Dýňové víno doma

Dýňové zeleninové víno je originální nápoj a není známé všem. Rostoucí dýně, pěstitelé zeleniny ji plánují používat v pekáčích, obilovinách, polévkách, pečivech. Alkoholický nápoj si ale nemusí pamatovat. Ne každá hospodyňka zná recept na výrobu dýňového vína doma.

Co si pamatuje dýňový silný nápoj pro milovníky domácího vína? Ovšem vůně ovoce a lehce štiplavá chuť. Neexistuje nic, co by se dalo srovnat s, proto lze dýňové víno nazvat jedinečným. Nejdůležitější vlastností nápoje je to, že si zachovává všechny vlastnosti šťávy zdravé zeleniny. Obsahuje vitamíny a živiny zralé dýně.

Zvažte možnosti výroby domácího vína ze zdravé zeleniny doma, protože v obchodech není možné takový nápoj najít.

Zahajte vaření

Pro vinaře přicházejí v jakékoli dýně.

Hlavní věc je, že plody jsou zralé a bez kazů. Odstín vína závisí na barvě dýňové buničiny, ale jinak rozdíl není významný. Vybíráme si čisté ovoce. Pokud je oblast hniloby nebo zkazení malá, můžete ji pouze oříznout.

Všechny nástroje a nádoby na výrobu vína musí být sterilizovány. Tím se ochrání víno před plísní a kazením. Také si umývám ruce.

K přípravě chutného silného zeleninového nápoje musíme vzít:

• 3 kg dýně;
• 3 l čisté vody;
• 300 g granulovaného cukru a 5 g kyseliny citronové na 1 litr kapaliny;
• 50 g rozinek (nemytých) nebo vinných kvasinek na 5 l mladiny.

Kyselina citronová v dýňovém víně působí jako konzervant a stabilizátor kyselosti. Jeho přítomnost snižuje riziko nakažení vína patogenní mikroflórou a zlepšuje proces kvašení..

Obsah cukru v dýňovém víně by neměl být vyšší než 20%, proto se do něj cukr přidává po částech, pokud možno stejný.

Pokud vinné kvasnice nebyly po ruce, připravte si startovací kulturu předem z nemytých rozinek. Příprava bude trvat 3–4 dny, takže nápoj připravíme po.

Do sklenice dáme rozinky, přidáme cukr (20 g) a vodu (150 ml). Vše smícháme, přikryjeme gázou a převedeme do temné místnosti s pokojovou teplotou vzduchu. Připravenost startovací kultury je dána výskytem pěny na povrchu, syčením kompozice a vůní kvašení. Pokud k tomu nedojde, narazíte na zpracované rozinky a budete je muset nahradit. Některé ženy v domácnosti okamžitě připraví předkrm pro dýňové víno z rybízu, švestky nebo třešně.

Domácí dýňové víno lze vyrobit mnoha způsoby. Zvažte nejoblíbenější.

Možnosti silného pití zeleniny

Chcete-li se seznámit s metodami výroby vína z dýně, pokuste se uvařit každý recept z malého množství zeleniny. Pak zvolte nejúspěšnější.

Základní recept

Vaření Leaven.

Myjeme dýňová, loupaná a slunečnicová semínka a nasekáme maso. Vhodný je kuchyňský struhadlo, mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Musíme si dát dýňové pyré.

V kbelíku nebo pánvi zředíme výsledné dýňové pyré vodou v poměru 1: 1 a přidáme kvásek.

Přidejte kyselinu citronovou a granulovaný cukr (polovina).

Míchejte do hladka.

Zakryjte nádobu gázou, přeneste ji na tmavé místo, nechte působit 4 dny.

Popraskanou dužinu pravidelně promíchejte.

Filtrujeme dýňovou směs přes gázu, přeložíme do 3 vrstev a vymačkáme koláč.

Přidejte cukr 100 g na 1 litr vody, kterou jsme zředili dýňovým pyré.

Nalijte do nádoby připravené pro dýňové kvašení vína. Naplňte nejvýše ¾ objemu.

Instalujeme vodní zámek z rukavice nebo plastové trubky.

Čistíme v temné místnosti, pokud to není možné - přikryjte a udržujte při teplotě 18 ° C - 26 ° C.

Po týdnu přidejte do vína zbytek granulovaného cukru 100 g na 1 litr vody. K tomu musíte vypustit trochu šťávy (350 ml), zředit cukr v ní a nalijte ji zpět do láhve.

Oblékáme vodní zámek a čekáme na konec kvašení.

Poté zkusíme nové víno na sladkost, v případě potřeby přidáme cukr a trochu alkoholu (až 15% objemu). Alkohol dle libosti. Když přidáváte cukr, držíme vodotěsnost několik dní, aby případná re-fermentace nepoškozovala lahve.

Odstraňujeme víno v suterénu po dobu šesti měsíců. Pokud se objeví sraženina, filtrujeme víno z dýně. Když není sediment - nápoj je připraven.

Rychlá cesta

Zrychlujeme proces fermentace dýňového nápoje zahříváním vinné základny.

Moje dýně, loupaná ze semen a kůry.

Nakrájejte na plátky a vložte do pánve.

Doplňte vodu tak, aby úroveň vody a dýně byla stejná.

Dušte na nízkém žáru, dokud není měkká dýně.

Hotovou hmotu přesuneme do nádoby na víno - láhev, barel.

Přidejte sladový ječmen. Norma je 2 lžíce. polévkové lžíce na 5 litrů hmotnosti. Dejte cukr podle chuti a zalijte horkou vodou.

Nechte směs vychladnout, zavřete víko a dejte těsnění vodou.

Nechte víno po dobu jednoho měsíce kvasit na teplém místě, ale bez slunečního záření.

Jakmile je proces kvašení ukončen, nalijeme víno do lahví a uložíme na chladné místo. Po několika týdnech to můžete vyzkoušet.

Metoda zavěšení

U této verze dýňového vína musíte vybrat kulatou zeleninu s velkou hmotností 10 kg nebo více.

Řez pouze horní část plodu.

Vyjměte semena a dužinu.

Do otvoru nalijte cukr rychlostí 5 kg na 10 kg hmotnosti dýně, pak 2 lžíce. lžíce kvasinek (suché) a nalít vodu na vrchol.

Zakryjte přírodní čepicí - odřízněte horní část.

Izolujeme všechny trhliny, můžete použít pásku.

Dýně umístíme do plastového sáčku a zcela izolujeme přístup vzduchu. Abychom toho dosáhli, svázáme balíček co nejpevněji.

Zavěšíme ho na teplém místě a připravíme spolehlivý háček.

Balení by mělo být ve výšce 50-70 cm od podlahy, umyjte nádržku níže.

Necháme kvasit 2 týdny, v důsledku procesu by dýně měla být měkká.

Poté, co uplyne požadovaný čas, pumpujeme dýni pytlem a necháme víno odtéct do pánve.

Po vypuštění zalijte silný nápoj do láhve a naložte zrání.

Po úplném zastavení kvašení se dýňové víno kvalitně zfiltruje a opatrně nalije do malých lahví. Víno lze ochutnat.

Závěr

Originální nápoj si určitě užijete. Vyzkoušejte různé způsoby výroby vína, abyste našli svůj vlastní podpis.