Jak nakládat zelí rychle a chutně za den

Solené zelí

jako téměř všichni Rusové. Tato zelenina je vždy na stole ve formě salátů, dušená, v zelné polévce, boršč, koláče. Bílá křupavé zelí snadno se získá, pokud budete dodržovat technologii vaření.

Tato zelenina je nejčastěji fermentována, tzn. Podléhá fermentačnímu procesu, který trvá nejméně týden. Zelí ale můžete solit denně, to je krása obrobku.

Vyberte si a vařte zelí

Solené zelí není tak obtížné, ale musíme si pořídit lahodný hotový produkt. K tomu je nutné zakoupit kvalitní zeleninu na solení: zelí, mrkev a přísady, které se vám líbí víc: bobule nebo ovoce.

Začněme s hlavní zeleninou v okurkách, zelí:

• musíte si vybrat odrůdy střední nebo pozdní zrání;
• hlávky zelí by neměly být zmrazeny;
• horní listy zralé vidlice jsou světle zelené, tvrdé;
• hlava je pevná, při stlačení by měla vydávat křupnutí.

Sůl rychle a chutně - recepty

Způsoby solení zelí mnoho, každý z nich má svou vlastní chuť. Solené zelí lze získat denně na rozdíl od kvašení. Upozorňujeme na několik zajímavých receptů obsahujících různé doplňkové ingredience. K solení budou zapotřebí třílitrové plechovky.

Příprava přísad

V každém receptu nebudeme mluvit samostatně o tom, jak připravit zeleninu na moření. Budeme se zabývat touto otázkou zvlášť, protože jsou všichni stejní.

1. Horní vidlice odstraníme z vidlic, protože na nich může být prach a drobné poškození hmyzem. Každá vidlička má výřez pařezu. Nakrájejte zelí různými způsoby. V závislosti na receptu mohou být brčka nebo kousky. Pro broušení používejte nůž, skartovací desku nebo speciální nůž se dvěma noži, pro které je to vhodné.
   
2. Mrkev umýváme ve studené vodě, odstraníme kůru, znovu opláchneme a necháme uschnout na ubrousku. Tato zelenina je rozdrcena buď na struhadle, nebo rozřezána na malé proužky nožem.
   
3. Pokud recept obsahuje černý nebo luskový hrášek, bobkový list, musí se před přidáním do okurky omýt studenou vodou a vysušit..
   
4. Pokud se v receptu použije česnek, rozdělí se na hřebíček, očistěné vločky se očistí, umyjí a rozdrví v souladu s doporučeními k receptu.

Recept 1 - ve slaném nálevu bez octa denně

Lití horké okurka umožňuje rychle dostat solené zelí. Za pouhý den je solení připraveno. Pro tento recept jsou vhodné nejen bílé odrůdy, ale také červené zelí. Tradičním způsobem, který používali naši předkové, krájeli zeleninu na solení kousky. Při podávání můžete přidat jakékoli zelené, cibule. Saláty se zelím jsou obvykle kořeny rostlinným olejem..

Co je potřeba:

• hlava zelí - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• černý nebo koření - 5-6 hrách;
• Lavrushka - 3-5 listů;
• voda - 1 litr;
• sůl (ne jodizovaná) - 30 gramů;
• granulovaný cukr - 15 gramů.
  

Metoda solení

1. Zelí smíchejte s mrkví na stole nebo v pánvi a dobře promíchejte a rozmačkejte.
   
2. První vrstvu rozprostřeme do suché sterilní nádoby, přidáme pepř a bobkový list. Bereme masu. Pokud ruka nevstoupí do sklenice, můžete k rozdrcení použít tlačný stroj. Nevyplňujte sklenici až na vrchol, nechte ji volnou asi 5 cm, naplňte ji horkou solankou a propíchněte ji, aby pronikla zdola ke dnu.
3. Nalijte sůl a granulovaný cukr do vroucí vody, dobře promíchejte. Přiveďte znovu k varu a naplňte plechovky.

Banka nemusí krytí. Nasadila paletu (šťávu dovnitř) solení času stoupá a může přetéct) na teplém místě. Po 24 hodinách můžete odebrat vzorek. Uchovávejte sklenici v lednici nebo suterénu.

Rychlé zelí denně ve studené solance:

Recept 2 - s česnekem za den

Zelí můžete osolit česnekem. Ukázalo se, že je velmi chutné. Žádné speciální přísady do zásoby.

Spravujeme:

• kilogram bílého zelí;
• jedna mrkev;
• 3 nebo 4 stroužky česneku;
• jeden litr vody;
• půl sklenice granulovaného cukru;
• dvě polévkové lžíce soli;
• sklenici stolního octa;
• voda - 1 litr, pro přípravu solanky se nedoporučuje odebírat vodu z kohoutku, protože obsahuje chlor;
• stolní ocet - 1 sklo;
• rostlinný olej - půl sklenice.

Jak solit

Pro solení zelí denně použijte sklenici nebo pánev. Bílé zelí se pokládá do vrstev v nádobě, poté mrkev a česnek. Plněné nádobí nalijte vroucím solankou..

Jak připravit okurku, teď řekneme:

1. Do vroucí vody nalijte sůl a cukr, nalijte rostlinný olej.
2. Když se voda opět vaří, vyjměte ze sporáku, přidejte stolní ocet.

V místnosti bude soleno denní zelí. Takto nakládané zelí je v chladničce uloženo.

Recept 3 - Okamžité zelí

Vyzkoušeli jste vaření solené zelí hodinu? Pokud ne, nabízíme vám zajímavý recept. Zkuste to, nebudete litovat. Ve skutečnosti často nastávají situace, kdy je třeba solené zelí rychle, jak se říká včera.

Nemusíte čekat několik dní, jak to vyžadují tradiční recepty. Jen 60 minut a máte hotovo. A ukázalo se to nejen rychle, ale také překvapivě chutné!

Zásoby těchto produktů:

• vidlice na 2 kg;
• mrkev - 2 kusy;
• sladká paprika - 1 nebo 2 kusy;
• česnek - 5 nebo 6 hřebíčků (podle chuti).

Funkce vaření

Zelí co nejjemněji rozdrťte a mrkev mrkněte na korejský struhadlo. Aby jídlo vypadalo slavnostně, můžete mrkev nakrájet na tenké kruhy. Paprika je oloupaná ze semen a příček a nakrájena na tenké proužky.

Zelenina je střídavě rozložena ve vrstvách ve sklenici: první a poslední - zelí.

Pro solanku budete potřebovat:

• voda - 1 litr;
• hrubá sůl - 70 gramů;
• cukr - 100 gramů;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• stolní ocet - 100 ml (je-li octová esence, pak 2 polévkové lžíce).

Dejte oheň na vodu a přiveďte k varu. Sůl a cukr. Pokud si myslíte, že sůl nestačí, můžete přidat chuť. Ale podívej, nepřekládej! Poté přidejte zbývající ingredience kromě octa. Nalijte ji po vyjmutí pánve ze sporáku.

K nalití použijte vroucí solanku. Když se sklenice vychladne, můžete to zkusit. Rychlé a chutné zelí je připraveno k použití ne za den, ale za hodinu.

Ale chápete, že to nemůže zastavit naše hostesky, které chtějí mít vždy po ruce tak úžasný kus. Koneckonců, to může být podáváno na stůl s různými bylinkami, cibulí. A co se ukáže lahodná vinaigrette - lízáte si prsty.

Příznivci orientální kuchyně dosáhnou úžasné chuti přidáním koriandru a feferonky.

Rychlé a chutné:

Závěr

Představili jsme vám několik možností rychlého solení zelí denně. Vyprávět o všech receptech v jednom článku je prostě nemožné. Je třeba poznamenat, že v rychle osolené zelí můžete přidat nejen černý pepř, hrášek, bobkový list a česnek. Ukázalo se, že velmi chutné zelí s jablky, brusinkami, brusinkami.

Každá paní má své vlastní recepty. Koneckonců, kuchyně pro ně je skutečnou laboratoří, kde můžete experimentovat, vytvářet kulinářská mistrovská díla. Opravdu doufáme, že naše recepty budou podle vašeho vkusu. A také, že nám pošlete své možnosti pro moření zelí rychle.