Nejoblíbenější způsoby sklizně zelí s jablečným octem

Absolutně všechny recepty na marinády na zelí obsahují ocet. Ve většině případů je to stolní ocet (9%) nebo octová esence (70%). Mohou však být bezpečně nahrazeny jablkem nebo jiným ovocným octem. Dává misce pikantní chuť a činí ji zdravější..

Kromě mrkve lze do zelného svačinu přidat další ingredience, které změní chuť: česnek, řepa, greeny, cibule a různé koření. Někdy přidat paprika nebo jablka. Dodatečné produkty musí být také čerstvé, ne stagnující, rozmazlené a bez poškození..

Recepty na sklizeň zelí s jablečným octem na zimu

Nakládané zelí podle chuti není horší než kysané zelí: drtí, osvěží a také si zachovává prospěšné vlastnosti zeleniny. Obě občerstvení jsou ideální pro jakékoli ryby a masová jídla.. Nakládaná a nakládaná zelenina může být nedílnou součástí jiných složitějších salátů.. Výhodou marinády je však to, že urychluje přípravu zelí a moření je delší proces.

Marináda se obvykle připravuje vařením vody se solí a cukrem (proporce se mohou lišit) a poté k ní přidáme slunečnicový olej a ocet. Nakrájenou a pevně zabalenou zeleninu v nádobě lze nalít horkou i chlazenou solankou.

Video recept

1 průměrná hlava zelí

mrkev

1 ks.

červená řepa

¼ kořenová zelenina

česnek

5 zubů

černý pepř

15 hrách

sůl

3 lžíce. l.

cukr

3 lžíce. l.

voda

1,3 l

rostlinný olej

100 ml

jablečný ocet (4%)

250 ml

1. Skartovaná zelenina: zelí - ve velkých čtvercových plátech, mrkev - v plátcích, řepa - v tenkých plátcích, česnek - v ne příliš malých plátcích.
2. Kostky zelí pevně složte do připravené nádoby a posuňte je se zbytkem zeleniny.
3. Připravte marinádu: nalijte vodu do gulášu, nalijte sůl a cukr, dejte do varu. Když solný roztok začne vařit, do něj nalijte olej a ocet. Přiveďte k varu, ale ne vařte.
4. Nalijte upečenou zeleninu do sklenice s horkou solankou. Pokud se najednou celá tekutina nevejde, musíte počkat půl hodiny a přidat zbývající marinádu.
5. Zakryjte nádobu víčkem a nechte ji při pokojové teplotě. Za den je připraveno nakládané zelí.

Video recept

Pokud do zeleniny přidáte papriku, nakrájenou na kostky nebo prsteny, bude svačina ještě chutnější.

Recept číslo 2

S česnekem

1 hlava (2 kg)

česnek

4 zuby (více možných)

mrkev

3 ks.

sůl

2 lžíce. l.

cukr

200 g

černý pepř

10 hrách

hřebíček

5 ks.

jablečný ocet

300 ml

slunečnicový olej

100 ml

voda

1 litr

1. Marináda se připravuje: do vroucí vody se přidává cukr, sůl, ocet, olej a koření. Když se solanka vaří, musí být odstraněna z tepla a vychladnout.
2. Zelí a mrkev jsou nakrájeny na tenké proužky (mrkev může být strouhaná), česnek by měl být nasekán a smíchán se zeleninou.
3. Zeleninová směs je pevně zabalena do 3 litrové nádoby (nebo do 3 litrových sklenic) a nalita do studené solanky.
4. Nádoba je uzavřena plastovým víčkem a vložena do chladničky na jeden nebo dva dny.

Při podávání lze do misky přidat tenké plátky cibule..

Recept číslo 3

Pekingský styl

1 ks.

paprika (červená a žlutá)

2 ks.

chilli

1 pod

sůl

2 lžíce. l.

cukr

4 lžíce. l.

jablečný ocet (6%)

0,5 šálku

voda

1 litr

1. Vařte zeleninu: omyjte, osušte, oloupejte semena, vše nakrájejte na tenké proužky, promíchejte.
2. Nalijte vodu do gulášu, osolte, přidejte cukr a ocet a přiveďte k varu.
3. Vložte zeleninovou hmotu na pánev a nalijte horkou solanku.
4. Po 1,5 hodině je předkrm připraven.



Před podáváním lze jídlo ochutit rostlinným olejem a posypat bylinkami.

Metody skladování

Zelí marinované podle těchto receptů se vaří velmi rychle a je uložen docela dlouho. Metody skladování:

• na pánvi s víkem a v lednici - několik dní;
• ve skleněné nádobě s nylonovým krytem, ​​který je uzavřen na chladném místě, - do 3 měsíců;
• ve sterilizované nádobě pod železným víkem - celou zimu a déle.

Zelí marinované octem jablečného moštu je nepochybně velmi chutný a všestranný předkrm. Ovocný ocet mu dodává štiplavou chuť a příjemnou vůni. Kromě toho je salát zdravější než s octovou esencí..