nimi bude chuť aromatičtější. Před podáváním vložte do chladničky 2-3 hodiny. Vynikající cibule ochutnávka cibule.

S mrkví

Pro milovníky a znalce mrkve existuje recept na rajčata v želé s mrkví.

Ingredience

  • želatina;
  • sůl;
  • cukr;
  • ocet;
  • voda;
  • mrkev;
  • rajčata;
  • pepře;
  • bobkový list .
Recept krok za krokem:
  1. Namočte 30 g želatiny v teplé vodě po dobu 40 minut nebo ji zahřívejte ve sklenici, dokud nebude horká. Přidá se tam želatina a míchá se, dokud se úplně nerozpustí ve vodě.
  2. Nakrájejte 1 kg rajčat na velké kousky a uspořádejte je do sklenic.
  3. Jemně nasekejte 200 g mrkve (lze nakrájet).
  4. Připravte si marinádu: vařte vodu, do které nalijte cukr, sůl, pepře, bobkový list.
  5. Nalijte směs s želatinou do vroucí marinády a mrkev namočená do receptury. Nechte solanku vařit po dobu 4-5 minut.
  6. Vložte všechny přísady do sklenic co nejpevněji, naplňte vše marinádou.
  7. Sbalte sklenici a položte ji na ručník, otočte hlavou dolů a pak ji zabalte.
Po těchto bodech můžete připravit lahodnou rajčatovou pochoutku s kostkami mrkve.

Žádná sterilizace

Aby byla rajčata uchována s nejbohatším buketem vitamínů a živin, jsou uzavřena bez sterilizace. Jak to udělat, přečtěte si níže..Ingredience

  • rajčata (můžete "cherry");
  • želatina;
  • sůl;
  • cukr;
  • bobkový list;
  • ocet.

Recept ve fázích:

  1. Rozpusťte želatinu ve vodě (zásadně jako ve výše uvedeném receptu).
  2. Plechovky důkladně omyjte kapacitou 1 litru a rajčata.
  3. Nakrájejte rajčata na plátky a vložte do sklenice (můžete přidat plátky červené nebo žluté papriky).
  4. Rozložte rajčata ve vrstvách.
  5. Nalijte vroucí vodu přes břehy, nechte je stát 10-15 minut.
  6. Nalijte vodu z plechovek do pánve a vařte marinádu po dobu 5-10 minut, přidejte cukr, sůl, pepře, bobkový list podle chuti do vody. Aby nebyly sklenice prázdné, nalijte do nich vroucí vodu a přikryjte. Odstraňte pánev s marinádou z ohně a nalijte tam 30 g želatiny. Míchejte (mělo by se úplně rozpustit).
  7. Po nalití vody z plechovek je naplňte marinádou.
  8. Sbalte / zašroubujte plechovky a nechte je až do rána.
  9. Není třeba obracet plechovky.

Co když se marináda nezmění na želé

Neúspěšné případy vaření rajčat v želé - marináda se nezmění na želé. K tomu může dojít, pokud nejsou sklenice vyčištěny v chladném prostředí. Želé má tendenci se tavit, pokud je teplo. Důvodem může být to, že banky nebyly hermeticky uzavřeny. Musíte pečlivě zkontrolovat, jak dobře jste je přišroubovali / srolovali.

Víš?? Pro ochlazování je nádoba obrácena vzhůru nohama, takže pokles teploty nevyvolává prudký nárůst tlaku uvnitř nádoby a nemůže dovolit, aby i malé množství vzduchu proniklo vířením. Tím se vyrovnává tok tlaku a zabraňuje se vstupu škodlivých mikroorganismů do plechovky..

Pokud marináda nezmrzla, vložte rajčata do marinády do hluboké talíře a nechte je v mrazničce zamrznout. Čím jemnější je nádobí, tím lepší a rychlejší bude gel zahušťovat. Díky zakřivenému tvaru nádoby bude pro hmotu snazší proměnit se v želé. Pokud z toho nic nevyjde, můžete do mrazničky krátce vložit talíř rajčat.

Jak ukládat a kolik

Existuje několik tajemství správného skladování. Zvláštní význam mají specifika skladování želé s rajčaty:

  1. Umístěte plechovky na temné, chladné místo (sklep / lednička / slabě osvětlený balkon).
  2. Celková doba skladování v chladném prostředí je jeden rok, pasterizovaná želé lze skladovat jeden a půl roku.
  3. Nevalená rajčata v želé se skladují 3 až 7 dní.
  4. Jsou uloženy v mrazničce až 2 měsíce a při pokojové teplotě - maximálně 1 den.
  5. Nepasterizovaná želé musí být zabalena a skladována až 3 dny.
  6. Teplota želé podle požadavků GOST je od 0 ° C do +25 ° С a vlhkost vzduchu až 75%. Je však lepší, když je teplota až +10 ° С.
Chcete-li zachovat vlastnosti vařeného produktu, dodržujte pravidla skladování.

Užitečné tipy na vaření

Vaření želé s rajčaty má své jemné jemnosti. Tyto tipy se hodí:

  1. Ujistěte se, že želatina se nepřehřívá a nevaří..
  2. Vyberte si nejkvalitnější a nejčerstvější produkty.
  3. Nádoby sterilizujte lépe ve vodě při teplotě +70 ° C až 10 minut.
  4. Vezměte prosím na vědomí, že během sterilizace nepřekračuje voda plechovky.
  5. V želé je lepší nakrájet cibulové kroužky, červená odrůda bude vypadat originální.
  6. Aby nedošlo k prasknutí skla, vložte sklenici horké marinády výhradně do horké vody.
  7. Pokud se na povrchu želé najednou vytvoří zakalený film, musí být odstraněn, aby se zabránilo množení škůdců a vzniku plísní..

Na základě těchto tipů můžete dosáhnout nejlepších výsledků. Rajčatová želé není příliš časté jídlo, takže byste to určitě měli vyzkoušet. Neobvyklá chuť původní receptury vás a vaši domácnost příjemně překvapí.

Video: rajčata v želé

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto