Nejlepší recepty na přípravu papriky na zimu

Jak vybrat a připravit papriku

Šťavnaté papriky se vyznačují nejen úžasnou chutí. Obsahují mnoho vitamínů (A, C, P, B) a minerály (bohaté na draslík, sodík, vápník, fosfor, železo, fluor, chlor, hořčík, zinek, jód a další), přispívají k fungování srdce, krevních cév, svalů. Kromě toho se jedná o zeleninu s vysokou kalorickou hodnotou, ale zvraty z ní nepoškodí postavu a nezanesou cévy cholesterolem..V souvislosti s uvedenými léčivými vlastnostmi zeleniny je jedním z nejdůležitějších a nejdůležitějších stupňů při přípravě točení výběr paprik. Samozřejmě je to mnohem snazší pro ženy v domácnosti, které pěstují plodiny na své zahradě: věří v kvalitu a čistotu životního prostředí produktu. Na trhu jsou potíže s jeho výběrem..

Několik tipů pro výběr:

1. Na trhu je široký výběr: červený, žlutý, oranžový, zelený pepř. Atraktivní barva a šťavnatý vzhled pepřů vyvolává dojem, že jsou všechny vhodné pro sklizeň v zimě. Při nákupu byste však měli věnovat pozornost nejen barvě: podívejte se na povrch paprik - měl by být hladký a holistický, bez vad, škrábanců, poškození a tmavých skvrn. Ujistěte se, že povrch není poškozen hnilobou. Pokud jde o barvu - vyberte tu, která se vám nejvíce líbí: zákruty budou stejně chutné, jak ze zelené, tak z červené. A pokud chcete, aby jídla byla jak chutná, tak krásná, vezměte si zeleninu různých barev.
2. Kromě povrchu ovoce byste měli věnovat pozornost i jejich stopkám - musí být zelené. Červené, hnědé, hnědé, zčernalé a uschlé stonky naznačují, že pepř nedostal požadované množství vlhkosti, a proto jeho maso nebude dostatečně šťavnaté a husté. Poškozený stonek může naznačovat, že ovoce bylo dlouho škubáno a skladováno po dlouhou dobu.
3. Tloušťka jejich stěn naznačuje kvalitu papriky: čím silnější jsou, tím chutnější jsou zákruty. Zelenina, která je velká a tupá, má zpravidla silné stěny. Požádejte prodejce, aby ovoce uřízl a ujistil se, že je výběr správný..

Po zakoupení papriky je třeba provést jejich přípravu na válcování, konkrétně:

• starat se o čistotu ovoce: musí se umývat v čisté a teplé vodě;
• Odstraňte ze semen všechny stonky, čiré pepře;
• nakrájejte zeleninu na velikosti a tvary nezbytné pro konzervaci, protože konzervace se provádí výhradně při vaření plněné papriky.

Nejlepší recepty na přípravu papriky

Každá paní má svá vlastní tajemství vaření této zeleniny. Podívejte se na nejoblíbenější.

Možná je to nejrychlejší recept na studené a chutné občerstvení. Tuto pochoutku lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako ozdobu pro jiná jídla na slavnostním stole..

3 kg

cukr

1 šálek

sůl

1 polévková lžíce. l (doporučeno se skluzavkou)

6% ocet

1 šálek

rostlinný olej

1 šálek

bobkový list

3 ks.

voda

1 litr

luskový hrášek

poněkud

1. Papriky musí být nakrájeny na plátky po celé délce. Šířka - jak se vám líbí víc.
2. V samostatné nádobě připravte marinádu a smíchejte označené porce vody, octa, rostlinného oleje, bobkového listu, soli, cukru a hrášku. To vše by mělo vařit.
3. Zatímco se marináda vaří, hostitelka potřebuje sterilizaci plechovek.
4. Do vařené marinády musíte dát pepř a vařit asi 5 minut.
5. Plátky papriky pak musí být hustě naplněny sklenicemi a na okraj nalít marinádu.
6. Posledním krokem je stočení sterilizovaných víček.

Recept číslo 2

Zeleninové konzervy

Zeleninové konzervy

Sladké a aromatické dobroty získané konzervováním s česnekem.

5 kg

voda

2 l

rostlinný olej

1,5 šálků

cukr

1,5 šálků

česnek

2 hlavy

ocet 7%

1,5 lžíce.

sůl

2 lžíce se skluzavkou

1. Nejprve se připraví zelenina (5 kg) k uchování: je třeba ji oloupat a nakrájet na podélné plátky vhodné šířky.
2. Pak musíte začít vařit marinádu. Za tímto účelem se smíchají 2 litry vody s rostlinným olejem (1,5 šálku), cukrem (1,5 šálku), jemně nasekaným česnekem (2 hlavy), octovou esencí 7% (1,5 lžíce) a solí (2 lžíce). l. se sklíčkem) a přiveďte k varu.
3. Poté se do tekutiny přidají plátky pepře, takže jsou zcela pokryty (lze je přidat po částech) a vaří se 5 minut..
4. Zbývá dát pepř do sklenic a provést jejich válcování.

Recept číslo 3

Zeleninové konzervy

Varianta sklizně v rajčatech

4 kg

rajčatová šťáva

1,5 l

slunečnicový olej

200 ml

ocet 9%

100 ml

cukr

100 g

sůl

1 polévková lžíce. l se skluzavkou

1. Připravte hlavní ingredienci: musí být nakrájena na velké plátky.
2. Vložte marinádové ingredience do jedné pánve (všechny výše uvedené kromě papriky a octa).
3. Vařte marinádu.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu na marinádu a nalijte ocet.
5. Vařte asi 15 minut.
6. Hotovou misku vložte do sklenic, které již byly sterilizovány, a srolovat (víčka musí být také sterilizována).

Recept číslo 4

Zeleninové konzervy

Obrobky v oleji

Tento blank má soběstačnou aroma plnou chuti a ústa. Současně se na jeho přípravu nepoužívá kořeněné koření, pouze česnek, cibule a byliny.

1 kg

luk

1 ks.

feferonky

1 ks.

česnekové hlavy

1-2 ks.

greeny

paprsek

bobkové listy

5 ks.

karafiáty

5 ks.

voda

1,5 l

granulovaný cukr

5 lžíce. l.

slunečnicový olej

100 ml

sůl

2,5 lžíce. l.

7% ocet

3 lžíce. l.

1. Promytá a loupaná zelenina musí být smíchána s nakrájenou cibulkou, nakrájeným česnekem, bylinkami a chilli.
2. To vše se nalije vařenou marinádou, která se připravuje ze zbývajících uvedených složek.
3. Na jeden den se mísa lisuje nákladem.
4. Pak to dejte do plechovek a začněte se svinovat, nebo jednoduše uložte do chladu.

Recept číslo 5

Zeleninové konzervy

Sladká paprika s rajčaty

Tyto zeleniny jsou tradičními ingrediencemi lecho, navíc k nim patří cibule. Pokrm je tak populární, že má desítky interpretací: každá hostitelka přidává něco od sebe.

2 kg

rajčata

2 kg

cibule

1 kg

rostlinný olej

150 ml

9% ocet

3 lžíce. l.

cukr

4 lžíce. l.

sůl

2 lžičky.

feferonky

1 lžička.

luskový hrášek

4 ks.

bobkové listy

2 ks.

1. Umytá zelenina se ošetřuje podle potřeby: rajčata jsou mletá (můžete použít mixér nebo odšťavňovač). Paprika se nakrájí na proužky a cibule se rozdrtí na půlky.
2. Připravenou zeleninu přemístěte do nádoby správné velikosti a přidejte zbývající složky receptury (kromě octa). Vařte salátovou směs na mírném ohni po dobu 60 minut.
3. Hotový salát vložte do sklenic a sbalte (oba kontejnery i víčka vyžadují sterilizaci).
4. Otočte válcované plechovky dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Recept číslo 6

Zeleninové konzervy

S lilkem

Domovem tohoto prázdného místa je Bulharsko. Salát obsahuje všechny nejjasnější zástupce podzimní odrůdy zeleniny.

1 kg

rajčata

1,5 kg

lilek

1 kg

chili

1 ks.

cibule

600 g

mrkev

200 g

česnek

1 hlava

sůl

60 g

cukr

75 g

ocet

50 ml

pepře

podle chuti

1. Nejprve je třeba správně nakrájenou zeleninu nakrájet: papriky nakrájejte na proužky, lilek v kroužcích, cibuli na půlky.
2. Rajčata jsou rozmíchána v mixéru. S mixérem můžete také nasekat chilli, mrkev, česnek - můžete použít nůž, kuchyňský robot nebo struhadlo.
3. Jakmile je celá zelenina hotová, je třeba ji smíchat v jedné nádobě a vařit po dobu 20 minut.
4. Poté přidejte sůl a zbývající ingredience a poté vařte.
5. Když se jídlo vaří, musí být odstraněno z tepla a distribuováno přes banky, které musí být předtím sterilizovány.
6. Otočte válcované plechovky a po jejich zabalení nechte vychladnout.

Recept číslo 7

Zeleninové konzervy

Se cuketou

Obě zeleniny mají samostatnou a originální chuť, takže jejich duet je skutečnou pochoutkou. Pro toto jídlo je nejlepší použít barevné papriky. Obrobek tak bude vypadat jasnější a chutnější.

4 kg

papriky

1 kg

cibule

0,5 kg

mrkev

0,5 kg

sůl

150 g

cukr

200 g

kopr

50 g

rostlinný olej

125 g

9% ocet

podle chuti

1. Cuketa by měla být přijata mladá, s jemnou tenkou kůrou, střední velikosti. Musí být rozřezány na čtyři části po celé délce a každá část je pak rozdělena na malé plátky.
2. Forma řezání papriky - široké pruhy, cibule - půlky prstenů.
3. Hrubě nastrouhaná mrkev.
4. Vložte všechny zeleninové ingredience do smaltované nádoby, přidejte sůl, promíchejte a nechte 1 hodinu vychladnout, dokud zelenina neuschne.
5. Po hodině - nalijte šťávu do samostatné nádoby, přidejte do zeleniny zelení a uspořádejte je do sterilizovaných nádob..
6. Vařte zeleninovou šťávu s cukrem, octem a rostlinným olejem a do této směsi nalijte zeleninu tak, aby byla zcela zakryta.
7. Potom se sklenice pokryté víky umístí do velké nádoby a sterilizují se po dobu 15 minut.
8. Poté můžete rozmělnit, převrátit, zabalit a vychladnout.

Recept číslo 8

Zeleninové konzervy

Nakládané papriky

Tato příprava umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti vonné zeleniny. Pepřové okurky dokonale doplní polévky, dušené maso, hranolky, masová jídla, saláty, pizzu.

1 kg (je lepší brát zeleně)

sůl

50 g

kopr

paprsek

česnek

1 hlava

chili

1 pod

1. Oloupané a umyté papriky by měly být umístěny do třílitrové nádoby, na jejímž spodku by měla být již třetina zelených a česnekových. Pokud plody nejsou příliš velké, nemusí být ani nakrájeny..
2. Při pokládání papriky se musí střídat se zbytkem koření.
3. Sůl musí být naředěna ve vodě a do sklenice nalijte nakládanou zeleninu.
4. Po 3-4 dnech bude pepřová sůl připravena k použití..
5. Chcete-li zabránit putování, dejte sklenici do chladu.

Další způsoby skladování papriky na zimu

Kromě konzervace, moření a moření můžete na zimu zásobit i čerstvé papriky. Zde je několik návrhů, jak udržet čerstvé vonné ovoce. Pepře mohou být uloženy v suterénu, na proskleném balkoně a ve sklepě. Hlavní podmínky: vlhkost vzduchu - 80–90% a teplota - ne nižší než 0 ° С. Pro skladování je třeba zvolit čistou suchou nádobu, nejlépe dřevěnou, beze stopy plísní. Pro vstup do zeleniny můžete použít plastové obaly, ve kterých jsou otvory pro vzduch.

Populární jsou také papírové tašky. Před přemístěním na skladovací prostory by měla být zelenina skladována na slunci po dobu 2-3 dnů. Při skladování papriky je vhodné uchýlit se k říčnímu písku, který prošel tepelným zpracováním. Spodní část krabice je pokryta papírem (můžete si vzít noviny), poté se na papír položí zelenina a pokryje se pískem. Moderní způsob skladování bulharského ovoce - zmrazení.Je oblíbený, protože nezničí vitamínově-minerální složení ovoce: po rozmrazení je stále užitečný. Paní zmrazí zeleninu v celku nebo v jakékoli vhodné sekané formě. Dalším způsobem skladování zeleniny je sušení. K tomu se rozřeže na čtyři části a umístí se do trouby nebo mikrovlnné trouby. Pro tento účel je lepší vzít tenkostěnné papriky..

Jak a kolik skladovat polotovary bulharského pepře

Konzervované potraviny připravené pomocí voňavé bulharské zeleniny se doporučuje skladovat nejdéle 1 rok. Potraviny v konzervách jako chlazené, proto je třeba je skladovat v místnostech s teplotou vzduchu od 0 ° C do + 5 ° С a vlhkostí 75–90%.

Můžete použít:

• sklep;
• spíž;
• terasa;
• garáž;
• balkon (prosklený);
• lednice;
• mezipatra v bytě.

Paprika je hlavní složkou mnoha konzerv. Díky své rafinované chuti dokonale doplňuje zeleninová jídla. Hlavní věc je vybrat správné ovoce a připravit je na proces zpracování. A pokud jde o recepty - každá hostitelka má možnost přidat něco vlastního a rozšířit své oblíbené jídlo.