Nakládáme chutné křupavé okurky na zimu v rajčatové šťávě

Za mnoho let popularity mořských okurek se shromáždilo mnoho vynikajících a originálních receptů. Hlavním kritériem, podle kterého se hodnotí kvalita švů, je křupavá kvalita zeleně. Pokud zvolíte správné ovoce a použijete popsaný recept, bude moci tuto vlastnost dosáhnout nováček ve vaření..

Výběr a příprava okurek

Pro švy, které mají stejnou velikost (až 12 cm na délku), by měly být vybírány pravidelné zelené listy bez poškození, skvrny na slupce, známky hniloby, s černými pupínky.

Je důležité! Bílé pupínky ukazují, že okurky patří do odrůd salátů, které nejsou vhodné pro konzervování.
Musíte zakoupit okurky odrůd vhodných pro solení, například Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 a další.

Proces přípravy ovoce spočívá v důkladném promytí, namočení ve studené vodě po dobu 4-5 hodin a úplném vysušení.

Kuchyňské náčiní

Pro moření křupavé okurky v rajčatové pastě stojí za to připravit následující položky: 4-litrové plechovky, 4 kovové víka pro sešívání, sešívací klíč, 1 - 2 polévkové lžíce, odměrka, pánev pro 3-5 litrů, pánev pro 10 litrů a ručník (hadřík) na dno pánve.

Víš?? Konzervace jako metoda dlouhodobého uchovávání produktů byla poprvé patentována kulinářským specialistou z Francie Nicolasem Upperem v roce 1809. Před tím se výrobky ukládaly pouze solením a sušením..

střední

Jak nakládat okurky v rajčatové omáčce na zimu bez sterilizace

30-40 minut
9 přísad
Video recept
okurky



2,2 kg

  • rajčatová pasta

    250 g

  • cukr

    180 g

  • sůl

    70 g

  • ocet (9%)

    150 ml

  • kopr

    4 deštníky

  • koření

    12–16 hrách

  • česnek

    4-6 zubů

  • listy černého rybízu

    4-8 ks.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    16,1 kcal
    Veverky
    2,8 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    1,3 g
    1. Do 1,6 l vody nalijte sůl, cukr a rajčatovou pastu.
    2. Zamíchat.
    3. Vařte.
    4. Po dobu několika minut se vaří, dokud se nerozpustí všechny složky.
    5. Zakryjte pánev.
    6. Nechte marinádu vychladnout.
    7. Proces vařené listy a kopr.
    8. Nádoby omyjte a sterilizujte jejich zpracováním vroucí vodou (5 minut) / párou (12 minut) / v mikrovlnné troubě (3 minuty) / roztokem manganistanu draselného / umístěním do pece zahřáté na 120 ° (12 minut).
    9. Uvařte víčka.
    10. Házení do sklenic: kopr - 1 větev, rybízové ​​listy - 2 ks., Pepř - 3-4 ks., Česnek (celý nebo sekaný) - 1-2 zuby.
    11. Naplňte nádobu okurkami a uzavřete je. Položte větší na spodní, menší na horní.
    12. Nalijte marinádu.
    13. Zakryjte víky.
    14. Vložte plechovky do velkého hrnce s vodou, jehož dno musí být nejprve pokryto látkou.
    15. Nechte je 10 minut ve vroucí vodě..
    16. Sbalte víka.
    17. Překlopte vzhůru nohama.
    18. Zabalte přikrývku, ručník nebo přikrývku.

    Video recept

    Je důležité! Po dokončení sterilizace je třeba sklenice a víčka zaschnout až do konce. Nedávejte ovoce do mokrých nádob.

    Vlastnosti skladování polotovarů okurek

    Sklizeň na zimu by měla být zachována po dobu 1-2 let při teplotních ukazatelích od –1 ° C do + 10 ° С, ne příliš vysoká vlhkost a nepřítomnost slunečního záření. Čím vyšší je teplota, při které je konzervace uložena, tím kratší bude její trvanlivost.

    Ideální skladovací prostory pro těsnění - suterén, sklep, krytý balkon, nevyhřívaná lodžie. Sterilizované sochory lze ukládat uvnitř - ve spíži, na mezipatře, v kuchyňských skříních.

    Víš?? Nejdelší okurky na světě patří čínskému druhu. Rostou na délku o 1,5 - 1,8 m. Číňané a Japonci je pěstují na střechách domů a poté se přesouvají do otevřeného terénu..

    Doufáme, že se vám tento lahodný a jednoduchý recept na nakládané okurky s rajčatovou pastou bude líbit. Pro ty, kteří mají rádi ostřejší obrobky, můžete je přidat s feferonkou.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto