Sterilizace plechovek na páru

V létě a na podzim se každá žena v domácnosti snaží připravit na zimu co nejvíce rozmanitého ovoce a zeleniny. Ostatně, konzervy, které se prodávají v obchodech, a ještě více na trzích, ne vždy uspokojí chuť a ještě užitečnější vlastnosti, s čím se budeme chovat s naší rodinou v chladné zimě. A pokud má hostitelka k dispozici vlastní zahradu, kolik chutných, voňavých a zdravých produktů lze připravit na zimu, jen její oči se rozběhnou.

Ale pro mnoho začínajících hostesek je tu jeden problém - mnoho z nich slyšelo o sterilizaci nádobí pro konzervování, ale ne každý jasně rozumí tomu, co to je, proč je to nutné a co je k tomu zapotřebí. Obzvláště mnoho otázek je způsobeno časem potřebným k plné sterilizaci. Parní sterilizace plechovek je jedním z nejtradičnějších způsobů dezinfekce nádobí před konzervováním. V článku bude diskutováno o ní ao vlastnostech jejího chování.

Sterilizace: proč je to nutné

V konzervách na zimu je sterilizace jednou z nejdůležitějších fází. Koneckonců, pokud to zanedbáte, nejen že se ztratí vaše úsilí o výrobu vitamínových a aromatických přípravků, všechny produkty mohou být beznadějně rozmazleny.

Koneckonců, důkladné mytí nádobí před vařením pro skladování nestačí. Na povrchu plechovek a víček může být spousta různých mikroorganismů, které po dlouhou dobu v prostoru bez vzduchu hromadí různé produkty svých životních funkcí. Jsou-li náhodou dovnitř, mohou způsobit docela vážné poškození lidského těla. Jednou z nejnebezpečnějších látek je botulotoxin. Když je člověk infikován botulismem, není vyloučen ani fatální výsledek. To je důvod, proč sterilizace zimních přípravků je nejdůležitější fází konzervování, o vlastnostech, které potřebujete znát a porozumět všemu, abyste si mohli užívat letní a podzimní ovoce, zeleninu, bylinky v zimě bez velkého vzrušení..

Přípravné práce

Než začnete sterilizovat plechovky pro pár, musíte připravit následující:

• Hrnce nebo vodní nádrž;
• Speciální kovová deska s jedním nebo více otvory pro plechovky;
• Pár bavlněných ručníků;
• Banky a víka pro ně v požadovaném množství.

Nádobu na vroucí vodu lze použít téměř v jakémkoli vhodném tvaru a velikosti, doslova ve všem, co máte po ruce, zejména pokud potřebujete sterilizovat pouze jednu nebo dvě sklenice. Ale pokud jste připraveni vyrábět seriózní sochory a mluvíme o sterilizaci desítek plechovek, je lepší zvolit širší pánev, aby se vešly tolik plechovek najednou.

Mnoho žen v domácnosti pro nedostatek kovového obložení na pánvi pro sterilizaci plechovek doma používá velký plochý cedník nebo dokonce mřížku ve formě děliče štípaček. V extrémních případech můžete tato zařízení použít, ale dobrá polovina páry s těmito možnostmi půjde do vzduchu, a proto ohřev plechovek nebude tak vysoké kvality. A vlhkost v kuchyni se výrazně zvýší. Proto je-li to možné, je lepší si koupit speciální podložku předem, zejména proto, že jsou velmi levné.

Bavlněné ručníky by měly být čisté a důkladně vyžehlené při nejvyšší teplotě železa na obou stranách. S jednou ručníkem složeným dvakrát nebo třikrát odstraníte plechovky ze stojanu a položíte je na druhý ručník s krkem dolů.

Samotné banky musí být před použitím pečlivě zkontrolovány, aby zjistily, zda neobsahují praskliny, štěpky nebo jiné nečistoty. Ve všech těchto případech byste měli kvůli své bezpečnosti poslat plechovky do koše nebo je použít k jakémukoli dekorativnímu účelu, ale již nejsou vhodné pro výrobu konzervovaného zboží..

Před sterilizací dobře opláchněte plechovky. Je lepší používat mýdlo na praní nebo běžnou sodu v kombinaci s horkou vodou.

Po promytí se plechovky opláchnou pod tekoucí vodou..

K ochraně se nejčastěji používají jednorázová cínová víčka. Používáte-li kryty se závity, ujistěte se, že jsou naprosto rovné a bez smaltovaných čipů..

Funkce sterilizace párou

Nejprve tedy naplňte nádobu nebo jinou nádobu vodou. Kolik nalévat vodu závisí na počtu plechovek, které chcete sterilizovat. Pokud máte velké třílitrové plechovky nebo pokud celkový počet plechovek přesahuje 10 kusů, je lepší naplnit kontejner polovinou jeho objemu. Na plech se umístí kovová deska pro plechovky. Umístěte hrnec na vysoké teplo tak, aby voda v něm dosáhla varu co nejrychleji. První šarže plechovek lze vložit na obložení vzhůru nohama ještě před začátkem varu, aby se postupně zahřívaly. Po zahřátí lze ohřev mírně snížit, takže voda v pánvi nebije klíčem, ale mírně vaří.

Mnoho nováčků v domácnosti má největší pochybnosti o otázce: „Kolik minut musíte plechovky sterilizovat párou?“ Koneckonců, někteří kuchaři jsou spokojeni s tím, že plechovky udržují bez ohledu na jejich velikost v páře po dobu 5 až 10 minut a domnívají se, že je to dostačující. Mohou však být pochopeni. Koneckonců, každá minuta navíc sterilizace zvyšuje vlhkost a teplotu v kuchyni.

Tento přístup však bohužel není zcela oprávněný, protože pokud se navzdory veškerému úsilí vynaloženému na výrobu konzervovaného jídla nakonec ukáže, že je pokazený, budete se muset obviňovat pouze sami.

Kolik minut trvá úplné sterilizaci plechovek pro uchování? Doba zdržení plechovek nad párou je přímo úměrná velikosti plechovky. Největší plechovky s objemem 3 litry musí být udržovány nad parou po dobu nejméně 30 minut.

Na plechovky o objemu 2 litry bude stačit 20 minut. Banky, jejichž objem se pohybuje od jednoho do dvou litrů, musí být sterilizovány, respektive od 15 do 20 minut, ne méně.

Pokud jsou sklenice malé, jejich objem se pohybuje od půl litru do jednoho litru, pak stačí jen 10 minut, aby zůstali nad párou.

A konečně, nejmenší sklenice, méně než půl litru, lze sterilizovat pouze 5-7 minut.

Pokud to z nějakého důvodu není možné, zkuste jiné metody sterilizace..

Plechovky pro uchování jsou však někdy sterilizovány na obyčejné konvici, která se zahřívá na sporáku. V tomto případě lze sklenici umístit buď přímo na výtok z konvice, nebo opatrným sejmutím víčka dát místo toho sklenici se dnem nahoru.

V tomto případě však zůstává počet minut pro úplnou sterilizaci stejný.

Navzdory dostatečné jednoduchosti a všestrannosti metody sterilizace na vodní páře dochází při jejím použití k výraznému zahřívání a zvlhčování místnosti, ve které dochází ke sterilizaci. Tento nedostatek však nebrání tomu, aby tato metoda zůstala jednou z nejpopulárnějších mezi manželkami v domácnosti.